Panerad rödspätta med örtsås och syrlig palsternackssallad

Panerad fisk har alltid varit en favorit och i det här fallet blev det rödspätta som vi äter alldeles för sällan. Jag valde att enkelpanera den med vetemjöl. Det är ”lagom” till en plattfisk som rödspätta. Till torsk eller annan ”rejälare” fiskar så dubbelpanerar jag som regel.

Panerad rödspätta med skaldjursörtsås & syrlig palsternackssallad serverad med kokt potatis och naturell ruccolasallad.

Den panerade rödspättan serverades
med en ljuvlig örtsås,
kokt delikatesspotatis,
en mycket god palsternackssallad
samt ruccola!

Etiketter: , , , , , , .

Palsternackssallad

Palsternacksskallad – mild & syrlig sallad på palsternacka, kryddad med dill, gräslök samt garnerad med dillfrön.

Nu är det säsong för rotsaker och för många andra grönsaker har priset gått i höjden. Det ska erkännas att när jag vill ha grönsaker är det sällan rotsaker jag är sugen på… Särskilt inte råa. Efter den lyckade morotssalladen med citron- och harissadressing blev jag i alla fall beredd att ge dem en chans.

Palsternackssalladen passad fint som ett litet tillbehör till fisk. Vi åt den till panerad rödspätta, en örtsås på räkfond, kokt potatis och ruccolasallad. Men det slog inte grillad palsternacka med pestodressing!
Palsternackssallad

Ingredienser
1 stor palsternacka, skalad
ca 2 msk olivolja
2 msk dill, finhackad
2 msk gräslök, hackad
0,5-1 tsk dillfrön
1 klyfta citron
salt
svartpeppar, nymald

Beskrivning
Hyvla palsternackan med potatisskalare till tunna långa band. Blanda runt palsternacka med olivolja, dill, gräslök och några droppar citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp palsternackssalladen på fat med hjälp av stor pincett för att få lite höjd på salladen. Strö över dillfrön.

Etiketter: , , , , , , , .

Veckomeny vecka 5

Den här veckan åt vi något av det äckligaste någonsin. Ja, åt och åt. En eller två tuggor räckte mer än väl. Ingredienser som rosensocker passar inte riktigt till allt, särskilt inte istället för ströbröd. Lärdom: Jessika måste märka burkarna med godsaker..!! Annars har jag blivit bortskämd med god mat, när jag kommit hemsläntrandes trött och hungrig vid halv-åtta tiden. I fredags fick jag äntligen tid att laga mat och då blev det en snabblagad tre-rätters meny och tid till att baka.

Apropå konstiga maträtter… Pizzan har försvenskats till den grad att den äkta varan är som en helt annan rätt. Trist, men det må va hänt. Sedan har nya smakkombinationer tillkommit och nja inte är det till det bättre. Smaksak naturligtvis. Vid matbordet den här veckan berättade Erik vilken som var den populäraste pizzan. Vilken var det? Jo, kebabpizza faktiskt. Undrar varför. För att man får både pizza och kebab samtidigt och slipper välja? Matig är den i alla fall, kebabpizzan. Kalla mig trist – men napoletana räcker för mig och är det riktigt välgjorda pizzor så står sig Margherita..!!

Förrätter
Crostini med mozzarella & sardell

Middagar
Långkokt lammstek i olivolja, risotto med röd chili, sötsyrlig rotsakspytt
Stekt fläskkarré, risotto med röd chili
Thaikryddad kyckling, Sötsur sås med ananas och paprika
Rosensocker panerad fläskfilé, tagliatelle, tomatsås& mozzarellaskivor
Räksoppa med franskt lantbröd
Råbiff med klassiska tillbehör & halstrad råbiff, smörstekta snittar, ruccolasallad
Saltimbocca alla Romana, tagliatelle, paprikasås, smörstekta champinjoner, stekt aubergine, ruccola- & zucchinisallad

Lunch
Pizza: Napoletana, Capricciosa, Kebabpizza

Efterrätter
Baklava
Zabaione med Amaretto

Några av veckans goda maträtter.

Paprikasåsen till saltimbocca alla Romana var hur god som helst…och jag hoppas receptet kommer upp för den vill jag äta igen..!!

Etiketter: , , , , , , .

Veckomeny vecka 4

Den här veckan blir det satsning på maten först i helgen, men en härlig efterrätt mitt i veckan. Brunch till middag var i och för sig jättegott och snabblagat.

Middagar
Brunch med ostscones och alla marmelader & sylt hemma…bland annat nyponmarmelad, aroniasylt och fikonmarmelad
Köttbullar, gnocchi, tomatsås
Falukorv, spaghetti
Kyckling i Black Pepper Sauce, basmatiris
Panerade rödspättafiléer, skaldjursörtsås, kokt potatis, palsternackssallad, ruccolasallad
Långkokt lammstek i olivolja, stomp med soltorkade tomater, morotssallad med citron- och harissadressing

Efterrätter
Mandel pannacotta

Några av veckans rätter.

Gnocchi är något vi hittills inte gjort själva. Men det ska inte vara särskilt svårt utan handlar om att blanda potatis med lite ägg och mjöl, forma till små bollar och låt koka. När de flyter upp till ytan är de klara… Hmmm…borde verkligen ge mig på det, särskilt efter att ätit nygjorda gnocchi i veckan som dock var för osalta. Men ändå, hur svårt kan det vara…?!

Etiketter: , , , , , , .