Kräftstjärtar i dillkryddad syrlig sås

Kräftstjärtar i dillkryddad syrlig sås – god och enkel pastasås på vitt vin, creme fraiche, liten skvätt vispgrädde och kryddad med dill samt lite färskrivet citronskal och ett par purjolöksringar att strö ovanpå.

Grunden i denna sås är vitvinssåsen med gräslök med dill istället för gräslök samt en aning grädde. Godaste hade varit att fräsa ett par räkskal i lite olja och sedan låt dem koka in lite i vitt vin för att sedan bli en fin grund istället för fiskbuljongtärning. Ovanligt nog fanns det inga räkskal i frysen. Men, men – det här blir en snabb pastasås som funkar bra i veckan när det ska gå just snabbt. Kräftstjärtar i lag bidrar till att snabba upp rätten, även om frysta kräftstjärtar i skal är godare.

Italienskt? Nja, men det får gå, då det är en pastasås.

Kräftstjärtar i dillskryddad syrlig sås - god och enkel pastasås på vitt vin, creme fraiche, liten skvätt vispgrädde och kryddad med dill samt lite färskrivet citronskal och ett par purjolöksringar att strö ovanpå.2 portioner

Ingredienser
0,5 st fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin
2 dl creme fraiche
2 msk vispgrädde, kan uteslutas.
salt
vipeppar
2 msk dill, finhackad
170 g kräftstjärtar, i lag
0,5 st citron, finrivet skal
ca 5 cm purjolök, fint strimlad

Beskrivning

Sila bort lagen från kräftstjärtarna och låt dem rinna av.

Häll vinet i en kastrull och smula ned buljongtärningen. Låt det koka upp och sjuda utan lock tills halva mängden vätska återstår. Tillsätt vispgrädde och créme fraiche och låt det koka upp. Salta och dra några drag på pepparkvarnen.

Tillsätt dill och precis innan det är dags för serveringen tillsätts kräftstjärtarna som får ligga i någon minut så de blir varma.

Lägg upp tagliatelle, skeda över pastasåsen och strö över det finrivna citronskalet och den strimlade purjolöken. Servera en citronklyfta till om man vill ha det lite syrligare. Ät!

Etiketter: , , , , , , , , .

Annonser

Syrlig fläskkarrésallad

Syrlig fläskkarrésallad – en thaikryddad ljummen köttsallad av strimlad fläskkarré och morot fräst i currypasta, i syrlig dressing med schalottenlök & krispig sallad.

Den här syrliga och lite heta salladen på fläskkarré har hämtat inspiration ur Nahm toke neua. En näve hackad koriander hade varit helt underbart gott i, men det fanns ingen kruka i köksfönstret… Fläskkarrésalladen serveras med basmatiris eller ätes som den är men då blir det 2 små portioner. Rostat ris kan annars tillsättas och så blir det mer att äta och då skippar man ris bredvid.

2 portioner

Ingredienser
Syrlig fläskkarrésallad - en thaikryddad ljummen köttsallad av strimlad fläskkarré och morot fräst i currypasta, i syrlig dressing med schalottenlök & krispig sallad.1 msk röd currypasta
1-2 msk solrosolja
400 g fläskkarré, strimlad
1 st morot, i fina stavar
4 st schalottenlök, fint skivade
40 g krispsallad, strimlad

Dressing
4 msk saft av lime
3 msk fisksås
0,5 msk palmsocker
3 st limeblad, smulade
0,5 st chili, i tunna ringar

Beskrivning
Blanda dressingen.

Hetta upp en stekpanna eller wok. Fräs currypasta i oljan i cirka en minut och rör hela tiden. Låt det inte bränna fast. Tillsätt fläskkarrén och låt fräsa runt. Tillsätt därefter morotsstavarna och fräs till köttet är klart och morötterna fortfarande har lite tuggmotstånd. Dra av plattan och låt svalna lite grann.

Lägg i sallad, schalottenlök, köttet och morötterna i dressingen. Servera!

Etiketter: , , , , , , , .

