Restaurang Stråket

Posted on 2015-07-02 by Matorama

Restaurang Stråket – asiatisk restaurang vid Lindhagensterassen på Kungsholmen.

Dag 4 på vårt foodtrucksrace och ingen food truck utanför jobbet. Suck. Torsdag och pankisdag på Lingon, men de andra rätterna lockade inte så det fick bli Stråket som också har pannkakor på torsdagar och i övrigt god mat.

 

 LUNCH

Wokad tofu med grönsaker och cashewnötter à la thai, ris

***

Riktigt gott som vanligt och jag valde tofu istället för kyckling i woken. Nötter är så smaskigt i wok och ska påminna mig att hålla ögonen öppna efter fast tofu, sk. bomullstofu att woka hemma.

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Smakkultur

Posted on 2015-07-01 by Matorama

Smakkultur – USA-inspirerad mat serverad på gatan från bil.

Dag 3 på vårt foodtrucksrace och detta var den enda foodtrucken utanför jobbet idag. Burgare idag igen, men med kött istället.

LUNCH

Lumberjack

Dakota burger

***

 3 sorters burgare, varav en veggo, Vacko Jacko. Att Lumberjack hade serranoskinka och chipotlemajo utöver picklad rödlök, ost, sallad och tomat var utslagsgivande. 120 gram gott kött i för 89 och 120 för en 240grammare. Den var riktigt schysst även om mycket föll ur när jag öppnade omslagspappret. Rödlöken verkade mer kokt likt rödkål än picklad – men gott. Serranoskinkan var nog bräckt och i små bitar som stora bitar rostad lök. Men burgaren var inte beroendeframkallande.

Lite märkligt att kvitto inte lämnades eller ens nämndes… Association svarta pengar ligger inte långt bort alls…och om så vore så tycker jag det är är rätt osexigt att inte betala skatt. Just det att inte kvitto erbjöds hade fått mig att avstå oavsett om burgaren varit en kåkvältare.

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Indian Street Food, dag 2 i foodtrucksracet

Posted on 2015-06-30 by Matorama

Indian Street Food – indisk snabbmat från food truck, dvs mat serverad på gatan från bil. Dag 2 i foodtrucksracet.

Här hämtar jag lunch varje tisdag och längtar efter nästa tisdag. Nu blev det dag 2 i vårt foodtrucksrace som vi bestämde oss för att köra den här veckan efter att käkat på SWAT igår. Vi har funderat på om det kommer att vara food trucks utanför jobbet varje dag, med tanke på att det är sommar. Idag fanns det 3 food trucks utanför, men Indian Street Food är given.

LUNCH

Kathi roll with grilled paneer cheese, veggies & coriander dip

***

Kathi roll with fresh grilled spicy chicken tikkas, veggians and coriander dip

***

Det var lika fantastiskt gott som vanligt. Kollade om det hade lammlägg, men tyvärr inte. Så det blev favoriten, kathi roll med paneer. Mango lassin var underbar med lite mer smak av kardemumma idag. De andra två tog kathi roll med kyckling som också den är förbaskat god.

Kathi roll är en wraps av det indiska tunnbrödet roti/chapati av vete som stekts och sedan fyllts, rullats ihop. Indiens tortilla typ, fast godare än tex mex. Jag har inte kommit så långt att jag provat kathi roll med kyckling än, för jag älskar paneerost för mycket för att kunna avstå det till förmån till kyckling. Jag är som sagt beroende och har kollat noga i för att förhoppningsvis kunna göra samma hemma ifall de byter meny. I mitten på det stekta rotin, läggs grillade/stekta bitar av paprika, mest röd tror jag som är sötast, i en sträng men inte ändå ut för brödet ska sedan vikas på två sidor och sedan rullas ihop. På det läggs en rektangulär bit stekt paneer cirka 2 centimeter tjock eller nåt. Biten ost är nästan lika lång som det runda brödet, minus biten av brödet på båda sidor som ska vikas in. Sedan smetas någon sås på samt toppas med runt rivna rotsaker och granatäpplekärnor för att sedan rullas ihop och skäras i 2 bitar. Till det serveras en korianderdipp som bland annat består av yoghurt, vitlök och färsk koriander.

indian street food, foodtrucken

Food trucks är snabbmat på hjul och i nuläget får de stå två timmar på varje ställe. Maten lagas i bilen men vissa delar förbereds säkert. Det här är den bästa foodtrucken.

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

SWAT street food

Posted on 2015-06-29 by Matorama

SWAT street food – USA-inspirerad mat serverad på gatan från bil.

Jag letade efter den andra indiska food trucken utan resultat och ramlade över denna som skulle stå utanför jobbet idag. Hittade två mumsiga rätter, friterad krabba och oxbringa med rabarberchutney. Hmm svårt val. Fick med kollegorna att testa och fick lova de andra att fota maten och visa krabban om jag valde den. Utöver de rätterna fanns klassisk foodtruckkäk som pullad gris och burgare. Jag går inte riktigt igång på pullad gris ute. Den pappa min lagade var helt suverän och inget har nått upp till det att jag inte ens ids testa mer.

LUNCH

Deep fried crab and shrimp cake po:boy

Pulled pork

***

SWAT street food

Till slut beslöt jag mig för friterat vilket var svårare än vanligt när valet stod mellan friterat och oxbringa.

Maten serverades i större pappkartoner och det var rejält med käk. Seafood-kakorna bestående av krabba, räkkött och fiskfärs som låg i varsina bröd som skaldjursburgare, med sallad i och remoulad sås samt en klyfta lime att pressa över och bredvid pommes frites. Det fanns majonnäs, så det blev en härlig klick av det till pommes fritesen också. Det var riktigt mumsigt och jag hade blivit mätt av ungefär hälften.

Kollegorna mumsade i sig den pullade grisen som serverades i bröd med bbq-sås och pommes frites.

Nästa gång kommer jag prova den ugnsbakade oxbringan med rabarberchutney i bröd med pommes frites.

Kollegan blev så sugen när jag berättade och visade bilden, så hon pep ner och köpte sig en skaldjurskaka i bröd hon med.

Vi var så nöjda med att provat på en foodtruck att vi beslöt att ha en food truckvecka. I morgon klassiskt indiskt på Indian Street Food och förhoppningsvis dyker den andra indiska foodtrucken upp på torsdag.

SWAT street food deep fried crab

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

 

 

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Luffarstek

Posted on 2015-06-27 by Matorama

Luffarstek – mitt nya favoritkött, mört och saftigt.

Trött hasade jag runt på ICA på jakt efter middag till helgen och fick span på ett kött jag aldrig sett förrut, luffarstek. Vips slank det ner i korgen för att kalasas på till helgen. Inget slår en blodig biff och det såg marmorerat och fint ut.

Det är ur ICAs egna sortiment, ICA selection US Beef och är märkt Top blade. Bättre pris en annat biffkött och jag älskar en blodig biff. Mycket prisvärt. Allt kött i sortimentet kommer från rasen Angus.

Det är fjäderbladsbog, vilken är en avlång, smal detalj på djurets skulderblad. Top blade är det engelska namnet och benämns så i USA, i England benämns samma del för Flat Iron Steak och på svenska kallas det luffarstek eller luffarbiff. Det är ett smakrikt kött och används i Sveige oftaste till färs – vilken är ju rent slöseri på en sådan underbar del. Köttet är lite fetare vilket syns på marmoreingen samt har kraftigtare struktur och är därför mer smakrikt. I mitten av delen löper en sena som kan skäras bort sen, men det är ju liksom som att skära bort ett ben – köttet tillagas som det är och sen skärs delar bort medan man käkar.

Just den här köttbiten jag fick tag i var skivad fjärderbladsbog. Köper man en hel del kan den tillagas hel och delas längs senan så att det blir två bitar att slänga på grillen eller steka.

Tillagning:
Ta ur köttet ur förpackningen och låt ligga framme och temperera en timme eller så. Hetta upp en stekpanna på högsta värme med en klick smör samt olja. Krydda lyffarbiffen på båda sidor med salt och peppar. Stek 1 minut på varje sida. Ät och njut.

Steks alternativt grillas, 2-3 minuter per sida för 58 grader innertemperatur, om man inte tycker om en riktigt blodg biff…

Luffarstek - ICA Selection US Beef Top Blade

Filed under: Allmänt, Blandat, Kött | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Texas Longhorn

Posted on 2015-06-17 by Matorama

Texas Longhorn Steak House – amerikansk texasmat på Upplandsgatan vid Odenplan.

Hit gick jag ofta förrut, men nu var det flera år sedan. Då under en tid kunde man få bearnaisesås till köttet, supermums. Men det är franchise och det ingick inte i deras koncept tyvärr. Det är ändå rätt svårt att välja mellan ostsåsen och vitlökssmör eller gucamole, så det var nog lika bra det.

Tror restraurangen på Upplandsgatan har mysigast lokal.

En av dagarna jag boade hos Magnus gick vi hit tillsammans med hans dotter och åt middag.

 

MENY

Förrätt

Dinner salad

Nachos

***

Varmrätt

Beltbuster, bakad potatis

Bacon wrapped tenderloin

Beltbuster, pommes frites, cheddarostsås

***

Efterrätt

American Cheesecake

***

Delade på en nachos och valde 3 såser till, cheddarostsås, guacamole och en bönsås: Texas Chili. Otroligt god plockmat att pilla med till ett glas vin eller öl. Så enkelt, men så gott.

Till varmrätt valde jag belbuster som är 300 gram entrecôté, pommes frites och mer ostsås. Till det serverades en halv majskolv samt deras diner salad som är så god. Det är isbergssallad, tomatskivor, skivad gurka och lite rödlök – enkelt men det är dressingen som gör det. Nova tog en likadan fast med bakad potatis. Jag blev överraskad att hon faktiskt orkade allt, men så hade hon helst velat ha 1 kg kött. Wow. Visst hade hon kunnat få i sig ännu mer kött, då hon var den enda som beställde efterrätt samtidigt som hon sköljde ner alltsammans med en hel liter mjölk. Imponerande minst sagt. Jättegod hög cheesecake som serverade med rårörda hallon och hade jag inte varit så mätt var det helt klart en efterrätt i min smak. Magnus valde den baconinvirad oxfilé med pommes frites och den goda bönröran.

Sammanfattat, det var lika bra som det alltid har varit. Tror nog faktiskt köttet var bättre till och med för att det var riktigt blodigt precis som jag vill ha det. Det är märkligt nog inte helt enkelt att få det just så blodigt som jag vill ha det. Men här finns det ännu en blodighetsgrad, då det inte ens är varmt igenom. Nam nam. Jag gillar också att man beställer mängd kött i gram. Skulle nog kunna ta 400 gram nästa gång, en Lumberjack och hoppa förrätten.

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

 

Texas Longhorn

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , , | 1 Comment »

Piren

Posted on 2015-06-17 by Matorama

Piren – restaurang på en pir vid vattnet vid Hornsbergs strand, Stadshagen.

Här blev vi blev bjudna på sommarlunch kombinerat avskedslunch för vår chef som snart går på mammaledigt. Det var en liten promenad från jobbet och förra sommaren åt vi lunch här vid vattnet ett par gånger, men gick aldrig till Piren. Det är som lite lyxigare lunch i en högre prisklass. Vi satt inne, ganska enkelt, fin sjöutsikt och trevligt och ja svårt att inte trevligt i det här sällskapet.

Till vardags serveras affärslunch, vilket är tvårätters till ett bättre pris. På en liten lapp på bordet låg ett annat erbjudande, råbiff. Råbiff, ja då är liksom valet klart även om jag kikade på menyn. På menyn fanns ett antal lockande rätter, bland annat råbiff med klassiska tillbehör, musslor, bookmakermacka på grillad flankstek. Mmmm bookmaker som är så fantastiskt gott. Det är en rätt jag glömmer och nu är det flera år sedan jag åt den. Tror det var precis innan jag flyttade till Söder. Jag fastnade för råbiffen med lite annorlunda tillbehör som majonäs, parmesan, lökringar och sommartryffel.

Innan maten serverades bröd, riktigt gott och smör.

Lite lustigt med servitrisen som beskrev råbiffen som lite rå.. Vadå lite – den är RÅ, rå som i rå biff som i råbiff…

MENY

Råbiff de lux med majonnäs på parmesan, lökringar, riven sommartryffel samt pommes frites

***

Alla rätterna som kom in såg jättegoda ut, fint upplagt och rejäla portioner. Några tog affärslunchen med råbiff till förrätt och då var den rullad i sesamfrön. Något att testa hemma med rostade sesamfrön och lite sesamolja kanske.

Maten var jättegod verkligen, passade fint med majonäs till samt tryffel. Lökringarna var fantastiskt goda, men kändes konstigt till råbiffen. Och råbiffen sen då, rejält med kött…gissningsvis 150 gram. Pommes fritesen var supersmar. Det var väldigt fint upplagt, först sjäva råbiffen, sedan majonnäs på den, äggula och sedan övertäckt med endivesalladsblad, ärtskott, finriven tryffel och alltsammans krönt med 2 läckra lökringar. Pommes frites serverades bredvid.

Piren

Hit vill jag gå igen! Det verkar vara samma priser till kvällen, så kanske en tidig middag här efter jobbet i sommar. Och det blir råbiff igen!!

Piren utifrån
Bildkälla Whatsup.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Ljunggren

Posted on 2015-06-05 by Matorama

Restaurang Ljunggrens – asiatisk restaurang i mellanklass på Södermalm i Brunogallerian på Götgatan.

Äldsta brorsdotterns favoritrestaurang, så när hon fyllde år fick hon en middag här i födelsedagspresent från och med mig och den yngsta brosdottern. Nu äntligen var det dags. Vi möttes upp i launchen och startade upp med rödvin (I Tratturi, Primitivo från Apulien) och Mohito. Inte den mysigaste restaurangen, men helt ok. Glömde ändå bort omgivningen i mitt underbara sällskap och med den goda maten. Det fanns en launge, restrangdel, bar och takterass. Vi valde att sitta inne, så varmt har det inte hunnit bli för att sitta ut.

MENY

Spicy tuna
Tempurafriterad tonfiskrulle. Serveras med chilimajonnäs

***

Miso Gaijin Maki
Misosotad lax, gurka, avokado, gräslök och shichimi togarashi

***

Lammtartar
Tartar på lammytterfilé med schalottenlök och rökt soja. Serveras med hallon – & hasselnötsemulsion

***

Sjögrässallad

***

Fläder & jordgubbar
Flädersorbet, maräng färska jordgubbar och grönt te

***

Ett flertal av rätterna kunde beställas som en halv eller hel portion, så man kan beställa in ett gäng smårätter att dela på. Sådant gillas!

Födelsedagsbarnet som varit här förrut hade två favoriter, Spicy Tuna och Miso Gaijin Maki, så de rätterna beställdes naturligtvis in. De fanns att beställa som 5 bitar och 10 bitar. Jag och den yngsta som är förtjust i rått kött, beställde också in lammtartar och jag som är överförtjust i sjögräs och alger tog in en sjögrässallad som side order. Spicy tuna är en maki, dvs. en sjögräsrulle med rå tonfisk, gräslöksstrån gurka med sushiris inrullat i sjögräsark och sedan tempurafriterad. Till det serverades en skål med japansk chilimajonäs. Undrar om det var i chilimajonnäsen det var sriracha. Det var otroligt gott. Jag älskar tonfisk och kombo med friterat – kul. Miso Gaijin Maki som hörs av namnet är också en maki. Det var med misosotad lax ovanpå samt gurka, avocado och gräslök inuti med hichimi togarashi som är en japansk kryddblandning. Makin serverades med wasabi och inlagd ingefära. Supergod även den. Lammtartar, var inte upplagd som jag tänker mig en tartar utan små bitar av lamm spridda lite dekorativt över tallriken med såsen samt något friterat supertunt krispigt. Jag hade aldrig ätit rått lamm tidigare, och ja det var lika gott som rått oxkött. Vi kunde definitivt ha ätit mer. Sjögrässalladen var en side order, grön, härlig och krispig med en ton av sesam. Förmodligen sesamolja i.

Det var inga efterrätter som tilltalade mig utan två av oss beställde in mer mat och ytterligare en drink och yngsta tog in en efterrätt. Det var en sorbet av fläder, med fluff maräng och färska perfekta jordgubbar. Jag tyckte att det var en väl liten portion men tydligen var den mättande och himmelsk god. Ljungren har också luncher och under semstern kommer det nog bli just en sololunch där. Den här veckan hade de bland annat Brässerad grissida med lättsyrad sallad, chilimajonäs, jasminris och gräslök och Marockansk lammbog ”tagin” med couscoussallad och myntayoghurt.

Vi avrundande kvällen på Eken Bar & Matsals webbplats med en av stans bästa utsikter. Mohiton var sådär men Jordgubbsdaquirin var helt fantastiskt. Plus för att bartendern ljusnade upp när han fick en alkoholfri drinkbeställning på en syrlig drink. Det gillar jag! Sammanfattningsvis, vi borde gå ut oftare. Det är de här tillfällen som förgyller livet! Men närmast väntar midsommarfirande tillsammans och sedan grillhelg – yeay!

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Indian Street Food

Posted on 2015-05-05 by Matorama

Indian Street Food – indisk snabbmat från food truck, dvs mat serverad på gatan från bil. Provat kathi rolls kyckling.

Här hämtar jag lunch varje tisdag sedan i höstas om jag kan och längtar efter nästa tisdag. Jag är helt körd på kathi rolls med paneerosten, men idag var det dags att prova kathi rolls med kyckling för första gången. Jag fick ju faktiskt kathi rolls med paneerost förra tisdagen och tisdagen innan dess med det helt fantastiska lammlägget.

Hoppades som fan på kathi rolls med lammlägg idag, men kyckling fick det bli. Jag fick en smakportion av deras kikärtsgryta med mig och en mango lassi. Helt fantastiskt och så nyfiken att prova. Kikärtor är ju mums och säkert ännu mumsigare i en indisk gryta. Jag frågade vad det var, men hörde inte riktigt mer än masala på slutet. Masala är en kryddblanding som jag känner till. Jag surfade lite på nätet och är ganska säker nu att det var Chana Masala som också kallas Chickpeas curry.

Förra veckan kammade de hem Arlas guldko! Tänk att jag har Sveriges bästa snabbmat utanför jobbet varje tisdag. Vilken lyx!

LUNCH

Kathi roll med kyckling tikkas, raw food och korianderdipp

Kikärtsgryta, Chana Masala

Mangolassi

***

Kathi roll med kyckling är som kathi rolls med paneer osten med kyckling istället för paneerost och paprika. Det var hur gott som helst. Kyckling var otroligt saftig och jag är ingen kycklingälskare. Kyckling läggs precis som osten på ett indiskt tunnbröd rot/chapati, sedan läggs tikkasås och därefter en raw food sallad bestående av fint skurna rotsaker och granatäpplekärnor. Tunnbrödet med fyllningen viks och rullas för att sedan delas i 2 stora delar och serveras med en liten burk korianderdipp.

Om kycklingen var hur god som helst så var kikärsgrytan fantastisk. Riktigt het, betydligt hetare än jag trodde. Men jag gillar starkt. Kryddigt starkt som den här var. Jag blev ganska mätt så lyckan var stor att få äta en halv kathi roll och resten av kikärtsgrytan till middag en annan dag. Måste prova att göra den här grytan och det är en rätt att laga mycket av som sedan kan varieras med tillbehör. Mango lassin var ljuvlig. Åh de kan det här med yoghurtdryck, fruktig med lagom sötma.

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Grön quinoasallad

Posted on 2015-05-05 by Matorama

Grön quinoasallad – Sallad av quinoa med sugarsnaps, sojabönor, gröna ärtor, solrosskott, romansallad, rostade pumpakärnor, lite rödlök med en dressing av lime, äppelcidervinäger och olivolja. Serveras med avocado ägg, tomat och keso.

Frisk, krispig, matig sallad med mestadels gröna ingredienser och min favorit bland bönor, sojabönan och krispfavvon sugarsnaps som är god som godis bara som den är. Pumpakärnorna kan med fördel strös över salladen. Gott i matlåda också, men romnasallden kan bli lite trött. Så det kan vara en idé att inte balnda i den utan servera bredvid. Ännu smaskigare med krispsallad också, mest för krispet.

En spin off på Cina & Nicos favoquinoasallad, quinoasallad med avocado, räkor och romsås.

Sugar snap är en korsning mellan sockerärt och tjocka baljväxter och märgärtor. Den vanligaste varianten går under namnet sugar snap men har också svenska namn som sockerböna, brytsockerärt, salladsärt. Sugar snap har samma spröda konsistens och söta smak som en sockerärt men påminner mer om en böna än en sockerärt. Själva baljan är tjockare, men saftig och inte trådig, och ärtorna i den ska utvecklas medan sockerärten äts innan ärorna hinner bildas då de inte är lika goda senare. Sugar snap har också längre hållbarhet. Att odla sugarsnaps är tacksamt då den ger rik skör på liten yta på liten ytan eftersom växten blir hög.

sugarsnaps

ca 4 portioner

Ingredienser
Quinoasallad
2 okokt dl quinoa tricolore, blir 5 dl kokt
2 nävar sugarsnaps ca 2dl skurna på snedden
2 dl färska sojabönor
1 dl lättkokta gröna ärter
1 näve solrosskott, ca 50 g, klippta
0,5 st romansallad, finstrimlad
1 dl pumpakärnor, rostade
1 st liten rödlök, finhackad
0.5 st lime
1 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
salt & peppar

Tillbehör
2 st avokados, skalade, urkärnade, halverade
2 dl keso naturell
2 st hårdkokta ägg, halverade
4 st goda tomater, klyftade

Beskrivning
 Koka först quinoan efter anvisningar på paketet. 1 deciliter ger 2,5 deciliter kokt quinoa.

Skär grönsakerna och koka potatis.

Låt quinoa svalna något och blanda sedan ihop allt till salladen.

Servera med tillbehören.

Filed under: Quinoarätter, Sallader | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Proteinknäcke – godaste knäckebrödet

Posted on 2015-04-27 by Matorama

Proteinknäcke Sesam & Linfrö är banne mig det godaste knäckebrödet jag ätit på lång och fullspäckat med protein, hela 31 %.

Jag hittade det här när jag rekade runt på Willys. Brödet kommer från Va gott, ett märke jag inte sett tidigare. Tyckte att det var ganska dyrt, så gick förbi det första gången. Men nästa gång åkte det ner i varukorgen och det kommer det att göra även i fortsättningen. Så himla gott med bara smör på, nästan synd att ha pålägg när brödet i sig är så smakrikt. Förutom linfrön och sesamfrön innehåller brödet solrosfrön. sojamjöl, vetkli, rostat vetemaltmjöl och kornmaltextrakt. Tyvärr innehåller brödet också palmfett.

Jag har blivit beroende!

Jag har aldrigt tänkt på att använde sojamjöl i bröd, men när jag får mitt eget bo ska det bakas knäckebröd med sojamjöl, mandelmjöl och diverse frön och nötter.

Riktigt bra näringsinnehåll i brödet med 31% protein och 12,4% kostfiber, men hög fetthalt av alla frön med 28,7%.

proteinknäcke sesam & linfrö

Kollade och samma märke har också proteintoast som ska testas och ett mjukt proteinbröd som jag nu inhandlat. Proteinbrödet var inte lika gott som proteinknäcket, men helt ok. Proteinbrödet tjänar på att ha ett gott pålägg och någon skiva gurka och paprika på. Lite lägre proteinhalt med 22%.

Bildkälla: ICA Maxi.

Filed under: Allmänt, Blandat, Bröd | Tagged: , , , , , , | Leave a comment »

Quinoasallad med avocado, räkor och romsås

Posted on 2015-04-26 by Matorama

Quinoasallad med avocado, räkor och romsås – Sallad av quinoa med sockerärtor, gröna ärtor, krispig sallad, lite rödlök samt syrlig av citrin och kryddad med färsk dill serverad med kokt ägg, avocado, en hög räkor samt romsås.

Ett recept från boken GI in the city utgiven av ICA Bokförlag som mina vänner brukar laga regelbundet och min väninna tala drömskt om. Förra gången fick jag smaka lite och rackarns vad ljuvligt. I originalet är det hälften kräftstjärtar och godast är det om gulan inte är helt hårdkokt. Det ska vara vit quinoa men jag hade tricolore hemma bestående av vit, röd och svart quinoa.

Det här är det godaste jag ätit med quinoa.

Quinoa är små frön från en buske som odlats i tusentals år i Anderna, en ört. Odlas även i USA och Kina. Kallades förr mjölmålla i Sverige.  Fröerna är mycket näringsrika och proteinrika. Kokas och används som ris eller couscous. Kan ätas varmt och kallt. Fröna är täckta av det bittra ämnet saponin och måste blötläggas och sköljas innan kokning och kokas sedan med dubbelt så mycket vatten som quinoa. När man kokar quinoa ser det ut som att fröna får svans, vilket är helt normalt och beror på att grodden lossnar vid kokning. Quinoa har en nötig smak. Finns både svart, vit och röd, men även blå. Konsistensen är något krispigare/fastare hos den röda och svarta jämfört med den vita quinoan. Den svarta har en något bitter smak. Glutenfritt. Quinoa har en mindre släkting som kallas canihua som också är ätlig. 1 dl quinoa väger 80 g och ger 2,5 dl kokt. Schysst proteininnehåll per 100g: 14 g.

4 portioner

Ingredienser
Quinoasallad
5 dl kokt quinoa (2 dl okokt)
1 näve sugarsnaps eller sockerärter, strimlade på längden
1 st liten rödlök, finhackad
1 kruka krispsallad eller annan sallad, i bitar
1 dl kokta gröna ärter
0,5 dl hackad färsk dill
2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
salt & peppar
1 msk citronsaft

Tillbehör
2 st avokados, skalade, urkärnade, halverade
4 dl skalade räkor
2 st hårdkokta ägg, halverade

Romsås
2 dl gräddfil
0,5 dl stenbitsrom eller ishavsrom
salt och vitpeppar

Beskrivning
 Blanda ihop romsåsen i en skål och låt stå och dra i kylskåp.

Blanda alla ingredienserna till salladen i en bunke när quinoan är lite varmare än ljummen.

Lägg upp salladen på tallrikar, lägg på en hög räkor, en halva av ägg och avocado. Klicka på romsås. Servera!

 

Filed under: Quinoarätter, Sallader, Skaldjur | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Kolingen

Posted on 2015-04-23 by Matorama

Kolingen – Restaurang Engelens nattklubb nattklubb där även mat serveras vid Kornhamnstorg, Gamla stan.

Restaurang Engelen har en schysst pubmeny, a la carte-meny, uteservering på sommaren och liveband varje dag. Engelen öppnades redan 1969 och en rätt som aldrig tas bort från menyn är planksteken. Kolingen ligger en trappa ner med källarvalv från 1600-talet och har en egen ingång från gatan. Källardelen och nattklubben Kolingen har plats för matgäster och kan abonneras.

På Engelen har jag ätit nyårsmiddag för många många år sedan, ja när lilla brorsonen låg i sin mammas mage och då nere på Kolingen festade hans äldsta syster. Ett år var vi här på julbord med Postgirot och det var första gången jag smakade på lutfisk. Tant Görel fixade så att jag fick det vitaste bitarna för de ska tydligen nybörjare börja med. Senare när jag jobbade med unix var vi här på AW.  Den här gången var jag medbjuden av en gammal kollega & en av mina bästaste väninnor för att fira taxibolaget TobCab som fyllde 30 år och bjudit till fin trevlig fest.

 KVÄLLENS JUBILEUMSMENY

Fördrink
Päroncider & Flädercider

Förrätt
TOPCABS HJULIGA T.O.R SKAGEN -TOAST
Här samlas räkor och kräftstjärtar i en frisk majonnäs på nyrostat bröd som toppas med härlig löjrom

***

Varmrätt
TOP OF THE CAB
Mörad oxfilé med sparris, champinjoner, chipotlebearnaise och Idahopotatis

***

Dessert
TACK SI
Tiramisu, en klassiker med minst 30 år på nacken

***

Otroligt trevligt välkomnande och med present från jubilaren TopCab. Alla anställda, tror jag, var så fina klädda i olika svarta kläder med vita prickar.

Fördrinken serverades på uteserveringen där den första varma vårsolen strålade för fullt. Mousserande, men vi valde det alkoholfria alternativet. Jag var inte direkt i toppform tyvärr och var nära att svimma.

Middagen med valfri dryck serverades vid långbord nere på Kolingen med de härliga gamla valven. Till förrätt serverades smörstekta skivor av vitt bröd som verkligen smakade smör och till det en stor kula skagen röra smockfull med räkor och kräftstjärtor toppad med löjrom samt en enkel sallad av ruccola. En klassiker, och ack så god!

Varmrätten bestod av en bamsig tornedau av riktigt mör oxfilé på en spegel av sås(som gärna kunde varit mer), med färska stekta champinjonhalvor, grön sparris och två jättestora klyftor potatis, eventuellt friterade, allt toppat med fräscha ärtskott.

Till efterrätt var det en variant på Tiramisu, mer gräddig och med ett lager som var fryst som glass. Funkar ju alltid.

Funderade lite över Idahopotatis. Riktiga bjässar, som om man gjort klyftpotatis av bakpotatis. Nästan en tredjedel av all potatis som odlas i USA odlas just i Idaho så de har naturligtvis en mängd sorter. Termen Idahopotatis brukar användas för Russet, vilken är en stor, stärkelserik vit potatis med brunt skal. De passar bra att att baka, göra mos och pommes frites av samt chips.

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök, Spanskt | Tagged: , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Indian Street Food

Posted on 2015-04-21 by Matorama

Indian Street Food – indisk snabbmat från food truck, dvs mat serverad på gatan från bil. Nu med efterlängtade lammlägg!

Här hämtar jag lunch varje tisdag sedan i höstas om jag kan och längtar efter nästa tisdag. Jag är helt körd på Kathi rolls med paneerosten, men så fick jag höra att det en vecka serverats lammlägg när jag inte var där för en gångs skull. Veckan efter var jag längtansfull, men nej inga lammlägg. Däremot en annan rätt, Dehli style butter chicken, som ockås var supergod – men det var lammläggen jag var ute efter. Men den här veckan hade de lammlägg igen. Lycka! Vi kom ut lite senare på lunch så det var en ordentlig kö. När jag precis skulle få min mat kom tjejen i kassan med en mango lassi och bjöd på. Åh, vad rart..!!!

LUNCH

Kathi roll med lammlägg tikkas, raw food och korianderdipp

Mangolassi

***

Ett helt lammlägg som skärs ner rakt över det tunna roti/chapati brödet av vete som är stekt. På det tikkasås, raw food bestående på en sallad av tunt skurna rotsaker och granatäpple kärnor. Sedan rullas brödet ihop och skärs i två rediga delar. Till det en vitlöksstark yoghurtdipp med färsk koriander. Lammet var supergott, mört och saftigt. Jag hade kunnat be om ett lägg i handen att bara mumsa i mig på gatan rakt av.

Jag är tokförtjust i kathi roll med paneer, men oh det här var otroligt nog ännu godare. Kanske det enda som skulle toppa det här skulle vara med hälften lammlägg och hälften paneerost.

Mango lassi har jag inte provat förrut. Men jädrans vad fruktigt god den var och smakade så mycket av mango. En höjdare! Ser lite ut som en milkshake. Lassi är en yoghurtdryck från Punjab i Indien/Pakistan men som nu är en traditionell dryck i Sydasien. Lassi består av yoghurt, vatten, salt och kryddor som blandats till en skummande dryck men kan också innehålla socker och fruktjuice av till exempel mango. Andra fruktjuicer som används är av citron, jordgubbar och sitafrukt. Lassin kan kryddas med chili, ingefära, kanel, koriander, muskot eller spiskummin. Det finns också en varaint med saffran som är en specialitet i Rajasthan. Något att experimentera med hemma till sommaren kanske.

Hoppas att de kommer att ha lammläggen på menyn om inte stående så i alla fall varannan vecka

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 1 Comment »

Restaurang Stråket

Posted on 2015-04-16 by Matorama

Restaurang Stråket – asiatisk restaurang vid Lindhagensterassen på Kungsholmen.

Trevlig lunchrestaurang med husmanskost, andra rätter och alltid några asiatiska rätter på lunchmenyn. De 2 asiatiska rätterna brukar bestå av en wokad och en wokad i någon curry och kokosmjölk och de går alltid att få med wokad tofu istället för kött. Stående rätt är de färska vårrullarna som jag hittills inte provat, med rispapper, sallad, risnudlar, gurka, koriander, krabbstick och kyckling eller räkor i som serveras med fishsauce & krossade jordnötter. Liten grönsaksbuffé, räkships och kaffe med småkaka ingår. På kvällarna serveras asiatisk à la carte meny med kinesiska och thailändska rätter. På tisdagar brukar det serveras raggmunk med fläsk, men tisdagar äter jag på indiska foodtrucken. Brukar kolla när de har en rätt med potatismos, hemgjort supermarrigt.

 LUNCH

Wokad tofu med grönsaker i masamancurry & kokosmjölk med ris

***

 Jag har förrut bara ätit tofu i misosoppa, men oj vad god den är wokad. Det tar dock lite längre tid när man beställer tofu i rätterna istället för kött, men det är det värt. Massamancurry var supersmask, mer indisksmakande än klassisk thai, med kryddor som kryddnejlika, kanel och kardemumma. Men precis när jag stod där och väntade på min lunch att ta med, såg jag att de hade friterat på menyn. Friterad strimlad biff med pekingsås och ris. Hur kunde jag missa det? Jag älskar friterat.

Restaurang Stråket, färska vårrullarFärska vårrullar. Bildkälla: Restaurang Stråket.

Kollade lite om wokad tofu och den finns i olika konsistenser. Det är den fasta tofun(bomullstofu) som wokas. Kan tärnas och fräsas i olivolja och sedan blandas med sesamolja, soja och sesamfrön(rostade eller naturella).

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Indian Street Food

Posted on 2015-04-14 by Matorama

Indian Street Food – indisk snabbmat från food truck, dvs mat serverad på gatan från bil. Den bästa foodtrucken!

Här hämtar jag lunch varje tisdag om jag kan och längtar efter nästa tisdag. Jag är helt körd på Kathi rolls med paneerosten, men häromveckan när jag inte var i tjänst fick jag höra att det serverats lammlägg. Lammlägg, oh la la vilket mums. Kanske för att det var påsk. Idag hade de utökat menyn och där fanns Butter Chicken, men inget lammlägg. Jag beslöt att testa något nytt och frågade samtidigt om det kommer att servera lammlägg igen. Jodå, nästa vecka. Så på tisdag blir det indiska lammlägg – woo hooooo.

LUNCH

Dehli style butter chicken

***

Jättegod kryddig kyckling i bitar som nästan smälte i munnen, i kryddig mumsig sås. Inte så mycket smör som man kunde tro av namnet sa ägaren. Verkade vara långlagad, typ som lite pullad. Till den serverades lite råkost och gult ris samt en youghurtsås. En riktig höjdarlunch!

Butter chicken går också under namnet Chicken Makhani.

De har skaffat sig en ny foodtruck som snart kommer rulla på gatorna. Hur cool som helst!!

Indian street food - nya foodtruckenBildkälla: Indian Street Food

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , | 1 Comment »

Gyulai – godaste ungerska korven

Posted on 2015-04-10 by Matorama

Gyulai – en rökt och lufttorkade ungersk korv kryddad med paprika, vitlök, kummin och peppar som är ganska hård eller tuggig i konsistensen.

Gyulai  är en typ av Kolbász och är uppkallad efter den ungerska staden Gyula. Korven är slow cooked och bokskogsrökt gjord av fläskkött, ”szalonna” vilket är ungerskt rökt baconfett som säljs i bit, vitlök, peppar, kummin och ungersk paprika. Den är ganska hård i konsistensen och äts som den är rakt av, i skivor som den är eller med bröd, Korven används även i många ungerska rätter såsom lecsó – en tjock grönsaksstuvning av paprika, tomat och lök sauterat i baconfett(lard) och rakott krumpli – en potatis- & ägg låda.

gyulai_kolbasz

Redan 1935 belönades Gyulai kolbász med ett gulddiplom på världsutställningen för mat i Bryssel och är kvalitetsskyddad med PGI.

Staden Gyula en gammal liten stad från 1313 med runt 30 000 invånare döpt efter Gyula III en medeltida härskare, och är mest känd för sitt medelstida slott och ett termalbad.

Gyula - Gyula Castle

Gyulai är en av mina absoluta korvfavoriter sedan runt 25 år tillbaka, men den finns inte överallt. Därför blev jag så glad att den finns på Coop i Kista. Hittade också en webbaffär som säljer den, Ungersk mat. De har ett antal korvar att välja mellan, samt gås-svålkräm(?!), paprikapulver, parprikakrämer, gåslever, bigaråsylt, kvittenssylt, kastanjepuré, godis & snacks som grillade jordnötter i karamell, császármorzsamix.

Andra varianter av Kolbász: Csabai som kommer från Békéscsaba och ganska lik Gyulai men lite kryddigare, Csemege som är mildare, Cserkész som är gjord på både nötkött och fläskkött, Debreceni  som vanligtvis är orökt eller mildrökt med stark paprikasmak och används i matlganing, Lecsókolbász.

Filed under: Allmänt, Blandat, Europeiskt, Ungerskt | Tagged: , , , , , , , , , | Leave a comment »

Stroganoff med rimmad oxbringa

Posted on 2015-04-09 by Matorama

Stroganoff med rimmad oxbringa – den bästa stroganoff jag någonsin ätit, serverad med basmatiris och färska gurkskivor. Tror det var grädde i för den var inte syrlig och ingen lök för såsen var slät. Kände inte av någon dijonsenap heller.

Biff Stroganoff är en rysk maträtt, uppkallad efter kockens arbetsgivare Stroganov – en framstående rysk familj. En biff stroganoff innehåller fina strimlor biff som sauteras, svamp, citrin, dijonsenap, smetana och eventuellt tomatsås. Korv stroganoff är den snarlika varianten med korv som nog är vanligast här och innehåller falukorv, tomatpuré, grädde, lök och dijonsenap. Korv stroganoff innehåller däremot alltid tomat av något slag, tomatpuré, krossad tomat eller till och med ketchup. Stroganoff är en rätt som efter spridning från Ryssland varierats och ändrats. I Finland kan det var tärnad saltgurka i stroganoffen, kanske nåt att prova fast då tillsammans med biff. Varför inte skicka ner köttbullarna i en stroganoffsås, den vita eller tomatiga?

 

Filed under: Allmänt, Blandat, Kött | Tagged: , , | Leave a comment »

Koh Phangan

Posted on 2015-03-25 by Matorama

Koh Phangan – thailändsk restaurang på Skånegatan, Södermalm.

Färgstark kitschig bling-bling-blinkande restaurang på Skånegatan som inte går att missa, liten från utsidan men gott om plats därinne. Jättemysig lokal med olika exotiska roliga djungelmiljöer som var för sig är en egen upplevelse. Koh Phangan har fått namnet efter den populära turistön på Thailand.

Det här är inte restaurangen du bokar bord utan det är drop-in som gäller. Det här är också restaurangen som det aldrig blivit av att jag gått till, där ALLA varit utom jag. Det visade sig att Magnus inte varit där förrän nyligen och föreslog att vi skulle käka där någon gång.

Vi kom dit vid middagstid på en vardag och fick vänta kanske 20 minuter på bord.Vi satte oss i baren och sippade på varsin Mojito. Mumsigt och mysigt.

MIDDAG
Pat Thai Gai
Klassisk nudelwok med kyckling, grönsaker, ägg, groddar & hackade jordnötter

Paneng Nua

Biff i panengcurry, kokosmjölk, grönsaker och limeblad (hot)
***

Jättegod mat verkligen. Biffen i panengcurry var inte så stark som jag trodde. Verkligen en mysig restaurang med härliga miljöer, där till och med toaletterna är en upplevelse.

Koh PhanganBildkälla: Koh Phangan

Andra goda thairestrauranger: Orkidé, Sala Thai, Phi phi Island, Sabai Sabai, Time4Thai, Thai Lemon Grass och Sawadee. Sala Thai som numera tyvärr är stängd var Stocksholms första thairestaurang när den öppnade 1987. Mycket god mat serverades i 2 plan. Mest minns jag kyckling i Pandanusblad, som var otroligt saftiga kycklingbitar invirade i ett ett grönt blad som jag inte sett någon annan stans. Sawadee var den första thairestaurangen jag åt på. Minns att St Storstockholm hade julbord där någon gång på 1990-talet och därefter har jag lunchat där ett par gånger.

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , | Leave a comment »

Arla Guldko 2015

Posted on 2015-03-15 by Matorama

Arla Guldko är en tävling där Arla vill uppmärksamma och belöna de som sprider matglädje inom restaurang, storkök och i butik. Indian Street Food – min favorit bland snabbmat och foodtrucks är i final.

Arla Guldko, ofta kallad matbranschens Oscar och instiftades år 2000 av Arla Foods. Tävlingen har fem kategorier; Bästa Miljöarbete, Bästa Matglädjeskola, Bästa Snabbmål, Bästa Matglädjeförskola och Bästa Matglädjebutik. Först utses seminifinalister, sedan finaliser och slutligen utses vinnaren vid den stora finalen den 27:e april.

Nu har finalisterna utsetts och min favorit inom snabbmat och också favorit bland foodtrucks har gått till final: Indian Street Food.

Det kan va en idé att lägga både finalister och semifinalister på minnet, t.ex. butiker och snabbmat så kan man ta en extra sväng för att handla eller äta där vid tillfälle.

Semifinalister i Stockholm inom kategori
Bästa Snabbmål: Indian Street Food – bästa foodtrucken, Snack Bar (K25) – fransk lyxkebab i finfoodcourten på Kungsgatan 25, Noodle Mama, Krubberiet (Länna Kalf & Hansen), Babas Burgers & Bite (Bandhagen), Falafelbaren (Hornstull) Le Truck (Sköndal) – kreol/cajunkäk i foodtruck och Love Food Café – mackor i hamburgerform på Hornsgatan 66.

Bästa Matglädjebutik: Daglivs, Hemköp Hornstull och 8T8 Mariatorget.

Arlas guldko

Filed under: Allmänt, Blandat | Tagged: , , , | Leave a comment »

« Föregående sida — Nästa sida »