Veckomeny vecka 53

Jag blev tillfrågade om jag ville föreslå mat till nyår och laga den. Jag blev väldigt glad men samtidigt lite väl nervös. Tänk om de inte skulle tycka om maten, tänk om jag skulle sjabbla i köket, tänk om… Pust. Vi skulle bli 10 och jag är inte van att laga mat till så många och definitivt inte någon mat som ska vara lite extra och till och med en trerätters meny. Dessutom tillagad hemma hos någon annan. Ja här hemma skulle det naturligtvis inte gå – i en liten studentlya med ett outrustat ”kök” bestående av 2 kokplattor, 1 mikro och en löjligt liten arbetsyta. Men annars är det verkligen bäst att laga hemma för man kan förbereda, vet vilka köksredskap som finns, hur ugnen är och så vidare.  Vi blev i alla fall två som höll i maten och det kändes tryggt. När menyn var bestämd kollade jag upp var det fanns kalvfilé och lade undan för avhämtning. Det är ganska bra att göra det till högtider och om man ska bli många, så slipper man stå i affären och bli utan…känna paniken….bla bla.

I onsdags åkte vi iväg ett gäng och handlade all mat på ICA Maxi och dryck till nyårsafton och körde över till värdparet. Underbart med en affär som har allt. Åh, vad jag saknar det. Sedan blev det att slappa lite framför tv:n tillsammans med en jättegod thailändsk hämtmat. Bästa hämtmaten runt Kista och Sollentuna. Lyckades somna i soffan. Sedan när vi blev fler blev det leken Lappen i pannan… Hittade en påse med Incabär inne på Ica vid Abrahamsberg. Det är soltorkad physalis. Mycket gott!

Tog en riktigt lång sovmorgon på nyårsmorgonen, men hade ändå gott om tid att göra mig i ordning innan det vara dags att åka i väg och börja laga mat innan de andra kom. Det var jättefint dukat och dekorerat för nyår hemma hos värdparet. Det gick nog rätt bra i alla fall och alla blev mätta. Vi blev till slut nio till middag och det var jättemysigt. Vid tolvslaget tog vi en promenad upp på en höjd och fick en fin utsikt över fyrverkerierna och väl hemma igen blev det kaffe och sällskapsspel.

Dagen efter var tung och det var skönt att kunna slinka ner på McDonald’s. Det är nog ett par månader sedan jag åt där, kanske tre.. Ja hela helgen gick i slappandets tecken… Men bjöd över min ena brorsdotter på middag till veckan och ser verkligen framemot det. Köpte kalvstek på nedsatt pris nere på ICA och funderar på att laga porterstek när hon kommer med vit chokladmousse till efterrätt. Porterstek är en av de få stekarna som kan tillagas utan ugn och det passar mig perfekt som jag bor. Hittade däremot inte kaffeosten. Hjortronsylten stod där på hyllan, men ingen ost… Får kolla nästa vecka.

Mmmys på söndagen med matprogram som Nigella Express, Solens mat, Vad blir det för mat, Gordon Ramsay’s the F-word, Leila bakar… Nigella lagade en ugnsrätt som jag bara vill ha nu, nu nu! Suck, inte fan dyker det upp en ugn bara för att det behövs. I alla fall den underbara lätta ugnsrätten bestod av skivad halloumi som ströddes på en ugnsplåt, grillad marinerad röd paprika och på det merguezekorv som är en kryddig nordafrikansk korv – lammkorv tror jag, lite vitlöksolja sprinklas över och sen tjoff in i ugnen i 5-10 minuter på 220 graders ugnsvärme. Väl ute ur ungen strös basilika över och något tunnbröd serveras till. Sedan lagades en choklad- och jordnötssås av 100 gram mörk choklad, 100 gram slät jordnötssås, 2 deciliter kondenserad mjölk till glass garnerad med saltiga hackade jordnötter. Åhhh…

Sen blev det Leila bakar med den goda Torta della Nonna som jag bakade på den tiden jag bodde i villa med ugn. En helt underbar italiensk ostkaka på ricotta med en syrlig ton av citron och extra gott med hemgjord mandelmassa!

