Kikärtsvåfflor

Posted on 2025-03-28 by Matorama

Kikärtsvåfflor – våffelsmet till matigare våfflor med kikärtor, smör, mjölk, mjöl, ägg, bakpulver och salt.

En matigare våffla med kokta kikärtor som mixats fint med mjölk gräddas gärna lite mörkare än gyllene.  Goda som de är och passar fint med samma tillbehör som vanliga våfflor, t.ex. lingonsylt och en klick grädde eller med rom, creme fraiche, finhackad rödlök, citron och färsk dill. Kikärtorna bidrar med mättnad och protein, men ger ingen smak av kikärtor.

Våffeldagen är en påminnelse att det är alltför länge sedan jag åt våfflor. Varje gång undrar jag varför och sedan smaskar jag våfflor i varianter i flera dagar. Våffeldagen är våffelveckan hos mig. Sedan när det är dags att diska våffeljärnet ordentligt inför att det ska ställas in i skåpet i sin kartong inser jag varför jag så sällan gräddar våfflor.

Det går utmärkt att spara våffelsmet till dagen efter i kylskåpet.

ca 8-10 st

Ingredienser
230 g kokta kikärtor
100 g smör
4,5 dl mjölk (1,5%)
3 dl vetemjöl, ca 180 g
2 st ägg
2 tsk bakpulver
0,5 salt

smör, till våffeljärnet

Beskrivning
Mixa kikärtorna med hälften av mjölken.

Smält smöret och låt svalna.

Häll kikärtsmixet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken, ägg, salt och det smälta smöret till en slät smet.

Vispa ner mjöl och bakpulver. Låt smeten svälla någon halvtimme.

Hetta upp våffeljärnet. Smörj järnet innan första laggen. Häll i smet och grädda tills våfflan får fin färg.

Lägg på galler eller servera direkt.

Filed under: Ägg, Mjöl & Gryn, Veterätter | Tagged: , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Potatisvåfflor

Posted on 2025-03-25 by Matorama

Potatisvåfflor – våffelsmet till matigare våfflor med riven kokt potatis, smör, mjölk, vatten, mjöl, ägg, bakpulver och salt.

En lite matigare våffla med kokt potatis. Inte så frasig – men god och inte mjuk. Jag äter den helst med en rejäl klick creme fraiche, finhackad rödlök, en sked stenbitsrom, färsk dill och färsk finklippt gräslök, citronskivor och något drag med pepparkvarnen. Finns det räkor, så på med dem också.

Samtidigt tänker jag lite potatisbulle, så en stor klick lingonsylt passar så klart till.

ca 8-10 st

Ingredienser
200 g kokt kall potatis
100 g smör
2,5 dl mjölk (3%)
2,5 dl vatten
4 dl vetemjöl, ca 240 g
1 st ägg
1 tsk bakpulver
0,5 salt

smör, till våffeljärnet

Beskrivning
Riv potatisen grovt.

Smält smöret och låt svalna.

Vispa ihop mjölk, vatten, mjöl, ägg, bakpulver och salt till en slät smet i en bunke.

Rör ner smöret.

Tillsätt den rivna potatisen.

Hetta upp våffeljärnet. Smörj järnet innan första laggen. Häll i smet och grädda tills våfflan får fin färg.

Lägg på galler eller servera direkt.

Filed under: Ägg, Mjöl & Gryn, Veterätter | Tagged: , , , , , , , , , | Leave a comment »

Söta ricottaplättar med citron

Posted on 2025-03-11 by Matorama

Söta ricottaplättar med citron – söta plättar av ricotta, mjölk, ägg, vetemjöl, florsocker, salt och lite bakpulver smaksatta med citronzest.

Goda molnfluffiga plättar av italiensk färskost smaksatta med skal av citron en härlig sommarfrukost med färska bär eller ett ljuvlig mellanmål. Under vintern en frukost med halvtinade hallon och en längtan till sommaren. Lite av cheesecakeplättar men luftiga som moln så tankarna seglar iväg.

