Ökensand

Posted on 2016-09-10 by Matorama

Ökensand – spröda småkakor som smälter i munnen med lätt nötaktigt smak av det brynta smöret samt en en ton av vanilj.

Det brynta smöret ger kakorna en lite nötaktig smak. Jo brynt smör förgyller väl vad som helst och doftar karamelligt. Kakorna smälter i munnen och har storleken av munsbitar. Ökensand ska ha fått sitt namn av att det brynta smöret ger dem en lätt sandfärg eller av att de är lite grusiga i konsistensen och smälter i munnen. De kallas även sandkakor och drömmar. Ökensand innehåller i stort sett samma ingredienser som drömmar(vaniljdrömmar), men proportionerna mellan ingredienserna skiljer sig åt samt att smöret bryns till ökensand.

Provbakat recept från boken Sju sorters kakor, från Ica bokförlag – den klassiska kakboken med nästan 300 recept. Första upplagan utkom redan 1945 i samband med en kakpristävling och under åren har receptsamlingen omarbetats ett flertal gånger. Mitt exemplar är från 2005 och är den nittioåttonde utgåvan.

Jag bakade till mitt födelsedagsfirande med familjen. De här blev Lindas favorit och hon fick med sig ett foliepaket hem med kakor och några brownies. Det ska jag komma ihåg, så kan jag baka och ta med mig hem till henne nästa gång. Värt att notera är att hon trodde att jag format kakorna till snippor med flit, förmodligen efter att sett min fittkalender i köksfönstret. Tänk att jag inte såg det själv. Sandsnippor – me like. Eller bättre upp, sandfittor – me love.

Av ovan anledning ska jag försöka hitta ovala småbrödsformar till hallongrottorna och göra en mer oval fördjupning till hallonsylten. Vi testade att trycka ihop hallongrottorna lite och det blev mycket bra.

50 st

Ingredienser
200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl

Beskrivning
Sätt ugnen på 175°.

Bryn smöret i en kastrull och låt det kallna.

Rör smör, socker, vaniljsocker och hjorthonrssalt pösigt.

Tillsätt vetemjölet och arbeta ihop degen.

Lägg bakplåtspapper på 2 plåtar.

Forma kakor med 2 teskedar och lägg dem på den bakpappersklädda plåten. 25 stycken på varje plåt.

Gör en liten skåra i kakorna med skedbladet.

Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.

Låt dem kallna på plåten.

Filed under: Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Nutellagrottor

Posted on 2016-09-10 by Matorama

Nutellagrottor – underbara vaniljiga mördegskakor med fyllning av nutella.

Nutellagrottor är både fantastiskt gott och lättbakat.

Använd småbrödsformar, formar i papper som är mindre än för muffins men större än de till knäck. Det finns också små plåtar för småbröd & minimuffins med plats för 12 stycken. Jag tror att 2 sådana får plats bredvid varandra på ett ugnsgaller i ugnen.

Jag bakade till mitt födelsedagsfirande med familjen. Åt dessvärre upp nästan hälften under natten så på förmiddagen innan de kom blev det till att snabbt baka nya. Nutellagrottorna som blev över samt kolasnittarna tog jag sedan med till jobbet där det blev riktigt uppskattade. Jättekul!!

24 st

Ingredienser
125 g rumsvarmt smör
0,75 dl socker
2 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
4 krm bakpulver
ca 0,5-1 dl nutella (har inte mätt)

Beskrivning
Sätt ugnen på 200°.

Ställ ut småbrödsformarna på en plåt.

Rör smöret tillsammans med sockret tills det är vitt och pösigt. Går fint att köra med elvisp. Blanda mjöl med bakpulver i en liten bunke. Blanda ner mjölblandningen, potatismjöl och vaniljsocker  i smöret.

Rulla degen till en längd och skär den i 24 lika stora bitar. Rulla degen till bollar och fördela dem i 24 småbrödsformar. Tryck ut en liten fördjupning med fingret i varje boll. Ta en klick nutella med en tesked och klicka ner i fördjupning. Kan behövas lite hjälp av fingret för att få av nutellan från skeden.  Ta lite mer än vad du tror är lagom, för under gräddningen kommer det sjunka ner något. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter tills de har en gyllene ton.

Låt nutellagrottorna svalna innan servering!

Prova även aroniagrottor, kolagrottor.

Filed under: Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , | 1 Comment »

Hallongrottor

Posted on 2016-09-10 by Matorama

Hallongrottor – underbara vaniljiga mördegskakor med fyllning av hallonsylt.

Hallongrottor är både gott och lättbakat.

Använd småbrödsformar, formar i papper som är mindre än för muffins men större än de till knäck. Det finns också små plåtar för småbröd & minimuffins med plats för 12 stycken. Jag tror att 2 sådana får plats bredvid varandra på ett ugnsgaller i ugnen.

Jag bakade till mitt födelsedagsfirande med familjen och sedan kunde jag inte låta bli att leka och klickade i nutella i ett par, nutellagrottor.

24 st

Ingredienser
125 g rumsvarmt smör
0,75 dl socker
2 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
4 krm bakpulver
ca 0,5-1 dl hallonsylt

Beskrivning
Sätt ugnen på 200°.

Ställ ut småbrödsformarna på en plåt.

Rör smöret tillsammans med sockret tills det är vitt och pösigt. Går fint att köra med elvisp. Blanda mjöl med bakpulver i en liten bunke. Blanda ner mjölblandningen, potatismjöl och vaniljsocker  i smöret.

Rulla degen till en längd och skär den i 24 lika stora bitar. Rulla degen till bollar och fördela dem i 24 småbrödsformar. Tryck ut en liten fördjupning med fingret i varje boll. Ta en klick hallonsylt med en tesked och klicka ner i fördjupning. Ta lite mer än vad du tror är lagom, för under gräddningen kommer det sjunka ner något. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter tills de har en gyllene ton.

Låt hallongrottorna svalna innan servering!

Prova även aroniagrottor, kolagrottor, nutellagrottor.

Filed under: Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Kanelmazarin

Posted on 2016-08-22 by Matorama

Kanelmazarin – äppelkaka bröad med ströbröd och kanel med äppelklyftor i botten under ett täcke av mandelsmet bestående av sötmandel, bittermandel, mycket smör, socker, ägg, en skvätt mjölk samt smaksatt med vanilj slutligen pudrad med kanel.

Provbakat recept från Allt om Mat, något modifierat. Jag har ingen aning varför kakan kallas mazarin, för de görs på ett annat sätt. Likheten är väl att det är mandel i…och  mycket svar samt liknande ingredienser minus äpplen och kanel. En mazarin är en mindre kaka med ett skal av mördeg, fylld med mandelmassa och toppad med vit glasyr.

Jag valde olika äppelsorter, så det blev 1,5 Granny Smith, 0,5  Jonagold och 1 Royal Gala. Bästföredatum hade gått ut med månader på bittermandeln hemma, så det blev till att använda bittermandelarom istället.

Smeten smakade fantastiskt och kakan doftade lite Amaretto med kanel.

Bakade 2 till födelsedagsfikat på jobbet dagen innan och de blev mycket uppskattade.

Kanelmazarin

10 bitar

Ingredienser
25 g smör
1,5 msk ströbröd
1 tsk kanel, mald
3 st äpplen, skalade, urkärnade och tunt klyftade
1 dl sötmandel
1 krm bittermandelarom alternativt 5 st bittermandlar.
200 g smör
2,5 dl strösocker
1 st ägg
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1,5 dl mjölk, använde mellanmjölk
0,5 tsk mald kanel

Beskrivning
Sätt ugnen på 175° C.

Smörj en form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter, både botten och kant. Blanda ströbröd och 1 tesked kanel och strö det över smöret. Lägg äppelklyftorna i formen.

Mal sötmandel och bittermandel om det används.

Rör eller vispa smör och socker luftigt. Rör i ägget. Blanda mjöl med bakpulver. Blanda i den rivna mandeln, mjölblandningen och och vaniljsocker. Rör därefter i mjölken. Om bittermandelarom används i stället för bittermandel blandas den i sist.

Bred smeten över äpplena i formen.

Grädda kanelmazarinen i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Känn med sticka om kakan är klar. Jag fick flytta upp kakan ett steg i ugnen och grädda i ytterligare 10 minuter. Äpplena gick stickan dock rakt igenom.

Låt kakan kallna innan den stjälps upp på fat. Pudra över en halv tesked kanel.

Filed under: Bakning, Desserter, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Bittra drömmar

Posted on 2015-09-15 by Matorama

Bittra drömmar – spröda porösa småkakor som smälter i munnen med smak av vanilj och bittermandel.

Bland småkakor är drömmar min absoluta favorit jämte kolasnittar. Fantastiskt goda och lätta att baka själv. Sedan finns det ytterligare en favoritkaka, den italienska marängkakan Amaretti, som smakar som min favoritlikör Amaretto. Amaretti är lite svåra att få tag i, hittade dem av en händelse på Coop forum i Hässelby. Jag får helt enkelt se till att baka dem själv. Men tills dess så tänkte jag en korsning mellan dem och drömmar borde bli en hit, så nu blir det drömmar med smak av bittermandel. Tokgott blev det och jag funderade på om jag skulle boosta med mer bittermandel, men vännerna sa att det var perfekt.

Drömmar är gjorda på mördeg med hjorthornsalt och det är just hjorthornssaltet som ger drömmarna sin porösa, spröda konsistens med luftbubblor i som också gör dem smuliga. Det luktar lite ammoniak när drömmarna gräddas i ugnen, men det försvinner och ger ingen smak. Det kommer sig av att jäsmedlet hjorthornssalt innehåller ammoniumgrejer. Mer om det i grundreceptet för drömmar.

Jag valde att använda bittermandelarom istället för bittermandel, som är syntetiskt och innehåller ämnet bensaldehyd som är det huvudsakliga smakämnet i bittermandel utblandat med olja. Det doftar fantastiskt men är starkt koncentrerat så att smaka på det som det är rekommenderas ej. Det bränner ganska bra på tungen kan jag säga, och smakar inte nam nam.

Rivna bittermandlar funkar naturligtvis finfint att använda så att det blir äkta och bra. Det enda att tänka på är att förvara bittermandlar på samma sätt som medicin ifall man har småknoddar hemma. Bittermandel i stora doser är giftigt och för en liten rackare krävs inte så många bittermandlar förrän det är fara och färde. Det torde ju vara en bedrift att knappra i sig en 8-10 stycken, men bättre vara på säkra sidan. Bittermandel innehåller amygdalin som kan utveckla vätecyanid(blåsyra) efter förtäring, I vissa länder är bittermandel till och med förbjudet, ja I USA såklart. Bittermandel farligt farligt, men vapen det är okej att ha hemma. Bittermandelarom innehåller inte Amygdalin och kan därför inte bilda blåsyra.

2 droppar bittermandelarom ska motsvara en riven bittermandel. Men den flaskan jag har med bittermandelarom är inte gjord för att få droppar ur. Någon annanstans läste jag att 1 krm bittermandelarom motsvarar 6 bittermandlar. Äh, det som gäller är att smaka av helt enkelt.

ca 50 st

Ingredienser
100 g Smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 krm bittermandelarom
1 dl rumsvarm solrosolja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl

Beskrivning
Sätt ugnen på 150°.

Vispa smör, socker och vaniljsocker tills det blir vitt och poröst i en bunke.

Tillsätt oljan bittermandelarom. Blanda.

Blanda vetemjöl och hjorthornssalt och rör ner det i kakdegen. Blanda snabbt samman till en smidig deg.

Låt kakdegen vila en liten stund i kylskåpet.

Dela degen i 4 bitar, rulla ut till fingertjocka längder och dela varje längd i 12 bitar. Rulla varje bit till en lite boll och lägg på en bakpappersklädd plåt. Lägg inte kakorna för tätt, de flyter ut lite i ugnen. Räkna med 2 plåtar.

Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt inte kakorna få färg.

Låt kakorna svalna på plåten eller bakpappret då de är lite spröda. Förvara sedan i plåtburk.

Filed under: Bakning, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Drömmar

Posted on 2015-09-15 by Matorama

Drömmar – spröda porösa småkakor med vaniljsmak som smälter i munnen.

Bland småkakor är drömmar min absoluta favorit jämte kolasnittar. Fantastiskt goda och lätta att baka själv.

Drömmar är gjorda på mördeg med hjorthornsalt och det är just hjorthornssaltet som ger drömmarna sin porösa, spröda konsistens med luftbubblor i som också gör dem smuliga.

Det luktar lite ammoniak när drömmarna gräddas i ugnen. Det kommer av att jäsmedlet hjorthornssalt är en blandning av huvudsakligen ammoniumvätekarbonat och ammoniumkarbamat, med den kemiska beteckningen är ammoniumkarbonat. Vid gräddning avges ammoniak förutom koldioxid och det ammoniak som bildas försvinner under gräddningen och ger inte smak. Hjorthornssaltet är precis som bikarbonat och bakpulver kemiska jäsmedel som används i småkakor och platta torra småbröd såsom kubbar.

Namnet hjorthornssalt kommer av ämnet, ammoniumvätekarbonat, förr i tiden framställdes genom upphettning av horn och klövar från bland annat hjortar.

Krisar det så går det att byta ut hjorthornssalt mot bakpulver eller bikarbonat, men kakorna blir inte lika spröda i konsistensen. 1 tsk hjorthornssalt = = 1 tsk bikarbonat = 2 tsk bakpulver.

ca 50 st

Ingredienser
100 g Smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rumsvarm solrosolja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl

Beskrivning
Sätt ugnen på 150°.

Vispa smör, socker och vaniljsocker tills det blir vitt och poröst i en bunke.

Tillsätt oljan och blanda.

Blanda vetemjöl och hjorthornssalt och rör ner det i kakdegen. Blanda snabbt samman till en smidig deg.

Låt kakdegen vila en liten stund i kylskåpet.

Dela degen i 4 bitar, rulla ut till fingertjocka längder och dela varje längd i 12 bitar. Rulla varje bit till en lite boll och lägg på en bakpappersklädd plåt. Lägg inte kakorna för tätt, de flyter ut lite i ugnen. Räkna med 2 plåtar.

Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt inte kakorna få färg.

Låt kakorna svalna på plåten eller bakpappret då de är lite spröda. Förvara sedan i plåtburk.

Filed under: Bakning, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , | 4 Comments »

Vit chokladcheesecake med passionsfruktsgelé

Posted on 2015-08-22 by Matorama

Vit chokladcheesecake med passionsfruktsgelé – cheesecake på klassisk digestivebotten med gräddad färskostfyllning med ägg och smaksatt med vit choklad, toppad med syrlig passionsfruktsgelé med smak av apelsin.

En blandning av 2 cheesecakes jag gjort förrut. Tänkte laga en passionsfruktscheesecake som det var länge länge sedan jag gjorde, men jag är så förtjust i gräddad cheesecake så det fick bli en annan fyllning men med likadan mumsig gelé. I den här fyllningen ersätter vit choklad socker. Jag får laga den andra en annan gång och då helst när Linda är med för hon älskade den förrut och kan ha glömt bort den.

Jag önskar att jag hade vita vinbär och gula hallon, för då hade jag strött på dem under passionsfruktsgelén.

1 st

Ingredienser
Botten
50 g smör
8 digestivekex

Fyllning
400 g färskost (Philadelphia)
2 st ägg
185 g vit choklad

Gelé
5 st gelatinblad
5 st passionsfrukter
1,5 dl saft av apelsin (ca 2 apelsiner)
0,75 dl florsocker
0,5 dl saft av citron (ca 1 citron)

Beskrivning

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och stöt kexen i en mortel. Blanda smöret med kexsmulorna till en smulig massa.

Strö ut smulorna jämnt i en rund bakform med löstagbar kant som mäter cirka 25 cm i diameter. Platta ut dem till en jämntjock botten. Grädda botten i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Sänk därefter värmen till 175 grader.

Smält den vita chokladen över vattenbad. Rör ut philiadelphiaosten och rör sedan i äggen och slutligen i den smälta vita chokladen. Smeten ska bli slät. Häll smeten i formen och ställ åter in i nedre delen av ugnen. Grädda kakan i 30-35 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna. Förvara därefter kylskåpskallt.

Kakan sjunker ihop och blir mer kompakt när den svalnar.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i cirka 5 minuter eller mer.

Dela passionsfrukterna och gröp ur fruktköttet. Blanda pressad apelsin, pressad citron, florsocker till gelén i en bunke. Dela en passionsfrukt, gröp ur fruktköttet och blanda ner i bunken. Lägg en sil över bunken. Dela resten av passionsfrukterna, gröp ur fruktkötttet och lägg i silen och låt droppa av. Hjälp till lite med en sked för att få bort vätskan från kärnorna.

Krama ur gelatinbladen och smält dem i litet av apelsinsaften på låg värme. Rör ner.

Bred gelén över kakan när gelén börjat stelna litegrann, eventuellt ett par minuter i kylen behövs för att snabba på geleandet.

Ställ in i kylen och låt gelén stelna ett par timmar.

Serveras kall i tårtbitar.

Filed under: Bakning, Desserter, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Romrussinsnittar

Posted on 2014-05-24 by Matorama

Romrussinsnittar- skurna sega lite knapriga småkakor med rom och russin.

Kolasnittar i romrussinstuk – yummie!!!! Kom att tänka på Stroh Rumrussinkakorna med kokos som jag bakade för några år sedan och beslöt att köra det stuket på kolasnittar när jag såg en flaska mörk rom någon meter bort.

Doftar fantastiskt, smakar ännu bättre. Lätt och snabbt att baka.

ca 35 st

Ingredienser
100 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
2 msk mörk rom, Hansen
0,5 dl russin
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

*Bakpulvret kan bytas ut mot halva mängden bikarbonat.

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst i en bunke. Hacka russinen. Rör i sirap. Tillsätt vaniljsocker, rom och russin. Blanda vetemjöl och bakpulver.  När ugnen är varm, tillsätt mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg.

Rulla ut degen till 3 drygt fingertjocka längder och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem lite grann.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter så att de blir lite gyllene. Skär längderna i sneda bitar medan de är varma. Låt svalna.

Filed under: Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Sesamsnittar

Posted on 2014-05-24 by Matorama

Sesamsnittar – knapriga lite sega skurna småkakor med sesamolja och sesamfrön.

Jag älskar sesambräck och kolasnittar är mina favoritkakor jämte drömmar, så sesamfrön i kolasnittar borde funka. För att förstärka sesamsmaken bytte jag ut lite av smöret till sesamolja.

35 st

Ingredienser
75 gram smör
1 dl socker
5 tsk sesamolja
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
1 dl sesamfrön
lite salt
1 tsk bakpulver
1,5 dl vetemjöl

*Bakpulvret kan bytas ut mot halva mängden bikarbonat.

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst i en bunke. Rör i sesamolja, sirap, vaniljsocker, sesamfrön och lite salt. Blanda 2 deciliter vetemjöl och bakpulver. När ugnen är varm, tillsätt mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl.

Rulla ut degen till 3 drygt fingertjocka längder och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem lite grann.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter så att de blir lite gyllene. Skär längderna i sneda bitar medan de är varma. Låt svalna.

Filed under: Bakning, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Saffranssnittar

Posted on 2014-05-21 by Matorama

Saffranssnittar – knapriga lite sega skurna småkakor med saffran.

En skön julig variant av kolasnittar så här lagom till sommaren… Fint med gafflat mönster och pärlsocker på.

35 st

Ingredienser
100 gram smör
1 dl socker
1 kuvert saffran
några droppar varmt vatten
1 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
2,5 dl vetemjöl

*Bakpulvret kan bytas ut mot halva mängden bikarbonat.

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Stöt saffran med lite av sockret. Tillsätt ett par droppar varmt vatten så att saffranet löser sig.

Rör smör och socker poröst i en bunke. Rör i saffranet och rör sedan ner sirap. Blanda vetemjöl och bakpulver. När ugnen är varm, tillsätt mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg.

Rulla ut degen till 3 drygt fingertjocka längder och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem litegrann.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter så att de blir lite gyllene. Skär längderna i sneda bitar medan de är varma. Låt svalna.

 

Filed under: Bakning, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Citronkakor fyllda med lemon curd

Posted on 2014-04-12 by Matorama

Citronkakor fyllda med lemon curd – som små smarriga munkar med citronsmak.

Det är citronkakorna var så förbaskat goda. Vi åt upp dem omedelbart bums. Min minimuffinspåt var mer för miniminimuffins så jag använde vanliga muffinsformar. Varje kaka jag tog ur formen fick ett hål i botten, men fyllningen stannade kvar. Sedan fanns det ingen pensel så varje citronkaka fick sig ett smörbad innan rullningen i citronsocker. Jag tror det är bättre att göra dubbel sats, dels för att det är lättare att vispa en större mängd smör vitt och fluffigt med socker och dels för att 1s tar slut för snabbt! Skulle vara sagolika till frukost, kanske varje dag och ingen risk för skörbjugg – det är citron i!

Lemon curd är en citronkräm gjord av vispat ägg, socker och citronsaft samt ibland lite rivet skal. Den är len som honung i konsistensen och i slutet av 18oo och början av 1900-talet serverades den hemlagad som alternativ till sylt till scones. Hemlagad görs den i små mängder då den inte alls håller sig som sylt.

Ett underbart recept av Christina Gyllner, som jag äntligen provbakat.

12 st

Ingredienser
1,5 dl vetemjöl
2 msk majsstärkelse
1/4 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
50 g smör
0,75 dl socker
1 ägg
1 citron, rivet skal
0,5 dl mjölk
6 tsk lemon curd

Till pensling
1 dl strösocker
50 g smält smör
1 citron, rivet skal

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en minimuffinsplåt med smör eller ställ muffinsformar på en plåt.

Blanda vetemjöl, majsstärkelse, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en bunke.

Vispa smör och strösocker vitt och fluffigt. Tillsätt ägg och citronskal under omrörning. Varva de torra ingredienserna med mjölken och blanda väl.

Fördela lite smet i botten av formen, klicka ner lemon curd (cirka en halv tesked) och fördela sedan resterande smeten över klicken med lemon curd.

Grädda i ca 15-20 minuter. Låt citronkakorna svalna lite.

Blanda citronskal och strösocker. Fördela med fingertopparna så sockret blir lite ”blött”. Pensla lite smält smör på varje kaka eller doppa dem i smöret och doppa sedan var och en i citronsockret. Ös över mer citronsocker på ovansidan.

Filed under: Bakning, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Chatarinas fluffiga Oreodröm

Posted on 2014-03-29 by Matorama

Chatarinas fluffiga Oreodröm – Ljuvlig fluffig pajkaka i oreokakspajskal med fyllning av vispgrädde, marshmallows och bitar av oreokakor med svag kaffeton garnerade med jordgubbar och ännu fler oreokakor.

Denna ljuvliga kaka bjöd Chatarina på vid torsdagsfikat härom veckan. Lite som godis fast i kak- eller pajform. Fluffigt rolig och smaskig. Ett recept från Tasteline, Oreo Cookie Creamcake.

10 bitar

Ingredienser
41 st st Oreo cookies (3 st paket)
1 tsk snabbkaffe
60 g smör
2 dl mjölk
26 st stora marshmallows
3 dl vispgrädde
1 nypa socker
2 tsk florsocker
5 st jordgubbar, snoppade & halverade

Beskrivning
Dela 5 st Oreokakor i fina halvor. Blir de fula, lägg till de som ska grovhackas. Det här är det svåraste momentet.

Kör 26 cookies i matberedaren och mixa tills du fått fina kaksmulor. Blanda i hälften av kaffepulvret, mixa lite till. Smält smöret. Blanda kaksmulor och smör. Tryck ut blandningen i en pajform, 24 cm i diameter. Ställ formen kallt.

Grovhacka 10 Oreokakor. Lägg i skål och ställ åt sidan.

Smält marshmallows med mjölk på låg värme i en kastrull. Rör om kontinuerligt tills allt smält. Ta av kastrullen från värmen och låt svalna cirka 15 minuter i rumstemperatur. Lite som att smälta ner mumin..

Vispa grädden luftig. Blanda noggrant hälften av grädden med marshmallowsblandningen till en jämn smet. Vänd ner den resterande grädden och de grovhackade kakorna.

Häll fyllningen i pajformen. Jämna till ovansidan med en fuktig kniv. Ställ in formen i kylen cirka 4 timmar eller tills fyllningen blivit fast.

Blanda florsocker och resterande kaffepulver, finfördela det med fingrarna. Sikta blandningen över kakan.

Garnera kakan med oreohalvorna och jordgubbar så att varje bit får en av varje. Skär upp pajen i 10 bitar.

Filed under: Bakning, Desserter, Fika | Tagged: , , , , , , , , , | Leave a comment »

Citronkladdkaka

Posted on 2014-03-13 by Matorama

På torsdagsfikat bjöd Maria på citronkladdkaka. Jäklar, det var en riktig höjdare och den var härligt citronsyrlig och inte bara med en citronton. Till det serverades vispgrädde, men den var lika god utan. Måste komma ihåg att fråga om receptet – vill baka denna.

Undrar hur den skulle bli med ett par käckbitar i..typ finsk citronlakrits i kakform…borde funka..

Filed under: Fika | Tagged: , , , , | Leave a comment »

Kaneltoast

Posted on 2011-10-27 by Matorama

Kaneltoast – rostat bröd med mycket smör samt farinsocker & kanel

När sockersuget satte in..fanns ingen tid för att baka kanelbullar. Substitut? Tänka tänka. Ja, blev hur bra som helst om inte bättre och jävligt snabbt. Orkade inte laga fattiga riddare och fan det här blev bättre. Ingen risk för för blött bröd inte. Kommer bli ett stående inslag till sockriga helgfrukostar i sängen och helst med en stor caffe latte om ekonomin tillåter en liten mokabryggare snart…

1 toast

Ingredienser
1 skiva vitt rostbröd
stor klick Bregott eller smör
farinsocker, efter smak
kanel, efter smak

Beskrivning
Rosta brödet mer än gyllene. Bred med smör och pudra över socker & kanel efter smak. Mumsa!!

Filed under: Allmänt, Fika, Kokboken, Smörgåsar | Tagged: , , , , , , , , , , , , | 3 Comments »

Blåbärsmuffins med vaniljkakigt strössel

Posted on 2011-08-09 by Matorama

Blåbärsmuffins med vaniljkakigt strössel – saftiga smarriga muffins med nyplockade blåbär pimpade med krispigt drömliknande strössel.

Mumsiga!! Lite som mjuk bärmuffins med krispig kaka och helt ljuvligt goda av blåbären – en riktig sommarmuffins. Jag skulle inte drömma om att använda frysta blåbär  för de är så himla kassa. Godaste muffinsens sa Heléne, som är mer för fikamums än mig.

Gräddade dem i nya fina hjärtemuffinsplåten, men rackarns vad monsterstora de blev. Kanske kunde gjort två plåtar av en sats eller en halv sats till en plåt så att de blev småiga söta muffinshjärtan. Men ack så smarriga!! Var faktiskt inte så våldsamt upphetsad av tanken att baka muffins. Var nära att få skörbjugg av all sockerkaka som liten…

12 st

Ingredienser
125 g smör
4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
3 tsk bakpulver
1 st ägg
0,75 dl mjölk
0,5 dl vispgrädde
1,25 dl filmjölk
2 dl blåbär

Vaniljkakigt strössel:
30 g smält smör
0,75 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker

Beskrivning
Gör först vaniljströsslet genom att smälta smör och arbeta ihop det med vetemjöl, strösocker och vaniljsocker till en smulig massa.

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa upp ägget och vispa i smör, mjölk och filmjölk. Blanda de torra ingredienserna med äggblandningen.

Vänd ner blåbären försiktigt i smeten. Fördela smeten i formarna nästan upp till formkanten. Strö över vaniljströssel och grädda i ugnen 25-30 minuter.

Filed under: Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , | 2 Comments »

Äppelkaka med Marsala

Posted on 2011-07-11 by Matorama

Äppelkaka med Marsala – äppelkaka med sockerkaksliknande smet smaksatt med det italienska dessertvinet Marsala med klyftor av äpplen nerstuckna överströdda med ett täcke av kanel och farinsocker.

Vi serverar med lättvispad vispgrädde smaksatt med vanilj. Mumsismaskens!

1 kaka

Ingredienser
5 st ägg
3 dl socker
1,5 dl Marsala
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
200 g smält smör
4 st äpplen i klyftor, Granny Smith eller Royal Gala
2 msk farinsocker
1 msk kanel

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt Marsala och rör om.

Blanda mjöl och bak pulver och rör ned i äggsmeten. Tillsätt smöret. Häll smeten i en bröad form, ca 2 liter.

Stick ner äppelklyftorna i smeten. Blanda farinsocker och kanel och strö över.

Grädda äppelkakan i cirka 30-45 minuter i mitten av ugnen till den fått fin färg. Kolla med sticka att den är klar i mitten. Stickan ska vara torr.

* 45 minuter blev det ute på landet.

Filed under: Bakning, Desserter, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , | 1 Comment »

Blåbärsgalette

Posted on 2011-07-08 by Matorama

Blåbärsgalette – tunn rund kaka garnerad med blåbär  & lite smörglasyr med vaniljsmak.

Galette är ungefär som pizza fast söt, med smör & socker istället för tomatsås & ost. Galette är god att äta som den är utan garnering precis som en god Margherita. Jag har tidigare bakat Äppelgalette och Aroniagalette men nu när det fullständigt vimlar av blåbär utanför fick det bli att testa med blåbär. Det blir som en platt blåbärspaj fast med godare deg än pajdeg tycker jag. Lite smörig med fin smak av citron och en svag ton av vanilj.

Servera galette ljummen som den är eller med en klick lättvispad grädde, vaniljsås eller créme fraiche. Galette är gott dagen efter både kall och rumstempererad.

1 galette, 8-12 bitar

Ingredienser
0,5 paket jäst
1 msk vatten eller färskpressat äpple
150 g smör, rumsvarmt
1 st ägg
0,5 tsk salt
1 st citron, den finrivna skalet
3 msk socker
2 tsk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl special

Garnering
4 dl blåbär
50 g smör, kallt
cirka 0,5 l socker
eventuellt vatten

Beskrivning
Rör ut jästen i ljummet vatten i ett glas. Rör smöret mjukt i en bunke. Tillsätt ägget och rör runt. Tillsätt socker, vaniljsocker, salt och citronskal.

Tillsätt jästvattnet till smöret. Tillsätt mjöl i omgångar. Arbeta snabbt ihop degen tills den blir smidig. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Kavla ut degen på bakpapper till en rund och platt kaka, cirka 30 centimeter i diameter. Lyft över bakplåtspappret med kakan till en plåt. Lägg på blåbär. Vik upp degen längs kanterna till en cirka 1-2 centimeter bred och 1 centimeter hög kant.

Hyvla över smör på galetten och strö över sockret. Grädda i mitten av ugnen 8-11 minuter på 250 grader. För att få ytan lite glansig: stänk över litet vatten över kakan när den är nygräddad.

Blåbärsgalette serveras ljummen.

Andra recept på galette : Aroniagalette,  Saffransgalette, Äppelgalette.

 

Filed under: Desserter, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , | 1 Comment »

Kolasnittar

Posted on 2011-07-05 by Matorama

Kolasnittar – kolasmakande smaskiga knapriga lite sega småkakor med ton av vanilj.

Kolasnittar och drömmar är mina favoriter bland kakor. Jag är ingen kakfantast men dessa är bara för mycket. Himmelska med ett glas kall mjölk och förrädiska då det knappt går att sluta mumsa.

Hittade receptet i en gammal kokbok och tänkte att ja på den tiden kunde de det här med småkakor och sånt… De blev precis som jag hoppats även om jag blev jävligt orolig när längderna i ugnen svällde upp som plattare limpor…

ca 35 st

Ingredienser
100 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

*Bakpulvret kan bytas ut mot halva mängden bikarbonat.

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst i en bunke. Rör i sirap. Tillsätt vaniljsocker. Blanda vetemjöl och bakpulver.  När ugnen är varm, tillsätt mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg.

Rulla ut degen till 3 drygt fingertjocka längder och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem litegrann.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter så att de blir lite gyllene. Skär längderna i sneda bitar medan de är varma. Låt svalna-

Filed under: Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , | 7 Comments »

Rabarberpaj med knaprigt havretäcke & mandelmassa

Posted on 2011-06-15 by Matorama

Rabarberpaj med knaprigt havretäcke & mandelmassa – rabarber med ett knaprigt täcke bestående av havregryn, farinsocker, mjöl smör och mandelmassa.

Den här rabarberpajen bygger på äppelpaj med knaprigt havre- & jordnötstäcke fast med mandelmassa istället för jordnötter och med rabarber istället för äpplen. Till rabarberpajen serverades hemlagad vaniljsås som var så uppskattad senast till äppelpaj.

6 portioner

Ingredienser
1 l rabarber i bitar
ca 1 dl socker
0,75 dl farinsocker
2 dl havregryn
100 g mandelmassa, finhackad
1 dl vetemjöl
1,25 dl smält smör

Beskrivning
Sätt ugnen på 225°.

Smöra en ugnsform. Lägg i rabarbern och blanda runt med sockret.

Blanda farinsocker, havregryn, mandelmassa och vetemjöl i en bunke. Tillsätt smöret och rör om till en deg. Bred degen över rabarbern och grädda rabarberpajen mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Servera vaniljsås till!

Ett annat recept på rabarberpaj med klassisk smuldeg.

Filed under: Desserter, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , | 3 Comments »

Äppelpaj med knaprigt havre- & jordnötstäcke

Posted on 2011-03-05 by Matorama

Äppelpaj med knaprigt havre- & jordnötstäcke – kanelkryddade äppelklyftor med ett knaprigt täcke bestående av bland annat havregryn och jordnötter smaksatt med kanel.

Den här äppelpajen påminner lite om äppelpaj med smuldeg fast det blir knaprigare än så och flera gånger godare. Förmodligen den godaste äppelpajen jag ätit och jordnötter i var hur smaskigt som helst. Lite granolakänsla. Godare än jag trodde. Lätt och snabb att röra ihop!

Härom dagen åt vi äppelpaj med mandelmassefyllning, vilket var så gott att flera ville ha äppelpaj igen. När sista vännen kom ut till landet önskade han äppelpaj med knaprigt täcke. Sådan hade jag aldrig lagat, så det var bara fundera och leta efter något recept med havregryn överst. Minns att jag ätit knaprigt täcke på en rabarberpaj i Edsbyn för åratal sedan. Men vad var det i? Socker, smör, havregryn  – men i vilka proportioner. Hittade till slut ett recept med de ingredienserna samt ett par olika nyttigheter i form av frön och kli som jag absolut inte ville ha i. Men, men nu hade jag något att utgå ifrån. Mandelmassa var inget alternativ på grund av allergi, men jordnötter…  Funkade! Ska prova att göra jordnötsmassa och använda istället för mandelmassa någon gång.

Äppelpajen blev mycket uppskattad. Otroligt kul tycker jag som också njöt av att stöka runt i köket hur mycket jag vill i nästan 10 dagar och prova recept, laga önskeförslag och bara njuta av tillvaron och vännerna.

6 portioner

Ingredienser
4 st äpplen, helst Granny Smith
kanel & socker efter smak
0,75 dl farinsocker
2 dl havregryn
1 dl jordnötter, hackade
1 tsk kanel
1 dl vetemjöl
1,25 dl smält smör

Beskrivning
Sätt ugnen på 225°.

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Vänd runt med kanel och socker.

Blanda farinsocker, havregryn, jordnötter, kanle och vetemjöl i en bunke. Tillsätt smöret och rör om till en deg. Bred degen över äppelklyfterna och grädda äppelpajen mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Servera vaniljsås till!

Filed under: Desserter, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , | 3 Comments »

« Föregående sida — Nästa sida »