matorama

Spaghetti med ruccola och ricottasås med citron – spaghetti med ruccolasallad och en sallad av färskosten ricotta smaksatt med parmesanost, citron, vitlök och chiliflingor.

Mycket snabb och lättlagad pastarätt och jag föredrar som lunch en varm sommardag med syran från citron och det peppriga från ruccolan.

2 portioner

Ingredienser
250 g spaghetti
1,25 dl ricotta
2 dl ruccola
0,5 dl nyriven parmesan
0,5 st citron, skal och saft
0,5 msk extra olivolja
1 st vitlöksklyfta
0,5 krm röda chiliflingor
flingsalt och nymalen svartpeppar efter smak

parmesan till servering

Beskrivning
Koka upp pastavatten i en stor kastrull och salta ordentligt.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Under tiden, finriv parmesan. Finhacka sedan vitlöksklyftan och  riv av hälften av skalet på en citron med zestjärn eller rivjärn utan att få med det bittra via.

Tillsätt ricotta, parmesan, citronskal, olivolja, vitlök och chiliflingor i en medelstor bunke. Pressa över citronsaften och blanda ihop såsen. Smaka av med flingsalt och nyriven svartpeppar.

Ta undan ett par deciliter av pastavattnet innan spaghetti vattnet hälls av.

Häll tillbaka spaghettin i kastrullen, blanda i ricottasås, en halvdeciliter av pastavattnet och rör i ruccola. Tillsätt mer pastavatten om det behövs, så att det blir krämigt.

Servera med ytterligare finriven parmesan.

Filed under: Allmänt | Tagged: chili, chiliflagor, chiliflakes, chiliflingor, citron, citronjuice, citronskal, citronzest, citrus, färskost, huvudrätt, huvudrätter, lång pasta, Matorama, parmeggiano, parmeggiano reggiano, parmesan, parmesanost, pasta, pastarätt, pastarätter, primo, recept, ricotta, ricottaost, ricottaröra, ricottasås, ruccola, ruccolasallad, sallad, senapskål, spaghetti, torkad chili, torkad pasta, varmrätt, varmrätter, vegetariskt, veggo, zest | Leave a comment »