Kikärtscurry med mynta och halloumi – gryta av fräst lök och vitlök med kryddblandningen garam masala och extra spiskummin med kikärtor, bladspenat och mynta med stekt halloumiost med lite pressad citron.
Mycket god, enkel och snabblagad gryta att äta till ris eller bröd. Otroligt gott med syran av citronen och myntan till grytan. Nu när min mynta i fönstret växer som ogräs redan innan den kommut ut i solen på balkong har jag förhoppningar att den kommer räcka till ett flertal grytor framöver.
2 portioner
Ingredienser
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
2 tsk garam masala
1 tsk spiskummin
2 msk solrosolja/rapsolja
1 tetra kokta kikärtor (à ca 400 g)
500 g passerade tomater
1 dl vatten
1 st kycklingbuljongtärning
100 g färsk bladspenat
200 g halloumi
1 msk färskpressad citronjuice
ca 30 blad mynta
salt & peppar
Beskrivning
Förbered ris och koka upp under tiden.
Skala och hacka löken och vitlöksklyftan.
Värm upp hälften av oljan i en gryta. Fräs lök och vitlök på medelvärme utan att det tar färg. Tillsätt garam masala och spiskummin och låt fräsa med en stund.
Om kikärtor i tetrapack eller konservburk används, häll av spadet. Tillsätt kikärter, passerade tomater och buljongtärning i grytan.
Koka upp och låt koka 5–10 minuter.
Tillsätt spenaten.
Smaka av med salt och peppar.
Finhacka myntabladen.
Skär hallumin i skivor. Stek bitarna i resterande olja i en stekpanna. Ringla över citronjuicen.
Lägg över halloumiskivorna ovanpå curryn, pressa över citron och strö över mynta.
Servera med ris.
Filed under: Baljgrönsaker, Ost | Tagged: baljväxter, bladspenat, citron, garama masala, gryta, grytor, gryträtt, gryträtter, halloumi, halloumiost, huvudrätt, huvudrätter, kikärtor, kikärtscurry, kikärtsgryta, mat, Matorama, passerad tomat, recept, spenat, spiskummin, varmrätt, varmrätter | Leave a comment »
matorama 