Skinkinlindade risottoknyten – härlig krämig risotto paketerad i salt lufttorkad skinka.
Ett bra sätt att använda rester av risotto. Annars bör risotton göras i förväg så den hinner bli kall och mer fast. Enkel och god förrätt. Som varmrätt, servera 3-4 stycken. Borde fungera fint på en buffé…
1 knyte
Ingredienser
1 skiva lufttorkad skinka (Westfalisk)
3/4 dl risotto, kall
1 msk pinjenötter, rostade
några ruccolablad
1 skiva parmesan
1 st basilikablad
1 st salviablad
peppar
olivolja
ytterligare rostade pinjenötter
Beskrivning
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna. Blanda pinjenötter och risotto. Lägg några ruccolablad på skinkskivan och lägg sedan på risotton, parmesanskivan i två delar, basilika och salvia. Peppra. Rulla ihop och fäst skinkskivan med tandpetare. Stek rullen/knytet i olivolja, i stekpanna, tills skinkan är bräckt. Stek färdigt i mitten av ugnen på 200 grader i 8 minuter.
Servera skinkinlindade risottoknyten på bädd av ruccola, strö över ytterligare rostade pinjenötter och ringla över olivolja. Klart!
* Skinkan kan ersättas med prosciutto, serranoskinka eller annan lufttorkad skinka. Mortadella fungerar säkert också bra.
* Pinjenötter kan ersättas med grovhackade paranötter som rostas – ett billigare alternativ.
* Ruccolan kan ersättas med machesallad, men tappar då lite sting – vilket är en smaksak.
Filed under: Italienskt, Mjöl & Gryn, Risrätter | Tagged: förrätt, förrätter, huvudrätt, huvudrätter, Italienskt, lufttorkad skinka, mat, prosciutto, recept, ris, risotto, risottoknyten, risrätt, risrätter, salvia, varmrätt, varmrätter | 4 Comments »
matorama 