Jag utgick från en gammal favorit från Nigellas kokbok Nigellas sommarmat och efter alla dessa år blev det att tillsätta lite citron och florsocker. Blev helt fantastiskt bra!

ca 25 st

Ingredienser
250 g ricotta
1,25 dl mellanmjölk
2 st stora ägg
I st citron, skalet
4 msk florsocker
1,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
Olja till stekning, t.ex. jordnötsolja, sorlrosolja, rapsolja
Florsocker att pudra över

Beskrivning
Separera äggen, med äggulor i en bunke och äggvitor i en annan bunke.

Tillsätt ricotta och mjölk i bunken med äggulorna och rör noga till en slät blandning.

Tvätta citronen och  torka den. Zesta av skalet ner i blandningen.

Blanda ner florsocker.

Vänd ner mjöl och bakpulver. Strö på en nypa salt och rör försiktigt till en slät smet.

Vispa äggvitorna till ett skum och vänd ner dem i smeten.

Värm olja i en stor stekpanna och klicka i smeten.

Grädda plättarna guldbruna i ungefär en minut. Vänd och grädda den andra sidan lika länge.

Håll plättarna varma under aluminiumfolie medan resten av plättarna gräddas.

Servera med bär och pudra över florsocker.

Filed under: Mjöl & Gryn, Ost, Veterätter | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Ricottaplättar

Posted on 2025-03-10 by Matorama

Ricottaplättar – plättar av ricotta, mjölk, ägg, vetemjöl, salt och lite bakpulver.

Goda molnfluffiga plättar med italiensk färskost som blir en härlig sommarfrukost med färska bär. Under vintern en frukost med halvtinade hallon och en längtan till sommaren.

En gammal favorit sedan Nigellas kokbok Nigellas sommarmat kom ut.

ca 25 st

Ingredienser
250 g ricotta
1,25 dl mellanmjölk
2 st stora ägg
1,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
Olja till stekning, t.ex. jordnötsolja, sorlrosolja, rapsolja

Beskrivning
Separera äggen, med äggulor i en bunke och äggvitor i en annan bunke.

Tillsätt ricotta och mjölk i bunken med äggulorna och rör noga till en slät blandning.

Vänd ner mjöl och bakpulver. Strö på en nypa salt och rör försiktigt till en slät smet.

Vispa äggvitorna till ett skum och vänd ner dem i smeten.

Värm olja i en stor stekpanna och klicka i smeten.

Grädda plättarna guldbruna i ungefär en minut. Vänd och grädda den andra sidan lika länge.

Håll plättarna varma under aluminiumfolie medan resten av plättarna gräddas.

Servera med bär.

Filed under: Mjöl & Gryn, Ost, Veterätter | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Vetotto med vitlöksfräst romansallad

Posted on 2013-11-08 by Matorama

Vetotto med vitlöksfräst romansallad – matvete i risottostuk med parmesan och en smakrik grön romansallad som frästs i vitlökssmakande olivolja och rörts i.

Vetotto äts som risotto som en egen rätt, men kan också serveras som tillbehör till kött. Här är en enkel variation på vetotto. Jag älskar fräst sallad såväl romansallad, som isbergssallad och lollo rosso. Jag äter den gärna till polenta, till spaghetti och i risotto. Så varför inte blanda i den i en vetotto ockå. Blev mums filibabba så klart.

Kokt matvete är gott och tuggigt. Här har jag använt Emmervete.

ca 2 portioner

Ingredienser
2,5-3 dl matvete
3 dl vatten
1 krm salt
olivolja
1 dl parmesan, riven
salt & svartpeppar

2-3 st stora vitlöksklyftor, skalade och krossade
ett par matskedar olivolja att steka i
1 huvud romansallad, grovt strimlad

Beskrivning
Följ beskrivningen på matvetepaketet. För den sorten jag använder kokas vattnet upp med salt, matvetet tillsätts och får koka på svag värme under lock 12-15 minuter. Kastrullen dras sedan åt sidan så att matvetet får dra i 5 minuter utan lock.

Värm upp en stekpanna med  olivolja. Lägg i vitlöken och rör om så att oljan får smak. Vitlöken får ej brännas, då blir den bitter. Lägg i den strimlade romansalladen, salta lite, fräs och rör om i cirka 30 sekunder eller mer.

Rör i parmesan i kastrullen med vetet. Rör i den frästa salladen och oljan den fräst i. Smaka av med salt och peppar. Klart!

