Fikon fyllda med ricotta

Posted on 2025-09-06 by Matorama

Fikon fyllda med ricotta – Färska mörklila fikon fyllda med ricotta sötad med akaciahonung och smaksatt med clementinzest toppade med salta hackade pistagenötter överringlad med akaciahonung.

Jag har längtat efter fikonsäsongen i månader nu. Äntligen är den här, och priserna sjunker i affärerna. Nu kostar fikonen strax under 6 kronor. Billigt blir det aldrig, men nu når de de lägsta priserna för i år och de är ljuvliga. Tänk, ja tänk om jag bodde i Italien nu och kunde plocka fikon direkt från träden. Men det enda jag kommer få plocka direkt från träden i höst är rönnbär.

Fikon väger ungefär 50 gram styck så det är högt kilopris på 120 kronor, och då är det ändå på de lägre nivåerna och som bäst i smak.

Nu blir det att koka ny fikonmarmelad, säkert någon fikonkaka – kanske fikonkakan med mandel eller ricottakakan med fikon, ett helt gäng fikon skurna i klyftor att äta direkt som godis. Under kvällen fikon fyllda med en blandning av ricotta, honung och clementinskal toppade med saltiga hackade pistagenötter. De doftade ljuvligt, doftade Sicilien. De smakade helt fantastiskt. Jag hade glömt hur gott det är med citruszest i ricotta särskilt apelsin eller clementin och att söta med lite akaciahong. Det var godare än jag ens kunde minnas och längtade tillbaka till cannoli som vi åt och bakade i Taormina på Sicilien. Passade perfekt att avnjutas i soffan till filmen Only you som förvisso har en medioker handling men filmen utspelar sig mestadels i Italien, och det är alltid fantastiskt att se Venedig på film. Jag minns staden som overkligt vacker, och det var innan överturismen tog över.

Enkel, snabb och fullkomligt ljuvlig septemberefterrätt. Så fin kombination av smaker.

2 portioner

Ingredienser
2 st mogna färska fikon
60 g ricotta
1 msk akaciahonung, plus mer att ringla över
1 st clementin, det rivna skalet
ca 15 g  pistagenötter

Beskrivning
Lägg ricotta, och honung i en liten skål. Riv ner klementinskal. Blanda.

Skala och hacka pistagenötter, men inte för fint.

Skär fikonen i 4 klyftor utan att skära igenom fruktens ände.

Fyll fikonen med ricottablandningen med hjälp av en liten sked. Toppa sedan med hackade pistagenötter och ringla över lite honung.

Servera direkt eller förvara i kylskåp tills det är dags.

Filed under: Desserter, Italienskt | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Jordgubbstiramisù med Lime & Limoncello

Posted on 2025-08-07 by Matorama

Jordgubbstiramisù med Lime & Limoncello – dessert i lager av mascarponekräm med vispade ägg och lite vaniljsocker samt lime, saviordikex doppade i jordgubbsjuice, limejuice och citronlikör, jordgubbar i mitten och garnerad med färska jordgubbar – en sommarvariant på den klassiska tiramisù.

Hallontiramisùn med citron och limoncello blev så otroligt lyckad och god. Hallon är mitt favoritbär. Men så efter en långpromenad till Bromma sålde de ut jordgubbar till vrakpriser och jag tänkte jag bunkrar upp med hackade och mixade jordgubbar i frysen till Aperoldrinkarna. Sedan kom det upp, jordhubbar med grädde är ljuvligt och mascarpone är gräddigt och något som är otroligt gott till jordgubbar är lime och det borde funka utmärkt med saviordikex i en kaka.

Mascarponekrämen med både saft och skal av lime blev så god allena att den lätt kan serveras på bara skivade jordgubbar eller ätas som den är i en liten skål som desssert.

Jordgubbskakan blev så himla oväntat god och så olika hallontiramisùn ändå. Det påminner lite om jordgubbstårta fast bättre upp för jag har aldrig varit någon tårtfantast – men så här är det ljuvligt.

Det var roligt att använda limoncellon jag köpte på Sicilien igen.

Ta ut ägg och mascarpone en stund innan så att de tempereras.

4 portioner

Ingredienser
Kexlager
100 g savoiardikex (ca 12 st)

Marinad
100 g jordgubbar
0,5 lime, saften
1 tsk socker
1 msk Limoncello

Fyllning
150 g mascarpone
2 st ägg
0,5 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
1 st lime, juice och skal

Jordgubbslager
100 g jordgubbar

Garnering (valfritt):
50-100 färska jordgubbar
resten av marinaden

Beskrivning
Börja med marinaden. Mixa 100 gram jordgubbar och lägg i en liten form där sedan kexen kan doppas. Pressa över saften av en halv lime, tillsätt Limoncello och socker och blanda.

Ta fram en form vars botten rymmer hälften av saviordikexen, t.ex. en fyrkantig som är 15×15 cm.

Separera äggen, med äggvitor i en mindre bunke att vispa för sig och äggulor i en större bunke.

Tillsätt socker och vaniljsocker till äggulorna och vispa till en ljus fluffig smet.

Blanda i rivet liemskal och pressad lime. Börja med saft av en halv lime och smaka av senare med mer. Vänd ner mascarpone och rör slätt. Smaka eventuellt av med mer limesaft.

Diska vispen eller ta en ny till äggvitorna.

Vispa äggvitorna till ett fast skum.

Vänd försiktigt ner äggvitevispet i mascarponekrämen och rör försiktigt så att luften bevaras.

Doppa hälften av kexen snabbt i marinaden och lägg ett lager av i botten på en form. Alla sidor ska täckas av marinaden men snabbt.

Bred över hälften av mascarponekrämen.

Skär 100 g jordgubbar i bitar och lägg dem som ett lager.

Doppa resten av kexen snabbt i marinaden och lägg som nästa lager. Häll resterande av marinaden i en liten skål och ställ in kylen.

Bred över resten av mascarponekrämen jämnt.

Ställ in i kylen över natten.

Skiva resten av jordgubbarna, 50-100 g och dekorera kakan med dem och droppa sedan över den sparade marinaden.

Servera!

 

Filed under: Desserter, Italienskt | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Hallontiramisù med Limoncello

Posted on 2025-07-11 by Matorama

Hallontiramisù med Limoncello – dessert i lager av mascarponekräm med vispade ägg och lite vaniljsocker, saviordikex doppade i citronlikör, hallon i mitten och garnerad med färska hallon – en sommarvariant på den klassiska tiramisù.

Tiramisù är en italiensk dessert bestående av saviordikex doppade i kaffe och likör, kräm med mascarpone och vispat ägg som varvas i lager och vid servering pudras kakao på. Sötman bryts av det bittra kaffet, alkoholen och den bittra kakaon. Ibland doppas kexen i Marsala, annars är Amaretto vanligt, och jag fått serverat med i Sambuca. När kexen doppas i vätska blir de sedan ungefär som saftig eller blöt sockerkaka.

Tiramisù är en ganska ung dessert som blivit oerhört populär och kan ses på restaurangers menyer i olika regioner. Ursprunget är inte helt klart då flera regioner hävdar att de skapat desserten från början, bl.a.Friulli Venezia Giulia, Piemonte, Toskana och Venetien.

Trots att jag tycker om både kexen, kaffe, mascarpone, älskar både Amaretto och Marsala funkar det inte för mig i hop. Jag har aldrig valt den desserten men fått den serverad vid flera tillfällen.

Första gången var i Rom efter en enormt långt lunchsittning där vi bland annat åt 3 olika pastarätter som kom in efter varandra utan att vi visste att det skulle bli mer än en pastarätt efter antipasti. Sedan följde secondi och jag som redan var mätt tackade nej och fick då en alldeles färsk kokt kronärtskocka att doppa i smör. Därefter följde Grappa för att underlätta matsmältningen. Styrkan i drycken kom som en chock. Slutligen var det dessertdags och ännu mättare tackade jag nej igen. Jag blev serverad min första tiramisù som hämtats från restaurangen bredvid. Men sedan har jag fått tiramisù serverat i andra delar i Italien och vid ett tillfälle på en italiensk restaturang hemma. Men det är inte min grej.

Nyss hemkommen från Sicilien och med bland annat Limoncello inköpt i Taormina tänkte jag på att doppa kexen i citronlikören, tillsätta mer citron i form av saft och skal i desserten och ett lager hallon i mitten för att göra en helt annan typ av tiramisù skulle kunna bli helt i min smak. Jag ökade på med ägg i mascarponekrämen. Det blev mycket lyckat, en riktig sommardessert som var lätt, syrlig och otroligt god. Jag toppade med färska hallon, men det hade fungerat fint utan också. Riktig sommardessert till min första semesterdag på den längre semestern.

Limoncellon var oväntat god och roligt att få använda den till dessert också. Jag köpte med mig ett par olika småflaskor från den stora mataffären vi var i efter vår heldagstur på Etnas sluttningar. Nu är jag glad att jag köpte 2 flaskor av just Limoncellon. Limoncello di Sicilia producerad av Distilleria F.lli Russo i Santa Venerina i provinsen Catania med citroner från Etnaområdets ekologiska odlingar.

Ta ut ägg och mascarpone en stund innan så att de tempereras.

4 portioner

Ingredienser
Kexlager
100 g savoiardikex (ca 12 st)
0,5 dl limoncello
0,25  dl vatten
0,5 msk citronjuice
1 tsk socker

Fyllning
125 g mascarpone
2 st ägg
0,5 dl florsocker
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 st citron, rivet skal
0,5 msk citronjuice

Hallonlager
150 g frystahallon
0,5 msk strösocker

Garnering (valfritt):
50-100 färska hallon

Beskrivning
Lägg de frysta hallonen på en assiett. Strö över strösoocker.

Separera äggen, med äggvitor i en mindre bunke att vispa för sig och äggulor i en större bunke.

Tillsätt florsocker och vaniljsocker till äggulorna och vispa till en ljus fluffig smet.

Blanda i rivet citronskal och pressad citron. Vänd ner mascarpone och rör slätt.

Diska vispen eller ta en ny till äggvitorna.

Vispa äggvitorna till ett fast skum.

Vänd försiktigt ner äggvitevispet i mascarponekrämen och rör försiktigt så att luften bevaras.

Blanda limoncello, vatten och pressad citron i ett djupt fat. Rör tills sockret löst sig.

Doppa hälften av kexen snabbt i limoncellolagen och lägg ett lager av i botten på en form, ca 15 x 15 centimeter.

Bred över hälften av mascarponekrämen.

Lägg på de halvtinade hallonen.

Doppa resten av kexen snabbt i lincellolagen och lägg som nästa lager.

Bred över resten av mascarponekrämen jämnt.

Ställ in i kylen över natten.

Dekorera med färska hallon innan servering.

Filed under: Desserter, Italienskt | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Björnbärscheesecake

Posted on 2025-06-14 by Matorama

Björnbärscheesecake – syrlig ostkaka på klassisk digestivebotten med gräddad färskostfyllning smaksatt med vanilj och citronzest, garnerad med björnbär samt skimrande björnbärsgelé.

När vi var på Sicilien fick jag syn på vad jag trodde var en typ av björnbär på marknaden i Catania, men bara i mindre form. Stenfrukterna var mindre och i varje satt en tunn stjälk kvar. Det visade sig vara mullbär, som jag inte ätit eller ens sett färska. De påminde en del om björnbär också i smaken.

Jag hann knappt komma hem förrän jag hittade björnbär från Portugal till mycket bra pris, 15-20 kronor för en ask på 125 gram. Stora, fina och mycket goda att äta som de är. Efter att ätit ett helt gäng tänkte jag att jag skulle passa på att baka en cheesecake och toppa med dem till en lyxig helgfrukost i sängen.

Björnbär är inte ett bär utan en stenfrukt och bildas av blommor som har separata pistiller och de små frukterna sitter ihop i så kallade fruktförband. Ett björnbär är  ett kluster av runt 50 stycken småfrukter. Björnbär måste skördas mogna, för de forsätter inte att mogna när de plockats. Först blir björnbären rödfärgade och därefter blir det gradvis djupt svarta och blanka.

2 små

Ingredienser
Botten
25 g smör
4 digestivekex
ev nypa nymald anis

Fyllning
400 g färskost
2 st ägg
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 st citron, skalet

Gelé
125 g björnbär
0,5 dl socker
0,5 dl vatten
1 blad gelatin

Garnering
125 g björnbär

Beskrivning
Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret och stöt kexen i en mortel. Blanda smöret med kexsmulorna till en smulig massa. Tillsätt den nymalda anisen.

Strö ut smulorna jämnt i 2 små runda springformar som mäter cirka 10 cm i diameter. Platta ut dem till en jämntjock botten. Grädda botten i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Sänk därefter värmen till 175.

Blanda samman färskost, ägg, florsocker och vaniljsocker till en slät smet. Zesta citron över smeten och blanda runt. Häll smeten i fromerna och ställ åter in i nedre delen av ugnen. Grädda kakorna i 45 minuter. Ta ut formarna och låt den svalna. Förvara därefter kylskåpskallt.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Sjud björnbären i en kastrull en stund tills de avgivit sin saft. Blanda i vattente. Häll upp och passera den varma massan genom en sil med hjälp av en sked. Tillsätt sockret och sjud upp massan. Ta kastrullen från värmen, krama ur gelatinbladet och tillsätt i blandningen. Rör om tills gelatinet smält. Ställ åt sidan tills lagen svalnat något.

Garnera kakan med björnbär. Häll sakta över björnbärsgelén så att varenda bär blir täckt av den. Ställ in i kylskåp och låt stå tills gelén stelnat. Det tar ett par timmar.

Skär loss kakan ur formen, då gelén lätt fastnar. Ta försiktigt loss den löstagbara kanten och skär i tårtbitar.

Filed under: Desserter | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Söta ricottaplättar med citron

Posted on 2025-03-11 by Matorama

Söta ricottaplättar med citron – söta plättar av ricotta, mjölk, ägg, vetemjöl, florsocker, salt och lite bakpulver smaksatta med citronzest.

Goda molnfluffiga plättar av italiensk färskost smaksatta med skal av citron en härlig sommarfrukost med färska bär eller ett ljuvlig mellanmål. Under vintern en frukost med halvtinade hallon och en längtan till sommaren. Lite av cheesecakeplättar men luftiga som moln så tankarna seglar iväg.

Jag utgick från en gammal favorit från Nigellas kokbok Nigellas sommarmat och efter alla dessa år blev det att tillsätta lite citron och florsocker. Blev helt fantastiskt bra!

ca 25 st

Ingredienser
250 g ricotta
1,25 dl mellanmjölk
2 st stora ägg
I st citron, skalet
4 msk florsocker
1,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
Olja till stekning, t.ex. jordnötsolja, sorlrosolja, rapsolja
Florsocker att pudra över

Beskrivning
Separera äggen, med äggulor i en bunke och äggvitor i en annan bunke.

Tillsätt ricotta och mjölk i bunken med äggulorna och rör noga till en slät blandning.

Tvätta citronen och  torka den. Zesta av skalet ner i blandningen.

Blanda ner florsocker.

Vänd ner mjöl och bakpulver. Strö på en nypa salt och rör försiktigt till en slät smet.

Vispa äggvitorna till ett skum och vänd ner dem i smeten.

Värm olja i en stor stekpanna och klicka i smeten.

Grädda plättarna guldbruna i ungefär en minut. Vänd och grädda den andra sidan lika länge.

Håll plättarna varma under aluminiumfolie medan resten av plättarna gräddas.

Servera med bär och pudra över florsocker.

Filed under: Mjöl & Gryn, Ost, Veterätter | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Ricottaplättar

Posted on 2025-03-10 by Matorama

Ricottaplättar – plättar av ricotta, mjölk, ägg, vetemjöl, salt och lite bakpulver.

Goda molnfluffiga plättar med italiensk färskost som blir en härlig sommarfrukost med färska bär. Under vintern en frukost med halvtinade hallon och en längtan till sommaren.

En gammal favorit sedan Nigellas kokbok Nigellas sommarmat kom ut.

ca 25 st

Ingredienser
250 g ricotta
1,25 dl mellanmjölk
2 st stora ägg
1,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
Olja till stekning, t.ex. jordnötsolja, sorlrosolja, rapsolja

Beskrivning
Separera äggen, med äggulor i en bunke och äggvitor i en annan bunke.

Tillsätt ricotta och mjölk i bunken med äggulorna och rör noga till en slät blandning.

Vänd ner mjöl och bakpulver. Strö på en nypa salt och rör försiktigt till en slät smet.

Vispa äggvitorna till ett skum och vänd ner dem i smeten.

Värm olja i en stor stekpanna och klicka i smeten.

Grädda plättarna guldbruna i ungefär en minut. Vänd och grädda den andra sidan lika länge.

Håll plättarna varma under aluminiumfolie medan resten av plättarna gräddas.

Servera med bär.

Filed under: Mjöl & Gryn, Ost, Veterätter | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Sallad med smörbönor och citronmarinerad mozzarella

Posted on 2025-01-16 by Matorama

Sallad med smörbönor och citronmarinerad mozzarella – Isbergssallad med stora vita bönor med mozzarellatärningar i en dressing av citronzest, citronsaft, olivolja, salt och peppar.

Enkel och god sallad med krispig isbergssallad, mjuka krämiga bönor, mjuk och mild mozzarella och sedan med härlig syra från citron och det friska lite bittra från citronskalet – säkert ännu godare en varm sommardag med ett vitt bröd till på balkongen.

Provlagat recept från ICA.

4 portioner

Ingredienser
1 förp kokta stora vita bönor (à ca 380 g)
1 litet huvud isbergssallad
125 g mozzarella
1 st citron (skal och 1 msk citronsaft)
4 msk olivolja
salt & svartpeppar

Beskrivning
Häll bönorna i ett durkslag, skölj dem och låt rinna av.

Ansa och strimla salladen fint.

Lägg salladen och bönorna på ett fat.

Skär mozzarellan i fina tärningar.

Skölj citronen, riv det yttersta av med zestjärn och pressa ur saften.

Blanda mozzarellatärningarna med citronzest, citronsaften och olivoljan. Krydda med salt och peppar.

Ringla citron- och mozzarelladressingen över salladen.

Filed under: Baljgrönsaker, Bladgrönsaker | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Spaghetti med ruccola och ricottasås med citron

Posted on 2024-07-12 by Matorama

Spaghetti med ruccola och ricottasås med citron – spaghetti med ruccolasallad och en sallad av färskosten ricotta smaksatt med parmesanost, citron, vitlök och chiliflingor.

Mycket snabb och lättlagad pastarätt och jag föredrar som lunch en varm sommardag med syran från citron och det peppriga från ruccolan.

2 portioner

Ingredienser
 250 g spaghetti
1,25 dl ricotta
2 dl ruccola
0,5 dl nyriven parmesan
0,5 st citron, skal och saft
0,5 msk extra olivolja
1 st vitlöksklyfta
0,5 krm röda chiliflingor
flingsalt och nymalen svartpeppar efter smak

parmesan till servering

Beskrivning
Koka upp pastavatten i en stor kastrull och salta ordentligt.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Under tiden, finriv parmesan. Finhacka sedan vitlöksklyftan och  riv av hälften av skalet på en citron med zestjärn eller rivjärn utan att få med det bittra via.

Tillsätt ricotta, parmesan, citronskal, olivolja, vitlök och chiliflingor i en medelstor bunke. Pressa över citronsaften och blanda ihop såsen. Smaka av med flingsalt och nyriven svartpeppar.

Ta undan ett par deciliter av pastavattnet innan spaghetti vattnet hälls av.

Häll tillbaka spaghettin i kastrullen, blanda i ricottasås, en halvdeciliter av pastavattnet och rör i ruccola. Tillsätt mer pastavatten om det behövs, så att det blir krämigt.

Servera med ytterligare finriven parmesan.

Filed under: Allmänt | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Kycklinggryta med färskost, soltorkade tomater, parmesan och basilika

Posted on 2024-04-20 by Matorama

Kycklinggryta med färskost, soltorkade tomater, parmesan och basilika – gryta med stekta kycklinglårfiléer i en sås av kycklingbuljong, vitt vin färskost kryddad med vitlök och örter, schalottenlök, vitlök  med soltorkade tomater, riven parmesan och färsk basilika.

Mycket god och krämig, lättlagad gryta. God till potatismos eller tagliatelle.

Ett provlagat recept från Dante Zia.

4 portioner

Ingredienser
1 kg kycklinglårfilé
olivolja och smör
2 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
0,5 dl vitt vin
2 msk kycklingfond
3 dl vatten
200 g färskost, vitlök och örter
1 dl riven parmesan
50 g soltorkade tomater
färsk basilika
salt & peppar

Beskrivning
Stek kycklingen i hela filér i smör och olivolja i stekpanna till de är gyllene. Ta upp och lätt åt sidan på tallrik.

Hacka schalottenlök och vitlök. Strimla de soltorkade tomaterna.

Fräs schalottenlöken och vitlöken i samma stekpanna som kycklingen stekts

Tillsätt vitt vin och låt koka in.

Tillsätt kycklingfond, vatten och färskost och rör runt och sedan koka upp.

Vänd ner soltorkade tomater och parmesanost och lägg tillbaka den stekta kycklingen. Låt sjuda på medelhög värme under lock i cirka 20 minuter.

Kolla att kycklingen är genomstekt.

Klipp över färsk basilika innan servering.

Filed under: Fågel, Kyckling | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Ricottakaka med färska fikon

Posted on 2023-10-20 by Matorama

Ricottakaka med färska fikon – kaka med färskosten ricotta, ägg, vetemjöl kryddad med vanilj och citronzest toppad med färska fikon och lite rörsocker.

Mycket god gyllene kaka med vackra röda fikon och den italienska färskosten ricotta. Lätt att baka och ännu lättare att äta för mycket av. Doftar ljuvligt och lockar till att äta en bit till frukost.

Nu är den korta efterlängtade säsongen av färska fikon snart över för den här gången. Fikonen är som godast och priserna sjunker rejält, så i början av september är det dags att hålla utkik nästa gång. Färska fikon är goda att äta som de är och mestadels äter jag dem klyftade som godis eller i tunna skivor på rostat bröd. När priserna sjunker brukar jag passa på att tillaga dem på något sätt, som här i en ricottakaka som är god ljummen men allra godast kall. Så god att jag sedan går upp mitt i natten och äter en bit till.

Ricottakaka med färska fikon

Resten av året finns de torkade fikon att avnjuta och särskilt äts de till jul. De är som två olika frukter, så olika. När jag växte upp fanns inte fikon i daglighandeln och torkade fikon åts enbart runt jul.

Fikonträd växer runt Medelhavet och i Mellanöstern där det är varmt och torrt väder och Turkiet är den största producenten med en fjärdedel av värlsmarknaden 1,2 miljoner ton. och bara i Turkiet finns 600 olika sorter. Därefter kommer Egypten, Marocko, Iran och Spanien. I Grekland kallas augusti för fikonmånaden och när  Olympiaderna först började i det antika Grekland belönades vinnarna med fikon som medaljer. Fikon kan vara den första växten som odlades av människan i Medelhavsområdet. De kommer från Caria, en region i Anatolien (från vilken det vetenskapliga namnet Ficus carica kommer).

Fikon är egentligen inte en frukt utan en blomma. Frukten utvecklas först som en ihålig boll där det börjar växa små blommor inuti och till slut är det en hel blombukett innanför skalet som ändrat sig från grönt till brunt eller lila när fikonen är moget. Smaken är något parfymerad som en blomma, men på torkade fikon finns ingen blomarom kvar utan där är sötman det mest framträdande och knastrar av alla små frön.

Det var i Toskana jag såg de första färska fikonen växa, utanför stadsmuren till San Gimignano och kände att här vill stanna och boa. Italien är en ganska liten producent och de regionerna med störst produktion är Apulien, Kampanien och Kalabrien, en betydande produktion i italienska mått kommer också från Abruzzo, Sicilien och Latium. Apulien står för den största produktionen av torkade fikon. I Kampanien i Italien finns den ljusa fikonsorten, Fico bianco del Cilento, vita fikon från Cilento som inte alls är vita utan ljusgula i skalet och ljusare rosa inuti istället för mörkröda. I Cosenza i Kalabrien finns också vita medan de svarta växer i Abruzzo. I de centrala och syditalienska regionerna hittar vi otaliga sorter förutom de vita även svarta fikon, röda, lila, till och med randiga i olika färger. När det kommer till att anrätta fikonen på olika sätt är det naturligt att vända sig till Italien, matlandet nummer ett, och givetvis finns där en uppsjö av goda kakor, marmelader och risotto med fikon och så vidare. Det är då det kan konstateras att fikonsäsongen är alltför kort.

Ricottakaka med färska fikon

4-6 portioner

Ingredienser
75 g smör, rumstempererat
1,25 dl strösocker
2 st ägg, rumstempererade
1,25 dl ricotta, rumstempererad
1 msk crème fraiche
0,5 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk rivet citronskal
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk flingsalt
5 st färska fikon
1,5 tsk rörsocker

Beskrivning
Värm ugnen till 190 grader.

Smörj en springform ca 17 cm i diameter med smör, och mjöla den därefter. Knacka ur överflödigt smör.

Vispa smör och socker ljust och lite fluffigt i en bunke med elsvisp. Skrapa ner smör från kanterna med slickepott.

Sänk hastigheten och tillsätt ett ägg i taget och vispa tills smeten är slät.

Tillsätt ricotta, crème fraiche, vaniljextrakt och citronzest och blanda till en jämn smet.

Skär bort stjälkarna på fikonen. Skär fikonen i klyftor genom stjälken.

Sikta ihop mjöl, bakpulver och salt i en mindre bunke. Blanda. Tillsätt mjölblandningen i smeten och vispa ihop på låg värme till en jämn smet.

Häll smeten i formen och jämna till toppen med en slickepott.

Lägg på fikonen på kakan med snittytan uppåt, tätt men ej överlappande. Strö över rörsockret.

Grädda kakan i cirka 40 minuter tills ytan är lätt brynt. Testa med provsticka som ska komma upp helt ren och utan kladd.

Låt kakan svalna i formen på ett galler i 15 till 20 minuter.

Lägg över kakan på fat och låt svalna.

Filed under: Bakning, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Rigatoni med salsiccia i tomatsås med mascarpone

Posted on 2023-05-13 by Matorama

Rigatoni med salsiccia i tomatsås med mascarpone – räfflad rörpasta med färsk salsicciakorv i bitar i tomatsås med mascarpone kryddad med fänkålsfrön, oregano, vitlök, torkad, chili och oregano med körsbärstomater och parmesan.

God pastarätt med lite hetta. Salsiccia blir så gott i pastasåser och här i en tomatsås som blir krämig och gräddig av mascarponeost. Mascarpone är en färskkost från Abbiategrasso i Milanotrakten, Italien, som är mild, mjuk och gräddig med liten syrlighet. Mest känd är säkert osten som en huvudingrediensen i desserten Tiramisù från Treviso. Men den goda osten gjord på grädde är underbar i såser och bidrar till krämighet.

4 portioner

Ingredienser
350 g färsk salsicciakorv (rå)
2 msk olivolja
1 tsk chiliflingor
1 st rödlök
1 st solovitlök
1 tsk fänkålsfrön
400 g krossad tomat
0,5 dl vatten
1 tsk oregano, torkad
1 lagerblad
0,5 tsk svartpeppar
0,5 tsk salt
10 st körsbärstomater eller andra småtomater
1,5 dl pastavatten
175 g mascarpone
1,5 dl riven parmesan

400 g rigatoni

Beskrivning
Finhacka röd lök och vitlök.

Dra bort skinnet från korven och smula den i mindre bitar i en varm stekpanna med olivolja.

Stek på låg värme i cirka 5 minuter så att det får lite färg.

Tillsätt rödlök och fräs med någon minut.

Tillsätt vitlök och fänkålsfrön, fräs med någon minut till.

Tillsätt chiliflingor, krossad tomat, vatten, oregano, lagerblad, körsbärstomater, salt och peppar. Låt såsen småputtra cirka 30 min. Släng sedan lagerbladet.

Koka pastan under tiden i ordentligt saltat vatten en minut kortare än paketets anvisning.

Späd tomatsåsen med pastavatten.

Tillsätt mascarpone i tomatsåsen när pastan börjar bli klar.

Späd såsen med pastavatten om det behövs. Totalt 1,5 deciliter pastavatten i är rimligt.

Slå vattnet av den nykokta pastan och blanda pastan med såsen. Rör runt så att alla pasta täcks av såsen och låt pastan blir färdigkokt i såsen.

Rör ner den rivna parmesanen.

Servera direkt med mer riven parmesan.

Filed under: Pastarätter | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Smulpaj med färskostfyllning och jordgubbar & blåbär

Posted on 2021-06-25 by Matorama

Smulpaj med färskostfyllning och jordgubbar & blåbär – paj med smuldeg i botten och på toppen med en fyllning av sötad färskost blandad med ägg smaksatt med lite vanilj & citronzest och färska jordgubbar och blåbär.

Lätt att baka och kan varieras med bär. Lika goda ljummen som kylskåpskall.

Passade bra till fikat på Midsommar tillsammans med den smaskiga Ryttarkakan.

15 bitar

Ingredienser
Smuldeg:
100 g smör, rumsvarmt
2,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
4 krm bakpulver
4 krm bikarbonat

Fyllning:
1 st ägg
250 g färskost
0,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st citron, zestat skal
150 g  jordgubbar
50 g amerikanska blåbär

Beskrivning
Sätt ugnen på 200°.

Smörj en ugnsfast form, cirka den mindre än 18 x 28 cm som är likadan

Blanda ihop alla ingredienser till degen till en smulig deg i en bunke.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen i en annan bunke.

Fördela hälften av smuldegen ugnsformen. Fördela ut färskostfyllningen. Klyfta jordgubbarna och lägg på klyftorna och blåbären. Toppa med resten av smuldegen.

Baka i mitten av ugnen cirka 25 minuter.

Skär kakan i rutor.

Förvara i kylskåp

Filed under: Bakning, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Kryddig fetaostkräm

Posted on 2020-08-29 by Matorama

Kryddig fetaostkräm – Feta och färskost med olivolja kryddat med persilja, chilifrukt och vitlök.

Perfekt att göra med resten av persiljekrukan när endast stjälkarna kvarstår. Lägg hacket i olja över natten om du inte har tid eller lust att ta hand om dem direkt när resten av persiljan är använd.

Gott bredbart kryddat ostpålägg.

3,5 dl

Ingredienser
150 g feta ost
200 g färskost
3 msk hackade persiljestjälkar eller persilja
2 msk olivolja
0,5 st chilifrukt
2 st vitlöksklyftor
salt

Beskrivning
Grovhacka feta osten.

Kärna eventuellt ur chilifrukten, hacka.

Tryck till vitlöksklyftorna med bredsidan av en kockkniv. Skala och hacka.

Lägg ner alla ingredienser utom salt i mixerbägare och mixa till en slät röra. Smaka av med salt.

Lägg över i en liten skål.

Filed under: Ost, Röror, Såser & röror | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Vegolasagne med aubergine, zucchini & gröna linser

Posted on 2018-07-23 by Matorama

Vegolasagne med aubergine, zucchini & gröna linser – glutenfria lasagneplattor med en fyllning av fräst grönsaksröra av gul lök, aubergine, zucchini och vitlök samt gröna linser, kryddad tomatsås och färskostsås kryddad med pesto arrabbiata samt fylld och gratinerad med ost.

Väninnan som är glutenintolerant hade hittat ett par recept hon vill prova under semestern på landet i Norrtälje. Lasagne är ju alltid gott och smakrikt, både med kött eller veggovarianter. Då vi hade hemodlade monsterstora zucchini fick en av dem naturligtvis följa med ner i lasagnen. Lasagnen skulle innehålla en ost som heter Folke, men den hittade vi inte.Vi utökade mängden ost till det dubbla, men det behövs nog inte.

Såsen gjord på blanda annat färskost, lite mjölk och pesto arrabbiata var så god att den lätt skulle fungera som egen pastasås med lite färska frästa champinjoner i.

Det här blev en favorit som vi lagade igen i slutet av semestern.

6 portioner

Ingredienser
2 st gula lökar
1 st aubergine
1 st zucchini
3 msk olja
2 klyftor vitlök
salt & peppar
2 förp, kokta gröna linser (à 380 g)
2 förp pastasås tomat & basilika (à 390 g)
200 g färskost, philadelphia/creme cheese
2 dl mjölk
130 g pesto arrabbiata (ICAs)
4 dl riven ost (gärna Folke)
250 g glutenfria lasagneplattor

Beskrivning
Sätt ugnen på 200°C.

Skala och hacka löken. Skär aubergine och zucchini i små tärningar. Fräs lök och aubergine i omgångar i oljan och pressa i vitlöken. Salta och peppra. Lägg upp i en bunke.

Häll linserna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Blanda linserna med lök, aubergine och pastasås.

Blanda färskost, mjölk och pesto.

Varva lasagneplattorna med färskostblandningen, lins- och tomatsåsen och riven ost i en ugnssäker form. Avsluta med ett lager sås och resterande hälft av den rivna osten. Tillaga lasagnen mitt i ugnen enligt anvisning på lasagneförpackningen.

Servera bladsallad till lasagnen.

Filed under: Pastarätter | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Drottningcheesecake

Posted on 2017-12-31 by Matorama

Drottningcheesecake – syrlig ostkaka på klassisk digestivebotten med gräddad färskostfyllning smaksatt med vanilj och citronskal, garnerad med hallon och blåbär under skimrande röd hallongelé.

Det här är ännu en variation version av min gamla favorit bland cheesecakes: halloncheesecake, som jag först serverade på en av mina födelsedagar. Jag har varierat den med olika bär och det är Helénes favoritdessert, så den var given till nyårsafton nu som drottningcheesecake vilket passade oss och dessutom glutenfri.

De glutenfria digestivekexen är mindre och färre per förpackning. Sempers glutenfria innehåller 17 stycken med en vikt på 160, ca 9,4 gram per digestivekex att jämföra mot vanliga som väger cirka 15 gram styck.

1 tårta – 10 bitar

Ingredienser
Pajdeg
50 g smör
120 g digestivekex (13 st glutenfria från Semper alt. 8 st digestivekex)

Fyllning
400 g färskost (philadelphia eller annan)
2 st ägg
0,75-1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 st citron, finrivet skal

Hallongelé
225 g hallon, frysta
1 dl socker
2 blad gelatin

Garnering
125 g hallon
125 g amerikanska blåbär

Beskrivning
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och stöt kexen i en mortel. Blanda smöret med kexsmulorna till en smulig massa.

Strö ut smulorna jämnt i en rund bakform med löstagbar kant som mäter cirka 25 cm i diameter. Platta ut dem till en jämntjock botten. Grädda botten i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Sänk därefter värmen till 175°.

Blanda samman färskost, ägg, florsocker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Häll smeten i formen och ställ åter in i nedre delen av ugnen. Grädda kakan i 30-35 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna. Förvara därefter kylskåpskallt.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Sjud hallonen i en kastrull en stund tills de avgivit sin saft. Tillsätt eventuellt en skvätt vatten. Häll upp och passera den varma massan genom en sil med hjälp av en sked. Låt rinna av något. Tillsätt sockret och sjud upp hallonsaften. Ta kastrullen från värmen, krama ur gelatinbladen och tillsätt dem. Rör om tills gelatinet smält. Ställ åt sidan tills lagen svalnat något.

Garnera kakan med hallon och körsbär. Om hallon är frysta ska de tinas något innan och välj helst hela hallon. Häll sakta över hallongelén så att varenda bär blir täckt av den. Ställ in i kylskåp och låt stå tills gelén stelnat.

Skär loss kakan ur formen med smal kniv, då gelén lätt fastnar. Ta försiktigt loss den löstagbara kanten och skär i tårtbitar.

Filed under: Desserter | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Smulpaj med hallon – & färskostfyllning

Posted on 2017-08-08 by Matorama

Smulpaj med hallon – & färskostfyllning – paj med smuldeg i botten och på toppen med en fyllning av sötad färskost blandad med ägg smaksatt med lite vanilj och färska hallon.

Enkel, snabb och mycket god paj. Lite syrligt fräsch med färskosten och de färska hallon i mitten. Lika goda ljummen som kylskåpskall.

När kollegan kom förbi för att hämta flyttkartonger och föreslog fika att ta med sig, tog jag chansen istället att låta henne vara försökskanin. Som tur var blev det lyckat & källarförrådet i det närmaste tömt.

15 bitar

Ingredienser
Smuldeg:
100 g smör, rumsvarmt
2,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
4 krm bakpulver
4 krm bikarbonat

Fyllning:
1 st ägg
250 g färskost
0,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
125 g hallon

Beskrivning
Sätt ugnen på 200°.

Smörj en ugnsfast form, cirka 18 x 28 cm.

Blanda ihop alla ingredienser till degen till en smulig deg i en bunke.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen i en annan bunke.

Fördela hälften av smuldegen ugnsformen. Fördela ut fyllningen, lägg på hallonen och toppa med resten av smuldegen.

Baka i mitten av ugnen cirka 25 minuter.

Skär kakan i rutor.

Filed under: Bakning, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Citruscheesecake med jordgubbar & limegelé

Posted on 2017-04-15 by Matorama

Citruscheesecake med jordgubbar & limegelé – ostkaka på klassisk digestivebotten med gräddad philadelphiafyllning smaksatt med citron garnerad med tunt skivade jordgubbar och sötsyrlig gelé smaksatt med saft av limefrukt.

Denna underbara cheesecake åt vi på påskafton. Svägerskan hade fått en idé att hon skulle baka cheesecake och hade en smakbild, så vi bakade tillsammans och det blev helt ljuvligt.

1 tårta – 10 bitar

Ingredienser
Pajdeg
50 g smör
8 st digestivekex

Fyllning
400 g philadelphiaost
2 st ägg
1 dl strösocker
1 st citron, finrivet skal & ca 2 msk saft

Limegelé
2 & 2/3 st gelatinblad
1 dl vatten
0,5 dl socker
2 st limefrukter, lite större

Garnering
5-6 jordgubbar, tunt skivade

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och stöt kexen i en mortel. Blanda smöret med kexsmulorna till en smulig massa.

Strö ut smulorna jämnt i en rund bakform med löstagbar kant som mäter cirka 25 cm i diameter. Platta ut dem till en jämntjock botten. Ställ in formen i kylen och gör fyllningen

Blanda samman philadelphiaost, ägg, strösocker till en slät smet en bunke.  Riv citronskal utan att få med det vita samt pressa en halv citron. Blanda ner citronskal och citronsaft i smeten. Häll smeten i formen och ställ in i nedre delen av ugnen. Grädda kakan i 30-35 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna. Förvara därefter kakan i kylskåp.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Koka upp vatten, socker, limesaft i en kastrull tills sockret har smält. Ta av kastrullen från värmen.  Kram ur gelatinbladen och tillsätt dem. Rör om tills gelatinet smält. Ställ åt sidan tills lagen svalnat något.

Lägg jordgubbsskivorna i en ring i i formen över den gräddade ostfyllningen. Räcker inte skivorna till mitten, hacka resterande skivor och fördela ut dem i mitten.

Häll försiktigt över den avsvalnade gelén jämnt över på kakan. (Vi använde inte all gelé.)Låt stelna i kylskåp ett par timmar.

Skär eventuellt loss kakan från kanterna vid servering innan formen öppnas

Filed under: Desserter | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Frusen cheesecake

Posted on 2016-04-03 by Matorama

Frusen cheesecake – citronsyrlig frusen ostkaka med gräddig färskostfyllning smaksatt med citron med täcke och botten av digestivekexsmulor.

Rosanna hade bakat till torsdagsfikat på jobbet. Det var så otroligt gott, som glass fast mycket godare och syrligt fräsch med citronsmaken. Jag fick receptet och var sugen att testa från torsdag eftermiddag tills det äntligen blev dags. Cina & Nico skulle komma över med lite grejer jag glömt när jag flyttade så det passade perfekt att fixa lite fika. När jag dagen innan slickade skålen kom jag på vad det egentligen påminner om, citronfromage – min älsklingsdessert när jag växte upp.

Det går åt ett gäng bunkar, precis som när man gör citronfromage. Men det är inte på något sätt svårt och det blir supergott. Plus för att det går att göra dagen innan och sedan bara ta ut cirka 20 minuter innan servering. Minus för att jag bara hade en plastbunke under lördagen, vilket ordnade sig när jag på söndagen hamnade på Jula och lycklig gick ut därifrån med ett set om 3 plastbunkar i klarrosa.

Frusen cheesecake

6-8 portioner

Ingredienser
3 st ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 g philadelphiaost el. annan färskost
1 st citron, det finrivna skalet & saften
3 dl vispgrädde
10 st digestivekex (150 g kaksmulor) 3,5 dl

Beskrivning
Ta fram 3 bunkar och en springform som är cirka 25 cm i diameter.

Knäck äggen och separera äggulorna från vitorna i 2 bunkar.

Tillsätt socker och vaniljsocker till äggulorna. Vispa till en ljus pösig smet. Rör ner färskosten och blanVisda till en jämn smet. Tillsätt hälften av citronsaften samt det finrivna citronskalet. Blanda.

Vispa grädden tjock med en nypa socker.

Mortla kexen till småsmulor alternativt använder mixer.

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Det ska vara så fast att det går att vända bunken upp och ner utan att äggvitorna rinner ur.

Blanda ner grädden i äggulesmeten. Vänd ner äggvitorna i samma smet, blanda försiktigt.

Klä eventuellt formens botten med bakplåtspapper. Fördela hälften av kaksmulorna på formens botten.

Häll smeten i formen över kaksmulorna. Strö över resten av kaksmulorna.

Ställ in formen i frysen och låt frysa i minst 4 timmar.

Tag ut cheesecaken 15-20 minuter innan servering.

vispskålset Curver från Jula

Filed under: Desserter | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Vit chokladcheesecake med passionsfruktsgelé

Posted on 2015-08-22 by Matorama

Vit chokladcheesecake med passionsfruktsgelé – cheesecake på klassisk digestivebotten med gräddad färskostfyllning med ägg och smaksatt med vit choklad, toppad med syrlig passionsfruktsgelé med smak av apelsin.

En blandning av 2 cheesecakes jag gjort förrut. Tänkte laga en passionsfruktscheesecake som det var länge länge sedan jag gjorde, men jag är så förtjust i gräddad cheesecake så det fick bli en annan fyllning men med likadan mumsig gelé. I den här fyllningen ersätter vit choklad socker. Jag får laga den andra en annan gång och då helst när Linda är med för hon älskade den förrut och kan ha glömt bort den.

Jag önskar att jag hade vita vinbär och gula hallon, för då hade jag strött på dem under passionsfruktsgelén.

1 st

Ingredienser
Botten
50 g smör
8 digestivekex

Fyllning
400 g färskost (Philadelphia)
2 st ägg
185 g vit choklad

Gelé
5 st gelatinblad
5 st passionsfrukter
1,5 dl saft av apelsin (ca 2 apelsiner)
0,75 dl florsocker
0,5 dl saft av citron (ca 1 citron)

Beskrivning

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och stöt kexen i en mortel. Blanda smöret med kexsmulorna till en smulig massa.

Strö ut smulorna jämnt i en rund bakform med löstagbar kant som mäter cirka 25 cm i diameter. Platta ut dem till en jämntjock botten. Grädda botten i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Sänk därefter värmen till 175 grader.

Smält den vita chokladen över vattenbad. Rör ut philiadelphiaosten och rör sedan i äggen och slutligen i den smälta vita chokladen. Smeten ska bli slät. Häll smeten i formen och ställ åter in i nedre delen av ugnen. Grädda kakan i 30-35 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna. Förvara därefter kylskåpskallt.

Kakan sjunker ihop och blir mer kompakt när den svalnar.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i cirka 5 minuter eller mer.

Dela passionsfrukterna och gröp ur fruktköttet. Blanda pressad apelsin, pressad citron, florsocker till gelén i en bunke. Dela en passionsfrukt, gröp ur fruktköttet och blanda ner i bunken. Lägg en sil över bunken. Dela resten av passionsfrukterna, gröp ur fruktkötttet och lägg i silen och låt droppa av. Hjälp till lite med en sked för att få bort vätskan från kärnorna.

Krama ur gelatinbladen och smält dem i litet av apelsinsaften på låg värme. Rör ner.

Bred gelén över kakan när gelén börjat stelna litegrann, eventuellt ett par minuter i kylen behövs för att snabba på geleandet.

Ställ in i kylen och låt gelén stelna ett par timmar.

Serveras kall i tårtbitar.

Filed under: Bakning, Desserter, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Bärcheesecake

Posted on 2011-07-30 by Matorama

Bärcheesecake – ostkaka på god klassisk digestivebotten med gräddad philadelphiafyllning smaksatt med lime garnerad med hallon, körsbär, färska jordgubbar, nyplockade blåbär doppade i skimrande bordellröd hallongelé.

Jag älskar cheesecake med bär! Här är ännu en variation, somrig och helt underbart vacker & god!

Ingredienser

Mandelsmördeg
50 g smör
8 digestivekex

Fyllning
400 g philadelphiaost
2 st ägg
1 dl florsocker
1 st lime, rivet skal & hälften av saften

Hallonsgelé
ca 125 g hallon
ett par jordgubbar
0,5 dl socker
1 blad gelatin

Garnering
5 st jordgubbar,  snoppade & klyftade
25 st körsbär, urkärnade & halverade
25 st hallon dl hallon
1 dl blåbär

Beskrivning
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och stöt kexen i en mortel. Blanda smöret med kexsmulorna till en smulig massa.

Strö ut smulorna jämnt i en rund bakform med löstagbar kant som mäter cirka 25 cm i diameter. Platta ut dem till en jämntjock botten. Grädda botten i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Sänk därefter värmen till 175.

Gör fyllningen. Blanda samman alla ingredienserna till fyllningen till en jämn smet. Häll smeten i pajformen över den avsvalnade mandemördegsbottnen. Ställ in formen i nedre delen av ugnen på 175 grader. Grädda i 30-35 minuter. Ostsmeten ska ”stanna”. Ta ut kakan och låt den kallna. Förvara därefter kakan i kylskåp.

Gör gelén medan fyllingen svalnar. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Lägg hallon, ett par bitar jordgubbar och en skvätt vatten i en liten kastrull. Låt sjuda tills bären avgett sin saft. Sila av. Tillsätt socker och hetta upp, rör om så att sockret smälter. Dra kastrullen åt sidan, krama ur gelatinbladet och rör ned så att det löser sig. Låt svalna något.

Doppa bären i gelén allteftersom de läggs på kakan. Ett helt gäng av lika bär kan bada samtidigt och håvas upp. Dekorera kakan med bären och skeda över resten av gelén. Ställ in bärcheesecaken i kylen och låt gelén stelna till cirka 2 timmar.

Vid servering, lossa försiktigt med kniv kanterna från kakan och låt den stå kvar på pajformsbottnen och lossa även bottnen och flytta över hela kakan till ett fat. Skär i tårtbitar och njut som fan.

Filed under: Desserter, Midsommar | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 4 Comments »

Nästa sida »