Filed under: Allmänt | Tagged: björnbär, cheesecake, hallon, mat, recept, sommar | Leave a comment »
Kycklinggryta med gröna oliver & tomat
Posted on 2020-07-17 by Matorama
Kycklinggryta med tomat & oliver – frästa kycklinglår med lök, tomat, en skvätt vitt vin, gröna oliver smaksatt med lagerblad, vitlök och timjan.
Mycket god enkel saltsyrlig gryta med en hel drös av gröna oliver som är god till pasta.
4 portioner
Ingredienser
1 kg kycklinglår med ben (6 st)
1 st gul lök
4 st vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
1 dl vatten
400 g passerade tomater
1 hönsbuljongtärning
1 st lagerblad
1 tsk torkad timjan
3 dl gröna oliver, utan kärna med pimento
salt & peppar
Beskrivning
Skär bort överflödigt kycklingskinn och släng det.
Skala löken och hacka den. Tryck till vitlöksklyftorna hårt med bredsidan av kniven och hacka dem sedan.
Hetta upp ett par matskedar olivolja i en stekpanna Bryn kycklingdelarna på båda sidor tills de får en gyllene färg. Tillsätt lök och vitlök och låt fräsa med utan att löken tar färg.
Tillsätt vitt vin, vatten, smulad hönsbuljongtärning, lagerblad, passerad tomat och oliverna. Låt koka i 15-20 minuter tills kycklingen är färdig.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med fettucine, den bredare bandpastan samt riven parmesan alternativt grana padano
Filed under: Fågel, Kyckling | Tagged: fågel, fågelgryta, fågelgrytor, fågelrätt, fågelrätter, gröna oliver, gryta, grytor, gul lök, huvudrätt, huvudrätter, Kyckling, kycklinggryta, kycklinggrytor, kycklinglår, kycklingrätt, kycklingrätter, mat, middag, middagar, oliver, passerade tomater, pastarätt, pastarätter, recept, timjan, tomat, tomatbaserad gryta, tomatbaserade grytor, varmrätt, varmrätter, vitlök, vitt vin | Leave a comment »
Semesterfrukost
Posted on 2020-07-11 by Matorama
Lyxig dessertfrukost i sängen, bästa sättet att starta semestern.
Som jag har längtat efter semestern. Inte för att den här semestern kommer bli den bästa men speciell kommer den allt bli. Semester har fått ett nytt namn: hemester i den tid av begränsningar under den pandemi vi befinner oss i. Jag hade sett framemot sol- & badsemester med familjen, häng med fina vänner, utflykter med att spana efter gamla vackra ting och goda luncher på stan förutom ett par efterlängtade sovmornar. Det som återstår är de efterlängtade sovmornarna…hur många som helst.
Det kändes som att den här semestern var den mest efterlängtade och då efter vila efter 3 helvetiskt intensiva veckor på jobbet, tills jag påminde mig om förra året och 2017.
Jag sade att jag skulle ta mina sista krafter och baka en cheesecake när jag slutade jobba på fredagen för att kunna unna mig en lång sovmorgon och sedan en underbar cheesecakefrukost i sängen som en drottning. Så blev det.
Filed under: Allmänt, Blandat | Tagged: cheesecake, frukost, mat, recept, semesterfrukost | Leave a comment »
Hummus
Posted on 2020-05-10 by Matorama
Hummus – röra av kikärtor kryddad med vitlök, tahini, chilifrukt spiskummin, citron, färsk koriander, salt mixad med olivolja.
Fantastiskt god!
Jag har haft svårt för tahini trots att jag tycker så mycket om sesamfrön. Men sedan jag smakade Kung Markattas har det vänt och med pressad citron i hummusen har hummus kommit att bli en favorit. Så vill jag ha färsk chili i och färsk koriander. Mums filibabba!
4 portioner (ca 3 dl)
Ingredienser
1 tetra kokta kikärter (à 380 g, 230 g nettovikt)
0,5 dl olivolja
2 st vitlöksklyftor
0,5-1 st röd chilifrukt
1,5 msk tahini
1 tsk spiskummin
2 krm salt
0,5 citron, saften
lite färsk koriander
Beskrivning
Häll av kikärterna i ett durkslag och spola dem under kallt vatten. Låt dem rinna av.
Tryck till vitlöksklyftorna med bredsidan av en kockkniv och skala dem. Tryck till dem igen och hacka dem.
Ta eventuellt bort en del av fröna i chilifrukten. Skiva och hacka chilin.
Mixa ärterna tillsammans med olivolja, vitlök, tahini, spiskummin, salt, chilifrukt och pressad citron. Smaka av med eventuellt mer salt.
Lägg upp kikärtsröran i en skål eller på ett fat. Ringla eventuellt över lite mer olivolja.
Filed under: Röror | Tagged: ärtröra, buffé, bufféröra, chilifrukt, citron, färsk koriander, hummus, kikärtor, kikärtsröra, kikärtsspread, koriander, mat, röra, röror, recept, tahini, Tillbehör, vegetariskt, veggo | Leave a comment »
Långbakade tomater
Posted on 2020-03-03 by Matorama
Långbakade tomater – ugnsbakade tomathalvor.
Att ugnbaka tomater länge på låg värme är ett sätt att koncentrera smakerna och de mest tråkiga tomaterna blir mycket godare.
Passa på att skjutsa in en batch tomathalvor när ugnen ändå används och fortsätt sedan ugnsbaka tomaterna när den andra rätten är klar. Gör så mycket som möjligt och låt halvorna trängas i formen då de minskar med tiden. Välj inte de största tomaterna, för ju större tomater ju längre tid. De färdiga tomathalvorna kan sedan användas under i veckan som tillbehör till middagen, i en god paj som Västerbottenspaj, tillsammans med kantareller i en ostpaj, någon halva eller två kan mixas ner i en god röra som bönröran med vita bönor eller i en hummus, eller värmas upp och skäras i bitar att blanda runt i nykokt spaghetti med olivolja & nyriven parmesan som en enkel & snabb pastarätt.
Jag brukar ha en skål i kylen och äta av under veckan.
Ingredienser
tomater
olivolja
Beskrivning
Sätt ugnen på 150 grader.
Smörj en form.
Halvera tomaterna och placera ut dem tätt i formen.
Ställ in formen direkt i ugnen oavsett om den nått 150 grader eller ej. Ugnsbaka i cirka 2 timmar på 150 grader i mitten av ugnen.
Sänk sedan värmen till under 100 grader och låt dem fortsätta att ugnsbakas eller snarare ugnstorkas i ugnen i ytterligare 2-3 timmar. Kolla av dem. De ska bli skrynkliga och det mesta av vätskan ska försvinna.
Stäng av ugnsvärmen och låt tomaterna var kvar ett bra tag.
Filed under: Grönsaksfrukter | Tagged: mat, recept, Tillbehör, tomater, tomathalvor, ugnbakade tomater, ugnbakade tomathalvor, ugnstorkade tomater, ugnstorkade tomathalvor, vegan, vegetariskt, veggo | Leave a comment »
Dirty Vegan
Posted on 2019-07-15 by Matorama
Dirty Vegan – vegansk restaurang med snabbmat, Södermannagatan, Södermalm.
Dirty Vegan är en relativt nyöppnad restaurang och ligger precis vid ingången till lilla Blecktornsparken, korsningen Ringvägen/Södermannagatan på Södermalm bara några kvarter ner från mamma och pappas första lya. Runt huset finns uteservering med en liten stenmur runt som avdelar området till Thaikioskens uteservering.
Min brorsdotter föreslog att vi skulle äta middag här, berättade att hon hört att det var fantastiskt gott särskilt blomkålen och jag nappade direkt. Vi hade tur med vädret, efter ett antal kyliga julidagar hade värmen kommit åter, och satte oss på uteserveringen. Menyn var sparsmakad med lockande rätter av snabbmatskaraktär. Den var uppdelad på mindre portioner och stora större portioner, ett par sidrätter, dipsåser och desserter.
Menyn
Buffalo wings
crispy battered cauliflower wings in buffalo sauce with ranch dipping sauce
***
Kebab roll
spicy shawarma-style, fresch tomatoes & onions, pickled chili & red cabbage, coriander, parsley, garlic sauce, chili sauce & tzatziki
***
Mac’n’cheese
with crispy onion bits
***
Dirty chick’n burger
chick’n fillet, pickled slaw, lettuce & schriacha mayo
***
Jag tänkte mig att de mindre rätterna skulle räknas som förrätter men allt vi beställt kom in samtidigt på en plåtpricka. Färgglatt, vackert och otroligt gott.
Jag valde en Mac’n’cheese vilken var god men ja inte så smakrik. Som större rätt valde jag kycklingburgaren där kycklingen var gjord av bland annat tofu, jäst och seitan. Brödet var så himla gott, burgaren krispig och oväntat god och sedan var det en typ av kålsallad i som var lite rinnig men god. Tänk om de hade sådana burgare i frysdisken, det skulle vara ett lätt val. Tyckte det var roligt att få prova seitan och jäst i som jag enbart läst om tidigare på Vegansidor. En riktig höjdarburgare totalt sett.
Brorsdottern valde buffalo wings av blomkål. Härligt syrligt starka och den absolut godaste rätten. Krispig, smöriga och ljuvligt gyllene. En så pass god rätt att det är värt en avstickare för att äta dem igen, och då med pommes frites till. Yummie.
Som större rätt valde hon kebab rullen, en typ av större wrap snedkuret delad med shawarma-style kebab som görs av soja och veteprotein kryddat med en blandning av örter och andra kryddor. Mycket god den med.
Till dessert hade vi ställt in oss på munkarna som skulle vara särskilt delikat, men å andra sidan är munkar alltid särskilt delikat. Tyvärr var vi så mätta så det var omöjligt. Det får bli ett nytt besök helt enkelt.
Toaletterna. Jag brukar inte kommentera toaletter, men fan här är det nödvändigt. Noterar till mig själv – gå på toa innan du går hit för inne på toaletten ser du fan knappt någonting. Fick ta en längre bit toapapper och dippa ner mot toaletten för att se om det var lock på eller ej. Inte ok.
Filed under: Restaurangbesök | Tagged: äta ute, buffalo wings, Dirty Vegan, mat, recept, restaurang, Restaurangbesök, seitan, vegan, veganskt | Leave a comment »
StikkiNikki
Posted on 2019-07-15 by Matorama
StikkiNikki – glassbar och glasstillverkare av ekologisk gelato och sorbet, Skånegatan, Södermalm.
StikkiNikki har jag hört många gånger, men då jag inte är någon fantast av glass såvida den inte är italiensk har jag inte lystrat.
Namnet kommer av att grundarinnan Nicole Pepper kallades StikkiNikki. Det är ett litet familjeföretag som växt från att för cirka 10 år sedan tillverkad glassen i en liten kiosk vid vattnet mitt i Stockholm till att nu ha produktionen förlagt i Norra Djurgårdsstaden med morgonleverans till deras 9 butiker. Det finns möjlighet att boka glassprovning och och under åren har 500 recept utvecklats, en del har utgivits i bokform, Stikkinikkis ice pops : Glass på pinn.
Nu så här en ljummen julidag när jag och min brorsdotter flanerade på Söder ett par timmar innan det var dags för middag på Dirty Vegan kom det sig så att vi hamnade utanför StikkiNikki på Skånegatan. Och gick in. Jag de väl trott att de skulle ha löjligt många sorter att välja bland, men det var runt 12 och däribland flera lockande. Jag valde min favoritsmak, citron, och hoppades den skulle vara riktigt syrligt och så caffe latte då kaffeglass är bland det bästa som finns och det i en våffla. Tänka att 2 kulor var som lagom innan middagen. Det var mer som 2 smaker och en ordentligt mängd av båda. Som en liten lunch.
Citronglassen var långt över förväntan, den var som på min favoritglassbar nästan. Jag kommer hålla utkik efter StikkiNikki fortsättningsvis. 9 stycken glassbarer finns det i Stockholm.
Filed under: Restaurangbesök | Tagged: gelateria, gelato, glass, glassbar, glasseria, glasstillverkare, mat, recept, StikkiNikki | Leave a comment »
MAX – växtbaserad burgare
Posted on 2019-07-05 by Matorama
MAX – växtbaserad burgare på den svenska burgerkedja, Barkaby.
Av de hamburgerkedjor som finns föredrar jag MAX. Ändå var det säkert ett år sedan jag åt här. Nu är personalmatsalen på jobbet stängd och laga matlådor är något jag inte prioriterar. Så idag fick det blir årets första besök på MAX.
MAX har verkligen fortsatt att arbeta på veggoutbudet och det tycker jag är positivt. Jag blev sugen på burgare med Avokado så det fick bli deras Spicy Avocado Plant Beef. Spicy Avocado-temat är tydligen tidsbegränsat men Plant Beef finns i ordinarie sortiment går att byta ut till i alla deras Grand Deluxe-burgare. et beskrivs som kött men växtbaserat innehåller bland annat texturerat soja. & veteprotein.
Hamburgaren bestod av hamburgerbröd med sesam, smält cheddarost, Delifresh Plant Beef, tomat, tärnad avokado, överdrivet mycket picklad rödlök, färsk jalapeño, sourcream ‘n’ onion-dressing.
Om jag inte vetat att det inte var kött hade jag inte märkt något. Däremot när jag smakade på den allena var konsistensen något mjukare och var liten smakskillnad.
Bra med flera alternativ och klimatsmartare sådana!
Bildkälla: MAX
Filed under: Restaurangbesök | Tagged: äta ute, mat, Max, plant beef, recept, restaurang, Restaurangbesök, snabbmat, Spicy Avocado Plant Beef, växtbaserad burgare, veggo | Leave a comment »
Limerutor
Posted on 2019-01-17 by Matorama
Limerutor – syrligt goda rutor av limepaj på mördegsbotten med syrlig kladdig limefyllning av både färskpressade limefrukter samt det rivna skalet med ägg, pudrad med florsocker.
Jag bakade citronrutor förra året som blev så härligt syrliga och goda, så när det var dags för jobbfika tänkte jag att jag bakar dem igen för de är goda och blir många. Men då jag har svårt att hålla mig till recept gled mina tankar iväg på att lime borde bli lika gott och så fick det bli en plåt med limerutor också.
Jag blev osäker på om de var lika kladdiga sist jag bakade så var lite orolig för jobbfikat. Inte blev det bättre av att jag skulle transportera dem gåendes på glashala trottoarer till bussen så försökte packa dem bra i 2 lager i ugnsformen med bakplåtspapper emellan och sedan ner i en Ikeakassa. De är rätt kladdiga så förväntade mig en katastrof. Men men lite av skorpan fastnade i bakplåtspappret men florsockret som jag pudrade över innan jag dukade fram dolde allt. Florsocker är bästa räddaren!
Uppdatering: Jobbarkompisarna tyckte verkligen om limerutorna och frågade om hur jag fick till den intensiva limesmaken och bad om receptet. Det var verkligen roligt att höra. Jag har inte berättat för någon på jobbet att jag matbloggar. Jag vet inte om jag ska göra det. Är något irriterad över att det blev problem vid överföringen från den gamla bloggen så att bilderna inte visas och har inte orkat gå igenom alla gamla inlägg och uppdatera. Det senaste året har jag skrivit inlägg och sedan är det något som ska fixas innan publicering…och så skjuts publicering upp eller glöms bort.
24 st
Ingredienser
Mördegsbotten:
5 dl mjöl
2,5 dl osaltat smör vid rumstemperatur (230 g)
1,25 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
Citronlagret:
4 st ägg (mellan)
2 st äggula (mellan)
5 dl strösocker
4 msk mjöl
0,5 tsk bakpulver
1,25 dl färskpressad limesaft (saft från ca 4 st)
färskrivet limeskal från limefrukterna som pressats på saft
Att pudra över
2 tsk florsocker
Beskrivning
Placera ett ugnsgaller i mitten av ugnen och värm ugnen till 175 grader.
Klä en ugnsform, 35 x 24 centimeter, med 2 lager bakplåtspapper varav det översta smörat.
Blanda mjöl, florsocker, vaniljextrakt och salt i en bunke. Tillsätt smöret och mosa ihop till en smulig kakdeg.
Häll över smulorna i ugnsformen, fördela ut jämt och tryck ut smulorna till ett jämnt lager i botten av formen. Använd en gaffel och stick hål över hela kakbottnen.
Förgrädda kakskalet i mitten av ugnen tills skalet är gyllene, cirka 22 minuter.
Vispa ägg och äggulor i en bunke med socker tills det blir ljust och fluffigt.
Blanda mjöl med bakpulver i en liten bunke. Tillsätt mjölblandningen i äggvispet och blanda ihop till en slät smet.
Tillsätt limesaft och limeskal och fortsätt vispa i 2 minuter. Häll limesmeten över kakbottnen.
Grädda kakan i mitten av ugnen tills limelagret har stelnat och toppen har en tunn söt skorpa, cirka 25 minuter. Flytta ner gallret ett steg i ugnen och grädda i ytterligare cirka 10-12 minuter. Ska inte finnas någon dallrighet.
Låt kakan svalna helt innan den skärs i bitar.
När kakan ska skäras, lyft upp kakan på en skärbräda. Doppa en kniv i mycket varmt vatten och skär först bort fula kanter. Skär kakan i rutor om cirka 5 x 5 cm. Kniven kan behöva rengöras emellan då citronfyllningen är kladdig.
Servera limerutorna väl kylda och pudra rutorna precis innan servering..
Filed under: Bakning, Fika | Tagged: bakat, bakning, citrus, citrusdessert, citrusdesserter, citrusefterrätt, citrusefterrätter, citrusfyllning, citruspaj, citrusrutor, dessert, desserter, efterrätt, fika, liemfyllningen, lime, lime bars, limefrukt, limefrukter, limekaka, limekakor, limepaj, limerutor, limeskal, mat, mördeg, mördegsbotten, recept | Leave a comment »
Fylld gratinerad portabello
Posted on 2019-01-01 by Matorama
Fylld gratinerad portabello – Portabello fylld med vitlök, persilja, pankoströbröd, parmesan och lite smör strösslade med pinjenötter serverad på en bädd av späd grönkål och ugnsbakade cocktailtomater.
God och enkel svamprätt som kan ätas som en förrätt på salladsbädd eller som ett tillbehör till varmrätten.
Portabello är något så enkelt som en brun trädgårdschampinjon, även kallad kastanjechampinjon som fått växa på sig ordentligt. Coolare än så är det inte. Det är lite som äggplantan som lanserades senare som aubergine, squash som zucchini och senapskål som ruccola. Den här typen av champinjonsvamp har lite fylligare smak än vanliga vita champinjoner.
4 portioner
Ingredienser
4 stora portabellosvampar (ca 40 g styck)
olivolja till pensling
1 liten klyfta vitlök, finhackad
2 msk smör, rumsvarmt
1 msk pankoströbröd
2 msk persilja, finhackad
2 msk parmesan, finriven
salt och peppar
30 g pinjenötter
späda grönkålsblad
cocktailtomater
Beskrivning
Sätt ugnen på 150 grader.
Smörj en ugnsfast form med olivolja, lägg i cocktailtomaterna och låt baka i mitten av ugnen i cirka 2 timmar.
Höj värmen på ugnen till 200 grader.
Blanda alla ingredienserna till fyllningen utom pinjenötterna i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
Fördela fyllningen jämn i alla svampar och strö över pinjenötterna.
Grädda svamparna i cirka 12-15 minuter i mitten av ugnen till svamparna och fyllningen har fin färg och är lite mjuk.
Servera på en bädd av grönkålen och de ugnsbakade tomaterna.
Filed under: Champinjoner, Portabello, Svamp | Tagged: abello, bladpersilja, champinjon, förrätt, förrätter, fylld portabello, fylld svamp, grana padano, gratinerad portabello, gratinerad svamp, kastanjechampinjon, mat, nötter, parmesan, pinjenötter, portabella, Portabello, recept, svamp, svamprätt, svamprätter, Tillbehör, trädgårdschampinjon, vegetariskt, veggo | Leave a comment »
Parmesankex
Posted on 2018-12-31 by Matorama
Parmesankex – smöriga vetekex med italiensk ost rullade i svarta vallmofrön.
Snabbakade goda kex utan jästid smaksatta med min favoritost.
20 st
Ingredienser
1 dl riven finriven parmesan
2 dl vetemjöl
75 g smör
0,5 tsk salt
0,25 dl vispgrädde
0,5 tsk bakpulver
0,5 krm bikarbonat
Garnering:
vallmofrön
Beskrivning
Blanda alla ingredienserna i en bunke och knåda ihop till en deg.
Forma degen till en 10 centimeter lång rulle.
Häll ut vallmöfrön och rulla degrullen i sesamfröna.
Rulla in degrullen i plastfolie och lägg i frysen en kort stund.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär degrullen i en halv centimeter tjocka skivor och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem något.
Grädda kexen mitt i ugnen i cirka10-12 minuter tills kexen är gyllene.
Låt parmesankexen svalan på galler.
Filed under: Bakning, Bröd | Tagged: bakat, bakning, bakpulver, bikabonat, frön, kex, mat, Ost, ostkex, parmesan, parmesankex, recept, Snacks, vegetariskt, veggo, vetekex | Leave a comment »
Blossa 18
Posted on 2018-12-24 by Matorama
Årets smak för Blossas glögg 2018 är Citron med örter, närmare bestämt likören Limoncello och medelhavskryddorna rosmarin, timjan och basilika.
Blossas årgångsglögg har blivit en populär jultradition med en ny smak för varje år sedan 2003 och sedan 2011 har smaker hämtats från runt om i världen. Förra året var det med smaka av solmogen mango, het chili och kryddig spiskummin och gick under namnet Blossa 17 Old Delhi. Inspirationen kom från Indien, närmare bestämt från Old Dehli och kryddmarknaden Khari Baoli. Jag missade den helt eller så var det att mango inte alls lockade, medan chili skulle kunna funka men inte spiskummin.
I år hämtar Blossa smakinspiration från av den italienska Amalfikusten. Årets glögg heter Blossa 18 di Limone och har smak av den klassiska likören Limoncello som ska ge en mild, närmast sötaktig syrlighet. Smaken ska tydligen gifta sig väl med Blossas traditionella glöggkryddor och tonerna från rosmarin, timjan och basilika. Blossa18 är menad att vara en spännande kombination av soligt medelhav och klassisk svensk jul.
Flaskan är somrigt turkos och för mina tanker till solblekta turkosa trädörrar till det vita små husen och de härliga turkosa vattnet utanför Naxos, men ska föra tankarna till den glittrande delen av Medelhavet vid Amalfikusten i södra Italien där Limoncello traditionellt produceras samt i kringområdet vid Neapelbukten, på Capri, Sicilien och Sardinien. Årets design är inspirerad av klassiska italienska delikatessförpackningar och futurismens geometriska formspråk från början av 1900-talet. Den solgula korken är en hyllning till citronen och Limoncellon som inspirerat till smaken på Blossa 18 di Limone. Själv får korken mig att tänka på Grekland igen.
Jag läste att det rekommenderas att inte dricka glöggen alltför varm, då citronen riskerar att ta över glöggsötman för mycket och kännas mer som en kopp citronte.
Jag tog med glöggen till julfirandet med familjen. Det positiva med den här glöggen är just att det är en engångsglögg så ingen behöver utsättas för denna igen. Den var inte god! Eftersmaken var inte ok alls. Ingen tyckte om den. Jag tror inte det hänt någonsin! Flaskan är dock fin.
Bildkälla: Blossa
Min favorit bland alla är vinteräpple, nej pomerans…eller nej vinteräpple. Jag önskar att de fanns att köpa i miniatyr som ett litet kitt. Det har funnits förut och jag hoppas att det kommer tillbaka. Lite som skärgårdssnapsarna.
Bildkälla: Blossa
Filed under: Allmänt, Drycker, Jul | Tagged: alkohol, årets smak, blossa, blossa 18, blossa 2018, dryck, drycker, glögg, juldryck, juldrycker, limoncello, mat, recept, starkvinsglögg | Leave a comment »
Nergi – kiwibäret
Posted on 2018-11-19 by Matorama
Nergi (Actinidia arguta) heter det som är som en rakad kiwifrukt i miniatyr och kallas just minikiwi, räknas som ett superbär men som kiwi är en frukt. Nergi kallas på svenska för krusbärsaktinidia och kiwi kallades som bekant tidigare för kinesiskt krusbär innan den under 60-talet fick sitt nuvarande namn.
Äntligen hittade jag kiwibäret, som funnits i Sverige sedan 2016, i handeln här ute i Stockholmsförorten. Jag har varit så sugen förut att jag övervägt att handla en matkasse på nätet för att få hem dem. En liten ask på 25 för 30 riksdaler. Lite att jämföra med andra bär, som hallon. Det blir ca 10-20 kiwibär.
Smakmässigt som en sötare kiwi med mindre syra, fast något intensivare smak. Det är något mjukare än kiwin, ungefär som att den är mer mogen. Skillnaden är störst i utseendet och då främst storleksmässigt, men även skalet skiljer sig åt Kiwibäret är något större än ett körsbär och inte helt olik i formen med en längd på 1,5 – 3 cm och och 1-2 cm i diameter. Skalet är grönt, slätt och hårlöst och frukten ätes med skalet kvar, precis som den är. Skalet är något tjockare än ett plommons fast mjukare att bita igenom. Inuti är den lika klargrön som en kiwi. Nu slår det mig om jag även är allergisk mot bäret… För sent dock!
Nergi odlas främst i Frankrike, Italien, Portugal och Ukraina och försök görs i Belgien. Frukten härstammar från Asien där Japan, Kina och Korea är hemländerna. Den växer vilt som en klängväxt sedan århundraden. På klängväxterna växer kiwibären som klasar efter att blommat i maj. Växten är riktigt tålig och klarar långsamma temperaturfall på ner till 34 minusgrader, men kan senare i stadiet vara känslig.
Nergi är rikt på C-vitamin och E-vitamin samt en mängd mineraler såsom fosfor, kalcium, kalium och magnesium. 100 gram motsvarar 87,5% av det rekommenderade dagliga intaget av C-vitamin, så en hel ask är dagsbehovet.
Tidigare försök att kommersialisera frukten har misslyckats, troligtvis har den korta säsongen i hylltid räknat spelat in samt den korta hållbarhet.
Säsongen för frukten: slutet av augusti till mitten av november.
Mycket mumsiga & det blir en repa till Coop i morgon för en ny kartong att snacksa.
Filed under: Allmänt, Handla mat | Tagged: Actinidia arguta, arktisk kiwi, baby kiwi, babykiwi, bär, coctailkiwi, dessertkiwi, frukt, kiwai, kiwi, kiwibär, kiwidruvor, krusbärsaktinidia, mat, miniatyrfrukt, minifrukt, minikiwi, nergi, sibirisk kiwi | Leave a comment »
Höstig grynotto med smörstekta kantareller, soltorkade cocktailtomater & parmesan på endivebädd
Posted on 2018-09-17 by Matorama
Höstig grynotto med smörstekta kantareller, soltorkade cocktailtomater & parmesan på endivebädd – buljongkokta matgryn av havre, vete och råg med smörstekta gula kantareller, morotsslantar, soltorkade cocktailtomater, röd lök och grana padano serverat på en bädd av olivoljefräst endivesallad.
Kvarngryn från Frebaco är en fullkornsblanding bestående av vete, havre och råg med en proteinhalt på nästan 10%. De går snabbt att tillaga och är goda som de är, kan ätas både kalla och varma och blir mumsiga som en en grynotto. Matiga och tuggiga – de gillar jag.
Mycket god rätt att äta som ensamrätt vilket ger 2 portioner. Som del av rätt räcker det till 4 portioner. Det blir ungefär en liter grynotto.
2 portioner
Ingredienser
3 dl grynkvarn
3,5 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
300 g gula kantareller, rensade och rivna i bitar (ca 1 liter)
1 st morot, i tunna slantar ca 100 g
1 st röd lök, skivad ca 100 g
0,5 dl soltorkade cocktailtomater + en del av oljan
1 dl riven parmesan eller grana padano
salt & peppar
endivesallad, skivad
olivolja
Beskrivning
Koka upp vattnet och smula ner buljongtärningen. Lägg i kvarngrynen.
Koka kvarngrynen under lock på svag värme i cirka 20 minuter. Kolla av att det är färdigkokta annars låt de sjuda ytterligare några minuter.
Stek under tiden kantarellerna gyllene i smör tillsammans med morotsslantarna i en stekpanna. Sänk värmen och stek med rödlöken.
Skär de soltorkade cocktailtomaterna i bitar.
Dra kastrullen med kvarngrynen åt sidan när de är färdigkokta. Häll av eventuellt överflödigt vatten.
Rör om kvarngrynen med gaffel. Blanda ner kantareller, morot, rödlök, soltorkade tomater, osten samt lite av oljan de soltorkade tomaterna låg i. Smaka av med salt och peppar.
Hetta upp en stekpanna med en skvätt olivolja. Fräs endivesalladen ett par minuter.
Lägg upp den olivoljefrästa endivesalladen som en bädd på 2 tallrikar och därefter grynotton. Servera!
Filed under: Grynrätter, Mjöl & Gryn | Tagged: endive, endivesallad, fullkornsblandning, grana padano, gryn, grynotto, grynrätt, grynrätter, Gula kantareller, havre, höstmat, hösträtt, hösträtter, huvudrätt, huvudrätter, kantareller, klimatgryn, kvarngryn, kvarngrynotto, mat, matgryn, matgrynotto, middag, morötter, morot, Ost, parmesan, råg, röd lök, rödlök, recept, soltorkade cocktailtomater, soltorkade tomater, spannmål, svamp, varmrätt, varmrätter, vegetariskt, veggo, vete | Leave a comment »
Linsbågar
Posted on 2018-09-10 by Matorama
Linsbågar – ostbågar där hälften av majsmjölet byts ut till linsmjöl, smaksatta ta med cheddarost.
För ett par månader sedan kom det linschips. Det intressanta med dem är att det innehåller en högre del protein än andra chips med sina 13% jämför mot 6-7%. Det är också mer än i falukorv. Det smaker som lanserats tilltalar inte mig så jag har inte provat dem.
Men så dök jag på linsbågar och snacksfavoriten är just ostbågar. Så de fick hoppa direkt ner i korgen. Linsbågarna ligger på 16% protein mot 10%, samt lite lägre med kolhydrat och fett.
Tänk att ostbågar bara har tillverkats sedan 1964 och först 4 år senare kom de till Sverige. Så i år är det 50-års jubileum!
Jag tycker att de var riktigt bra både smakmässigt och konsistensmässigt. Vanliga ostbågar är nog godare ändå. Funderar på att köpa hem båda nästa gång och jämföra. Mums!
Filed under: Allmänt | Tagged: Estrella, gröna bågar, linsbågar, linskrokar, linsmjöl, linssnacks, mat, ostbågar, ostkrokar, ostsnack, ostsnacks, proteinsnacks, Snacks | Leave a comment »
Åtellet
Posted on 2018-08-18 by Matorama
Åtellet – restaurang på hotellet Åtellet vid vattnet i centrala Norrtälje.
Efter veckor av ljuvliga sol- och havsbadsdagar, underbara hemlagade middagar och mysiga filmkvällar i härligaste sällskapet avslutades semestern med middag på Åtellet.
Åtellet är ett relativt nybyggt hotell, 2009, precis vid Norrtäljeån och med vy över Norrtäljeviken och hamnen på andra sidan bron. Vacker svensk nyproduktion i gammal klassikst stil helt byggt i trä så att det passar in fint i mysiga Norrtälje. En stil inspirerad av det sena 1800-talets grosshandlarvillor och tanken var visst att återskapa den karaktär som präglade Norrtälje vid den tiden. Restaurangen har utsikt mot vatten och med en stor terrass.
Bildkälla: Åtellet
MENY
***
Varmrätter
Roslagsschnitzel
Sockerärtor, skirat smör, färskpotatis, citron
Åtellets räksallad
Handskalade räkor, avokado, krutonger, Västerbottencaesar
Friterad Öregrundsabborre
Ramslöksremoulade, färskpotatis, citron
***
Efterrätter
Farmor Gunhilds rabarberpaj
Vaniljglass, mandel, kola
Creme Brulée
Chokladsorbet, karamell, pistage
***
Nere vid havsbryggan fiskades abborre och vid varje tillfälle blev jag suktad och sugen på rökt abborre, så det var givet att välja abborrätten på menyn och pudding är alltid ett givet val.
Maten var mycket god.
Roslagsschnitzeln är tydligen en gammal klassiker bestående av en bit bankat fläskkött, som doppats i en smet av ägg, kaviar, ansjovis och lök och sedan frasigt stekt serverad med lite smält smör över, färskpotatis, en bit citron att pressa över.
Räksalladen var en ordentlig sallad med bland annat avokado, krutonger och en ceasarsallad med västerbottensost med ett helt berg färska räkor över.
Den friterade abborren var frasig och fin överströdd med lite krispiga ärtskott – allt jag kunde förvänta mig. Till det goda små färskpotatisar och till fisken en supergod remoulade kryddad med ramslök samt en bit citron att pressa över fisken och så en liten somrig bladsallad.
Vi avslutade middagen med varsin efterrätt. En sommarfavorit, rabarberpaj med vaniljglass fungerar alltid. Den andra efterrätten var som 2 efterrätter, en härlig creme brulée och på ett litet fat bredvid en starkt chokladsorbet överströdd med karamelliserade pistagenötter
Hoppas detta blir en sommartradition!
Bildkälla: Stockholms gröna rum
Filed under: Restaurangbesök | Tagged: Den gamle och havet, Italienskt, mat, middag, recept, restaurang, Restaurangbesök | Leave a comment »
Helénes linsburgare med syrlig korianderkryddad tomatsallad
Posted on 2018-08-02 by Matorama
Helénes linsburgare med syrlig korianderkryddad tomatsallad – biffar av röda linser, morötter och lök kryddade med vitlök serverade i hamburgerbröd med en sallad av tomat och champinjoner kryddade med koriander och persilja och med syra av färskpressad citron och som dressing majonnäs.
De godaste veggoburgarna jag smakat. Dessa godingar har jag längtat efter att få äta sedan min väninna berättade första gången att hon lagat dem. Det är säkert över ett år sedan. De var ännu godare än jag väntat mig, helt fantastiska och perfekt sommarmat. När jag tänker efter är det nog de godaste burgarna någonsin!
4 portioner
Ingredienser
Linsburgarna
3 dl torra röda linser
1 klyfta vitlök
1 st gul lök
2 st morötter
1 knippa(or) persilja, ca 50 g
(4 kvist(ar) färsk oregano)
(4 kvist(ar) färsk timjan)
salt och peppar
ca 1 dl solrosolja eller annan neutral olja, till stekning
Tomatsallad med koriander
5 dl cocktailtomater
en bit purjolök
200 g champinjoner
1 knippa koriander
1 knippa bladpersilja
1 st citron, saften
ca 2 msk olivolja
salt och peppar
Tillbehör
hamburgerbröd
majonnäs
Beskrivning
Linsburgare
Blötlägg linserna i kallt vatten i minst 30 minuter, men helst i 1 timme.
Spola av linserna och lägg dem i en bunke. Mixa linserna med hjälp av en stavmixer eller en matberedare tills de är mosade. Allt behöver inte vara mosat, men minst 80 % bör vara ordentligt krossade för att smeten ska binda.
Skala och riv vitlök och morötter fint på ett rivjärn. Skala och riv gul lök grovt på ett rivjärn. Hacka alla örter fint och blanda ner i smeten tillsammans med grönsakerna. Smaka av med salt och peppar.
Hetta upp en stekpanna med ordentligt med olja. Forma smeten till pannbiffar och stek gyllene på båda sidor. Var inte orolig om smeten känns lös. Den kommer att sätta sig när du steker den. Tips! Be någon annan med tålamod steka dem!
Tomatsallad med koriander
Skär tomaterna i mindre bitar och skiva champinjonerna. Strimla löken tunt och hacka alla kryddor.
Lägg allt i en bunke och tillsätt olivolja samt pressa över citronsaften. Salta och peppra. Blanda och låt stå och dra fem minuter innan servering.
Servering
Montera burgarna med hamburgerbröd, 2 linsburgare, tomatsallad och ringla över majonnäs. Servera genast.
Filed under: Baljgrönsaker, Grönsaker | Tagged: bladpersilja, burgare, Champinjoner, citron, cocktailtomater, glutenfri, glutenfritt, grönsak, Grönsaker, grönsaksrätt, grönsaksrätter, huvudrätt, huvudrätter, koriander, laktosfri, laktosfritt, linsbiff, linsbiffar, linsburgare, linser, linsrätt, linsrätter, majonnäs, mat, middag, middagar, morötter, persilja, röda linsbiffar, röda linsburgare, röda linser, recept, sallad, tomater, tomatsallad, varmrätt, varmrätter, vegetariskt, veggo, veggoburgare, veggorätt, veggorätter, vitlök | Leave a comment »
Sojamarinerad gurka med rostade sesamfrön
Posted on 2018-07-27 by Matorama
Sojamarinerad gurka med rostade sesamfrön – slanggurka i tärningar marinerade i soja och olja med rostade sesamfrön.
Enkel, fräsch och god gurksallad som vi åt till stekt lax och fullkornsris ute på landet. Riktigt bra sommarmat.
4 portioner
Ingredienser
1 st gurka
2 msk japansk soja
2 msk sesamfrö
Beskrivning
Rosta sesamfrön i het stekpanna. Håll koll, då de snabbt bränns och då blir smaken bitter.
Skär gurkan i tärningar.
Blanda gurktärningarna med soja och rostade sesamfrön.
* Glutenfritt – kontrollera att sojan är glutenfri!
Filed under: Allmänt | Tagged: glutenfri, glutenfritt, grönsak, Grönsaker, gurka, gurksallad, huvudrätt, huvudrätter, laktosfritt, marinerad gurka, mat, middag, middagar, recept, rostade sesamfrön, sallad, sallader, sesam, sesamfrön, slanggurka, Soja, sojamarinerad gurka, Tillbehör, varmrätt, varmrätter, vegan, vegetariskt, veggo | Leave a comment »
Gul gazpacho
Posted on 2018-07-24 by Matorama
Gul gazpacho – kall grönssakssoppa av slanggurka, gul paprika, gula tomater, lök och vitt bröd kryddad med vitlök, tabasco med syra av vitvinsvinäger.
En variant på den spanska kalla härliga grönsakssoppan gazpacho med mestadels gula grönsaker – den perfekta sommarsoppan som serveras som dryck.
Fantastiskt mellanmål under en av det hetaste sommardagarna någonsin i svensk historia, som tur var inte långt från havet därute på landet. Testlagat recept från ICA, som blev mycket lyckat.
4 portioner
Ingredienser
1 st gurka
1 st gul paprika
2 st gula tomater
1 skiva vitt bröd
1 st schalottenlök
2 st vitlöksklyftor, hackade
1 tsk tabasco
1 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
2 dl vatten
Beskrivning
Skala gurkan och skär i bitar.
Dela och kärna ur paprikan.
Skär tomater, paprika och brödet bitar.
Finhacka schalottenlöken och vitlöksklyftorna.
Lägg gurka, paprika, tomater, bröd, lök och vitlök i en blender eller matberedare. Mixa slätt.
Smaksätt med tabasco, olivolja, vinäger, salt och späd med vatten.
Kyl soppan.
Garnera gärna med gurka och olivolja vid servering.
Filed under: Allmänt | Tagged: gazpacho, glutenfri¨glutenfritt, grönsak, Grönsaker, grönsakssoppa, grönssakssoppor, gul gazpacho, gul paprika, gul tomat, gula tomater, gurka, kall soppa, kalla soppor, laktosfri, laktosfritt, mat, paprika, recept, slanggurka, soppa, soppor, Spanskt, tabasco, tomat, vegetariskt, veggo, vitlök | Leave a comment »
Vegolasagne med aubergine, zucchini & gröna linser
Posted on 2018-07-23 by Matorama
Vegolasagne med aubergine, zucchini & gröna linser – glutenfria lasagneplattor med en fyllning av fräst grönsaksröra av gul lök, aubergine, zucchini och vitlök samt gröna linser, kryddad tomatsås och färskostsås kryddad med pesto arrabbiata samt fylld och gratinerad med ost.
Väninnan som är glutenintolerant hade hittat ett par recept hon vill prova under semestern på landet i Norrtälje. Lasagne är ju alltid gott och smakrikt, både med kött eller veggovarianter. Då vi hade hemodlade monsterstora zucchini fick en av dem naturligtvis följa med ner i lasagnen. Lasagnen skulle innehålla en ost som heter Folke, men den hittade vi inte.Vi utökade mängden ost till det dubbla, men det behövs nog inte.
Såsen gjord på blanda annat färskost, lite mjölk och pesto arrabbiata var så god att den lätt skulle fungera som egen pastasås med lite färska frästa champinjoner i.
Det här blev en favorit som vi lagade igen i slutet av semestern.
6 portioner
Ingredienser
2 st gula lökar
1 st aubergine
1 st zucchini
3 msk olja
2 klyftor vitlök
salt & peppar
2 förp, kokta gröna linser (à 380 g)
2 förp pastasås tomat & basilika (à 390 g)
200 g färskost, philadelphia/creme cheese
2 dl mjölk
130 g pesto arrabbiata (ICAs)
4 dl riven ost (gärna Folke)
250 g glutenfria lasagneplattor
Beskrivning
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och hacka löken. Skär aubergine och zucchini i små tärningar. Fräs lök och aubergine i omgångar i oljan och pressa i vitlöken. Salta och peppra. Lägg upp i en bunke.
Häll linserna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Blanda linserna med lök, aubergine och pastasås.
Blanda färskost, mjölk och pesto.
Varva lasagneplattorna med färskostblandningen, lins- och tomatsåsen och riven ost i en ugnssäker form. Avsluta med ett lager sås och resterande hälft av den rivna osten. Tillaga lasagnen mitt i ugnen enligt anvisning på lasagneförpackningen.
Servera bladsallad till lasagnen.
Filed under: Pastarätter | Tagged: aubergine, äggplanta, färskost, glutenfri, glutenfritt, gröna linser, lasagne, linser, mat, Ost, pasta, pastarätt, pastarätter, pesto, pesto arrabbiata, recept, squash, vegetariskt, veggo, vegolasagne, vitlök, zucchini | Leave a comment »
matorama 