Limerutor – syrligt goda rutor av limepaj på mördegsbotten med syrlig kladdig limefyllning av både färskpressade limefrukter samt det rivna skalet med ägg, pudrad med florsocker.
Jag bakade citronrutor förra året som blev så härligt syrliga och goda, så när det var dags för jobbfika tänkte jag att jag bakar dem igen för de är goda och blir många. Men då jag har svårt att hålla mig till recept gled mina tankar iväg på att lime borde bli lika gott och så fick det bli en plåt med limerutor också.
Jag blev osäker på om de var lika kladdiga sist jag bakade så var lite orolig för jobbfikat. Inte blev det bättre av att jag skulle transportera dem gåendes på glashala trottoarer till bussen så försökte packa dem bra i 2 lager i ugnsformen med bakplåtspapper emellan och sedan ner i en Ikeakassa. De är rätt kladdiga så förväntade mig en katastrof. Men men lite av skorpan fastnade i bakplåtspappret men florsockret som jag pudrade över innan jag dukade fram dolde allt. Florsocker är bästa räddaren!
Uppdatering: Jobbarkompisarna tyckte verkligen om limerutorna och frågade om hur jag fick till den intensiva limesmaken och bad om receptet. Det var verkligen roligt att höra. Jag har inte berättat för någon på jobbet att jag matbloggar. Jag vet inte om jag ska göra det. Är något irriterad över att det blev problem vid överföringen från den gamla bloggen så att bilderna inte visas och har inte orkat gå igenom alla gamla inlägg och uppdatera. Det senaste året har jag skrivit inlägg och sedan är det något som ska fixas innan publicering…och så skjuts publicering upp eller glöms bort.
24 st
Ingredienser
Mördegsbotten:
5 dl mjöl
2,5 dl osaltat smör vid rumstemperatur (230 g)
1,25 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
Citronlagret:
4 st ägg (mellan)
2 st äggula (mellan)
5 dl strösocker
4 msk mjöl
0,5 tsk bakpulver
1,25 dl färskpressad limesaft (saft från ca 4 st)
färskrivet limeskal från limefrukterna som pressats på saft
Att pudra över
2 tsk florsocker
Beskrivning
Placera ett ugnsgaller i mitten av ugnen och värm ugnen till 175 grader.
Klä en ugnsform, 35 x 24 centimeter, med 2 lager bakplåtspapper varav det översta smörat.
Blanda mjöl, florsocker, vaniljextrakt och salt i en bunke. Tillsätt smöret och mosa ihop till en smulig kakdeg.
Häll över smulorna i ugnsformen, fördela ut jämt och tryck ut smulorna till ett jämnt lager i botten av formen. Använd en gaffel och stick hål över hela kakbottnen.
Förgrädda kakskalet i mitten av ugnen tills skalet är gyllene, cirka 22 minuter.
Vispa ägg och äggulor i en bunke med socker tills det blir ljust och fluffigt.
Blanda mjöl med bakpulver i en liten bunke. Tillsätt mjölblandningen i äggvispet och blanda ihop till en slät smet.
Tillsätt limesaft och limeskal och fortsätt vispa i 2 minuter. Häll limesmeten över kakbottnen.
Grädda kakan i mitten av ugnen tills limelagret har stelnat och toppen har en tunn söt skorpa, cirka 25 minuter. Flytta ner gallret ett steg i ugnen och grädda i ytterligare cirka 10-12 minuter. Ska inte finnas någon dallrighet.
Låt kakan svalna helt innan den skärs i bitar.
När kakan ska skäras, lyft upp kakan på en skärbräda. Doppa en kniv i mycket varmt vatten och skär först bort fula kanter. Skär kakan i rutor om cirka 5 x 5 cm. Kniven kan behöva rengöras emellan då citronfyllningen är kladdig.
Servera limerutorna väl kylda och pudra rutorna precis innan servering..
Filed under: Bakning, Fika | Tagged: bakat, bakning, citrus, citrusdessert, citrusdesserter, citrusefterrätt, citrusefterrätter, citrusfyllning, citruspaj, citrusrutor, dessert, desserter, efterrätt, fika, liemfyllningen, lime, lime bars, limefrukt, limefrukter, limekaka, limekakor, limepaj, limerutor, limeskal, mat, mördeg, mördegsbotten, recept | Leave a comment »
2 portioner
matorama 