Veckomeny vecka 13

Denna vecka inföll våffeldagen som vi firade med att för första gången göra egen våffelsmet till frasvåfflor. Det blev mycket lyckat!! Tänk att så enkla ingredienser kan ge något så gott…

Middagar
Helstekt fläskkarré fylld med knaprigt örtsmör och ugnsbakade persikohalvor, risotto, portvinskokt rödlök
Frasvåfflor med vispad grädde & drottningsylt alternativt stenbitsrom, gräddfil & hackad rödlök
Kyckling på saltbädd, ugnsbakade rödbetor med feta & rostade pumpakärnor
Tagliatelle Bolognese
Thaimiddag hos Linda & Jens
Stekt fläskkarrékotlett, timjanfrästa zucchinihalvmånar, fräst fänkål.

Efterrätter/Fika
Äppelgrottor

Några av veckans maträtter och äppelgrottorna med äppelmoset som blev resultatet av den havererade Tarte Tatin.

Bakade en jordnötskaka förra helgen. Inte helt lyckat, men glasyren var sagolikt god. Ska prova med en vanlig brownie, tillsätta hackade jordnötter och sedan breda glasyren på den… Mmmm.. Kanske minska mängen glasyr då. Men för att komma ihåg: Glasyr: 0,5 dl jordnötssmör, 1,25 dl florsocker, 2 msk kakao, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk vatten, 1 tsk neskaffepulver, 75 g philadelphiaost.

Provade minikokosnötter för första gången. Vi har aldrig ens sett dem förut. Minikokosnötterna var verkligen mini, något mindre än hasselnötter med skal och så är minikokosnötterna redan skalade. De var inte lika knapriga som bitar från den vanliga stora kokosnöten och lite torrare. Men skulle vara roliga att använda mer i dekorativt syfte och ändå ge viss knaprighet i t.ex. en röd curry. Men oj vad dyra de var, 600 kronor per kilo. Löjligt! Så det får bli vanlig kokosnöt.

Etiketter: , , , , , , .

Thaimiddag borta

I lördags blev äntligen den efterlängtade middagen av hemma hos Linda & Jens..!! Vi drack lite rödvin och Singha – ett thailändskt öl, mumsade chips och lagade thailändsk mat tillsammans. Vi som inte gillar öl drack ett rött vin från Salerno i Italien, Mauri, på tetrabox som var riktigt gott.

Vi lagar en del thaimat hemma till skillnad mot Linda & Jens som däremot ätit thailändskt ”på riktigt”, i Thailand. (Åh…!). Så tänk om de inte alls skulle gilla det..?! Men de tyckte det blev gott och hade önskat att vi lagade won ton-knyten och kyckling med cashew, varav det senare är en favorit. Wontonplattor fick vi inte tag i den här gången, trots en matbutik med stort sortiment. Vi har pratat så länge här hemma att göra dem…så snart måste det bli av.

Sedan blev det kaffe med ett gäng goda likörer att prova och mitt i matchen en drink. Absolut päron och fruktsoda var ljuvligt gott. Från affären hade jag fått med mig en sådan där kemisk drinkmix från Bar king, men eftersom smaken var rabarber och lime kunde jag inte motstå den. Av 4 cl vodka, 3 cl kemisk smak, limeklyfta och fruktsoda blev det en barbierosa longdrink med viss syra och söt godissmak…  

Menyn

Kyckling med cashew
Panangköttbullar

serverat med basmatiris och fisksås med chili

***

 

I panangköttbullarna använder man bara en chilifrukt, URKÄRNAD om man vill ha en mildare rätt. Currypastan i recepten kan minskas på för att den inte ska bli så hett. Överhuvudtaget fungerar det att lyfta ur strimlad chili och servera det vid sidan av. Under kategorin Thailändskt, finns fler recept och receptet på kyckling och cashew kommer vi matblogga snart, likaså den hemgjorda röda currypastan.

Kyckling med cashew väljer jag gärna när vi äter middag på restaurang Orkidé på Medborgarplatsen.

Wontonplattor finns förmodligen att köpa fryst på HS Asien Livs i Söderhallarna eller i någon av affärerna vid Hötorget på Olof Palmes gata. Ica har ett recept som kanske är värt att testa: här.

Etiketter: , , , , .