Raberberkräm med kanel – rabarber kokta till kräm med ton av kanel.
Klassisk sommarefterrätt, en storfavorit sedan barnsben. Kanske den enda krämen som kokades hemma förutom den på torkade frukter som mormor kokade på landet. På kollo Bergängen kokade vi päronkräm, vilket jag inte ätit sedan dess. Mest äter jag den färdiga aprikoskrämen, men med en känsla av att det bara är junk, ljuvligt smakande junk. Den här goda varianten med kanel i rabarberkrämen kokade en väninnans pappa till oss som dessert en midsommarafton ute på landet i Norrtälje. Han serverade krämen med gräddmjölk och det smakade fantastiskt. Gräddmjölk är nog det godaste till kräm.
På Per Lei serverades semifreddo av citronmascaprone till rabarberkräm, eller kompott som de kallade krämen. Mycket gott men jag håller mig nog till mjölk eller gräddmjölk.
Nu med rabarber i trädgården blev jag sugen och försöksmänniskorna tyckte också att det var mumsismask. Tror dock att jag ska trycka i 2 kanelstänger nästa gång. Jag har för mig att jag hade det sist och vet inte varför jag fegade på kanelen..
4 portioner
Ingredienser
1 l rabarber, fint skuren i bitar
4 dl vatten
1,5 dl socker
3 msk potatismjöl + 0,5 dl kallt vatten
1 st kanelstång
Beskrivning
Koka upp den fint skurna rabarbern i vatten tillsammans med socker och kanelstång.
Låt småkoka i cirka 15 minuter.
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Häll ner det i kastrullen under omrörning. Låt krämen få ett snabbt uppkok och ta sedan kastrullen från plattan. Ta ur kanelstången.
Häll upp krämen i en skål och sockra lite på ytan så blir det inte skinn på krämen.
Låt krämen svalna. Förvara sedan i kylskåp.
Servera rabarberkrämen med mjölk eller gräddmjölk.
Filed under: Desserter | Tagged: dessert, desserter, efterrätt, efterrätter, fruktkräm, fruktkrämer, kanel, kanelstång, kräm, krämer, mat, mellanmål, rababarberkräm, rabarber, rabarberdessert, rabarberdesserter, rabarberefterätter, rabarberefterrätt, recept, sommarkräm, sommarkrämer | Leave a comment »
matorama 