Friterad pankopanerad kaffeost

Friterad pankopanerad kaffeost – kaffeost skuren i kuber dubbelpanerad med pankoströbröd därefter friterade som gärna serveras med en klick hjortronsylt som dessert.

Supergott! Om jag kunde, skulle jag äta friterat varje dag! Eventuellt panera dessa i lite socker först.. Funkar nog fint i en caprese med ugnstorkade körsbärstomater och basilikablad friterade i frityrsmet som salvian.

Kaffesost är en härlig mild ost, lite gnisslig, som jag lärde mig älska i Luleå där det serverades  i kopp med varmt kaffe med lite socker över. Den kallas också bondost, lappost och knarrost. Det senare säkert för att den är gnisslig eller ja knarrig. Det är inte så lätt att få tag i kaffeost här, men det finns på Matvärlden och Sharon var en raring som langade lite. Till helt nyligen trodde jag att det var typiskt norrländskt men det är vanligt i Finland också. Märket som hade kaffeost var Riitan Herkku förpackade i halvmånar om cirka 300 gram.

Frityroljan kan sparas och återanvändas vi ett senare tillfälle. Frityroljan ska då bli helt kall och därefter silas en finmaskig sil och tappas tillbaka på flaska.

4 portioner (ca 20 st)

Ingredienser
200 g kaffeost
1,5 dl pankoströbröd
1 st ägg
1 dl vetemjöl
0,5 l solrosolja
hjortronsylt

Beskrivning
Skär kaffeosten i bitar, cirka 2 x 2 centimeter.

Lägg upp ägg, vetemjöl och pankoströbröd på varsin djup tallrik. Vispa ägget i tallriken.

Panera varje ostbit först i vetemjöl så att hela ostbiten blir täckt, doppa sedan ägg och avslutningsvis i pankoströbröd.

Hetta upp oljan till 180 grader i en tjockbottnad kastrull av storlek på cirka 3 liter. Se till att du har locket framme (för att kväva eventuella lågor) och att spisfläkten är avstängd. Var uppmärksam när du friterar osten.

Lägg i ett par panerade ostbitar i taget så att inte temperaturen på oljan sjunker. Osten behöver bara friteras några minuter, tills ströbrödet fått fin färg.

Lägg sedan den friterade osten på ett fat med papper så att överflödigt fett sugs upp.

Servera osten tillsammans med god hjortronsylt.

Prästost- och rosmarinpanerade fläskkarrékotletter

Prästost- och rosmarinpanerade fläskkarrékotletter – dubbelpanerade kotletter av benfri fläskkarré i lagrad prästost, färsk rosmarin och panko.

Panko är en grövre sorts ströbröd, från Japan, som ger en mer krispig och frasig panering.

Det blev jättegott och något jag kommer att laga igen. Vi åt de pankopanerade fläskkarrékotletterna med röd krämig potatissallad bestående av potatis, tomatpesto och crème fraiche samt en liten grönsallad till. En riktig toppenmiddag efter en mysvecka med raraste Lena.

4 portioner

Ingredienser
ca 1 kg benfri fläskkarré i 8 skivor
1 dl vetemjöl
1 tsk salt
1⁄2 tsk svartpeppar
2 ägg
2 dl panko
2 dl riven lagrad prästost
3 msk hackad rosmarin
smör och olivolja, att steka i

Beskrivning
Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik.

Vispa upp ägget på en annan tallrik.

Blanda panko, ost och rosmarin på en tredje.

Vänd kotletterna i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i pankoblandningen. Stek kotletterna i smör och olivolja cirka 3–4 min på varje sida. Håll koll på värmen i stekpannan och sänk eventuellt så att paneringen inte bränns.