Filed under: Grynrätter, Mjöl & Gryn, Veterätter | Tagged: , , , , , , , , , , , | 1 Comment »

Matvetesallad med soltorkad tomat, mozzarella & kapris

Posted on 2013-08-12 by Matorama

Matvetesallad med soltorkad tomat, mozzarella & kapris – kokt matvete med soltorkad tomat, mozzarella, kapris, salladslök, vitlök samt örter.

Som pastasallad fast med matvete istället. I det här fallet Emmervete.

ca 6 dl

Ingredienser
2 dl matvete
3,5 dl vatten
salt
10 st soltorkade tomater, i bitar
ca 2 msk olja, gärna oljan tomaterna legat i
2 msk kapris
125 g mozzarella (1 förpackning), skuren i kuber
2 st salladslökar, skivad
1 klyfta vitlök, finhackad
salt & peppar
oregano, timjan

Beskrivning
Koka upp vatten med salt. Tillsätt matvetet och låt koka på svag vörme 12-15 minuter beroende på sort. Dra av kastrullen och låt ånga av cirka 5 minuter.

Blanda ihop resten av ingredienserna utom mozzarellan. Blanda med matvetet. Låt svalna något innan mozzarellan tillsätts.

Filed under: Grynrätter, Mjöl & Gryn, Sallader, Veterätter | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Vetotto

Posted on 2013-06-02 by Matorama

Vetotto – matvete i risottostuk med parmesan.

Kokt matvete är gott och tuggigt. Lite trist färg, typ havrebeige. Lätt att variera som här varmt som en risotto, annars kallt eller ljummet istället för pasta i en sallad eller varm med kanel, honung och mjölk som frukost. Jag är inte förtjust i gröt, men kokt matvete serverat på samma sätt tycker jag är gott.

Hittade en liten påse från Garant med matvete av emmervete. Har mest ätit dinkelvete innan. Kamutvete har jag provat och det räckte med att prova. Det kommer inte att komma in i min mun igen.

Det här kan ses som ett grundrecept för vetotto och andra ingredienser tillsätts efter smak. Snabbt, lätt och mycket gott! Jag tycker om sojabönor i, ca 2 dl till den här mängden vilket motsvarar 125 gram.

ca 2 portioner

Ingredienser
2 dl matvete
3,5 dl vatten
salt
ordentligt med olivolja
1 dl parmesan, riven
salt & svartpeppar

Beskrivning
Följ beskrivningen på matvetepaketet. För den sorten jag använder kokas vattnet upp med salt, matvetet tillsätts och får koka på svag värme under lock 12-15 minuter. Kastrullen dras sedan åt sidan så att matvetet får dra i 5 minuter utan lock.

Rör sedan i parmesan och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Klart!

Filed under: Grynrätter, Mjöl & Gryn, Veterätter | Tagged: , , , , , , , , , , , , | 1 Comment »

Matildas bovetegröt

Posted on 2013-02-06 by Matorama

Matildas bovetegröt – gröt kokt på boveteflingor med kanel, valnötter linfrön och överringlad med honung.

God gröt & riktigt mumsig med dessa tillbehör. Yummie!  Matilda åt den som mellis på hotellet. Det både doftade härligt och såg gott ut. Jag frågade vad det var, blev rätt tveksam när jag hörde gröt, doftade igen och frågade om jag fick smaka. smaka. Den har en lite tuggig konsistens och knaprighet från nötterna och helt otroligt är det den första gröten förutom tomtegröt jag tyckt om. Nyttig är den också och det förstod jag då Matilda åt den. Kan tillsätta lite rivet äpple eller bananbitar också. Funkar bra att göra på hirs också och ska prova det.

Snabblagad frukost eller mellanmål.

1 portion

Ingredienser
1 dl bovete, hela gryn eller krossat
2 dl vatten
1 nypa salt

Tillbehör
Kanel, malen
Valnötter, hackade
Linfrön
Honung, flytande

Beskrivning
Koka gröten ett par minuter till önskad fasthet, cirka 3.

Rör i kanel, valnötter och linfrön. Ringla över honung. Servera i skål med mjölk till.

Filed under: Grynrätter, Mjöl & Gryn, Veterätter | Tagged: , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »