Veckomeny vecka 5

Hittade en jättegod chokladkaka från Marabou – mjölkchoklad med karamelliserade mandlar & havssalt. För jävla god. Så god att det blev fler till helgen…

Återförening på FooBar med måttligt deltagande där Gulasch serverades och kannor av öl beställdes in. Själv mumsade jag en ovanligt god toast fylld med ost & skinka eller rättare sagt två för en portion toast är stor!

I fredags träffades landet-gänget för att se Zeitgesit och innan dess lagade vi fisk- & skaldjurssoppa tillsammans och drack Pinks Sugars med förtjusning eller öl för dem som föredrog det. Soppan är en gammal favorit som jag inte lagat på länge men nu råkade jag ta starkt paprikapulver istället för vanlig så det märktes inte att soppan var kryddad med saffran samt att den blev starkare än tänkt. Men de verkade gilla den och resterna åts till frukost(!!)

En slö lördag följde med enkel middag för att sedan ligga i soffan och mumsa Vinägerchips, Fruxo, mjölkchoklad med karamelliserade mandlar samt havssalt, mängder av Coca Cola samt gröna goda vindruvor till ett gäng avsnitt Glee.

I söndags blev det storkok eller i alla fall mat för fyra dagar. Skönt att bara komma hem och ha god mat att bara värma!!

Middagar
Ölandslimpa med böcklingpastej
Tonfisktoast
Toast, FooBar
Baguette med salami & mozzarella
Fisk- & skaldjursgryta med sprödvarm baguette
Pastahjul med stekt falukorv & spaghetti
Tomatbräserade kycklinglår med fattigmansparmesan, tapenade & spaghetti

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Tomatbräserade kycklinglår

Tomatbräserade kycklinglår – smörstekta kycklinglår i mustig tomatsås.

Enkel och billig maträtt om det finns billiga frysta kycklinglår att få tag i. Finns inte rödvinsvinäger kan vin tillsättas och då minskas vattnet. De tomatbräserade kycklinglåren serverar jag till spaghetti med en klick tapenade till finstrimlad isbergssallad och så strösslar jag över lite fattigmansparmesan över kycklingen. Mums!

4 portioner

Ingredienser
4 st kycklinglår med ben, ca 1 kg
en matsked smör
salt & peppar
1 st gul lök, finhackad
1 st morot, skalad och finhackad
4 st vitlöksklyftor, skalade & skivade
2 msk olivolja
2 st sardeller, hackade
1 tärning hönsbuljong
2 msk rödvinsvinäger
2 dl vatten
1 burk hela tomater ca 400 g
2 st lagerblad
0,5 tsk oregano
0,5 timjan
salt & peppar

Beskrivning
Krydda kycklinglåren med salt & peppar. Smält smör i en stekpanna och stek kycklinglåren gyllene.

Fräs lök, morötter & gul lök i olivolja på svag värme i cirka 15-20 minuter. Lägg över till kycklingen.

Höj värme och tillsätt sardeller, fräs runt.

Tillsätt rödvinsvinäger och fräs lite så att syran ångar av lite.

Tillsätt buljong, vatten, krossade tomater, lagerblad, oregano & timjan. Låt puttra ett tag tills kycklingen är färdig. Tillsätt basilika. Smaka av med salt & peppar.

Fattigmansparmesan

Fattigmansparmesan –  olivoljefrästa små brödbitar med mild smak av vitlök & saltighet av sardell, som används på samma sätt som parmesan.

Istället för parmesan när ekonomin verkligen tryter är fattigmansparmesan en god räddning dvs. olivoljefrästa brödsmulor. Finns det lite vitlök och en och annan sardell får de åka med i fräset annars funkar det utan. Brödet tillför en skön krispighet och kan användas som substitut för parmesan ovanpå diverse pastarätter.

1 dl

Ingredienser
1 dl större brödsmulor
olivolja
flingsalt
sardell om det finns
1 st vitlöksklyfta, finhackad (om det finns)

Beskrivning
Smula brödet. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Lägg i sardeller & vitlök, rör runt. Fräs de små brödbitarna i olivoljan utan att bränna dem och öka med olja så att brödet får olivolja på typ alla kanter. Salta.