Veckomeny vecka 49

Recept finns på några av de maträtter vi lagat under veckan med härliga ingredienser som kamben, tonfisk, saffran, vaktelägg och kondenserad mjölk… I helgen provlagades lite mat till Jonas julavslutning med tema "smak" och jag var tacksam försökskanin. Tonfisktartaren var helt underbar – precis i min smak. Något som förrätt till min födelsedag, innan vi går loss på de traditionella kräftorna. Vi är mycket förtjusta i råbiff och tonfisktartar är som lejontass, råbiffens Rolls Royce, fast på fisk. Den som vill lyxa till det ännu ett snäpp kan uppgradera stenbitsrommen till rysk eller iransk kaviar av någon av sorterna; beluga, sevruga eller oscietre.

Middagar
Thailändsk röd curry med biff och haricots vertes, röd paprika & vattenkastanjer, basmatiris
Spaghetti med räkor i örtkryddad saffranssås
Tom Yam Goong med kokosmjölk
Kamben marinerade i söt, salt, stark och syrlig asiatisk marinad & Som Tam
Lasagne

Förrätt
Tonfisktartar med rom, vaktelägg och ruccolaolja

Efterrätt
Kolapudding
Saffransgalette

Fika
Lussekatter

Spaghetti med räkor i örtkryddad saffranssås – 3 schalottenlökar finhackades och fick fräsas på låg värme i en rejäl klick smör – såsen på resten av musslor i saffran tillsattes, sedan 1-2 deciliter vispgrädde, 2 klunkar vitt vin, lite saft av citron som fick koka upp och redas med cirka en tesked vetemjöl special. Lite cayennepeppar doftades över. Därefter tillsattes en filead stor tomat och 1 näve hackad persilja, en näve hackad gräslök, en kvist dragon och när såsen drogs av plattan skalade räkor från 500 gram räkor. Skivad röd chilifrukt serverades till. Tänkt som en snabb vardagsrätt på resterna, dvs saffranssåsen från musslorna  – men det blev vansinnigt gott och vackert med alla färgerna.

Några av veckans rätter under vecka 49.

En artikel om kaviar – det svarta guldet, på DN.

Etiketter: , , , , , , .

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: