Pepparkakor

Posted on 2016-12-16 by Matorama

Pepparkakor – klassiska tunna kavlade småkakor kryddade med ingefära, kanel, kryddnejlika och kardemumma med sötade med både socker och mörk sirap.

Supergoda och en underbart lätt deg att jobba med.

Jag trodde inte att det skulle vara så här enkelt att göra egen pepparkaksdeg och att den skulle bli så jädrans god. Degen var mycket lätt att jobba med sen, då den inte fastnade på köksbänken som inte ens behövde mjölas. Fantastiskt nöjd!

pepparkaksdegpepparkakor-i-ugnenpepparkakor

75 st

Ingredienser
100 g smör
0,75 dl mörk sirap
1,5 dl strösocker
0,75 dl vispgrädde
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen kardemumma
1,5 tsk bikarbonat
5 dl vetemjöl

Beskrivning
Lägg smör, sirap och socker i en kastrull. Värm tills allt har smält.

Häll blandningen i en bunke.

Tillsätt grädde och kryddor, rör om.

Blanda bikarbonat och mjöl, rör ner det i smeten. Arbeta samman till en ganska lös deg.

Låt degen vila i kyl cirka 1 dygn, under lite plastfolie.

Ta fram degen 1 timme innan utbakning, så den hinner bli lite mjuk

Sätt ugnen på 200°.

Kavla ut degen tunt på arbetsbänk, mjöla eventuellt innan. Tag ut kakor med mått.Tänk på att grädde pepparkakor av samma storlek på varje plåt.

Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i cirka 5 min. Låt kakorna svalna på plåten.

Förvara pepparkakorna i plåtburk svalt och torrt.

pepparkakor-pa-fat

Filed under: Allmänt | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Romfudge

Posted on 2016-12-16 by Matorama

Romfudge – hård porös fudge av både rörsocker och vanligt socker med kaffegrädde och en skvätt mörk rom.

Porös sockrig konfekt, inte mjuk kolaaktig utan mer som en bit palmsocker i konsistensen och smältande god.

Jag utgick från rom- & russinfudge ur boken Choklad, kola och karameller – 140 recept på hemlagad konfekt, av Hilary Walden, men dubblade mängden rom och uteslöt russinen. En helt underbar bok att bläddra i med fina bilder och många fugderecept.

Storleken på formen på fudge på 4,5 hg brukar variera mellan att vara 20-22 cm i fyrkant. Men jag använder min form som är 18 x 18 centimeter i fyrkant.

4,5 hg

Ingredienser
200 g demerasocker (rörsocker)
200 g strösocker
50 g smör, i tärningar
1,5 dl kaffegrädde
2 msk mörk rom

Beskrivning
Smöra en form alternativt klä in insidan med bakplåtspapper.

Blanda socker, smör och grädde i en tjockbottnad kastrull, en 3 liters. Värm upp långsamt och rör med träsked tills sockret lösts upp och smöret har smält.

Tillsätt rom och koka upp. Täck med lock och låt koka i 3 minuter.

Lyft av locket och låt koka på medeltemperatur tills temperaturen stigit till 116 vilket motsvarar ett mjukt kulprov. Rör då och då med träslev. Tog lite strax över 20 minuter.

Ta av kastrullen av plattan och rör en stund.

Häll fudgemassan i formen. Ta hjälp med en sked för att få ur alla massa ur kastrullen.

Skär bitar direkt, för senare är det svårt att få fina bitar.

Ställ in formen i kylen och låt stelna.

Förvara sedan fugde på sval plats i lufttät förpackning mellan lager av bakplåtspapper.

romfudge

Filed under: Jul, Konfekt | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Grillad kyckling

Posted on 2016-12-02 by Matorama

Grillad kyckling – hel kyckling insmord med olivolja och smält smör, kryddad med salt och peppar och ingniden med citron.

Enkelt & gott. Smakade mums med ris och currysås till.

Grillad kyckling var min favoriträtt under en lång tid när jag var liten. Mamma och pappa ugnsgrillade alltid själva och kryddade bara med salt och peppar. Köpt var inte att tala om. Jag tror att enda gången vi köpte färdiggrillad kyckling var när pappa låg på sjukhus efter att ha fått cancern i magen bortopererad. Det var på den nivån. Jag fick inte berätta för pappa att vi köpt färdiggrillad, sa mamma. Vilket matkalas vi hade med sallad till också, grönfoder  eller kaninmat som pappa skulle sagt.  Mamma var ju inte riktigt på kalashumör. Han tyckte att det var onödigt när man kan laga det själv och dessutom hade vi alltid ett gäng i frysen. Jag berättade för honom för ett par månaders sedan om det tillfället. Han visste inget och han blev överraskad. Jag tror inte han mindes hur hård han kunde vara. Vi skrattade gott. Idag är det ingen grej, han köper färdiggrillad ibland.

En födelsedag önskade jag mig en hel grillad kyckling själv – bara kycklingen och inget till. Mamma och pappa var tveksamma om jag skulle orka det, men den födelsedagen fick jag en hel egen kyckling.

4 portioner

Ingredienser
1 st kyckling, hel
2 msk smör, smält
olivolja
0,5 st citron citron
salt & svartpeppar

Beskrivning
Ta fram kycklingen och låt den bli rumstempererad.

Sätt ugnen på maximal värme.

Lägg kycklingen i en ugnsfast form.

Massera kycklingen med olivolja, smör, salt och peppar.

Gnid in kycklingen med citron.

Sänk ugnsvärmen till cirka 190 grader, ställ in formen med kyckling i mitten och låt ugnssteka i cirka 1,5 timme. Ös gärna med fettet däremellan någon gång för frasigare skinn.

Kontrollera om kycklingen är klar. Klar vätska ska komma ur vid ett snitt, delarna ska gå att lossa lätt.

Ta ut kycklingen och låt den stå ett tag innan den serveras.

Filed under: Fågel, Kyckling | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Currysås

Posted on 2016-12-02 by Matorama

Currysås – bottenredd sås av en blandning av vitsås och buljongsås smaksatt med curry.

Klassisk currysås att servera till kyckling med basmatiris.

4 portioner

Ingredienser
1,5 msk smör
1,5 msk vetemjöl
2 tsk curry
0,5 st hönsbuljongtärning
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl vatten
0,5 krm vitpeppar
ev. lite salt

Beskrivning
Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt curry och låt fräsa en stund med smöret.

Smula ner buljongtärning. Rör i mjölet och låt fräsa runt utan att få färg.

Späd med grädde och vatten under vispning.

Låt såsen småkoka i cirka 5 minuter. Vispa då och då.

Smaka av med vitpeppar och eventuellt lite salt.

Filed under: Såser, Såser & röror | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Fräst romansallad med hampafrön & parmesan

Posted on 2016-11-30 by Matorama

Fräst romansallad med hampafrön & parmesan – skivad romansallad fräst i olivolja med skalade hampafrön och riven parmesan.

Mat som jag alltid tycker om, fräst sallad och parmesan med olivolja. Enkelt, fräscht & mycket gott. Mer mättande blir det med hampafrön som tillför ordentligt med protein och mycket fett, hela 34 procent protein.Rätten fungerar som tillbehör, istället för t.ex. potatis till en köttbit eller som en egen enklare middagsrätt. Jag äter det gärna som en hel rätt när jag inte är superhungrig och inte orkar laga mat. Eller bara för att jag tycker det är så himla gott med varm sallad.

Inte helt olikt stekt färsk grön sparris i smaken.

Använda vilken sallad som helst med krisp, byt ost till grana padano eller pecorino.

1-2 portioner

Ingredienser
1 st romansallad
olivolja
1 dl skalade hampafrön
1 dl grovriven parmesan alt. grana padano
salt & peppar

Beskrivning
Skölj salladen en stund innan så att vattnet runnit av.

Skär salladen rakt över salladsbladen, cirka 2 cm breda skivor. Klyv rakt över på längden.

Hetta upp rikligt med olivolja i en mellanstor stekpanna. Fräs runt någon minut eller två tills salladen mjuknat lite men det fortfarande är en hel del krisp kvar.

Blanda ner hampafrön, salta & peppra samt rör ner osten.

Lägg upp direkt så att salladen inte eftersteks.

Filed under: Grönsaker | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Gräddstekt purjolök med citron, persilja och parmesanost

Posted on 2016-11-28 by Matorama

Gräddstekt purjolök med citron, persilja och parmesanost – purjolök i bitar frästa i olivolja och sedan kokta i vispgrädde kryddat med citronskal, persilja och riven parmesan.

Det här är smaker jag gillar, en grön grönsak med citron, olivolja, persilja och parmesan – mums. Lite festligt med grädde i.

Jag hittade det här i den fantastiska kokboken Markus höst och vintermat, av Markus Aujalay. Kokboken är mitt bästa köp den här hösten. Den innehåller helt underbara recept, de flesta klassiska och en del av dem moderniserade. Som det här med den gräddstekta purjolöken, som är betydligt fräschare med citron och godare med härlig parmesan. Kokboken är uppdelad efter höstens och vinterns månader för att kunna laga mat i säsong. Hur bra som helst!!

Nu var det meningen att jag skulle provlaga ett recept ur kokboken, men ahh det blev mer med inspiration från receptet. Purjolökarna jag köpte, som i säsong är mycket billiga för bara 10 spänn kilot, var gigantiska och mer som purjolökarnas mamma och pappa, så det blev till att tillsätta dubbelt så mycket grädde, dvs. 2 deciliter. Sedan läste jag fel angående citronen och tog en hel istället för en halv…och lite parmesan kan tolkas till i alla fall en halv deciliter och ärligt kan det inte skada att öka lite till. Sen så fick jag inte med mig bladpersilja som inte säljs på lösvikt i min affär utan det fick bli hackad persilja från frysen istället. Bladpersilja får det bli nästa gång för det är så himla gott i sallader också eller som sallad. Åh så hoppade jag det fina steget med att rosta yttersta lagret av purjon i ugnen för att sedan smula lite av askan som en bryning över anrättning. Jag var inte sugen på det. Supergott blev det i alla fall.

Gräddstekt purjo åt jag till kokt fläsklägg vilket var mums filibabba. Kan serveras som tillbehör till en middagsrätt, istället för potatisgratäng till en köttbit för 2 personer eller om förrätt.

4 portioner

Ingredienser
2 st purjolökar,
4 msk olivolja
1-2 dl vispgrädde
salt & peppar
1 st citron, det rivna skalet
2 msk persilja, finhackad alt. grovhackad bladpersilja
0,5-1 dl riven parmesan

Beskrivning
Skär purjolökarna i cirka 10 centimeter långa bitar. Det ytterst gröna blir för fibrigt, spå spar det till något annat istället. Stek purjolöken på medelvärme i olivolja i en mediumstor stekpanna någon minut. Häll på grädde och låt sjuda cirka 5 minuter. Krydda med salt och peppar. Strö över citronskal, persilja och parmesanost. Servera bums!

graddstekt-purjolok-med-citron-persilja-och-parmesanost

graddstuvad-purjolok-med-flasklagg

Filed under: Gratänger, Grönsaker | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Fudge

Posted on 2016-11-27 by Matorama

Fudge – smakar som kola med lite choklad, men betydligt sötare och nästan nästan smälter i munnen, mitt favoritrecept sedan uppväxten

Godaste julgodiset från jag var liten eller bland det godaste. Jag har tänkt på det här receptet länge att jag ska be pappa om det. I år blev det av. Jag har inte kokat den här fudgen sedan jag flyttade hemifrån och då var jag nitton. Så det är nästan lika länge sedan som Dackefejden och ja det fanns dinosaurier på gatorna i Stockholm då.

Blev så där galet goda som jag minns dem, toksöta. Minns första gången jag gjorde dem och trodde det var en kola, och blev lite besviken över konsistensen att den var nästa lite smulad när det sista hälldes över eller rättare sagt fick ta hjälp av en sked för att få ut det sista och sen platta till. Skar dem i bitar och de var inte alls sega och vackert blanka. utan något porösa och gryniga. Jag trodde att jag misslyckats. Sedan när jag smakade dem….åh woooowhaowow så delikata. Jag har älskat fudge sedan dess, men det var inte så lätt att få tag i under många år. Sedan hittade jag whiskyfudge och ett år skickade en Mafia Wars-väninna flera sorter från England till jul.

Det är samma ingredienser som i kola men olika proportioner, som mer socker. Smaken påminner om kola, men konsistensen skiljer sig åt. Används termometer vid kokning så är fudge klar vid en lägre temperatur. Fugde kan smaksättas och i det här recept skulle det vara hackad mandel, men det har jag aldrig tillsatt.

Kokade nu fudge till adventsmyset där alla som ville skulle ta med något julgott.

4 hg

Ingredienser
3 dl strösocker
0,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
50 g smör

Beskrivning
Smörj en form, ca 18 x 18 centimeter eller klä med bakplåtspapper. Blanda ingredienserna i en kastrull. Koka upp och låt koka tills det håller mjukt kulprov, 20-40 minuter. Rör då och då.

Ta av plattan och rör en stund med träslev så det svalnar lite.

Häll upp i formen.Ta hjälp av träsleven och sedan en vanlig sked för att få ur all fudgemassa till formen.

Låt svalna något och ställ sedan in i kyl ett par timmar.

Skär i fyrkantiga bitar och njut sedan.

Förvara i kylen.

Filed under: Jul, Konfekt | Tagged: , , , , , , , , , | Leave a comment »

Nygårda lagrad julmust

Posted on 2016-11-26 by Matorama

Nygårda lagrad julmust – lagrad på bourbonfat  i 6 månader.

Min kollega började pratade om den här i veckan och minns att han pratade om den förra året som den bästa julmusten som man måste prova. I fredags efter ha handlat, beställt den lilla gardinstången till vardagsrummet och köpt en jättefin röd pläd till sovrummet, kom jag att tänka på julmusten när jag fick syn på Systembolaget på väg hem. Det skulle finnas en lagrad på romfat och rom är ju min sprit.

Jag hittade ingen på romfat och fick välja mellan musten lagrad på bourbonfat eller calvadosfat. Det fick bli bourbon.

Flaskorna är i vinstorlek med 75 centiliter och först när jag skulle öppna den upptäckte jag att den hade champagnekork också. Tjusigt! Jag blev lite lite stressad att korken skulle flyga med tryck, studsa i väggen och därefter byta riktning och gå in i mitt ena öga. Försiktigt, mycket försiktigt skruvade jag på korken. Den satt som fan. Sedna smällde det av bara helvete och den studsade mycket riktigt i köksväggen men sedan ner på golvet.

Julmusten skummade ordentligt och doftade lite öl, kanske bröd. Den var mindre söt fylligare och mindre med kolsyra – i alla fall inte den där stickiga kolsyran. Till julbordet brukar jag blanda julmust och öl, då ölen tar ner sötman och blandningen påminner lite svagt om svagdricka som jag minns den. Den här julmusten var åt det hållet. Det här var utan tvekan den godaste julmusten jag smakat – en julmust för vuxna.

Nu vill jag prova de andra och särskilt den lagrad på romfat.

nygard-julmust-bourbonfat

 

Filed under: Allmänt, Drycker, Jul | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Röda stora koppar

Posted on 2016-11-23 by Matorama

Hittade härligt röda stora koppar med guldkant på Indiska. Det fanns också vinröda, men när jag såg dem i butiken såg de urvattnade ut i färgen.

Ett tänkte jag att det skulle vara finast med de här kopparna i olika starka färger som gul, orange, rosa, grön och blå. Det har funnits i andra fina färger, men är slut nu. I år kom de i rött, vinrött, svart och vitt. Om de svarta hade varit svarta på insidan också hade de varit perfekta, men icke då. Nu blev det röda och rött är min absoluta favoritfärg.

När koppar är så här stora är de även härliga att servera soppa i.
rod-kopp-2-indiska

Filed under: Porslin & Glas | Tagged: , , , , , , | Leave a comment »

Mall of Scandinavia & melaminmuggar i regnbågens färger

Posted on 2016-11-19 by Matorama

Första besöket på Mall of Scandinavia, Skandinaviens största galleria, i Solna.

Stort, fräscht, fint och otroligt många butiker. Inte så mycket folk – toppen! Jag och brorsdottern möttes upp för lite shopping. Jag var där tidigare och hann handla de fina röda påslakanen jag sett ut.

mall-of-scandinavia
Bildkälla: Mall of Scandinavia.

Innan vi möttes upp tog jag en snabb sväng in på H&M för att köpa ett par enfärgade mörkare röda sängkläder. Det var den enda butiken fyld med människor. Inne på Habitat hittade jag muggarna i melamin från Rice som jag tycker är så enkelt fina och som jag inte tagit mig tid att åka in på söder och köpa. De ser ut som glas fast är i någon sorts hårdplast och opaka. Muggarna finns i alla möjliga färger, knallig färgsprakande där man kan hitta sin favoritfärg eller kombinera dem ihop som blir urläckert, glassiga pasteller som passar perfekt med varandra eller välja dem i toner av samma kulör.

Jag hade tänkte mig rosa, men kanske någon orange, gul, röd..ja jo lite färger som är fina i kombination. Det blev 6 stycken i regnbågens färger och på väg mot kassan såg jag att det var erbjudande på dem. Vilken tur! Det blev färgerna red, orange, yellow, fuchsia, apple green och aqua. Väl hemma staplade jag dem och det var svårt att ställa in dem i ett köksskåp, för de var en sådan vacker färgklick i köket.

red orange yellow fuchsia apple-green aqua

På Habitat hade också otroligt vackra julgranskulor fast större med påfågelmönster & glitter och några i enfärgat skogsgrönt glas. De skulle passa perfekt som julpynt hängande i sidenband på gardinstången i köket. Jag hittade en bordslampa i rött opakt glas, lite 60-tals stuk, som skulle passa mot mina röda fönsterlampor i sovrummet. Handdukar hade de i regnbågens starka färger och jag hittade äntligen en badrumsmatta i cerise.

Vi kollade runt och hittade på vägen italiensk glass på Mangiardino att avnjuta emellan. Fantastiskt god! Italiensk glass är en god anledning allena att åka hit igen.

När vi började tröttna fikade vi på Starbucks. Mycket gott kaffe & löjligt dyrt. Vi tog varsin Toffe Nut Latte. Jag valde en citronkaka som var så över förväntan god att jag inte får glömma för den ska jag baka. Starbucks lemon loaf, en sorts sockerkaka impregnerad med citron med lite glasyr.

regnbageBildkälla: Little Green Sub

När vi var klara för idag insåg vi att vi behöver en helg för att klara gallerian insprängt med fika och middag alternativt lunch.

Filed under: Allmänt, Porslin & Glas | Tagged: , , , , , , | Leave a comment »

Blossa 16

Posted on 2016-11-18 by Matorama

Årets smak för Blossas glögg 2016 är Kråkbär. Glögg med en bärton lär fungera fint.

Blossas årgångsglögg har blivit en populär jultradition med en ny smak för varje år sedan 2003. Förra året var det Earl Grey. Den var god, men inte så god att jag drack upp allt i flaskan som bara den var så himla fin. I år hämtar Blossa smakinspiration från norra Sveriges skogar där kråkbäret växer och sedan har de adderat björksirap som görs av björksav. Flaskan är vacker, mörkt grön med grönt lövmönster och guld.

blossa-16-1

blossa-16-2

blossa-16-3

Kråkbär växer framförallt i Norrlands skogar men finns i stora delar av Sverige. De kråkbär som växer i Norrland kallas nordkråkbär. Bäret är mörkblått, nästan svart, och växer på lågt ris med nästan barrliknande blad, oftast på myrar eller i kanten av sandstränder. Bären är lite mindre än blåbär och med större, hårdare kärnor med viss sötma  samt torrare än blåbär. Kråkbären kan plockas från augusti fram tills snön kommer och de är härdiga. Kråkbär är nyttigt och innehåller mycket antioxidanter.

krakbarBildkälla: Mitt kök

Glöggen var god, lite mindre söt, klassisk glöggsmak och där finns en syra, men smaken av kråkbär framträder inte som jag hade hoppats. Stort plus ändå att smaken hämtas från Sverige.

blossa-16-flaskanBildkälla: Blossa

Min favorit bland alla är vinteräpple, nej pomerans…eller nej vinteräpple. Jag önskar att de fanns att köpa i miniatyr som ett litet kitt. Det har funnits förut och jag hoppas att det kommer tillbaka. Lite som skärgårdssnapsarna.

Blossas smaker 2003-2015Bildkälla: Blossa

Filed under: Allmänt, Blandat, Drycker, Jul | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Nya bestick & rosa muffinsformar

Posted on 2016-11-12 by Matorama

Nya bestick & rosa muffinsformar blev det bland annat på senaste IKEA-besöket.

Syftet med IKEA-besöket var ett köpa ytterligare ett par rosa sammetsgardiner. Det ser lite tunt ut i vardagsrummet vid sidan av det breda fönstret. Jag har provat att dra den ena gardinlängden till den andra och det blev mer stuns. Det behövs som balans till det tunga mörka men mysiga. Kollade IKEAs sida och det visade sig att de prissänkt dem, men det fanns inte så många i lager. Till slut orkade jag åka till IKEA. Det är inte långt, men jag har inte haft någon kraft senaste tiden. Tur var det i alla fall att jag kämpade mig dit, för jag lade beslag på sista exemplaret. Nu återstår bara att fålla eländet.

Väl där kollade jag bestick, vilket är en rätt trist historia. De jag har är enkla, funkar bra men jag behöver fler och de har utgått. Gillade namnet på dem också: data. Hittade ett par som var ok, och för priset verkligen ok. Lite kantiga och breda framme på skedarna. Men de får duga för nu och de blir nog ett paket till. Justera heter de. 199 pix för 24 stycken, så inget att fundera på.

bestick-justera-ikea-jpg

Roligast var kakformarna, SOCKERKAKA, i silikon, härligt rosa och ska bli roliga att baka i. Jag älskar färg i köket! Kanske blir det saffransmandelmassemuffins med saffranen jag köpte av Conny på jobbet.

bakform-sockerkaka-ikea

Julkänsla fick jag också och med hem fick hyacinter, amaryllis och två tygamaryllis följa samt en upphängningsgrej till min rosa lyktlampa.ta

Hem och sedan svisch ut och köpa 2 silltallrikar till från Rörstrandserien Swedish Grace så att jag har 8. Nästa blir de mindre assietterna.

Väl hemma igen blev det vila och sedan ett ryck…ut på balkongen med den vita ”skabby tjick” krukan, in med den i stora målarkartongen och sedan skak skak skak och guldfärg runt runt i omgångar. Nu helt ok med Amaryllisen i. Tror dock ett svep med guldglitterfärg behövs.

Filed under: Köksgeråd | Tagged: , , , , , , , | Leave a comment »

Rotmos med fläsklägg

Posted on 2016-11-12 by Matorama

Rotmos med fläsklägg – Mos av kålrot, morot, potatis med spad samt kokt rimmat fläsklägg.

Klassisk god husmanskost!

De flesta rimmade fläskläggen med ben som säljs förpackade ligger runt 1,2-1,7 kilo och trots att det inte framgår är de ofta delade i 2. Jag missade att spara svålen med fett och ugnssteka knaprig att äta som snacks senare.

2 portioner

Ingredienser
1,2-1,5 kg rimmat fläsklägg med ben
1 st morot, skalad och skuren i stora bitar
1 st gul lök, skalad och delad
ca 10-15 cm purjolök, gärna blasten
10st kryddpepparkorn
2 st lagerblad
salt
vatten

Rotmos
0,5 kg kålrot
1 st stor morot
3 st mjöliga potatisar
spad från fläskläggskoket
1 msk smör
salt efter smak

Beskrivning
Lägg fläskläggen i en större kastrull. Tillsätt vatten så att det täcker köttet. Koka upp och skumma av.

Tillsätt grönsaker och kryddor. Sänk värmen och låt sjuda i 2-2,5 timmar tills köttet släpper från benen och är mört.

Skala och skär alla rotsaker i biar. Lägg kålrot och morot i en kastrull. Lägg på en finmaskig metallsil och häll över spad från koket av fläsklägget tills bitarna täcks. Låt koka tills rotsakerna är nästan klara och lägg därefter i potatis och åt koka tills allt är mjukt.

Låt fläsklägget ligga kvar i resterande spad på lägsta värme under lock tills rotmoset är klart.

Ta upp all rotsakerna och lägg i en bunke. Häll av spadet till en annan bunke eller kastrull. Pressa rotsakerna genom en potatispress tillbaka i kastrullen, blanda och späd med spad till rätt konsistens. Blanda i smör och smaka av med salt.

Ta upp fläsklägget och lägg på en stor skärbräda. Skär bort svål och överflödigt fett från det kokta fläsklägget. Skär sedan bort köttet som kan skäras i bitar eller skivas.

Lägg upp rotmos och fläsklägg. Servera med senap till.

Filed under: Kött, Svenskt | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Vereco

Posted on 2016-10-22 by Matorama

Vereco – den vackra genomskinliga glasservisen från 60-talet.

Vereco minns jag från min uppväxt. De gröna tyckte jag var magiskt vackra och faten till som var rundat fyrkantiga. Jag var överhuvudtaget mycket förtjust i färgat glas när jag var liten och växte upp. Och är det ännu. Grönt glas var det finaste och rött så klart och mörkt turkost… I bitar var det som ädelstenar.

vereco-tekopp

Hemma hade vi tekoppar med fat i bärnsstensfärgat glas och i dem såg det så gott ut med te i. Rakt över frukostbordet kunde jag fascinerad se hur min storebror byggde torn av bitsocker i dem. Jag tror att den servisen också var från Vereco. De hade en annan form på koppen, rakare, och tefaten var klassiskt runda. Idag har jag kaffekoppar med fat från Vereco, i exakt samma färg som teservisen från barndomen, och till den ett par dricksglas, tallrikar och en liten dessertskål.

vereco-kaffekoppar

Igår kom de gröna faten till min gröna teservis, som jag hittade på Tradera. Jättefina till helgbrunch. Nu ska jag hålla utkik efter ett par dessertskålar och kanske några dricksglas. Fick flytta om hemma i köksskåpen så nu bor teservisen bredvid den gröna servisen med kaffekoppar från Sierra Arcoroc (en annan gammal favorit).

vereco-tallrikar

Vereco finns i 4 färger: grönt, blått, bärnsten och brunt. Alla så himla fina. Vereco finns i tekoppar, kaffekoppar, espressokoppar, dessertskålar, assietter, tallrikar, djupa tallrikar, uppläggningsfat, dricksglas.

vereco-tekoppar-i-3-olika-farger

 

Delarna med i ca-mått cm:

Kaffekopp med fat: h 4,7 cm hög, dm 8,9, fatdm 13,5.
Tekopp med fat:  h 6, dm 10,7  fatdm 15.
Tallrik: dm 22,7,
Assiett: dm 19.
Djupa tallrikar: h 3,5, dm 20,5.
Äggkopp: h 4, dm 5.
Glas: h 9, dm 7,5.
Ovalt uppläggningsfat: h 3,5, dm 19 x10.
Stor skål: h 11, dm 19.
Skål: h 5,3 dm 10,8.
Glöggmuggar: h 5,5 cm.

Filed under: Porslin & Glas | Tagged: , , , , , , | Leave a comment »

Tastys

Posted on 2016-10-21 by Matorama

Tastys – sallads-, pasta- och smörgåsbar centralt i gallerian i Jakobsbergs centrum, Järfälla.

Här finns sallad, sallader med pasta, smörgåsar i olika storlek och med olika fyllningar, bakad potatis med olika röror och sallad till det, färsk pasta med såser. Tastys har funnits i Jakobsberg sedan 1992, så nästan i 25 år. Jag har gått förbi den ett gäng gånger, men utan att direkt lägga märke till den. Idag på jobbet rekommenderade en kollega den bakade potatisen här, särskilt den med räkor. Svag som jag varit på sistone, bestämde jag mig för att försöka orka mig förbi och hämta mat.

 HÄMTMIDDAG

SKAGEN, HANDSKALADE RÄKOR – Bakad potatis med skagenröra & handskalade räkor, serveras med mixsallad, tomat, gurka, paprika, lök, cocktailtomater & rädisor

***

Det smakade jättebra, riktigt gott. Röran var generöst tilltagen med ett gäng räkor, salladen var roligare än den man brukar få till bakad potatis. Här kommer jag hämta mat igen. Kanske med kycklingröra med curry nästa gång, men troligtvis skagen igen. Den bakade potatis med röra och sallad skickades med på en bra lite högre platstallrik med lock, så att det bara vara att ta fram bestick hemma och äta direkt.

tastys-bakad-potatis-med-skagenBildkälla: Tastys.

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , | Leave a comment »

Vereco blå tekoppar med fat

Posted on 2016-10-16 by Matorama

Verecos blå tekoppar har äntligen hittat hem.

vereco-bla-tekopp
2 fina mjukt fyrkantiga tekoppar för mysfrukost. Passar perfekt med mitt vita porslin från Rörstrand.

Tänk att mina gamla favoriter bland glas är från Saint Gobain, koncernen jag numera arbetar inom. Coolt. Företagsporslin hemma!

Filed under: Porslin & Glas | Tagged: , , , , , , , , , | Leave a comment »

Firmafest

Posted on 2016-10-15 by Matorama

Firmafest – oktoberfest på Teaterskeppet, Gamla stan.

Några av oss slog följe på pendeln och möte upp sista kollegan på T-centralen. Jätteglad att det kom upp då jag aldrig är sugen på att kliva in på en stor fest själv och fick bästa tänkbara sällskap på vägen. Först bar det av för en fördrink på Hotel Reisen på Skeppsbron mitt emot Teaterskeppet, eller förkrök som det stod i mailet. På vägen passerade vi Zum Franziskaner, Stockholms äldsta restaurang ändå från 1421, som jag glömt bort. Hotel Reisens bar var större än vi trodde, med en lång bardisk och tur var väl det då vi inte visste hur många som fått mailet som skulle komma förbi och knappast de som skickade ut mailet från början som vidarebefordrades ett par gånger. Var liten sugen på en vodka Redbull, men energidrycker serverades inte. Det blev en Mojito och lite mingel när fler och fler anslöt. Ganska trevlig bar och bästa sällskapet.

Sedan bar det av till själva firmafesten på Teaterskeppet. När vi hängde av oss fick vi drinkbiljetter att spendera hur vi ville och vi började med en drink medan fler anslöt. Det hade dukats upp för strax under 200 personer på samma däck. Oktobertema och tysk buffé serverades vid borden. De modiga hade klätt sig temamässigt. Kul!

Buffé

Pretzel

Oströra

Ugnsbakad klyftpotatis

Varma grönsaker zucchini, paprika m.m.

Bröd

Surkål

3 sorters korvar

Kyckling

Röra med vit sparris

***

Äppelkaka & kaffe

***

Maten var ok, pretzeln var underbart god likaså röran som smakade vit sparris. Under middagen spelade en liten orkester i läderhousen högt som fan. Bästa delen var när några kollegor gick upp och joddlade och donade. Mer öl & vin och snicksnack vid borden och efter middagen röjdes borden i mitten för dans. Efter ett gäng glas, dansade även jag vilket tyder på för många glas naturligtvis.

Supertrevlig kväll och roligt att hänga med kollegorna samt träffa några som jag inte träffat förut. Det enda som kunde varit bättre var om alla på enheten hade kunnat komma samt att maten kom in bättre logistiskt. Jättebra ordnat av festkommittén. Verkligen att det alltid finns några som vill vara med och fixa för kollegorna.

teaterskeppetBildkälla: Teaterskeppet.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , | Leave a comment »

Innocent supersmoothie

Posted on 2016-10-14 by Matorama

Innocent supersmoothie – färgglada drycker i 3 varianter med olika blandningar av frukt, grönsaker, frön och vitaminer.

De här smoothiedryckerna fanns i 3 smaker och färger. Det är drycker som innehåller frukt, grönsaker, frön som linfrö och pumpa, extrakt av spirulina, tillsatta vitaminer och mineraler. Jag blev sugen på den härligt vinrödrosa som lät god och nyfiken på den gröna som jag inte var säker på att den var så god. Flaskorna innehåller lite mer än en burkläsk, 360 ml.

Den gröna var märkt ANTIOXIDANT och innehöll kiwi, lime, matcha (ett grönt te), vetegräs och linfrön samt berikad med vitamin B, C & E.

Den mörkrosa var märkt ENERGISE och innehöll jordgubb, körsbär, guarana, linfrön samt berikad med 4 olika B-vitaminer och vitamin C.

Den gul är märkt DEFENCE och innehåller mango, apelsin, pumpa, linfrön samt är berikad med vitamin B & C.

De var förvånansvärt goda och var det inte så himla dyra skulle det nog bli en om dagen. Nästa upp blir den gula. Jag blev galet inspirerad att skaffa en juicepress och göra egna.

innocent-super-smoothies

På baksidan av flaskorna deklarerades följande  ingredienser

ANTIOXIDANT: 1 1/2 pressat äpple, 1/2 mosad banan, 1/2 krossad kiwi (12%), 9 gröna druvor, 1/4 krossad mango, lite mosad gurka, några malda linfrön (0,6%), en skvätt limejuice (0,2%), lite pumpa- och spirulinaextrakt, lite malt vetegräs (0,02%) och några vitaminer och mineral (vitamin E, vitamin C och selen).

ENERGISE: 1 1/2 pressat äpple, 12 röda druvor, 3/4 mosad banan, 3 1/2 mosade jordgubbar (10,5%), 4 mosade körsbär (4%), 9 krossade svarta vinbär, en skvätt rödbetsjuice, lite malda linfrön (0,6%), en skvätt guarana (0,01%) och vitaminer (vitamin C, Vitamin B1, B2, B3 och B6).

DEFENCE : 2 pressade äpplen, 1/2 mosad mango (14%), 1/2 mosad banan, 1/2 pressad apelsin (10%), lite mosad pumpa (2%), några malda linfrön (0,6%), en skvätt lime och några vitaminer (vitamin C och vitamin B6).

Filed under: Allmänt | Tagged: , , , , , | Leave a comment »

Jordnötssmörsmarmorerade brownies

Posted on 2016-10-08 by Matorama

Jordnötssmörsmarmorerade brownies – brownie med jordnötssmörsglasyr strösslad med salta jordnötter.

Recept av Leila Lindholm på Peanut Butter Swirl Brownies som Sharon bakade på jobbet till torsdagsfikat. Hur goda som helst och till helgen blev det att baka när mina gamla husvärdar & Sotis kom över på fika.

Jag ville inte göra så mycket utan letade hemma efter en form för hälften av receptet eller mindre. Det fick bli den svarat fyrkantiga med måtten 17×17 som fungerar för en fjärdedels sats av recept. Det blev lite omräkning och justeringar.

peanut-butter-swirl-brownies

16 mindre bitar

Ingredienser
100 g mjukt smör
0,75 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
0,5  dl kakao av god kvalitet
0,25 dl ljus sirap
knappt 1 nypa flingsalt
2 st ekologiska ägg
4 msk vetemjöl

Jordnötskräm
25 g smör
0,5 dl florsocker
0,25 burk jordnötssmör, dvs ca 60 g
0,5 nypa flingsalt
1,5 krm tsk vaniljsocker
0,25 dl salta jordnötter

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör, strösocker och vaniljsocker vitt och krämigt.

Rör ner kakao, sirap och salt.

Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet.

Gör jordnötskrämen: Smält smöret och vispa ihop det med florsocker, jordnötssmör, flingsalt och vaniljsocker. Låt jordnötskrämen svalna men inte stelna.

Lägg ett bakplåtspapper i botten av formen och smörj sidorna av formen.

Bred ut browniesmeten i formen och skeda/ringla ut jordnötskrämen över den.

Marmorera smeten med en kniv genom att dra ett ringlande mönster genom hela kakan. Strö över salta jordnötter.

Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Kakan ska släppa i kanterna och smeten ska kännas fast i formen.

Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor.

fikaPå kakfatet: Jordnötssmörsmarmorerade brownies,
jordnötssmörskakor, nutellakakor & nutellagrottor.

Filed under: Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Kakor med jordnötssmör

Posted on 2016-10-07 by Matorama

Kakor med jordnötssmör – underbara vaniljiga mördegskakor med en klick jordnötssmör i mitten.

Goda, lättbakade porösa kakor med härlig smak av jordnötssmör i mitten, som en syltkaka men med jordnötssmör.

När jag bakade nutellakakor och jordnötssmörsmarmoerade brownies så att jag ändå hade jordnötssmör hemma, blev det att testa att göra nutellakakorna fast med jordnötssmör på. Så en en spinoff på Nutellakakor som i sin tur är en spinoff på Nutellagrottor som i sin tur är en spin off på hallongrottor.

24 st

Ingredienser
125 g rumsvarmt smör
0,75 dl socker
2 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
4 krm bakpulver
ca 0,5-1 dl jordnötssmör (har inte mätt)

Beskrivning
Sätt ugnen på 200°.

Rör smöret tillsammans med sockret tills det är vitt och pösigt. Går fint att köra med elvisp. Blanda mjöl med bakpulver i en liten bunke. Blanda ner mjölblandningen, potatismjöl och vaniljsocker  i smöret.

Rulla degen till en längd och skär den i 24 lika stora bitar. Rulla degen till bollar lägg dem på en bakpappersklädda plåt, 12 på varje plåt. Tryck ut en liten fördjupning med fingret i varje boll. Ta en klick nutella med en tesked och klicka ner i fördjupning. Kan behövas lite hjälp av fingret för att få av jordnötssmöret från skeden.  Ta lite mer än vad du tror är lagom, för under gräddningen kommer det sjunka ner något. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter tills de har en gyllene ton.

Låt kakorna med jordnötssmör svalna innan servering!

fyllt-kakfatJordnötskakorna längst upp till höger på kakfatet.

Filed under: Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

« Föregående sida — Nästa sida »