Grillad kyckling

Posted on 2016-12-02 by Matorama

Grillad kyckling – hel kyckling insmord med olivolja och smält smör, kryddad med salt och peppar och ingniden med citron.

Enkelt & gott. Smakade mums med ris och currysås till.

Grillad kyckling var min favoriträtt under en lång tid när jag var liten. Mamma och pappa ugnsgrillade alltid själva och kryddade bara med salt och peppar. Köpt var inte att tala om. Jag tror att enda gången vi köpte färdiggrillad kyckling var när pappa låg på sjukhus efter att ha fått cancern i magen bortopererad. Det var på den nivån. Jag fick inte berätta för pappa att vi köpt färdiggrillad, sa mamma. Vilket matkalas vi hade med sallad till också, grönfoder  eller kaninmat som pappa skulle sagt.  Mamma var ju inte riktigt på kalashumör. Han tyckte att det var onödigt när man kan laga det själv och dessutom hade vi alltid ett gäng i frysen. Jag berättade för honom för ett par månaders sedan om det tillfället. Han visste inget och han blev överraskad. Jag tror inte han mindes hur hård han kunde vara. Vi skrattade gott. Idag är det ingen grej, han köper färdiggrillad ibland.

En födelsedag önskade jag mig en hel grillad kyckling själv – bara kycklingen och inget till. Mamma och pappa var tveksamma om jag skulle orka det, men den födelsedagen fick jag en hel egen kyckling.

4 portioner

Ingredienser
1 st kyckling, hel
2 msk smör, smält
olivolja
0,5 st citron citron
salt & svartpeppar

Beskrivning
Ta fram kycklingen och låt den bli rumstempererad.

Sätt ugnen på maximal värme.

Lägg kycklingen i en ugnsfast form.

Massera kycklingen med olivolja, smör, salt och peppar.

Gnid in kycklingen med citron.

Sänk ugnsvärmen till cirka 190 grader, ställ in formen med kyckling i mitten och låt ugnssteka i cirka 1,5 timme. Ös gärna med fettet däremellan någon gång för frasigare skinn.

Kontrollera om kycklingen är klar. Klar vätska ska komma ur vid ett snitt, delarna ska gå att lossa lätt.

Ta ut kycklingen och låt den stå ett tag innan den serveras.

Filed under: Fågel, Kyckling | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Fräst romansallad med hampafrön & parmesan

Posted on 2016-11-30 by Matorama

Fräst romansallad med hampafrön & parmesan – skivad romansallad fräst i olivolja med skalade hampafrön och riven parmesan.

Mat som jag alltid tycker om, fräst sallad och parmesan med olivolja. Enkelt, fräscht & mycket gott. Mer mättande blir det med hampafrön som tillför ordentligt med protein och mycket fett, hela 34 procent protein.Rätten fungerar som tillbehör, istället för t.ex. potatis till en köttbit eller som en egen enklare middagsrätt. Jag äter det gärna som en hel rätt när jag inte är superhungrig och inte orkar laga mat. Eller bara för att jag tycker det är så himla gott med varm sallad.

Inte helt olikt stekt färsk grön sparris i smaken.

Använda vilken sallad som helst med krisp, byt ost till grana padano eller pecorino.

1-2 portioner

Ingredienser
1 st romansallad
olivolja
1 dl skalade hampafrön
1 dl grovriven parmesan alt. grana padano
salt & peppar

Beskrivning
Skölj salladen en stund innan så att vattnet runnit av.

Skär salladen rakt över salladsbladen, cirka 2 cm breda skivor. Klyv rakt över på längden.

Hetta upp rikligt med olivolja i en mellanstor stekpanna. Fräs runt någon minut eller två tills salladen mjuknat lite men det fortfarande är en hel del krisp kvar.

Blanda ner hampafrön, salta & peppra samt rör ner osten.

Lägg upp direkt så att salladen inte eftersteks.

Filed under: Grönsaker | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Gräddstekt purjolök med citron, persilja och parmesanost

Posted on 2016-11-28 by Matorama

Gräddstekt purjolök med citron, persilja och parmesanost – purjolök i bitar frästa i olivolja och sedan kokta i vispgrädde kryddat med citronskal, persilja och riven parmesan.

Det här är smaker jag gillar, en grön grönsak med citron, olivolja, persilja och parmesan – mums. Lite festligt med grädde i.

Jag hittade det här i den fantastiska kokboken Markus höst och vintermat, av Markus Aujalay. Kokboken är mitt bästa köp den här hösten. Den innehåller helt underbara recept, de flesta klassiska och en del av dem moderniserade. Som det här med den gräddstekta purjolöken, som är betydligt fräschare med citron och godare med härlig parmesan. Kokboken är uppdelad efter höstens och vinterns månader för att kunna laga mat i säsong. Hur bra som helst!!

Nu var det meningen att jag skulle provlaga ett recept ur kokboken, men ahh det blev mer med inspiration från receptet. Purjolökarna jag köpte, som i säsong är mycket billiga för bara 10 spänn kilot, var gigantiska och mer som purjolökarnas mamma och pappa, så det blev till att tillsätta dubbelt så mycket grädde, dvs. 2 deciliter. Sedan läste jag fel angående citronen och tog en hel istället för en halv…och lite parmesan kan tolkas till i alla fall en halv deciliter och ärligt kan det inte skada att öka lite till. Sen så fick jag inte med mig bladpersilja som inte säljs på lösvikt i min affär utan det fick bli hackad persilja från frysen istället. Bladpersilja får det bli nästa gång för det är så himla gott i sallader också eller som sallad. Åh så hoppade jag det fina steget med att rosta yttersta lagret av purjon i ugnen för att sedan smula lite av askan som en bryning över anrättning. Jag var inte sugen på det. Supergott blev det i alla fall.

Gräddstekt purjo åt jag till kokt fläsklägg vilket var mums filibabba. Kan serveras som tillbehör till en middagsrätt, istället för potatisgratäng till en köttbit för 2 personer eller om förrätt.

4 portioner

Ingredienser
2 st purjolökar,
4 msk olivolja
1-2 dl vispgrädde
salt & peppar
1 st citron, det rivna skalet
2 msk persilja, finhackad alt. grovhackad bladpersilja
0,5-1 dl riven parmesan

Beskrivning
Skär purjolökarna i cirka 10 centimeter långa bitar. Det ytterst gröna blir för fibrigt, spå spar det till något annat istället. Stek purjolöken på medelvärme i olivolja i en mediumstor stekpanna någon minut. Häll på grädde och låt sjuda cirka 5 minuter. Krydda med salt och peppar. Strö över citronskal, persilja och parmesanost. Servera bums!

graddstekt-purjolok-med-citron-persilja-och-parmesanost

graddstuvad-purjolok-med-flasklagg

Filed under: Gratänger, Grönsaker | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Rotmos med fläsklägg

Posted on 2016-11-12 by Matorama

Rotmos med fläsklägg – Mos av kålrot, morot, potatis med spad samt kokt rimmat fläsklägg.

Klassisk god husmanskost!

De flesta rimmade fläskläggen med ben som säljs förpackade ligger runt 1,2-1,7 kilo och trots att det inte framgår är de ofta delade i 2. Jag missade att spara svålen med fett och ugnssteka knaprig att äta som snacks senare.

2 portioner

Ingredienser
1,2-1,5 kg rimmat fläsklägg med ben
1 st morot, skalad och skuren i stora bitar
1 st gul lök, skalad och delad
ca 10-15 cm purjolök, gärna blasten
10st kryddpepparkorn
2 st lagerblad
salt
vatten

Rotmos
0,5 kg kålrot
1 st stor morot
3 st mjöliga potatisar
spad från fläskläggskoket
1 msk smör
salt efter smak

Beskrivning
Lägg fläskläggen i en större kastrull. Tillsätt vatten så att det täcker köttet. Koka upp och skumma av.

Tillsätt grönsaker och kryddor. Sänk värmen och låt sjuda i 2-2,5 timmar tills köttet släpper från benen och är mört.

Skala och skär alla rotsaker i biar. Lägg kålrot och morot i en kastrull. Lägg på en finmaskig metallsil och häll över spad från koket av fläsklägget tills bitarna täcks. Låt koka tills rotsakerna är nästan klara och lägg därefter i potatis och åt koka tills allt är mjukt.

Låt fläsklägget ligga kvar i resterande spad på lägsta värme under lock tills rotmoset är klart.

Ta upp all rotsakerna och lägg i en bunke. Häll av spadet till en annan bunke eller kastrull. Pressa rotsakerna genom en potatispress tillbaka i kastrullen, blanda och späd med spad till rätt konsistens. Blanda i smör och smaka av med salt.

Ta upp fläsklägget och lägg på en stor skärbräda. Skär bort svål och överflödigt fett från det kokta fläsklägget. Skär sedan bort köttet som kan skäras i bitar eller skivas.

Lägg upp rotmos och fläsklägg. Servera med senap till.

Filed under: Kött, Svenskt | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Bollywood

Posted on 2016-09-24 by Matorama

Bollywood – indiskt restaurang i närheten av Odenplan.

Mycket mysig mindre restaurang, kvarterskrog på Roslagsgatan i starka färger. En gammal favorit som det nu var flera år sedan jag besökte. Idag hämtade vi mat och åt hemma hos väninnan nästgårds.

VARMRÄTTER
Pallak Paneer (medium)

***

Lamm Korma

***

Pallak Paneer, där paneer är en hemgjord indisk ost som tillagas med spenat och kryddas. Mycket mycket gott!

Lamm Korma är en mild lammgryta som tillagats med cashewnötter, kokos, honung, mandel och grädde – en mild. Lika god som vanligt! En gammal favorit har varit kyckling korma som mitt ex lagade så bra.

Till det valde jag Naanbröd med vitlök och raita. Raitan var inte så god, lite för rinnig och söt.

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök och om Indiskt.

Filed under: Indiskt, Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , | Leave a comment »

Grön sallad med lite tomat, champinjoner, ost & hampafrön

Posted on 2016-08-17 by Matorama

Grön sallad med lite tomat, champinjoner, ost & hampafrön – krämig sallad med bladpersilja, salladsärt, vaxbönor, avokado, tomat, champinjoner, hampafrön och grana padana kryddad med torkad oregan, vitlökspulver och tabasco samt citronolivolja.

God! Supergott med hampafrön i. Krisp av sugar snaps och vaxbönor & krämigt av avocado och hampafrön. Bladpersilja tjänar som salladsblad och kan ersättas av grönkål. Öka protein genom att tillsätta kokta kalla gröna linser.
Grön sallad med lite tomat, champinjoner,...

1 portion

Ingredienser
2 st avokado, i bitar
5 salladsärt, skivade på kortsidan
5 vaxbönor, skivade på kortsidan
2 nävar bladpersilja, rivna blad
10 små champinjoner, kvartade
1 tomat, i bitar
1 dl grovriven grana padano
1 dl hampafrön

1 tsk torkad oregano
1 krm vitlökspulver
salt & peppar
ca 10 droppar tabasco
2 msk citronolivolja

Beskrivning
Blanda i bunke och servera i skål.

Filed under: Grönsaker, Sallader | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Auberginegratäng med röda linser

Posted on 2016-07-21 by Matorama

Auberginegratäng med röda linser – gratäng med stekt aubergine i skivor, varvad med en röra av röda linser kokta i tomat med gul lök och morot kryddad med vitlök och timjan, färsk tomat och grana padano.

Supergod gratäng som doftade himmelskt inne i ugnen och som smakade minst lika bra!

Allt i en form till slut. Gott med aubergine i gratäng som tar rollen av pastan i en lasagne och den röda linsröran tar rollen som köttfärssås. Aubergine ger härlig smak till det mesta och en favoritgrönsak. Röda linser går att variera så mycket, är mättande och en utmärkt proteinkälla med sina 24 procent. Linser är också rika på fibrer och mineraler. Jag använde de hela röda linserna som är lite bulliga. Används de delade som är plattare går röran snabbare då koktiden är endast runt 10-15 minuter. De delade mosar sig snabbt. Smakmässigt tycker jag inte att det är någon skillnad, men de hela linserna går att få al dente vilket är nästan omöjligt med de delade och de håller färgen bättre.

Funkar säkert fint att skiva mozzarella och lägga i emellan och jag höll mig från att ringla över olivolja på slutet. Men det var svårt. Paprika skulle vara gott i, både rå som blir tillagad i ugn och grillad, aubergine kan bytas mot zucchini som också är fantastisk ugnslagad.

Serveras med en grönsallad till eller skivade färska sockerärtor för att få lite krisp.

4 portioner

Ingredienser
2 st aubergine
1 st liten gul lök
1 st morot, hackad
1,5 dl röda hela linser (torkade)
1 burk körsbärstomater
3 dl vatten
2 vitlöksklyftor, hackade
1 st grönsaksbuljongtärning
timjan, torkade
1 msk olivolja till linsröran
ett par msk till stekning av aubergineskivorna
2 st tomater, skivade
3 dl grana padano, riven

Beskrivning
Sätt ugnen på 200 grader.

Skär auberginen i centimetertjocka skivor, på längden. Salta dem en del på båda sidor, lägg dem på varandra, omlott, så att vattnet som kommer att avdunsta kan rinna av. Låt aubergineskivorna ligga tio minuter. Torka därefter av saltet och vätskan. Stek auberginen så att den får fin färg i olivolja. Gör under tiden linsröran.

Hetta upp en matsked olivolja i en kastrull. Tillsätt lök och morot och låt löken bli glansig på medelvärme. Tillsätt sedan linserna, rör om, fräs någon minut. Tillsätt körsbärstomaterna, vatten, vitlök, grönsaksbuljongtärningen samt lite timjan. Låt sjuda tills linserna är mjuka, cirka 30 minuter.

Smörj en ugnsfast form. Häll i lite av linsröran. Täck botten med aubergineskivor, bred därefter på linsröran, lägg över tomatskivorna och strö över en tredjedel av den rivna osten. Salta, peppara och krydda eventuellt med lite mer timjan. Lägg på nästa lager av aubergineskivor, bred över resten av linsröran och avsluta med ett lager riven ost, hälften av den återstående osten.

Baka i ugn i cirka 30 minuter. Toppa med grana padano de sista minuterna för en krispig yta.

Auberginegratäng med röda linser

Filed under: Gratänger, Grönsaker | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Oregano

Posted on 2016-07-12 by Matorama

Oregano – pizzeria med pastarätter m.m i Kallhäll, Järfälla.

Ett av de få alternativen till lunch i Kallhäll och pastan är god, riktigt god. Här blir det nog lunch en gång varannan vecka eller oftare. På senaste tiden har jag valt sallad vid några få tillfällen.

Idag på en spontanAW i Kallhälls centrum med en kollega blev vi hungriga och kom att tänka på Oregano. Men hade de öl? Noop, så alternativet blev att hämta mat och äta hemma hos kollegan på balkongen. Supertrevligt verkligen. Jag tog vad jag oftast äter där, Rigatoni con carne, pasta rigatoni med strimlad oxfilé med färska champinjoner, vitlök, grädde, färska tomater, chilipeppar, rödvinsås.

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , | Leave a comment »

Mill16

Posted on 2016-07-01 by Matorama

Mill16 – hamburgerrestaurang vid Jakobsbergs centrum, Järfälla. Fredagsmiddag på uteserveringen.

Bästa hamburgarna i närområdet eller till och med i Stockholm.

När min vän och gamla kollega kom till stan och fick boa hos mig blev jag utbjuden på middag. Jag valde mill16. Schyssta hamburgare och annat gott på gångavstånd samt chansen till en skön kväll på en uteservering i underbart sällskap. Fick hjälp av bärga hem 2 golvlampor till vardagsrummet som jag kollat in sedan ett par månader tillbaka från den lokala lampaffären, Ljusexprten. Därefter utbyttes sommarsolen till spöregn. När vi väl kom dit var det uppehåll, värme i luften och vi kunde sitta ute ändå.

Jag hade siktat in mig på att välja tonfiskburgaren igen, som var så fantastisk god förra gången jag var där. Men, de hade bytt meny. Lite besviken blev jag allt. Det fick bli röding istället.

 

 MIDDAG

Förrätt

Pommes frites med bearnaisesås

***

Middag

VAXHOLM – Pankopanerad röding i bröd med pepparrotsdressing, gurka, sockerärtor, rädisor, dill samt friterad färskpotatis med gräddfil & gräslök..

SAN JOSE – Nachopanerad friterad kycklingfilé i bröd med jalapenos, tomat, picklad rödlök, vitlöksdressing & sallad. Serveras med pommes frites & guacamole.

***

Vi började med en korg pommes frites att dippa i bearnaisesås, samt rosévin och öl.

I brist på tonfiskburgaren valde jag burgaren med pankopanerad röding istället. Jag blev inte besviken. Rödringburgaren var hur god som helst, vackert upplagd med fräscha tillbehör. Den friterade färskpotatisen passade finfint till, men det märktes inte att den var friterade utan mer ugnsstekt. Förmodligen för att färskpotatis har så tunt skal och färskpotatisarna var inte panerade såvitt jag kunde se eller känna. Min vän valde burgaren med nachopanerade friterad kyckling. Den var tydligen också riktigt god, men med lite väl mycket jalapeno på som petades bort.

Till efterrätt blev det Ben & Jerry’s glass smak Karamels Sutra Core, upphämtad på Hemköp och serverad i soffan efter amarettoromdrink.

Ben & Jerry´s Karamel Sutra Core

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , | Leave a comment »

Sushi Yama

Posted on 2016-06-11 by Matorama

Sushi Yama– sushirestaurang vid stora torget i Barkabystaden.

Sushi Yama är Sveriges största sushikedja. 2008 öppnades den första restaurangen i Sverige, i Stockholm, och i mitten av maj öppnade Sushi Yama i Barkabystaden. Det här är inte en restaurang jag skulle gå och käka middag på för det är inte särskilt mysigt utan lite stelt och ljust. Funkar fint till lunch eller för mig som bor i närheten att hämta mat från.

Jag hörde att några kollegor varit här och var mycket nöjda, så efter en shoppingeftermiddag i Barkaby slank jag in här för att hämta med lite sushi hem och sen ta bussen precis intill. Mest sugen var jag på tonfisk så det fick bli Spicy Tuna. Glatt överraskad över att de hade 2 sjögrässallader, temaki och en del vegetariska alternativ.

sushi yama, spicy tuna

 MIDDAG

Spicy tuna

***

En låda Spicty tuna bestod av 10 bitar av en rulle med sushiris toppat med sesamfrön ytterst, rullad i norblad fodrad med romansallad, fylld med rå tonfisk, gurka, avocado och chilisås. Till det ett 3 små högar av sojabönor, wakame(en algsallad), sallad av inlagd rödlök med granatäpple kärnor samt naturligtvis inlagd ingefära och en klutt wasabi till sushin.

Mumsi smask var det utan att vara den bästa sushin jag ätit. Mer en mediumsushi och med tanken på närheten kommer jag att äta här fler gånger. Nästa gång blir det bland annat en temaki, för jag älskar sjögrässtrutarna och säkert någon av deras side orders, goma wakame(sjögrässallad gjord på sesam- & chilimarinerade krispiga wakamealger), hijiki(sjögrässallad) eller chuka ika sansai(bläckfisksallad).

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Mill16

Posted on 2016-06-02 by Matorama

Mill16 – hamburgerrestaurang vid Jakobsbergs centrum, Järfälla.

Här äter vi då och då hamburgerlunch en del fredagar. Supersmaskig burgare som är lite röda i mitten och chilibearnaise till pommes frites och lite mysigt att komma ut och äta.

Mill16 kan ha Storstockholms bästa burgare och ligger på andra sidan av pendeln från centrum sett, på Kvarnplan vid Jakobsbergskyrkan med den läckra konsten.

Inför väninnans och tyvärr fd. kollegans 40-års skiva slash schlagerfest träffades vi efter jobbet för skoprovning hemma hos mig. Föreslog middag innan för middag behöver man ju och Mill16 har ju toppengoda burgare till lunch så schysst med middag där.  Lite avsides men ändå nära. Så, så blev det middag och lite dricka i eftermiddagssolen på deras uteservering. Hur kul som helst att träffa väninnan igen!

 MIDDAG

LIMA – Grillad färsk tonfisk i bröd med chili, koriander, lime, avokado, rödlök, mango, gurka, vattenkrasse & färskost. Serveras med chili – & ingefärsdip & pommes frites.

NEW YORK – Hamburgare med klassiska smaker, hemslagen majonnäs, barbecuesås, sallad, tomat, skivad lök, Gruyère & knaperstekt bacon. Serveras med pommes frites & cole slaw.

***

Jag valde tonfiskburgare som variation på vanliga burgare av kött. Med tanke på att de serverar burgarna medium fanns det hopp för att tonfisken skulle vara tillagad perfekt. Dessutom var det så goda passande ingredienser till såsom koriander, lime, chili, avokado, mango, vattenkrasse. Måste bara vara helt underbart gott. Jag var inte så sugen på chili- och ingefärsdip utan bad om chilibearnaise, som jag är tokig i, istället. Till det rosévin. Det var hur gott som helst!!

Väninnan valde den klassiska burgaren som är den enda av burgarna jag sett på lunchmenyn förut då den menyn varieras. Hon valde också chilibearnaise på rekommendation.

Sen blev det skoprovning och visning av mina nya lya.

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , | 1 Comment »

Sojabulgur med grönsaker kryddat med curry

Posted on 2016-05-08 by Matorama

Sojabulgur med grönsaker kryddat med curry – bulgur av sojabönor kokt i buljong blandad med fräst morot, fänkål, paprika, rödlök, äpple och tomat kryddat med curry, chili, spiskummin, vitlök och färsk limefrukt.

Matshopping och en härlig köttbit i varukorgen ramlade jag över sojabulgur från Grainway som har den goda röda linspastan. Hmm, suget på att testa bulgur av sojabönor tog över och sen mindes jag currydoften från grannen. Någon form av bulgur med curry måste det bli…

Bulgur består av hela vetekärnor som först har ångkokats, sedan torkats för att senare krossas. Här har sojabönor använts, förkokts, förmodligen torkats för att sedan krossas. Sojabulgur, en slags alternativbulgur då den inte är av vete. Sojabulguren är betdydligt mer proteinrik med hela 41 procent vilket är mer än tre gånger högre än bulgur.

Luktade inte så gott torkad, svällde inte lika mycket – men smakade riktigt bra, i alla fall i denna rätt. 100 gram motsvarar 1,5 deciliter.

Sojabulgur med grönsaker kryddat med curry

2 portioner

Ingredienser
1,5 dl sojabulgur
1,5 st kycklingbuljongtärning
1 st morot
1 st fänkål
0,5 st stor röd lök
0,5 st röd paprika
0,5 st grön äpple, Granny Smith
1 st tomat
olivolja
2 tsk curry
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk spiskummin mald
0,5 tsk vitlökspulver
0,5 st kycklingbuljongtärning, hackad
salt & peppar
olivolja
0,5 st lime

Beskrivning
Koka upp en kastrull med vatten, cirka 1 liter. Tillsätt salt, kycklingbuljong och sojabulgor. Koka enligt paketets anvisningar.

Skär alla grönsaker och äpplet i små bitar.

Hetta upp olivolja i en stekpanna. Tillsätt och fräs alla grönsaker utom tomaten. Tillsätt äpplet och fräs alltsammans med medelvärme medan sojabulguren sjuder.

Tillsätt alla kryddor, kycklingbuljong samt tomaten mot slutet i grönsaksblandningen, samt ytterligare lite olivolja. Höj värmen något och fräs alltsammans.

Häll av sojabulgoren och tillsätt den till grönsaksfräset. Pressa över lime, rör om och servera.

Filed under: Bulgur, Soja | Tagged: , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Röd linspenne med oliver & feta

Posted on 2016-04-06 by Matorama

Röd linspenne med oliver & feta – Pennepasta av mjöl från röda linser med olivoljefrästa svarta oliver & isbergssallad med varm fårost.

God enkel vardagsmiddag med pasta av röda linser.

Hittade pastan på Hemköp och då jag gillar röda linser blev jag nyfiken. Ganska små penne, mörkare röda än morötter i förpackningar om 250 gram, veganmärkt och glutenfri, från för mig okända Grainway. Förvånande god alternativpasta.

Pastan vann pris i kategorin organiskt & funktionell mat i Global Competence in Food – Italian Awards 2015. Pastan är från Pedon, Italien.

*Ett par dagar senare finns inte pastan att köpa på mitt Hemköp. Fuck!

Röd linspenne med oliver och feta

1 portion

Ingredienser
100 g röd linspenne
10 st svarta oliver, urkärnade
1 stor näve isbergssallad i bitar
75 g fårost, i bitar
salt & peppar
olivolja

Beskrivning
Koka pastan.

Fräs oliver i olivolja i en stekpanna. Lägg i isbergssallad när cirka en minuter återstår och fräs runt. Salta och peppra. Rör i pastan och låt fårosten smälta något.röd linspasta grainway förpackningen

röd linspenne förpackningen röd linspenne GrainwayRöd linspenne med oliver och feta

Innehåll Fett Kolhydrater sockerarter Protein Fibrer
Rödalinser pasta 1,7 51,8 1,2 24,8 6

 

Filed under: Pastarätter | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Lilla lammbuffén

Posted on 2016-03-27 by Matorama

Lilla lammbuffén blev det här hemma i påsk. Min första riktiga vällagade middag i mitt nya bo med det bästa köket jag någonsin haft i en lägenhet.

Först mysigt och roligt påskfirande med familjen i Haninge sedan eget hemma och påsken tjänar lite som en påminnelse att äta lamm. Då finns det också tid för långlagning. Det fick bli mitt favoriträtt av lamm, långkokt lamm med ett gäng smarriga tillbehör.

Middag
Långkokt lammstek i olivolja
Couscous med granatäpple & mynta
Mandelcharmoula
Citrusinkokt fänkål
Vitlökstomater med apelsin och olivolja
Morotssallad med citron- och harissadressing
Melitzanosalata – kall auberginesallad

Precis när jag skulle mixa mandlarna till mandelcharmoulan pajade min Magic Bullet efter lång och trogen tjänst, så det blev till att hacka som fan och därefter mortla mandlarna. Till nästa lön blir det att köpa en ny!

Jag rostade en matsked sesamfrön och blandade i aubergineröran och smakade av den med lite sesamolja, vilket blev en mycket god variant. Glömde köpa mynta, men couscousen blev supergod ändå och sedan hoppade jag vitlöken till tomaterna och lät dem baka i ugn någon timme längre.

lilla lammbuffén - lammsteklilla lammbuffén - morotssalladlilla lammbuffén - aubergineröralilla lammbuffén - ugnsbakade tomaterlilla lammbuffén - mandelcharmoulalilla lammbuffén - tallriken

Filed under: Menyer, Påsk | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Kycklingpanna med indiska smaker

Posted on 2015-10-24 by Matorama

Kycklingpanna med indiska smaker – kycklinglårfilé, chmapinjonkvartar ocy purjolök i sås av tomat och grädde kryddad med kardemumma, kryddnejlika, peppar, kanel, ingefära, vitlök, chili samt en del honung och färsk citronsaft, garnerad med färsk koriander.

Lite av Indiens svar på en stroganoff med pepparkaka i.

Jättegoda enkel rätt, fast med många kryddor utan att vara stark, som serveras till ris. Jag fördrar basmati. Blir det rester över, ta då ur kanelstängerna om de finns kvar då de annars ger en stark smak.

4 portioner

Ingredienser
500 g kycklinglårfilé, skuren i munsbitar
1 st gul lök, tunt skivad
3oo g champinjoner, kvartade
25 cm purjolök, skivad

3 msk smör
1 tsk kardemummakärnor
4 st kryddnejlikor
1 krm svarpeppar, mald
6 cm kanelbit, i 2 delar
2 tsk mald ingefära
2 tsk mald vitlökspulver
2 tsk chilipulver
0,5 tsk salt
2 st torkade röda mindre chilifrukter
1 st kycklingbuljongtärning, smulad

400 g passerade tomater
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 msk honung
0,5 st citron, pressad

salt & peppar efter smak

3 msk hackade färsk koriander

Beskrivning
Smält 2 matskedar av smöret i en stor stekpanna. Tillsätt kryddorna, fräs runt och sänk till något och mjukstek löken.

Tillsätt kycklingbitarna och stek nästan klara. Tillsätt resten av smöret och champinjonerna. Fräs runt och tillsätt purjon mot slutet.

Tillsätt passerade tomater, grädde, honung och citron. Låt grytan puttra på medelvärme eller svagare i cirka 20-26 minuter så att såsen kokar ihop något.

Smaka av med salt och peppar.

Servera grytan till nykokt ris och strö den färska koriandern över kycklinggrytan.

Filed under: Fågel, Indiskt | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

O’Learys

Posted on 2015-10-23 by Matorama

O’Learys – svensk franchiserestaurangkedja med konceptet amerikansk sportbar, Sundbyberg.

Vi skulle gå ut och fira att jag fått nytt jobb och att Erik certifierat sig, nu när Erik var uppe i Stockholm. Jag föreslog att äta någonstanns i Sundbyberg, förslagsvis Texas Longhorn Steak House.

Då Erik var en av mina två fantastiska referenser kilade jag in på Bönor & Blad och köpte en ask med en chokladpraliner av varje sort som en liten present. Otroligt fina handgjorda praliner och extrakul att de är gjorde i Stockholm. Hoppades att lite lyxiga praliner skulle passa Erik.

Väl i Sundbyberg, lönehelg och allt, var det kö på bord på Texas Longhorn och vi var hungriga. Så det fick bli O’Learys några meter bredvid som också har gott käk och som det visade sig dessutom hade bord.

Vi började med varsin drink, en syrlig whisky drink till Erik och en Mojita till mig, medan vi kollade menyn och beställde. Jag var vrålhungrig och Erik med.

 

MENY

 Angus Hereford Oxfilé med pommes frites

***

Angus Hereford biff med pommes frites och hot bearnaise

***

Vitlöksbröd

***

Churros med chokladsås och Dulce De Leche

***

Vi började med vitlöksbröd medan vi väntatde på maten. Gott gott!

Jag valde biff, blodig så klart. Den var medium så det var en enorm besvikelse. Mesig stekyta. Ätbart om man dränker i sås, men inte mer. Det finns en anledning varför jag nästan aldrig väljer oxkött på restaurang och det är just för att de inte kan leverera. De kan inte steka kött. De saknar totalt insikt om att kött smakar väldigt olika beroende på stekgrad. Det är som att servera kycklingfilé istället för fläskfilé – dvs. det serveras något helt annat än vad som är beställt. Dock brukar de klara att göra köttet lite rödare än rosa, men det är också allt. Texas Longhorn klarar av att servera en riktigt blodig köttbit och det har också nästa nivå av blodigt, blue. Det var en chansing att beställa rött kött på O’Learys och det var också sista gången. Uselt!

Erik beställde oxfilé, medium, och den var rödare än medium. Dåligt!

Så på O’Learys äter man inte rött kött. Sist jag var där var det kanonbra, men då åt jag också fish & chips. Burgarna är säkert goda också. Men kött – nej!

Något jag saknar är riktig bearnaisesås, varm som man fick den förr. Hot bearnaise är inte varm utan stark. Dock var den jättegod, verkligen. Pommes fritesen var mumsiga. Till maten drack vi rödvin och öl.

Det viktigaste av allt är ju ändå sällskapet som var fantastiskt och det var så kul att träffas igen. Vi kunde nog suttit där i några timmar till.

Till efterätt beställde Erik Churros. De kom in alldeles nyfriterade och heta serverade med en liten plastbytta chokladsås och en annan liten plastbytta med kolasåsen Dulce de Leche. Churrosarna var doppade i kanel och socker. Fantastiskt goda, helt ljuvligt! Till det kaffe och en till Mojito.

Jag har ju aldrig ätit churros förrut utan sett hur det görs på TV och förstod ju direkt att det var något för mig som älskar friterat. OCH det var det!

Tiden gick för snabbt… Men, men nästa gång blir det kollektivhelg i Linköping med linsgryta, hemkokt glögg och kanske lite julbak.. Saffranschurros? Superskoj!

Olearys

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , | Leave a comment »

Taco Bar

Posted on 2015-09-27 by Matorama

Taco Bar – svensk texmexkedja, franchise, som serverar nachotallrikar, burritos, enchiladas, tacos, mjuka tacos…

Den 5 mars 1983 slog den första restaurangen upp portarna i Kungshallen vid Hötorget. Gästerna strömmade till och snart öppnades nästa restaurang på Slöjdgatan, sedan nästa på Kungsgatan osv. Slöjdgatan var min lunchrestaurang och Nacho de Luxe var det givna valet, även om det hönt att jag ätit av de andra rätterna så förblev nacho de Luxe favoriten. Standard var att om jag hade nytvättade jeans fick jag naturligtvis Nachogegg i knät. Nu var det länge sedan och texmexkäket har ju flyttat in det svenska köket för länge sedan med tacofredag.

Efter en underbar myshelg ville jag åka via Haninge för att också köpa en sådan där fin mörkgrå Poncho som Linda köpte på Glitter. Lena var så rar, så hon hängde på. Efter lite shopping fast utan att få tag i den gråa ponchon, blev vi hungriga igen. Vi brukar ju käka Taco hemma annars när vi ses, så det fick bli Taco Bar. Oj, det var länge sedan.

MENY

Nacho de Luxe med extra gucamole
Nachos gratinerade med kryddig köttfärs och ost. Toppas med krispig sallad, gräddfil och hot-sås.

***

Chipotle chicken salad
Ljummen kyckling, sallad, ruccola, majs, rödlök och koriander. Serveras med fetaost och chipotledressing.

***

Lika gott som alltid! Självklart valde jag Nacho de Luxe.

Åh och på Glitter ringde de in till stan och bad dem lägga undan 2 ponchos till mig. Det är service det!

Inga Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , | Leave a comment »

Enchilada med köttfärs

Posted on 2015-09-26 by Matorama

Enchilada med köttfärs – tortillarullar fyllda med kryddad köttfärs, salsa och ost gratinerad i ugn.

Mysmiddag med brorsdöttrarna och småkillarna. När Lena fick välja blev det enchiladas och hon skickade hos receptet från santa Maria. Gott gott blev det.

Här är en rätt det går att variera. Jag gjorde en liknande för många år sedan då jag bakade egna tortillabröd. De torkade så snabbt, så det bästa vara att göra just enchiladas av dem och gratinera i ugn.

4 portioner

Ingredienser
400 g köttfärs
1 msk olja
1 påse Santa Maria Enchilada Spice Mix
1 pkt Santa Maria Corn & Wheat Tortilla
1 burk Santa Maria Chunky Salsa Medium
3 dl riven ost
1 dl gräddfil
isbergssallad, gurka och tomat

Beskrivning
Värm ugnen till 200°C.

Bryn köttfärsen med lite olja. Tillsätt kryddmix och stek i 2-3 minuter.

Tillsätt hälften av salsan och hälften av den rivna osten. Rör om och låt koka upp.

Fördela 2-3 matskedar fyllning på varje tortilla. Rulla ihop och lägg rullarna med skarven ned i en smord ugnsfast form.

Häll den resterande såsen över rullarna och toppa med resten av osten.

Gratinera i ca 10 minuter.

Skär sallad, gurka och tomat i bitar.

Servera enchiladas med en klick kall gräddfil samt salladen.

Filed under: Kött, Tex-Mex | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

O’Learys

Posted on 2015-09-26 by Matorama

O’Learys – svensk franchiserestaurangkedja med konceptet amerikansk sportbar, Haninge.

Företaget grundades 1988 och har i dag över 80 restauranger i Sverige, Norge, Danmark, Finland, Spanien, Tyskland, Singapore och Förenade Arabemiraten. Tycker att de här restaurangerna är rätt ok, trots att det är sportbarer.

Myshelg med brorsdöttrarna och småkillarna. Vi mötte upp den yngsta i Haninge efter en liten shoppingtur och hungriga som vi blivit letade vi efter ett ställe där småkillarna kunde få pannkaka. Det blev O’Learys då de hade amerikanska pannkakor. O’Learys är ett ställe jag går till trots att det är en sportbar för jag gillar den typen av käk ibland.

Medan vi väntade fick vi popcorn och äldsta killen mumsade nöjt. Jag tog en Mojito och Lena tog en alkoholfri drink, som var hur god som helst. Mango Delight, alkoholfri drink med mangopuré, apelsinjuice och tranbärsjuice.

MENY

Fish & Chips
En populär rätt bland våra gäster. Friterad fisk serveras med pommes frites, tartarsås och SARSON’s maltvinäger.

***

Boston Celtic BBQ
Cheeseburger O’Learys favoritburgare med ost och O’Learys berömda BBQ-sås.

***

Chicken Quesadilla
Vetetortilla fylld med kyckling, pico de gallo och ost. Serveras med guacamole, gräddfil och salsa.

***

Pannkakor
Amerikanska pannkakor med sylt & glass

***

Allt var gott och så himla mysigt att vara ute och äta tillsammans. Jag är lite svag för fish’n chips, så det fick det bli. Lugnt och fint gick det med grabbarna som smaskade i sig nöjt. Missade att de hade Churros, men jag var ändå för mätt. Någon maltvinäger kände jag inte av eller såg dock.

Trots att vi, i alla fall jag, var tokmätta så slank vi in på Godishuset och där fanns det mer godissorter än jag kunde drömma om. Bäst var salmiakkräm, som nötcréme fast salmiak.

Olearys

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , | Leave a comment »

Pizza Hut

Posted on 2015-09-08 by Matorama

Pizza Hut – amerikansk restaurangkedja med pan pizza och andra rätter, men man går ju dit för pan pizza.

Pizza Hut kom väl till Sverige på 1987, men startades redan 1958 i Wichita, Kansas av bröderna Carney. Pizza Hut ingår i Yum! Brands som är världens största restaurangföretag. Idag finns det 15 Pizza Hut i Sverige, varav 6 stycken i Stockholm och totalt omring 15 000 i världen i 93 länder.

Lunchbuffén är härlig, då man kan välja att ta 4 olika sorters pan pizza och äta sig ordentligt mätt.

Jag var inne i stan på mötet och tog sedan en liten shoppingtur efter kokböcker, när väninnan som också var i stan ringde och var hungrig undrandes om vi skulle käka nåt. Pizza Hut dök direkt upp i huvudet och så fick det bli. Pizza Hut Medis. Fortfarande gäller att man får vänta att bli placerad vilket ju är ganska bra trots allt då de har koll och man får beställa rätt snabbt. Vi blev nvisade ett bord sådär i mitten, men nja det passar inte 2 introverta själar som vill sitta och kura i en hörna gärna i skyddande soffa. Jag bad om soffbord och peka lite och ja det gick ju fint. Jag tycker att det är ganska trevlig inne på alla Pizza Hut, lite mörkt och murrigt.

Det är ibland som tiden stått still. Hit har vi varit och ätit så många gånger, men inte så ofta nu för tiden. Utan förr, på den tiden vi jobbade ihop i slutet av 80-talet och början av 90-talet. Då tog vi alltid en meny som bestod av förrättssallad, liten pan pizza, stor cola och så tillägg vitlöksbröd supreme. Varje gång ögnade vi igenom pizzamenyn, men jag brukade ändå till slut beställa Super Supreme. När Cheeselovers kom blev det lite svårare att välja. Det har faktiskt hänt att jag beställt kycklingvingar. Så nu satt vi där igen, vitlöksbröd supreme var liksom klart direkt, men den där menyn har gått ur tiden. Men vi slog till med att beställa rubbet ändå. Blev så jävla nostalgisk. Nu när jag drar mig till minnes var det på Pizza Hut som jag första gången stötte på doggy bags, men det va inget som blev stort i Sverige.

Jo det var ju Pizza Hut, Getingboet som hade god friterad camembert, chef sallad på McDonalds, Cityhallen med valet mellan varm hemlagad bearnaise eller vispat persiljesmör till köttet, MAX vid löning, Kungstornet i 2 våningar med 50-talsinredning för fika & grekisk sallad. Med det minns jag MonCheri, som var ett grannkafé och som hade jukebox. Kanske lite käk på Ritz någon gång typ sniglar eller skomakarlåda  och Kellys med en varmrätt och 2 starköl för under en hunka.

 

MENY

Förrättssallad
Gör en egen liten sallad från buffén.

***

Vitlöksbröd supreme
Nyrostade baguetteskivor med mozzarella och vitlökssmak.

***

Super Supreme
Mozzarella, pepperonikorv, beef, lättrökt skinka, paprika, färska champinjoner, svarta oliver, rödlök.

Tropical Chicken
Mozzarella, kyckling, ananas, paprika, rödlök, jalapeños, bacon, vitlökskryddad tomatsås.

***

Inga överraskningar här inte. Lika smaskigt gott som det alltid varit. Det är lite färre ingredienser att välja på i salladsbuffén. Vi gillar deras cole slaw och jag tror att det är ända gången jag tar ananas i salladen. Jo något nytt var det, de har bytt salladsskålar till fyrkantiga rundade i vitt istället för de runda i genomskinligt glas.

Bröden med vitlök och smält mozzarella var ljuvliga, lite frasiga och sen mjukare i mitten.

Det ser så himla gott ut med pizzorna serverade direkt ur pannarna utan handtag. Men jag tänker alltid på kattmat när jag ser köttet på, beef. Det är inte sådär vansinningt gott alls, men hör liksom till. Väninnan är lite äventyrligare i pizzavalen och tog en med kyckling, bacon och så hjälpte jag till att äta jalapenõs.

Vi blev tokmätta! Nu ska vi göra undersökningen så att vi får 20% rabatt vid nästa tillfälle. Det gäller bara att gå dit igen inom 3 månader och så sammanstråla med väninnan som saknades förstås.Pizza Hut logotypeAndra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , | Leave a comment »

« Föregående sida — Nästa sida »