Citronsmör

Posted on 2025-10-04 by Matorama

Citronsmör – smör smaksatt med citronzest och citronsaft.

Beroende på vad citronsmöret ska användas till kan det saltas eller sockras.

Citronsmör är gott på focaccia, scones och till rostade kastanjer och grönsaker. Till fisk skulle jag salta lite mer och blanda i hackad persilja.

ca  100 g

Ingredienser
100 g normalsaltat smör, rumstempererat
1 st citron

Beskrivning
Rör smöret mjukare i en liten skål.

Riv eller zesta av skalet från citronen över smöret i skålen.

Dela citronen och pressa i saft av en halva.

Rör tills smöret går ihop.

Filed under: Smör & olja | Tagged: , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Satsumas- & fikonmarmelad

Posted on 2025-09-12 by Matorama

Satsumas- & fikonmarmelad – marmelad på färska fikon, hela satsumas, syltsocker, citronsaft och citronzest.

Jag njuter i fulla drag av fikonsäsongen. I slutet av augusti börjar den och varar ungefär en månad. Att säsongen är kort tror jag påverkar, för längtan blir så lång. Fikon är också så känsliga och kan inte förvaras färska länge alls, så det gäller att passa på och resten får man konservera. Fikonmarmelad på färska fikon blir ljuvlig, mer blommig – men klart inte som att äta färska fikon direkt. Här är en variation där fikonen får sällskap av satsumas som finhackas rakt av med skal och allt. Mycket gott, och med skalen en liten angenäm beska.

ca 2,25 dl

Ingredienser
125 g färska fikon, 2-3 st
125 satsumas, 2-3 st
1 dl syltsocker
0,5 dl juice av satsumas
0,5 st citron, skal och saft.

Beskrivning
Diska burk/burkar och lock. Sätt in på en plåt i ugnen på 130 grader. Låt dem stå i värmen i minst 20 minuter för att de ska steriliseras för att undvika att marmeladen möglar.

Tvätta försiktigt fikonen under rinnande vatten.

Skär bort den hårda delen runt stjälken. Dela fikonen på mitten och skär sedan ner i mindre bitar.

Lägg fikonbitarna i en kastrull. Tillsätt sockret och blanda väl. Låt vila i minst 30 minuter, så att fikonen kan släppa lite av sin saft.

Skölj och finhacka satsumas och blanda med fikonen.

Tillsätt vatten. Koka upp på svag värme och låt sjuda i cirka 10 minuter. Rör om då och då.

Zesta av citronskalet och lägg i kastrullen. Dela citron och pressa ur saften i kastrullen.  Rör om.

Höj värmen. Låt koka ytterligare i 5-10 minuter tills marmeladen känns lagom tjock. Rör om då och då.

Häll upp marmeladen på burk ändå upp till kanten och sätt på locket direkt. Vänd på burken.

Förvara burken i skafferiet, upp och ner. Öppnad burk förvaras i kylskåp.

Filed under: Inläggning | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Fikonmarmelad

Posted on 2025-09-06 by Matorama

Fikonmarmelad – marmelad på färska fikon, syltsocker, citronsaft och citronzest.

Äntligen fikonsäsong igen! Så kort, så efterlängtad.

Höstmarmeladen nummer 1, så himla god och vackert mörkt rubinröd. Det är nog den vackraste marmelad jag har kokat.

Fikonmarmelad kan kokas på både färska och torkade fikon. Båda varianterna blir mycket goda, som fikonmarmeladen jag kokade på torkade fikon med rödvin och portvin men marmelad på färska fikon är något annat, något ljuvligt och blommigt. Den är nog utöver den vackraste även den godaste.

Hela fikonet utom skaftet används och citronen bidrar med fin syra. Minska koktiden något så blir konstistensen mindre fast och mer lik sylt.

Jag äter inte så mycket marmelad och inte heller sylt, så då är det bättre att koka en liten sats och hälla upp på en liten eller två små burkar. När väl burken öppnas ska den förvaras i kylskåp och ätas ganska snart.

ca 2,25 dl

Ingredienser
5-6 st färska fikon, ca 250 g
1 dl syltsocker
0,5 dl vatten
0,5 st citron, skal och saft.

Beskrivning
Diska burk/burkar och lock. Sätt in på en plåt i ugnen på 130 grader. Låt dem stå i värmen i minst 20 minuter för att de ska steriliseras för att undvika att marmeladen möglar.

Tvätta försiktigt fikonen under rinnande vatten.

Skär bort den hårda delen runt stjälken. Dela fikonen på mitten och skär sedan ner i mindre bitar.

Lägg fikonbitarna i en kastrull. Tillsätt sockret och blanda väl. Låt vila i minst 30 minuter, så att fikonen kan släppa lite av sin saft.

Tillsätt vatten. Koka upp på svag värme och låt sjuda i cirka 10 minuter. Rör om då och då.

Zesta av citronskalet och lägg i kastrullen. Dela citron och pressa ur saften i kastrullen.  Rör om.

Höj värmen. Låt koka ytterligare i 5-10 minuter tills marmeladen känns lagom tjock. Rör om då och då.

Häll upp marmeladen på burk ändå upp till kanten och sätt på locket direkt. Vänd på burken.

Förvara burken i skafferiet, upp och ner. Öppnad burk förvaras i kylskåp.

Filed under: Inläggning | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Fikonmarmelad

Posted on 2023-10-22 by Matorama

Fikonmarmelad – marmelad på färska fikon, socker, citronsaft och citronzest.

Höstemarmeladen nummer 1, så himla god och vackert mörkt rubinröd. Det är nog den vackraste marmelad jag har kokat.

