Röd paprikaröra med pekan

Posted on 2025-04-21 by Matorama

Röd paprikaröra med pekan – grillad röd paprika som mixas med pekannötter och olivolja kryddad med paprikapulver, salt och peppar.

God röra till lamm. Det blev en av rörorna till påsklammet i år, jämte kikärtsröra och aubergineröra. Gott att även doppa bröd i.

4 portioner

Ingredienser
3 st röda paprikor
1,5 dl pekannötter
2 krm paprikapulver
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 krm peppar

Beskrivning
Sätt ugnen på grill, 250°C.

Kärna ur paprikorna och dela i 2-4 bitar. Lägg dem med skalsidan upp på en bakpappersklädd plåt. Grilla mitt i ugnen tills skalen bubblar upp och börjar bli svarta.

Ta ut paprikorna och skala när det svalnat något.

Lägg pekannötter, paprikapulver, olja, salt, peppar och grillad paprika i en mixerskål. Mixa till en ganska slät röra.

Filed under: Röror | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Spaghetti med salsiccia med röd paprika i tomatsås

Posted on 2025-04-14 by Matorama

Spaghetti med salsiccia med röd paprika i tomatsås – sås av röd paprika och salsiccia i tomatsås kryddad med chili, vitlök och basilika.

God och snabb vardagspasta med härlig sötma av den röda paprikan som ger fyllighet, saltig salsiccia som bryts av med rödvinsvinäger i färdig tomatsås för lata kvällar. Chili passar så fint till rätter med röd paprika, som om de hänger ihop och visst är de väl någon sorts kusiner. Lite riven parmesan på är gott, men den står sig bra utan.

En rätt att krypa upp i soffan med en tallrik.

4 portioner

Ingredienser
4 portioner spaghetti
olivolja, att steka i
1 stor röd paprika
250 g salsicciafärs
2 st solovitlök
1 nypa torkade chiliflingor
360 g tomatsås
ca 1 dl vatten
1 skvätt rödvinsvinäger
15 blad färsk basilika
salt & peppar

riven parmesan

Beskrivning
Koka upp pastavatten, salt som Medelhavet, i en stor kastrull.

Lärna ur paprikan och tärna i bitar in mindre än en centimeter.

Värm upp lite olivolja i en stekpanna och fräs paprikan på medelvärme. När de ljusnat något och blivit mjukar, tillsätt salsicciafärsen i små bitar och fräs under omrörning.

Skala solovitlöken. Dela i kvartar, tryck till med bredsidan av kniven och hacka. Tillsätt i stekpanna.

Tillsätt en nypa chiliflingor i stepannan och rör om.

Tillsätt tomatsås, vatten och en skvätt rödvinsvinäger. Rör om och puttra.

Koka pastan.

Knip av basilikabladen och klipp dem i strimlor ner i stekpannan.Rör om.

Smaka av med salt och peppar.

Häll av pastan och tillsätt eventuellt lite av pastavattnet i stekpannan, runt en halv deciliter.

Häll en del av såsen i pastan och rör om.

Lägg upp spaghetti i djupa tallrikar och skeda över salsicciasåsen och riv över parmesan.

Filed under: Italienskt, Pastarätter | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Kikärtscurry med mynta och halloumi

Posted on 2025-04-06 by Matorama

Kikärtscurry med mynta och halloumi – gryta av fräst lök och vitlök med kryddblandningen garam masala och extra spiskummin med kikärtor, bladspenat och mynta med stekt halloumiost med lite pressad citron.

Mycket god, enkel och snabblagad gryta att äta till ris eller bröd. Otroligt gott med syran av citronen och myntan till grytan. Nu när min mynta i fönstret växer som ogräs redan innan den kommut ut i solen på balkong har jag förhoppningar att den kommer räcka till ett flertal grytor framöver.

2 portioner

Ingredienser
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
2 tsk garam masala
1 tsk spiskummin
2 msk solrosolja/rapsolja
1 tetra kokta kikärtor (à ca 400 g)
500 g passerade tomater
1 dl vatten
1 st kycklingbuljongtärning
100 g färsk bladspenat
200 g halloumi
1 msk färskpressad citronjuice
ca 30 blad mynta
salt & peppar

Beskrivning
Förbered ris och koka upp under tiden.

Skala och hacka löken och vitlöksklyftan.

Värm upp hälften av oljan i en gryta. Fräs lök och vitlök på medelvärme utan att det tar färg. Tillsätt garam masala och spiskummin och låt fräsa med en stund.

Om kikärtor i tetrapack eller konservburk används, häll av spadet. Tillsätt kikärter, passerade tomater och buljongtärning i grytan.

Koka upp och låt koka 5–10 minuter.

Tillsätt spenaten.

Smaka av med salt och peppar.

Finhacka myntabladen.

Skär hallumin i skivor. Stek bitarna i resterande olja i en stekpanna. Ringla över citronjuicen.

Lägg över halloumiskivorna ovanpå curryn, pressa över citron och strö över mynta.

Servera med ris.

Filed under: Baljgrönsaker, Ost | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Ost- och skinkpaj

Posted on 2025-04-01 by Matorama

Ost- och skinkpaj – Enkelt pajskal av vetemjöl, smör och vatten med fyllning av rökt skinka med äggstanning och ost kryddat med lite paprikapulver.

För mig är matpajer sent 80-tal – 90-tal. Jag älskade paj och tyckte om att det gick att variera så mycket. Det var praktisk mat som var enkel att laga flera portioner av att frysa in och sedan ta fram och värma en pajbit i ugnen medan jag drog ihop en sallad till.

Paj var något som till slut alltid fanns på caféer. Men sedan började de värma upp pajbitar i mikron med resultat att pajdegen blev mjuk. Det var riktigt illa och är det något jag ogillar är det mjuka pajbottnar, hua.

Nu är det mycket sällan jag lagar eller äter paj. När jag väl äter paj blir det oftast västerbottenspaj, den enda pajen jag fortsatt att älska. Men den här blev god i all sin enkelhet tillsammans med en krispig sallad. Jag valde en mild ost så skinkan fick smakplatsen.

4 portioner

Ingredienser
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör
1 nypa salt
3 msk kallt vatten

Fyllning:
120 g rökt skinka
150 g riven ost, ca 4 dl
3 st ägg
3 dl mjölk
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk salt
1 krm peppar

Beskrivning
Mät upp mjöl i en bunke, tillsätt en nypa salt. Lägg smöret ovanpå och låt rumstemperas något.

Finfördela sedan smöret i mjölet med fingrarna till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck eller kavla ut degen i en pajform cirka 23 cm i diameter. Nagga bottnen med gaffel.

Ställ in pajformen i kylskåpet i cirka 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor i en bunke.

Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Sänk värmen till 200°C.

Skär skinkan i strimlor och lägg i pajskalet. Strö över lite ost.

Rör i resten av den rivna osten i äggstanningen och häll den i pajskalet.

Grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 25 minuter eller still äggstanningen har stannat.

Filed under: Gris | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »