Ugnsstekt fläsklägg – rimmat fläsklägg långbakat i ugn med gul lök, äpple och morot kryddat med lite timjan.
Klassisk svensk husmanskost med rotmos. Jag brukar oftast koka fläsklägg, men det går fint att ugnssteka också antingen på lägre värme i 8 timmar eller på högre temperatur som 150 grader under kortare tid på kanske 3 timmar. Det här är hela dagen stekning och jag tycker det blir lite godare än att koka, som att smaken kommer fram mer och det blir en något fastare konsistens. Buljongen används sedan i rotmoset.
Jag tycker också det är smidigare att ugnsbaka så här i min stora gröna emaljerade gryta i ugnen. Den här gången fick den laga sig under natten.
Det godaste att äta till rotmos och ett kärt matminne från mormor Årsta där hon hade en enorm kastrull med hemgjort rotmos och en lika stor kastrull med kokt fläsklägg på spisen. Rotmos med fläsklägg är en favorit från barndomen jämte rotmos med värmlandskort och fläskkorv och en klick senap.
4 portioner
Ingredienser
1 kg rimmat benfritt fläsklägg2 st småäpple
2 st gula lökar
2 st små äpplen
1 stor morot
2 msk smör
lite torkad timjan
Beskrivning
Skala och halvera lökarna.
Skala, kärna ur och dela äpplena.
Skala och skär moroten i breda skivor.
Lägg ner fläsklägget i gryta och lägg lök, äpple och morot runt om.
Skär smöret i små bitar och fördela i grytan.
Sätt ugnen på 90 grader och sätt in grytan med locket på.
Låt steka på cirka 8 timmar.
Ta ut grytan när köttet faller isär.
Rensa bort svål och fett från köttet.
Filed under: Gris, Kött | Tagged: benfritt fläsklägg, fläsk, fläskkött, fläsklägg, fläskrätt, fläskrätter, Gris, griskött, grisrätt, grisrätter, höst, husman, husmanskost, huvudrätt, huvudrätter, kött, lägg, mat, Matorama, middag, recept, svensk husman, svensk husmanskonst, svinlägg, ugnsstekt, varmrätt, varmrätter | Leave a comment »
matorama 