Quesadilla med majs

Quesadilla med majs – dubbelvikt tortillas av vete fylld med majsstuvning och skivor av cheddar.

Nu finns det färska majskolvar i butikerna och då är det bäst att passa på. Det har blivit en annan variant på quesadilla tidigare i veckan och till den här lagade jag majsstuvning att fylla tortillabrödet med. Det blev mycket gott trots att majs är inte någon favoritgrönsak och härligt ostigt! Kanske en aning cayennepeppar ska doftas över stuvningen nästa gång.

Quesadilla är snacksmat från Mexico fylld av ost och lite andra ingredienser i en vikt tortilla av majs eller vete. Läs mer om quesadilla här.

2 stycken

Ingredienser
2 tortillabröd medium
majsstuvning
cheddar eller annan god ost

Beskrivning
Hetta upp en teflonpanna på medelhög varme. Lägg i brödet och låt ligga i så det blir varmt och får lite färg. Ta upp och täck hela med skivor av cheddarost och lägg hälften av majsstuvningen på ena halvan av tortillan. Platta ut fyllningen, vik ihop, tryck till och lägg i stekpannan. Stek på varje sida i 1,5-2 minuter så att utsidan blir frasig och innehållet härligt smält.

Skär quesadillan i 3-4 triangulära bitar och servera med sallad, guacamole och en klick gräddfil eller créme fraiche. Fast till den här quesadillan med majs var de gott med enbart strimlad romansallad.

Majsstuvning

Majsstuvning – majskorn fräst i smör & vitlök och stuvade i lite grädde med cheddar.

Majsstuvning är god som fyllning i Quesadilla, en klick i tacoskalet och förmodligen som tillbehör till stekt falukorv. Fungerade bra att även stuva majskorn från burk även om jag föredrar färsk majs.

2 små portioner (Räckte till två quesadilla)

Ingredienser
1 majskolv eller 1,5 dl majs (ca 150 g)
1 klick smör
1 vitlök, krossad
ca 1 dl vispgrädde
2 skivor cheddar
lite saft av citron
vitpeppar
salt & svartpeppar

Beskrivning
Med majskolv: Börja med majsen. Hetta upp en stekpanna och smält en  klick smör däri. Lägg i den hela majskolven, sänk till medeltemperatur och låt steka färdiga. Låt svalna eller gå rakt på. Skär med en kniv längs kolven för att lossa majskornen. Smält lite mer smör, lägg i den krossade vitlöken, rör runt och lägg tillbaka majskornen någon minut.

Det ska gå att skära loss majskornen från kolven när den är rå, men jag misslyckades kapitalt.

Med majskorn, frysta eller på burk: Smält en klick smör i en liten stekpanna, lägg i den krossade vitlöken, rör runt och låt majskornen fräsa en stund.

Pudra mjölet över majskornen, rör om och tillsätt grädde. Låt puttra och krydda. Lägg i osten mot slutet och låt smälta ner. Smaka av med lite citronsaft.

Etiketter: , , , , , , , , .

Quesadilla med grönsaker

Quesadilla med grönsaker – dubbelvikt tortillas av vete fylld med majs, paprika, tomat, lök, purjolök med smält cheddar och lite hetta från tacosås och jalapenõs samt kryddad med spiskummin & oregano.

Quesadilla är snacksmat från Mexico fylld av ost och lite andra ingredienser i en vikt majstortilla som tillagas i en comal(typ pannkakslag) tills osten inuti smält. Det finns regional variation och amerikanska varianter samt att tortilla av vete också används. De kan vara lika burritos med den skillnaden att den är rullad medan quesadilla är vikt. Den variant jag annars sett  den med två tortillabröd med fyllning i emellan, egentligen sincronizada. Jag provade att göra så först, men fick problem med vändningen.

Quesadillas blir lite som en mexikansk variant på den inbakade pizzan, typ Calzone fast med andra smaker i. Underbart lätt att variera och god som tusan. Jag hittade ett recept på majstortilla som jag vill prova att göra quesadilla på senare. Jag behöver 1-2 stycken för att bli mätt, beroende på hur mycket tillbehör jag har till. Passande tillbehör: en klick gräddfil, guacamole, sallad, en klick tacosås. I den här varianten har fyllt tortilla med en del av det jag annars äter i taco fast som en vegitarisk utan köttfärs.

4 stycken

Ingredienserquesadilla
4 tortillabröd medium
1 st majskolv (1,5 dl majskorn)
1 klick smör
cheddar
0,5 st gul lök, hackad
0,5 st paprika, hackad
1 st tomater, urkärnad & hackad
lite purjolök, blasten, strimlad
1 vitlöksklyfta, finhackad
3 msk tacosås stark
2-3 tsk inlagd jalapenõ, hackad (efter smak)
1 tsk spiskummin
1 tsk oregano
salt & peppar

Beskrivning
Börja med majsen. Hetta upp en stekpanna och smält en  klick smör däri. Lägg i den hela majskolven, sänk till medeltemperatur och låt steka färdiga. Låt svalna eller gå rakt på. Skär med en kniv längs kolven för att lossa majskornen.

Blanda majs, lök, paprika, tomat, purjolök, vitlök, tacosås, jalapenõ, spiskummin och oregano i en bunke. Smaka av med salt och peppar.

Hetta upp en teflonpanna på medelhög varme. Lägg i brödet och låt ligga i så det blir varmt och får lite färg. Ta upp och täck med skivor av cheddarost och lägg cirka en deciliter av röran på ena halvan av tortillan. Platta ut fyllningen, vik ihop, tryck till och lägg i stekpannan. Stek på varje sida i 1,5-2 minuter så att utsidan blir frasig och innehållet härligt smält.

Skär quesadillan i 3-4 triangulära bitar och servera med sallad, guacamole och en klick gräddfil eller créme fraiche.

Etiketter: , , , , , , , , .