matorama

Hamburgare – hur svårt kan det vara? Man kan säkert göra det svårt om man vill. Jag såg några avancerade varianter i något av de senaste nummren av Gourmet och de är säkert goda men själv föredrar jag nog nio gånger av tio en mer klassisk burgare. Det här är i första hand ett recept för köttfärsblandningen. Vilka tillbehör man har är ju mer en smaksak. Nedan ser du dock de jag oftast tar.

Ingredienser:

Köttfärs av nöt                   800 g
Ägg                                     1 st
Soya                                   1,5 msk
Kalvfond                            1,5 msk
Vitlöksklyftor                      2-3 msk
Chilifrukt                            1 st
Salt                                     1 tsk
Svartpeppar                       1/2 tsk
Lökpulver                           1 msk
Dijonsenap                       1 tsk
Grillolja                              2-3 msk

Tillbehör:

Hamburgerbröd
Sallad
Rödlök
Tomater
Senap
Ketchup
Bostongurka

Gör så här:

Börja med att tända grillen. Medan grillen blir redo för att grillas på kan ni förebereda köttfärsblandningen samt tillbehören. Det går förstås att steka hamburgarna i en stekpanna också. Då rekommenderar jag att ni tillsätter 1-2 tsk rökkoncentrat till köttfärsblandningen för att få lite fusk grillsmak.

Finhacka vitlöksklyftorna och chilifrukten. Blanda samtliga ingredienser förutom köttfärsen i en bunke. Tillsätt köttfärsen och blanda väl.

Det här blir lagom till sex stycken hamburgare. Jag använder en liten hamburgerpress som jag har köpt på Cervera. Den är väldigt bra! Smörj pressen (båda delarna) med lite olja innan ni klickar ned köttfärsblandningen i den undre formen och trycker till med ”tryckpressen”. Det gör att hamburgaren håller ihop bra och så får den dessutom ett tjusigt randigt mönster på sig också som egentligen inte har någon funktion men snyggt är det! Har ni ingen press så får ni forma hamburgarna för hand. Lägg hamburgarna på en skärbräda som är smord med lite olja.

Förbered tillbehören. Det vill säga skiva löken och tomaterna tunt. Vill man ha till exempel lite bacon på så är det läge att steka den nu osv.

Grilla hamburgarna på en het grill. Beroende på hur het den är behöver hamburgarna ca 3 minuter per sida. När hamburgarna är färdiga så lägger du på hamburgerbrödet och låter det få lite grillfärg under ca 30 sekunder. Att grilla brödet är i alla fall halva hemligheten med en god hamburgare!

Nu är det dags att äta! ”Montera” hamburgaren efter eget tycke och smak. De tillbehör du vill ha kanske inte passar någon annan med vad är rätt och vad är fel!?!

Etiketter: mat, recept, hamburgare, köttfärs, grillat.

Filed under: Amerikanskt | Tagged: Amerikanskt, färsbiffar, färsrätter, Grillat, hamburgare, huvudrätt, köttfärs, köttfärsrätter, kötträtter, mat, recept | 5 Comments »