Drömmar

Posted on 2015-09-15 by Matorama

Drömmar – spröda porösa småkakor med vaniljsmak som smälter i munnen.

Bland småkakor är drömmar min absoluta favorit jämte kolasnittar. Fantastiskt goda och lätta att baka själv.

Drömmar är gjorda på mördeg med hjorthornsalt och det är just hjorthornssaltet som ger drömmarna sin porösa, spröda konsistens med luftbubblor i som också gör dem smuliga.

Det luktar lite ammoniak när drömmarna gräddas i ugnen. Det kommer av att jäsmedlet hjorthornssalt är en blandning av huvudsakligen ammoniumvätekarbonat och ammoniumkarbamat, med den kemiska beteckningen är ammoniumkarbonat. Vid gräddning avges ammoniak förutom koldioxid och det ammoniak som bildas försvinner under gräddningen och ger inte smak. Hjorthornssaltet är precis som bikarbonat och bakpulver kemiska jäsmedel som används i småkakor och platta torra småbröd såsom kubbar.

Namnet hjorthornssalt kommer av ämnet, ammoniumvätekarbonat, förr i tiden framställdes genom upphettning av horn och klövar från bland annat hjortar.

Krisar det så går det att byta ut hjorthornssalt mot bakpulver eller bikarbonat, men kakorna blir inte lika spröda i konsistensen. 1 tsk hjorthornssalt = = 1 tsk bikarbonat = 2 tsk bakpulver.

ca 50 st

Ingredienser
100 g Smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rumsvarm solrosolja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl

Beskrivning
Sätt ugnen på 150°.

Vispa smör, socker och vaniljsocker tills det blir vitt och poröst i en bunke.

Tillsätt oljan och blanda.

Blanda vetemjöl och hjorthornssalt och rör ner det i kakdegen. Blanda snabbt samman till en smidig deg.

Låt kakdegen vila en liten stund i kylskåpet.

Dela degen i 4 bitar, rulla ut till fingertjocka längder och dela varje längd i 12 bitar. Rulla varje bit till en lite boll och lägg på en bakpappersklädd plåt. Lägg inte kakorna för tätt, de flyter ut lite i ugnen. Räkna med 2 plåtar.

Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt inte kakorna få färg.

Låt kakorna svalna på plåten eller bakpappret då de är lite spröda. Förvara sedan i plåtburk.

Filed under: Bakning, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , | 4 Comments »

Blossa 15

Posted on 2015-09-11 by Matorama

Årets smak för Blossas glögg 2015 är Earl Grey. Glögg med en ton av te – det kan nog funka och låter riktigt gott.

”Blossas årgångsglögg har blivit en populär jultradition och i år hämtar Blossa sin smakinspiration från England. Te av sorten Earl Grey med bergamott från London har blandats med tre noga utvalda viner, Blossas traditionella glöggkryddor, apelsin och pomerans. Blossa 15 har en framträdande doft av citrus, te och glöggkryddor. Smaken är söt och frisk med glöggtoner som dröjer sig kvar i munnen för att avslutas med en klar citrus- och tesmak.”

Åh, nu blev jag glöggsugen! Vilken underbart vacker flaska också.

Förra årets smak ides jag inte ens testa. Lavendel. Jomen hejsan vad snarrigt med en doftpåsen i glöggen. Eller som året innan, otroligt vacker flaska med kurbitsmotiv men då avslöjades inte smaken förrän till Lucia. Jodå, det året skulle vi gissa vad den smakade. Jag var inte så sugen. Men den var ialla fall smasaktt med nypon och hallon, så jag tror att jag verkligen gick miste om något. Det har blivit så populärt med årets smak så att när jag kommer till Systembolaget är det slutsålt. Dåligt! Jag gav upp det där ett tag och körde på Blossas trestjärniga som är så himla bra och sedan har jag grejat själv med smaker.

Blossa 15Bildkälla: Blossa

 

Min favorit bland alla är vinteräpple, nej pomerans…eller nej vinteräpple. Jag önskar att de fanns att köpa i miniatyr som ett litet kitt. Det har funnits förrut och jag hoppas att det kommer tillbaka. Lite som skärgårdssnapsarna.

Blossas smaker 2003-2015Bildkälla: Blossa

Filed under: Allmänt, Blandat, Drycker, Jul | Tagged: , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Hasselnöt- & Risdryck

Posted on 2015-09-10 by Matorama

Hasselnöt- & Risdryck – en dryck från GoGreen som verkligen smakar hasselnöt och ett nyttigare alternativ för Nutellaälskaren.

Vänninan brukar ha mandelmjölk hemma. Jag som är nyfiken på nya saker och smaker fick smaka. Men nu häromveckan kom hon hem med en hasselnötsdryck. Wow, vad den var god och mycket godare än mandelmjölken. Vid nästa besök på Willys spanade jag resultatlöst efter den.

Men idag på ICA hittade jag en annan hasselnötdryck då den från Alpro inte fanns där heller. Hasselnöt- & Risdryck. Hmmm risdryck lät inte särskilt spännande, men hasselnöt nam nam. Det hängde en rabbatkupong vid hyllan och det avjorde saken. Det är ju lite dyrare än mjölk de här dryckerna och jag har ju ingen aning om det är som att kasta pengarna i sjön.

Jävlar i min låda vad god drycken var. Mumma för Nutellasjälen. Men nog inte så nyttig som jag hoppades då den var sötad och betydligt sötare än den från Alpro, dubbelt. Drycken innehåller vatten, 8,8% ris, 4% hasselnöt , socker, maltodextrin och salt. Proteinnivån är betydligt lägre än i mjölk med under 1 % och sockerarter ligger på 6%. Men men, schysst som lyxmellis eller istället för annat gott. Tror jag ska ta den istället för mjölk i plättar och borde funka att ha i scones.

Men, så till det stora menet. Den läcker. Den läcker bara jag lutar förpackningen för att läsa på förpackningen, när jag häller bildas det en pöl runt glaset och sedan måste jag torka förpackningen. Suck. Den kan inte ligga ner i kylskåpet som andra drycker i liknande förpackningen, utan det rinner från den. Något är fel i skruvfästet. Jag undrar ens om det håller tätt och om förbrukningstiden nu är kraftigt nedskuren. Fan, så här ska det inte vara.

Jag ska maila deras konsumentkontakt och se vad de säger. Kan ju inte köpa en produkt som inte har en förpackning som fungerar som just en förpackning. Men åh så god den är, mer som nötkräm än nutella förresten.

Hasselnöt- & RisdryckBildkälla: GoGreen.

Filed under: Allmänt, Blandat, Drycker | Tagged: , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Vit chokladcheesecake med passionsfruktsgelé

Posted on 2015-08-22 by Matorama

Vit chokladcheesecake med passionsfruktsgelé – cheesecake på klassisk digestivebotten med gräddad färskostfyllning med ägg och smaksatt med vit choklad, toppad med syrlig passionsfruktsgelé med smak av apelsin.

En blandning av 2 cheesecakes jag gjort förrut. Tänkte laga en passionsfruktscheesecake som det var länge länge sedan jag gjorde, men jag är så förtjust i gräddad cheesecake så det fick bli en annan fyllning men med likadan mumsig gelé. I den här fyllningen ersätter vit choklad socker. Jag får laga den andra en annan gång och då helst när Linda är med för hon älskade den förrut och kan ha glömt bort den.

Jag önskar att jag hade vita vinbär och gula hallon, för då hade jag strött på dem under passionsfruktsgelén.

1 st

Ingredienser
Botten
50 g smör
8 digestivekex

Fyllning
400 g färskost (Philadelphia)
2 st ägg
185 g vit choklad

Gelé
5 st gelatinblad
5 st passionsfrukter
1,5 dl saft av apelsin (ca 2 apelsiner)
0,75 dl florsocker
0,5 dl saft av citron (ca 1 citron)

Beskrivning

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och stöt kexen i en mortel. Blanda smöret med kexsmulorna till en smulig massa.

Strö ut smulorna jämnt i en rund bakform med löstagbar kant som mäter cirka 25 cm i diameter. Platta ut dem till en jämntjock botten. Grädda botten i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Sänk därefter värmen till 175 grader.

Smält den vita chokladen över vattenbad. Rör ut philiadelphiaosten och rör sedan i äggen och slutligen i den smälta vita chokladen. Smeten ska bli slät. Häll smeten i formen och ställ åter in i nedre delen av ugnen. Grädda kakan i 30-35 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna. Förvara därefter kylskåpskallt.

Kakan sjunker ihop och blir mer kompakt när den svalnar.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i cirka 5 minuter eller mer.

Dela passionsfrukterna och gröp ur fruktköttet. Blanda pressad apelsin, pressad citron, florsocker till gelén i en bunke. Dela en passionsfrukt, gröp ur fruktköttet och blanda ner i bunken. Lägg en sil över bunken. Dela resten av passionsfrukterna, gröp ur fruktkötttet och lägg i silen och låt droppa av. Hjälp till lite med en sked för att få bort vätskan från kärnorna.

Krama ur gelatinbladen och smält dem i litet av apelsinsaften på låg värme. Rör ner.

Bred gelén över kakan när gelén börjat stelna litegrann, eventuellt ett par minuter i kylen behövs för att snabba på geleandet.

Ställ in i kylen och låt gelén stelna ett par timmar.

Serveras kall i tårtbitar.

Filed under: Bakning, Desserter, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Fruktig Piggelindrink

Posted on 2015-08-22 by Matorama

Fruktig Piggelindrink – hallonrom, lime- & citronläsk och päronisglass med pinnen kvar som en cocktailpinne.

Enkelt, snabbt och sommarmumsigt. Godare än vad jag trodde.

1 drink

Ingredienser
4 cl Bacardi Razz
Sprite
1 st Piggelin

Beskrivning
Häll rom i ett högre glass. Lägg i glassen. Fyll upp med läsk och rör om med glasspinnen.

Filed under: Drycker | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Raberberkräm med kanel

Posted on 2015-08-01 by Matorama

Raberberkräm med kanel – rabarber kokta till kräm med ton av kanel.

Klassisk sommarefterrätt, en storfavorit sedan barnsben. Kanske den enda krämen som kokades hemma förutom den på torkade frukter som mormor kokade på landet. På kollo Bergängen kokade vi päronkräm, vilket jag inte ätit sedan dess. Mest äter jag den färdiga aprikoskrämen, men med en känsla av att det bara är junk, ljuvligt smakande junk. Den här goda varianten med kanel i rabarberkrämen kokade en väninnans pappa till oss som dessert en midsommarafton ute på landet i Norrtälje. Han serverade krämen med gräddmjölk och det smakade fantastiskt. Gräddmjölk är nog det godaste till kräm.

På Per Lei serverades semifreddo av citronmascaprone till rabarberkräm, eller kompott som de kallade krämen. Mycket gott men jag håller mig nog till mjölk eller gräddmjölk.

Nu med rabarber i trädgården blev jag sugen och försöksmänniskorna tyckte också att det var mumsismask. Tror dock att jag ska trycka i 2 kanelstänger nästa gång. Jag har för mig att jag hade det sist och vet inte varför jag fegade på kanelen..

4 portioner

Ingredienser
1 l rabarber, fint skuren i bitar
4 dl vatten
1,5 dl socker
3 msk potatismjöl + 0,5 dl kallt vatten
1 st kanelstång

Beskrivning
Koka upp den fint skurna rabarbern i vatten tillsammans med socker och kanelstång.

Låt småkoka i cirka 15 minuter.

Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Häll ner det i kastrullen under omrörning. Låt krämen få ett snabbt uppkok och ta sedan kastrullen från plattan. Ta ur kanelstången.

Häll upp krämen i en skål och sockra lite på ytan så blir det inte skinn på krämen.

Låt krämen svalna. Förvara sedan i kylskåp.

Servera rabarberkrämen med mjölk eller gräddmjölk.

Filed under: Desserter | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Luffarstek

Posted on 2015-06-27 by Matorama

Luffarstek – mitt nya favoritkött, mört och saftigt.

Trött hasade jag runt på ICA på jakt efter middag till helgen och fick span på ett kött jag aldrig sett förrut, luffarstek. Vips slank det ner i korgen för att kalasas på till helgen. Inget slår en blodig biff och det såg marmorerat och fint ut.

Det är ur ICAs egna sortiment, ICA selection US Beef och är märkt Top blade. Bättre pris en annat biffkött och jag älskar en blodig biff. Mycket prisvärt. Allt kött i sortimentet kommer från rasen Angus.

Det är fjäderbladsbog, vilken är en avlång, smal detalj på djurets skulderblad. Top blade är det engelska namnet och benämns så i USA, i England benämns samma del för Flat Iron Steak och på svenska kallas det luffarstek eller luffarbiff. Det är ett smakrikt kött och används i Sveige oftaste till färs – vilken är ju rent slöseri på en sådan underbar del. Köttet är lite fetare vilket syns på marmoreingen samt har kraftigtare struktur och är därför mer smakrikt. I mitten av delen löper en sena som kan skäras bort sen, men det är ju liksom som att skära bort ett ben – köttet tillagas som det är och sen skärs delar bort medan man käkar.

Just den här köttbiten jag fick tag i var skivad fjärderbladsbog. Köper man en hel del kan den tillagas hel och delas längs senan så att det blir två bitar att slänga på grillen eller steka.

Tillagning:
Ta ur köttet ur förpackningen och låt ligga framme och temperera en timme eller så. Hetta upp en stekpanna på högsta värme med en klick smör samt olja. Krydda lyffarbiffen på båda sidor med salt och peppar. Stek 1 minut på varje sida. Ät och njut.

Steks alternativt grillas, 2-3 minuter per sida för 58 grader innertemperatur, om man inte tycker om en riktigt blodg biff…

Luffarstek - ICA Selection US Beef Top Blade

Filed under: Allmänt, Blandat, Kött | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Grön quinoasallad

Posted on 2015-05-05 by Matorama

Grön quinoasallad – Sallad av quinoa med sugarsnaps, sojabönor, gröna ärtor, solrosskott, romansallad, rostade pumpakärnor, lite rödlök med en dressing av lime, äppelcidervinäger och olivolja. Serveras med avocado ägg, tomat och keso.

Frisk, krispig, matig sallad med mestadels gröna ingredienser och min favorit bland bönor, sojabönan och krispfavvon sugarsnaps som är god som godis bara som den är. Pumpakärnorna kan med fördel strös över salladen. Gott i matlåda också, men romnasallden kan bli lite trött. Så det kan vara en idé att inte balnda i den utan servera bredvid. Ännu smaskigare med krispsallad också, mest för krispet.

En spin off på Cina & Nicos favoquinoasallad, quinoasallad med avocado, räkor och romsås.

Sugar snap är en korsning mellan sockerärt och tjocka baljväxter och märgärtor. Den vanligaste varianten går under namnet sugar snap men har också svenska namn som sockerböna, brytsockerärt, salladsärt. Sugar snap har samma spröda konsistens och söta smak som en sockerärt men påminner mer om en böna än en sockerärt. Själva baljan är tjockare, men saftig och inte trådig, och ärtorna i den ska utvecklas medan sockerärten äts innan ärorna hinner bildas då de inte är lika goda senare. Sugar snap har också längre hållbarhet. Att odla sugarsnaps är tacksamt då den ger rik skör på liten yta på liten ytan eftersom växten blir hög.

sugarsnaps

ca 4 portioner

Ingredienser
Quinoasallad
2 okokt dl quinoa tricolore, blir 5 dl kokt
2 nävar sugarsnaps ca 2dl skurna på snedden
2 dl färska sojabönor
1 dl lättkokta gröna ärter
1 näve solrosskott, ca 50 g, klippta
0,5 st romansallad, finstrimlad
1 dl pumpakärnor, rostade
1 st liten rödlök, finhackad
0.5 st lime
1 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
salt & peppar

Tillbehör
2 st avokados, skalade, urkärnade, halverade
2 dl keso naturell
2 st hårdkokta ägg, halverade
4 st goda tomater, klyftade

Beskrivning
 Koka först quinoan efter anvisningar på paketet. 1 deciliter ger 2,5 deciliter kokt quinoa.

Skär grönsakerna och koka potatis.

Låt quinoa svalna något och blanda sedan ihop allt till salladen.

Servera med tillbehören.

Filed under: Quinoarätter, Sallader | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Proteinknäcke – godaste knäckebrödet

Posted on 2015-04-27 by Matorama

Proteinknäcke Sesam & Linfrö är banne mig det godaste knäckebrödet jag ätit på lång och fullspäckat med protein, hela 31 %.

Jag hittade det här när jag rekade runt på Willys. Brödet kommer från Va gott, ett märke jag inte sett tidigare. Tyckte att det var ganska dyrt, så gick förbi det första gången. Men nästa gång åkte det ner i varukorgen och det kommer det att göra även i fortsättningen. Så himla gott med bara smör på, nästan synd att ha pålägg när brödet i sig är så smakrikt. Förutom linfrön och sesamfrön innehåller brödet solrosfrön. sojamjöl, vetkli, rostat vetemaltmjöl och kornmaltextrakt. Tyvärr innehåller brödet också palmfett.

Jag har blivit beroende!

Jag har aldrigt tänkt på att använde sojamjöl i bröd, men när jag får mitt eget bo ska det bakas knäckebröd med sojamjöl, mandelmjöl och diverse frön och nötter.

Riktigt bra näringsinnehåll i brödet med 31% protein och 12,4% kostfiber, men hög fetthalt av alla frön med 28,7%.

proteinknäcke sesam & linfrö

Kollade och samma märke har också proteintoast som ska testas och ett mjukt proteinbröd som jag nu inhandlat. Proteinbrödet var inte lika gott som proteinknäcket, men helt ok. Proteinbrödet tjänar på att ha ett gott pålägg och någon skiva gurka och paprika på. Lite lägre proteinhalt med 22%.

Bildkälla: ICA Maxi.

Filed under: Allmänt, Blandat, Bröd | Tagged: , , , , , , | Leave a comment »

Quinoasallad med avocado, räkor och romsås

Posted on 2015-04-26 by Matorama

Quinoasallad med avocado, räkor och romsås – Sallad av quinoa med sockerärtor, gröna ärtor, krispig sallad, lite rödlök samt syrlig av citrin och kryddad med färsk dill serverad med kokt ägg, avocado, en hög räkor samt romsås.

Ett recept från boken GI in the city utgiven av ICA Bokförlag som mina vänner brukar laga regelbundet och min väninna tala drömskt om. Förra gången fick jag smaka lite och rackarns vad ljuvligt. I originalet är det hälften kräftstjärtar och godast är det om gulan inte är helt hårdkokt. Det ska vara vit quinoa men jag hade tricolore hemma bestående av vit, röd och svart quinoa.

Det här är det godaste jag ätit med quinoa.

Quinoa är små frön från en buske som odlats i tusentals år i Anderna, en ört. Odlas även i USA och Kina. Kallades förr mjölmålla i Sverige.  Fröerna är mycket näringsrika och proteinrika. Kokas och används som ris eller couscous. Kan ätas varmt och kallt. Fröna är täckta av det bittra ämnet saponin och måste blötläggas och sköljas innan kokning och kokas sedan med dubbelt så mycket vatten som quinoa. När man kokar quinoa ser det ut som att fröna får svans, vilket är helt normalt och beror på att grodden lossnar vid kokning. Quinoa har en nötig smak. Finns både svart, vit och röd, men även blå. Konsistensen är något krispigare/fastare hos den röda och svarta jämfört med den vita quinoan. Den svarta har en något bitter smak. Glutenfritt. Quinoa har en mindre släkting som kallas canihua som också är ätlig. 1 dl quinoa väger 80 g och ger 2,5 dl kokt. Schysst proteininnehåll per 100g: 14 g.

4 portioner

Ingredienser
Quinoasallad
5 dl kokt quinoa (2 dl okokt)
1 näve sugarsnaps eller sockerärter, strimlade på längden
1 st liten rödlök, finhackad
1 kruka krispsallad eller annan sallad, i bitar
1 dl kokta gröna ärter
0,5 dl hackad färsk dill
2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
salt & peppar
1 msk citronsaft

Tillbehör
2 st avokados, skalade, urkärnade, halverade
4 dl skalade räkor
2 st hårdkokta ägg, halverade

Romsås
2 dl gräddfil
0,5 dl stenbitsrom eller ishavsrom
salt och vitpeppar

Beskrivning
 Blanda ihop romsåsen i en skål och låt stå och dra i kylskåp.

Blanda alla ingredienserna till salladen i en bunke när quinoan är lite varmare än ljummen.

Lägg upp salladen på tallrikar, lägg på en hög räkor, en halva av ägg och avocado. Klicka på romsås. Servera!

 

Filed under: Quinoarätter, Sallader, Skaldjur | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Stroganoff med rimmad oxbringa

Posted on 2015-04-09 by Matorama

Stroganoff med rimmad oxbringa – den bästa stroganoff jag någonsin ätit, serverad med basmatiris och färska gurkskivor. Tror det var grädde i för den var inte syrlig och ingen lök för såsen var slät. Kände inte av någon dijonsenap heller.

Biff Stroganoff är en rysk maträtt, uppkallad efter kockens arbetsgivare Stroganov – en framstående rysk familj. En biff stroganoff innehåller fina strimlor biff som sauteras, svamp, citrin, dijonsenap, smetana och eventuellt tomatsås. Korv stroganoff är den snarlika varianten med korv som nog är vanligast här och innehåller falukorv, tomatpuré, grädde, lök och dijonsenap. Korv stroganoff innehåller däremot alltid tomat av något slag, tomatpuré, krossad tomat eller till och med ketchup. Stroganoff är en rätt som efter spridning från Ryssland varierats och ändrats. I Finland kan det var tärnad saltgurka i stroganoffen, kanske nåt att prova fast då tillsammans med biff. Varför inte skicka ner köttbullarna i en stroganoffsås, den vita eller tomatiga?

 

Filed under: Allmänt, Blandat, Kött | Tagged: , , | Leave a comment »

Färsbiffar

Posted on 2014-10-10 by Matorama

Färsbiffar – saftiga snabba biffar av blandfärs.

Gott, enkelt och snabbt – perfekt till vardags.

4 portioner

Ingredienser
500 g blandfärs, av nöt & fläsk
1 st ägg
salt & peppar
smör att steka i

Beskrivning
Knäck ägget i en bunken och vispa runt med en gaffel. Blanda i salt & peppar. Lägg i färsen och blanda snabbt ihop till en smet.

