Fikonmarmelad med Grappa

Posted on 2025-10-04 by Matorama

Fikonmarmelad med Grappa – marmelad av svarta färska skalade fikon och syltsocker spetsad med Grappa.

Doftade lite jordgubbar när marmeladen kokade och Grappan lyfte de blommiga fikonen. Marmeladen blev lite lite mörkare än vanliga fikonmarmeladen på färska fikon, en underbar djup färg.

Den här marmeladen är kokt på skalade fikon. Jag brukar koka på hela fikonet utan stjälken annars.

Det blev goda grappan från fiskrestaurangen och vinbaren Il Caminetto på Via Cavour i Terracina, Börjar undra hur länge de håller, men Grappan smakade alldeles utmärkt. Det blev inte de nya enkla Grappasoterna från Sicilien den här gången. Nu slår det mig att jag skulle vilja gå på en Grappaprovning med sorter som finns att köpa sedan i Sverige. För så här långt har jag antingen druckit Grappa i Italien eller druckit Grappa jag köpt med mig hem från Italien. Det finns en del sorter, som den här som är lagrad på barrique-fat,små ekfat ”affinata in barrique”. Grappa är ingen grej här hemma.

ca 1,2 dl

Ingredienser
200 g svarta färska fikon – 150 g skalade
1,5 tsk Grappa
4 msk syltsocker
0,5 tsk pressad citron

Beskrivning
Diska burk/burkar och lock. Sätt in på en plåt i ugnen på 130 grader. Låt dem stå i värmen i minst 20 minuter för att de ska steriliseras för att undvika att marmeladen möglar.

Skala fikonen, väg upp 150 gram och skär i små bitar.

Lägg fikonbitarna i en kastrull, tillsätt Grappa och blanda.

Låt vila i kylskåpet i ungefär en timme.

Sätt kastrullen på spisen. Tillsätt socker och pressa i citron. Blanda.

Koka upp i 3 minuter på hög värme.

Ta av kastrullen från värmen och rör om i en minut.

Häll den kokande sylten i glasburk, förslut ordentligt med locket och vänd burken upp och ner. Låt stå minst 5 minuter.

Låt svalna och förvara burken i skafferiet.

Filed under: Allmänt | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Jordgubbs- och satsumasmarmelad med Aperol

Posted on 2025-09-13 by Matorama

Jordgubbs- och satsumasmarmelad med Aperol – marmelad på jordgubbar, hela satsumas, syltsocker och Aperol.

Fikonsäsongen med kokning av marmelad har varit inspirerande. Jag kokade en med hälften färska fikon och hälften färska fikon och kom då att tänka på en av mina favoritdrinkar med Aperol. Här är den drinken om den hade varit en marmelad.

ca 2,25 dl

Ingredienser
125 g jordgubbar (rensade)
125 satsumas, 2-3 st
1 dl syltsocker
0,5 dl juice av satsumas
0,5 dl Aperol

Beskrivning
Diska burk/burkar och lock. Sätt in på en plåt i ugnen på 130 grader. Låt dem stå i värmen i minst 20 minuter för att de ska steriliseras för att undvika att marmeladen möglar.

Skölj och rensa jordgubbarna. Hacka i småbitar.

Lägg jordgubbsbitarna i en kastrull. Tillsätt sockret och blanda väl. Låt vila i minst 30 minuter, så att jordgubbarna kan släppa lite av sin saft.

Skölj och finhacka satsumas och blanda med jordgubbarna.

Tillsätt vatten. Koka upp på svag värme och låt sjuda i cirka 10 minuter. Rör om då och då.

Tillsätt Aperol.

Höj värmen. Låt koka ytterligare i 5-10 minuter tills marmeladen känns lagom tjock. Rör om då och då.

Häll upp marmeladen på burk ändå upp till kanten och sätt på locket direkt. Vänd på burken.

Förvara burken i skafferiet, upp och ner. Öppnad burk förvaras i kylskåp.

Filed under: Inläggning | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Satsumas- & fikonmarmelad

Posted on 2025-09-12 by Matorama

Satsumas- & fikonmarmelad – marmelad på färska fikon, hela satsumas, syltsocker, citronsaft och citronzest.

Jag njuter i fulla drag av fikonsäsongen. I slutet av augusti börjar den och varar ungefär en månad. Att säsongen är kort tror jag påverkar, för längtan blir så lång. Fikon är också så känsliga och kan inte förvaras färska länge alls, så det gäller att passa på och resten får man konservera. Fikonmarmelad på färska fikon blir ljuvlig, mer blommig – men klart inte som att äta färska fikon direkt. Här är en variation där fikonen får sällskap av satsumas som finhackas rakt av med skal och allt. Mycket gott, och med skalen en liten angenäm beska.

ca 2,25 dl

Ingredienser
125 g färska fikon, 2-3 st
125 satsumas, 2-3 st
1 dl syltsocker
0,5 dl juice av satsumas
0,5 st citron, skal och saft.

Beskrivning
Diska burk/burkar och lock. Sätt in på en plåt i ugnen på 130 grader. Låt dem stå i värmen i minst 20 minuter för att de ska steriliseras för att undvika att marmeladen möglar.

Tvätta försiktigt fikonen under rinnande vatten.

Skär bort den hårda delen runt stjälken. Dela fikonen på mitten och skär sedan ner i mindre bitar.

Lägg fikonbitarna i en kastrull. Tillsätt sockret och blanda väl. Låt vila i minst 30 minuter, så att fikonen kan släppa lite av sin saft.

Skölj och finhacka satsumas och blanda med fikonen.

Tillsätt vatten. Koka upp på svag värme och låt sjuda i cirka 10 minuter. Rör om då och då.

Zesta av citronskalet och lägg i kastrullen. Dela citron och pressa ur saften i kastrullen.  Rör om.

Höj värmen. Låt koka ytterligare i 5-10 minuter tills marmeladen känns lagom tjock. Rör om då och då.

Häll upp marmeladen på burk ändå upp till kanten och sätt på locket direkt. Vänd på burken.

Förvara burken i skafferiet, upp och ner. Öppnad burk förvaras i kylskåp.

Filed under: Inläggning | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Fikonmarmelad

Posted on 2025-09-06 by Matorama

Fikonmarmelad – marmelad på färska fikon, syltsocker, citronsaft och citronzest.

Äntligen fikonsäsong igen! Så kort, så efterlängtad.

Höstmarmeladen nummer 1, så himla god och vackert mörkt rubinröd. Det är nog den vackraste marmelad jag har kokat.

Fikonmarmelad kan kokas på både färska och torkade fikon. Båda varianterna blir mycket goda, som fikonmarmeladen jag kokade på torkade fikon med rödvin och portvin men marmelad på färska fikon är något annat, något ljuvligt och blommigt. Den är nog utöver den vackraste även den godaste.

Hela fikonet utom skaftet används och citronen bidrar med fin syra. Minska koktiden något så blir konstistensen mindre fast och mer lik sylt.

Jag äter inte så mycket marmelad och inte heller sylt, så då är det bättre att koka en liten sats och hälla upp på en liten eller två små burkar. När väl burken öppnas ska den förvaras i kylskåp och ätas ganska snart.

ca 2,25 dl

Ingredienser
5-6 st färska fikon, ca 250 g
1 dl syltsocker
0,5 dl vatten
0,5 st citron, skal och saft.

Beskrivning
Diska burk/burkar och lock. Sätt in på en plåt i ugnen på 130 grader. Låt dem stå i värmen i minst 20 minuter för att de ska steriliseras för att undvika att marmeladen möglar.

Tvätta försiktigt fikonen under rinnande vatten.

Skär bort den hårda delen runt stjälken. Dela fikonen på mitten och skär sedan ner i mindre bitar.

Lägg fikonbitarna i en kastrull. Tillsätt sockret och blanda väl. Låt vila i minst 30 minuter, så att fikonen kan släppa lite av sin saft.

Tillsätt vatten. Koka upp på svag värme och låt sjuda i cirka 10 minuter. Rör om då och då.

Zesta av citronskalet och lägg i kastrullen. Dela citron och pressa ur saften i kastrullen.  Rör om.

Höj värmen. Låt koka ytterligare i 5-10 minuter tills marmeladen känns lagom tjock. Rör om då och då.

Häll upp marmeladen på burk ändå upp till kanten och sätt på locket direkt. Vänd på burken.

Förvara burken i skafferiet, upp och ner. Öppnad burk förvaras i kylskåp.

Filed under: Inläggning | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Fikonmarmelad

Posted on 2023-10-22 by Matorama

Fikonmarmelad – marmelad på färska fikon, socker, citronsaft och citronzest.

Höstemarmeladen nummer 1, så himla god och vackert mörkt rubinröd. Det är nog den vackraste marmelad jag har kokat.

Fikonmarmelad kan kokas på både färska och torkade fikon. Båda varianterna blir mycket goda, som fikonmarmeladen jag kokade på torkade fikon med rödvin och portvin men marmelad på färska fikon är något annat, något ljuvligt och blommigt.

Jag äter inte så mycket marmelad, så då är det bättre att koka en liten sats och hälla upp på en liten eller två små burkar. När väl burken öppnas ska den förvaras i kylskåp och ätas ganska snart.

ca 2,25 dl

Ingredienser
5-6 st färska fikon, ca 250 g
1 dl socker
0,25 dl vatten
0,5 st citron, skal och saft.

Beskrivning
Diska burk/burkar och lock. Sätt in på en plåt i ugnen på 130 grader. Låt dem stå i värmen i minst 20 minuter för att de ska steriliseras för att undvika att marmeladen möglar.

Tvätta försiktigt fikonen under rinnande vatten.

Skär bort den hårda delen runt stjälken. Dela fikonen på mitten och skär sedan ner i mindre bitar.

Lägg fikonbitarna i en kastrull. Tillsätt sockret och blanda väl. Låt vila i minst 30 minuter, så att fikonen kan släppa lite av sin saft.

Tillsätt vatten. Koka upp på svag värme och låt sjuda i cirka 10 minuter. Rör om då och då.

Zesta av citronskalet och lägg i kastrullen. Dela citron och pressa ur saften i kastrullen.  Rör om.

Höj värmen. Låt koka ytterligare i 5-10 minuter tills marmeladen känns lagom tjock. Rör om då och då.

Häll upp marmeladen på burk ändå upp till kanten och sätt på locket direkt. Vänd på burken.

Förvara burken i skafferiet, upp och ner. Öppnad burk förvaras i kylskåp.

Filed under: Inläggning | Tagged: , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Jordgubbsmarmelad med vit choklad

Posted on 2009-07-18 by Matorama

Jordgubbsmarmelad med vit choklad – en riktigt söt sommarmarmelad av färska jordgubbar och med vit choklad.

Snabbt och enkelt går det att koka denna lyxiga sommarmarmelad som passar till en mysig helgfrukost på brödet eller varför inte till eftermiddagsteet – en vit chokladmarmelad med f’ärska somriga jordgubbar. Sommarlyx på burk. Dock blev marmeladen inte så vackert röd som jag trott utan rätt mörk och den vita chokladen gjorden den inte rosa..utan mer som blåbär med mjölk i färgen.

Den här jordgubbsmarmeladen med vit choklad gjorde jag med tanke på Jens som enligt Linda älskar vit choklad och ja det är hans födelsedag snart… Så en burk som gåbortpresent och kanske något glas från serien Intermezzo som de samlar på, till dem båda. Marmeladen blev otroligt söt, för söt för mig i alla fall. Men vi åt den till frukost dagen efter och de verkade gilla den på rostat bröd.

6 dl

Ingredienser
1 l färska jordgubbar
4 dl råsocker
150 g vit choklad

Beskrivning
Tvätta, snoppa och skiva jordgubbarna.

Blanda jordgubbar och råsocker i en kastrull och låt sjuda i cirka 20 minuter. Se till att pensla ner socker från kanterna på kastrullen. Skumma om det behövs. (Det behövdes!)

Ta bort kastrullen från plattan och smält i grovt hackad vit choklad. Rör om

Låt marmeladen svalna något och häll sedan upp den i steriliserade glasburkar, på med locken och vänd upp och ner.

Etiketter: , , , , , , , , .

Filed under: Inläggning | Tagged: , , , , , , , | 4 Comments »

Fikonmarmelad

Posted on 2009-01-07 by Matorama

Fikonmarmelad – ljuvlig marmelad på torkade fikon med rött vin och fin smak av portvin.

Jag hade hittat ett recept på fikonarmelad med rödvin och valnötter, ett annat lockande med kastanjer men dock färska fikon. När jag hittade ett recept på fikonmarmelad i Mathias Dahlgrens ena kokbok Bon Lloc var det utslagsgivande. Fikonmarmelad passar fint på ostbrickan och var himla god till ostscones.

Det här är något att göra på överblivna torkade fikon från julen och det blir en riktig delikatess. Farligt god..!!

ca 2 dl

Ingredienser
2 dl rött vin (syrah)
2 tsk socker
100 g torkade fikon, ekologiska från Saltå Kvarn
0,5 dl portvin (Red Port)

Beskrivning
Häll rött vin och socker i en kastrull, reducera till hälften.

Hacka fikonen grovt och lägg i en kastrull. Slå över det reducerade vinet över fikonen. Tillsätt portvinet och djud fikonen mjuka under lock. Mixa med stavmixer .

Hällöver fikonmarmeladen på steriliserad glasburk och skruva på locket.

Späd med lite portvin om marmeladen blir för tjock.

Andra marmeladrecept: nyponmarmelad, Rosenbladsgelé

Fikonmarmelad - rödvinskokta torkade fikon som blir helt underbart gott.

Filed under: Inläggning | Tagged: , , , , , , , , , , , , , | 3 Comments »

Nyponmarmelad

Posted on 2008-09-01 by Matorama

Nyponmarmelad med inslag av mörkt socker och vanilj.

Nu är det säsong för nypon och i år har jag bestämt (igen) att försöka göra något av dem och inte bara äta dem naturella. Det blev nyponmarmelad och nyponsoppa på färska nypon att börja med.

Jag hade tänkt att använda muscovadosockret, men hittade det inte i skafferiet. Sedan var det knappt jag hittade farinsockret så det var nära att det blev palmsocker i nyponmarmeladen. Det blev en härlig djup färg av det mörka farinsockret. Muscovadosockret hade gett en mer läckert bränd smak, lite karamelliserat. Om jag gör mer nyponmarmelad ska jag prova med muscovadosocker i…för nu kan jag inte sluta tänka på det.

Nyponmarmeladen blev jättegod, tjock & fruktig. Absolut något att lyxa till helgfrukosten med eller kanske gott på en ostbricka… En klick i filen med müsli – lyfte frukosten. Det enda jag ångrar är att jag inte plockade mer nypon och gjorde mer nyponmarmelad..!

Obs! Välj nypon som är hårda i konsistensen.

2 dl

Ingredienser
4 dl nypon (3 dl rensade)
0,5 dl farinsocker
0,75 dl syltsocker
0,5 st citron, saften
1 tsk vaniljsocker

Beskrivning
Rensa nyponen, dela dem och ta bort fröna med en liten tesked. Försökt på bort allt hår inuti skalet, för de kan klia sedan. Skölj de rensade nyponen under vatten för säkerhets skull. Dela nypon eventuellt igen – smaksak.

Blanda nypon, farinsocker, syltsocker och citronsaften i en kastrull. Koka alltsammans i cirka 5 minuter. Tillsätt vaniljsocker och låt koka upp.

Dra av kastrullen av plattan och häll upp nyponmarmeladen på en ren varm glasburk.

Nyponmarmelad

Etiketter: , , , , , , , .

Filed under: Inläggning | Tagged: , , , , , | 2 Comments »

Citronmarmelad

Posted on 2008-07-22 by Matorama

Citronmarmelad – tunna skivor av citron inkokta i socker och en aning salt.

Citronmarmelad av marmeladiserade citronskivor med skalet är med sin sötsyrliga fräscha smak med ton av beska ett ljuvligt tillbehör till lamm med couscous. Citronmarmelad passar alldeles utmärkt till långkokt lammstek i olivolja.

Citronamrmelad eller karamelliserade citronskivor.

2-3 portioner

Ingredienser
1 st citron
vatten
2,5 msk strösocker
0,5 krm salt

Beskrivning
Tvätta citronen noga.

Skiva citronen i 2-4 mm tunna skivor. Lägg citronskivorna i botten på en kastrull och täck med vatten. Häll i socker och salt. Koka upp och låt sjuda kraftigt på lite högre än medelvärme(6 av 9 hos oss) i cirka 15 minuter. Sila av och servera.

Etiketter: , , , , , , .

Filed under: Inläggning | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , | 6 Comments »