Matprogramsorgien fortsatte med Solens mat och utspelade sig i Ramacca på Sicilien under första veckan i april då kronärtskockorna skördades. de vet ju att njuta av säsongen och åt kronärtskockor som bara den, grillade, i små plättliknande omeletter gjorde av en ganska tjock omelettsmet.  Det har tydligen med temperaturskillnaden att göra att en del apelsiner blir blodapelsiner och den temperaturskillnaden finns bara på Sicilien. Det är något ämne som ska skydda…mot cancer… Blodapelsiner är så ljuvligt…men säsongen kort. Exempel på blodapelsiner är gyllene korset, moro, tarocco och sanguinello.

Blodapelsinmarmelad på sicilianskt vis. Norditalienarna gör visst bitter apelsinmarmelad. Stick in en gaffel ett par gånger i varje apelsin. Lägg i vatten. Proceduren tar bort beskan. Byt vatten varje dag i tre dagar. Ta upp varje apelsin, skär bort lock och botten – kasta så att det inte blir för mycket skal. Skär resten av apelsinen i tunna skivor. Till 1 kg apelsin, 600 g socker. Koka sakta i 35 minuter.

För övrigt så finns det en grön oliv som heter Noccelara och växer på Etnas sluttningar och av omogna görs en fruktig olivolja… Nam nam

Gordon bakade profiteroles pudrade med florsocker och sen ringlad chokladkräm på…

Hmmm, verkar som min mobilkamera strejkar, så det blir inga matbilder. Hoppas jag har garanti på den jäveln.

Förresten och icke att förglömma  – jag gjorde till slut roséglöggen jag funderat på i flera veckor, en roséglögg spetsad med vodka som blev både vacker och otroligt god.


Middagar
Blomkålsrisotto med smörbrunne
Blomkålsrisotto med smörbrunne
Biff med paenangcurry med miniaubergine & ärtaubergine, ris
Nyårsmiddag 2009
McFeast & co, McDonalds
Kryddig couscous på en bädd av vitlök- & olivoljefräst strimlad isbergssallad
Kryddig couscous med rostad hel mandel och hummus

Jag har under året, eller det senaste halvåret, tappat 11 kilo och vägde ca 65 sista dagen jag vägde mig. En del av det är väl att jag slarvar med maten och på det sättet äter mindre och annat är väl ren separationsångest blandat med studieångest samt att det ibland är så värdelöst att laga mat i mitt outrustade ”kök”. En ytterligare anledning är att mataffärerna där jag bor är så trista att jag tappar matlusten bara genom att gå in i dem…

Etiketter: , , , , , , .

Hummus

Hummus – en slät röra på kikärtor och olivolja smaksatt med vitlök, spiskummin, citron och lite hetta av chili.

Hummus betyder kikärta på arabiska. I hummus ingår förutom kikärtor tahini som är en en sesamfröpasta av mosade sesamfrön. Tahini är en av de få smaker som jag verkligen inte tycker om – därför utesluter jag den.  Lite märkligt eftersom jag annars tycker om rostade sesamfrön och sesamolja. Nu var det tänkt att jag skulle tillsätta en matsked rostade sesamfrön, men det fanns inga i skafferiet. Annars kan en matsked tahini tillsättas…

Den här varianten av hummus smakar inte som de jag ätit ute på restaurang, dels för att jag inte använder tahini och dels för att jag vill ha den syrligare och lite hetare…

Hummus är gott till couscous. Jag åt det idag som en klick i mitten av couscous garnerad med rostad mandel på en bädd av olivolje- & vitlöksfräst strimlad isbergssallad. Gott och vegetariskt.

Hummus är gott i falafeln eller tänk i en frasig baguette med tunna skivor av saftigt lamm, en näve mynta och koriander samt ett par grillade aubergineskivor sprinklat med sesamolja och ett par rostade sesamfrön…

2,5 dl

Ingredienser
1 burk kikärtor
2 st vitlöksklyftor
1-2 msk saft av citron
0,75 dl olivolja
1 tsk spiskummin
lite finhackad röd chili
lite cayennepeppar
salt och peppar

Beskrivning
Skölj kikärtorna i durkslag.

Mixa eller mosa alla ingredienserna till en slät röra. Smaka av med mer citron, salt & peppar.

Justera konsistensen med olivolja.

Etiketter: , , , , .