Dela köttfärssmeten i 4 delar. Rulla varje del till en boll och platta ut. Stek köttfärsbiffarna i smör i stekpanna.

Filed under: Kött | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Flygande Jacob

Posted on 2014-10-01 by Matorama

Flygande Jacob – grillad kyckling under täcke av vispad grädde blandad med chilisås, strösslad med knaprig bacon, rostade jordnötter och bananskivor i en och samma form gratinerad i ugnen.

Klassisk 70-talsrätter som hänger med. En del blandar i curry, andra servera bacon, jordnötter och banan i skålar bredvid. I brist på kyckling används ibland kassler och då kan ananasskivor smygas in. Namnet Flygande Jacob kommer från dess upphovsman, Ove Jacobsson, som var verksam inom flygfrakt. Receptet publicerades första gången i Allt om mat 1976, nr 13, se bild.

Myshelg med Linda & grabbarna då bjöd Linda på 70-talsklassikern Flygande Jakob. En rätt jag aldrig har lagat och sällan ätit. Jag har faktiskt bara ätit den med släkten och då hos Rune & Maud. De brukade ha tillbehören i små skålar bredvid så att var och en fick plocka efter egen smak. Jag har lite svårt för frukt i mat, men den här rätten funkar. Supesmarr är det i alla fall och mycket snabblagat om man väljer att köpa en färdiggrillad kyckling. Bad om receptet Linda använde för att laga själv.

På shoppingturen i Handen hittade jag lakitsmandlar på hälsokostaffären. De var lite som Barcelonamandlar fast med lakrits i stället för kanel & kakao. Ljuvliga!

4 portioner

Ingredienser
1 st grillad kyckling
1 paket bacon, (140 gram)
3 dl grädde
1 dl chilisås
1 dl salta, rostade jordnötter
2 st bananer, skivade

Till servering
kokt ris
grönsallad
eventuellt majskorn

Beskrivning
Sätt ugnen på 225 grader.

Plocka kycklingköttet från benen och fördela i en ugnssäker form.

Stek bacon knaprigt, låt rinna av på hushållspapper.

Vispa grädden fluffig och blanda i chilisåsen. Bred ut blandningen över kycklingen. Lägg på bananskivor, bacon och jordnötter.

Gratinera i mitten eller nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter.

Flygande Jacob

Filed under: Fågel | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Key Lime Pie

Posted on 2014-07-12 by Matorama

Key Lime Pie – syrlig paj av limefrukt, kondenserad mjölk och äggulor på digestivebotten – en amerikansk klassiker.

Lite av limepudding på digestive eller inte helt olikt limecurd på ett digestivekex med en klick grädde vilket hade varit enklare. Trodde att jag ätit key lime paj, men har nog blandat ihop det med en citronpaj med marängtäcke vi brukade få på konferenser Nynäsgården på Nynås konferensanläggning med ST. Helt suveränt god var den och perfekt till sommaren. Lättbakad dessutom. Inte heller hade jag smakat kondenserad mjölk rakt ur burk och att det skulle vara sött visste jag men inte att det skulle smaka som smält vit choklad. Tokgott. Tidigare har jag bara kokt burken med kondenserad mjölk i ett par timmar till kolapudding – Dulce de leche vilket blir sagolikt sliskigt gott.

Jag har kollat på lite olika recept och i en del bakas inte pajen av i ugnen men i detta gör den det. Tydligen är det en kemisk reaktion som uppstår mellan limesaften och den kondenserade mjölken som får den att stelna av sig själv i kyl. Den reaktionen kallas syrning. I tidigare recept gräddades inte pajen i ugn, men nu görs den ofta det för att äggen ska tillagas och det får även fyllningen att tjockna mer.

Key lime paj är en klassisk amerikansk dessert och görs då på de små keylimefrukterna som finns i hela Florida Keys. Förutom att de frukterna är mindre har de tunnare gult skal samt är surare och mer aromatisk än den mer vanliga persiska limefrukten och saften är blekt gul istället för grön. Men även med annan limefrukt blir pajen ljust gul, mest på grund av alla äggulorna. Färsk mjölk var inte vanlig i Florida keys förr utan det som stod till buds var kondenserad mjölk. Den ursprungliga bahamanska versionen hat ett marängtäcke.

Key Lime Paj är Floridas officiella paj sedan 1:a juli 2006 i konkurrens med Pecan pie.

12 portioner – 1 paj

Ingredienser
100 g smör, smält
14 st digestivekex, ca 200 g

Pajfyllning:
8 st äggulor
2 burkar mjölk, sötad, kondenserad (à 397 g)
2 dl pressad lime, ca 6-8 lime

Servera till
3 dl vispgrädde
socker

Beskrivning
Sätt ugnen på 200°.

Mixa eller smula kexen med händerna i en bunke. Smält smör och blanda med digestivesmulorna. Tryck ut massan i en pajform med löstagbar botten, cirka 26 cm i diameter. Grädda pajskalet mitt i ugnen cirka 5 minuter.

Sänk ugnsvärmen till 150°.

Separera försiktigt äggulorna från vitorna i en bunke och lägg äggulorna i en annan bunke. Spar vitorna i ett glas för till exempel marängbak senare.

Tryck till limefrukterna något, dela dem och pressa ur saften i en bunke. Sila bort fruktkött och häll limesaften i bunken med äggulorna. Tillsätt den kondernserade mjölken. Blanda alltsammans försiktigt utan att vispa.

Häll blandningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen ca 40 min. Låt pajen kallna.

Häll vispgrädde i en bunke, tillsätt lite socker och vispa.

Servera limepajen med en klick vispgrädde.

Filed under: Amerikanskt, Desserter | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Grillad romansallad med parmesansmör

Posted on 2014-07-12 by Matorama

Grillad romansallad med parmesansmör

Gott tillbehör till grillat, tror jag tar 2 halvor nästa gång till en köttbit och inget mer. Mums!

Den här rätten ramlade jag över på en veganblogg för över 5 år sedan och blev nyfiken. Men jag har inte haft tillgång till grill förrän nu och när jag letade efter receptet hade veganbloggen tyvärr försvunnit. Efter den gången jag såg det första gången har jag istället provat varm sallad i andra skepnader och rackarns vad gott det är. Beroendeframkallande. Nu fräser jag på vilken sallad som helst i lite olivolja med vitlök, men oftast blir det isbergssallad. Romansallad och rosso är nog favoriterna. Det har blivit spaghetti med vitlöksfräst romansallad, vetotto med vitlöksfräst romansallad, polenta med rödvinsreduktion, blandsvamp & fräst romansallad, grönskande risotto, varm sallad med mozzarella.

4 portioner

Ingredienser
2 st romansallad, delad roten kvar
olivolja
50 g smör
1 dl finriven parmesan
salt

Beskrivning
Hetta upp grillen.

Blanda smör och parmesan. Vispa upp smöret så att det blir ljust och luftigt. Klicka upp i liten skål eller forma. Kyl.

Pensla salladshalvorna med olivolja runt om. Salta lite. Grilla dem på grillen cirka 2 minuter på varje sida tills de får färg och fräser lite.

Lägg salladshalvorna på fat med snittytan upp och klicka på parmesansmöret.

Filed under: Grönsaker, Grillat | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Potatis- och champinjongratäng

Posted on 2014-06-03 by Matorama

Potatis- och champinjongratäng – Gratäng med potatis och champinjoner med citron, bladpersilja, parmesan, ströbröd samt överdroppad med olivolja.

Schysst italienskttillbehör till stekt fläskfilé eller kycklingrätter, Tortiera di patate e funghi. God som ensamrätt med en grönsallad till.

Hittade ett liknande recept fast utan citron och med Karljohanssvamp istället för champinjoner, ca 2oo g mot 600 g potatis. I det användes också en kvist Nepitella, calaminta, vilket är en vild ört som växer vilt i Italien särskilt i Toskana och Umbrien. Ska vara som en blandning mellan basilika och mynta. I Rom går den under namnet mentuccia. Ostronskivling i är vanligt i Apulien.

4 portioner

Ingredienser
800 g fast potatis, skalad
500 g stora champinjoner
1 st citron, saften
0,5 dl persilja, hackad
1,5 dl (75 g) riven parmesan
1 dl ströbröd av färskrivna grova
salt & peppar
1 dl olivolja

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Skär potatisen i halvcentimeter tjocka skivor.

Borsta av champinjonerna. Skär bort skaften och skiva hattarna i tjocka skivor. Droppa över citronsaft på direkten.

Blanda bladpersilja, ost och brödsmulor.

Smörj en ugnssäker form med lite olja. Varva potatis och champinjoner i flera lager. Salta och peppra. Strö över ört-ostblandningen och droppa olivolja på varje lager.

Grädda gratängen cirka en och en halv timme tills potatisen är mjuk. Kolla efter en timme!

 

Filed under: Den italienska matresan, Gratänger, Italienskt, Potatis, Svamp | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Italiens nationaldag

Posted on 2014-06-02 by Matorama

Såg precis att det var Italiens nationaldag, lite för sent. Men när jag tänkte efter åt jag italienskt idag.

Hade ingen matlust och sedan kronhelvetet lossnade förra måndagen är det svårt att tugga samt gör förbannat ont. På onsdag har jag äntligen tid hos tandläkaren och hoppas att det redan efter första besöket ska vara bättre. I alla fall sluta gör så förbenat malande ont som dessutom ger huvudvärk hela tiden. Allting fastnar och tokont gör det att borsta efteråt.

Det blev en enkel brödsallad. Jag tycker om att spara vitt franskbröd och göra brödsallad eller ströbröd. Idag blev det en brödsallad med klyftade körsbärstomater i en vitlöksgnuggad skål samt skivade svarta oliver, lite oregano, det torra franskbrödet, salt och peppar samt ordentligt med olivolja. Brödsalladen fick stå till sig så att det torra brödet sög åt sig både olivolja och saften av tomaterna. Toppade sedan med tärningar av fårost och ytterligare lite olivolja. Enkelt mums!

Panzanella är en brödsallad från regionen Toskana. Antar att man kan blanda i lite vad som helst egentligen. Stekt aubergine skulle ara en höjdare tillsammans med brödet.

Filed under: Grönsaker, Italienskt, Sallader | Tagged: , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Romrussinsnittar

Posted on 2014-05-24 by Matorama

Romrussinsnittar- skurna sega lite knapriga småkakor med rom och russin.

Kolasnittar i romrussinstuk – yummie!!!! Kom att tänka på Stroh Rumrussinkakorna med kokos som jag bakade för några år sedan och beslöt att köra det stuket på kolasnittar när jag såg en flaska mörk rom någon meter bort.

Doftar fantastiskt, smakar ännu bättre. Lätt och snabbt att baka.

ca 35 st

Ingredienser
100 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
2 msk mörk rom, Hansen
0,5 dl russin
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

*Bakpulvret kan bytas ut mot halva mängden bikarbonat.

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst i en bunke. Hacka russinen. Rör i sirap. Tillsätt vaniljsocker, rom och russin. Blanda vetemjöl och bakpulver.  När ugnen är varm, tillsätt mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg.

Rulla ut degen till 3 drygt fingertjocka längder och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem lite grann.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter så att de blir lite gyllene. Skär längderna i sneda bitar medan de är varma. Låt svalna.

Filed under: Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Sesamsnittar

Posted on 2014-05-24 by Matorama

Sesamsnittar – knapriga lite sega skurna småkakor med sesamolja och sesamfrön.

Jag älskar sesambräck och kolasnittar är mina favoritkakor jämte drömmar, så sesamfrön i kolasnittar borde funka. För att förstärka sesamsmaken bytte jag ut lite av smöret till sesamolja.

35 st

Ingredienser
75 gram smör
1 dl socker
5 tsk sesamolja
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
1 dl sesamfrön
lite salt
1 tsk bakpulver
1,5 dl vetemjöl

*Bakpulvret kan bytas ut mot halva mängden bikarbonat.

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst i en bunke. Rör i sesamolja, sirap, vaniljsocker, sesamfrön och lite salt. Blanda 2 deciliter vetemjöl och bakpulver. När ugnen är varm, tillsätt mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl.

Rulla ut degen till 3 drygt fingertjocka längder och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem lite grann.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter så att de blir lite gyllene. Skär längderna i sneda bitar medan de är varma. Låt svalna.

Filed under: Bakning, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Saffranssnittar

Posted on 2014-05-21 by Matorama

Saffranssnittar – knapriga lite sega skurna småkakor med saffran.

En skön julig variant av kolasnittar så här lagom till sommaren… Fint med gafflat mönster och pärlsocker på.

35 st

Ingredienser
100 gram smör
1 dl socker
1 kuvert saffran
några droppar varmt vatten
1 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
2,5 dl vetemjöl

*Bakpulvret kan bytas ut mot halva mängden bikarbonat.

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Stöt saffran med lite av sockret. Tillsätt ett par droppar varmt vatten så att saffranet löser sig.

Rör smör och socker poröst i en bunke. Rör i saffranet och rör sedan ner sirap. Blanda vetemjöl och bakpulver. När ugnen är varm, tillsätt mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg.

Rulla ut degen till 3 drygt fingertjocka längder och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem litegrann.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter så att de blir lite gyllene. Skär längderna i sneda bitar medan de är varma. Låt svalna.

 

Filed under: Bakning, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

« Föregående sida — Nästa sida »