Fikonmarmelad kan kokas på både färska och torkade fikon. Båda varianterna blir mycket goda, som fikonmarmeladen jag kokade på torkade fikon med rödvin och portvin men marmelad på färska fikon är något annat, något ljuvligt och blommigt.

Jag äter inte så mycket marmelad, så då är det bättre att koka en liten sats och hälla upp på en liten eller två små burkar. När väl burken öppnas ska den förvaras i kylskåp och ätas ganska snart.

ca 2,25 dl

Ingredienser
5-6 st färska fikon, ca 250 g
1 dl socker
0,25 dl vatten
0,5 st citron, skal och saft.

Beskrivning
Diska burk/burkar och lock. Sätt in på en plåt i ugnen på 130 grader. Låt dem stå i värmen i minst 20 minuter för att de ska steriliseras för att undvika att marmeladen möglar.

Tvätta försiktigt fikonen under rinnande vatten.

Skär bort den hårda delen runt stjälken. Dela fikonen på mitten och skär sedan ner i mindre bitar.

Lägg fikonbitarna i en kastrull. Tillsätt sockret och blanda väl. Låt vila i minst 30 minuter, så att fikonen kan släppa lite av sin saft.

Tillsätt vatten. Koka upp på svag värme och låt sjuda i cirka 10 minuter. Rör om då och då.

Zesta av citronskalet och lägg i kastrullen. Dela citron och pressa ur saften i kastrullen.  Rör om.

Höj värmen. Låt koka ytterligare i 5-10 minuter tills marmeladen känns lagom tjock. Rör om då och då.

Häll upp marmeladen på burk ändå upp till kanten och sätt på locket direkt. Vänd på burken.

Förvara burken i skafferiet, upp och ner. Öppnad burk förvaras i kylskåp.

Filed under: Inläggning | Tagged: , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Gnocchi med salsiccia, spenat, tomat och salvia

Posted on 2023-05-28 by Matorama

Gnocchi med salsiccia, spenat, tomat och salvia – italienska kokta & frästa potatisklimpar med salviasmör blandad med  fräst italiensk råkorv av fläsk, körsbärstomatsås med  bladspenat kryddat med vitlök, färsk citronsaft, citronzest toppat med parmesan.

Milda gnocchi med sötma från körsbärstomat, syra från citron, sälta från salsiccia och liten beska från citronzest med min favoritört salvia i smör. Hur gott som helst.

Ännu godare att värma upp dagen efter, mer syrlig. Mums!

4 portioner

Ingredienser
500 g gnocchi
300 g salsiccia
175 g bladspenat
200 g körsbärstomater
30 blad färsk salvia
1 st citron
1 st solovitlök
50 g smör
1,5 dl riven parmesan
salt & peppar
Olivolja

Beskrivning
Halvera tomaterna.

Dela vitlöken i kvartar, tryck till med bredsidan av kniven så de krossas något och skär sedan i grova bitar.

Riv av citronskalet med ett zestjärn.

Dra bort skinnet från korven och smula den i mindre bitar i en varm stekpanna. Stek på medelvärme tills korvbitarna får lite färg. Lägg över i en skål, försöka att inte få med allt fett som släppt.

Koka gnocchi i lättsaltat vatten enligt förpackningen. De flyter upp när de är klara. Häll av dem och låt dem ånga av. Stek dem sedan i olivolja på medelvärme tills de får lite färg.

Hetta upp en skvätt olivoljan i en kastrull. Lägg ner tomathalvorna och vitlöken och lått puttra på medelvärme. När de kokat ihop något till en sås, tillsätt spenaten och rör om. Låt puttra ett par minuter.

Bryn smöret i en kastrull tillsammans med salviablad.

Häll salviasmöret över gnocchin, tillsätt tomatsåsen med spenat och vänd runt. Pressa över citron, salta och peppra och vänd runt.

Toppa med citronzest och riven parmesan.

Filed under: Europeiskt, Italienskt, Potatis | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Citronvåfflor

Posted on 2019-04-13 by Matorama

Citronvåfflor- våffelsmet till frasiga våfflor med mild smak av citron.

Istället för våffeldagen blev det en våffelmånad. Dessa våfflor med smak av citron både från saften och från finrivet skal blev favoriterna. Frasiga och härliga som vanliga frasvåfflor men smaken av citron gör dem ljuvliga. De var goda som de var, festliga med en klick hemgjord skagenröra, fantastiska med en klick creme fraiche, en sked rom och finhackad röd lök och desseriga med en liten näve amerikanska blåbär överpudrade med florsocker.

4 portioner

Ingredienser
125 g smör
2 ägg
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa socker
1 nypa socker
1 st citron, finrivet skal och saften (ca 0,75 dl)
1,25 dl iskallt vatten

Beskrivning
Smält smöret i en liten kastrull och låt det sedan svalna något.

Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke.

Blanda mjöl och bakpulver i en annan mindre bunke och tillsätt i äggvispet i flera omgångar under vispning.

Vispa i socker, salt, smält smör och finrivet citronskal.

Mät upp den pressade saften av citronen och tillsätt kallt vatten så att den totala mängden vätska blir totalt 2 deciliter. Blanda ner i våffelsmeten.

Låt smeten svälla i tjugo minuter.

Hetta upp våffeljärnet. Smörj laggen innan du häller i smet till den första våfflan. Ta cirka 0,75-1 dl smet per lagg.

Grädda våfflorna gyllene. Lägg dem på galler så håller de sig frasiga eller servera direkt vartefter de blir klara.

Filed under: Mjöl & Gryn, Svenskt | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »