Veckomeny vecka 30

En halvtrist vecka hemma som slutade betydligt bättre ute på landet med en somrig korallfluffig sagodrink.

Vissa dagar och vissa veckor har jag ingen som helst lust att laga mat och inte ens att äta. Kan inte ens minnas vad jag åt i början av veckan mer än den varma salladen med mozzarella. Studiepressad med ångest just nu så matlusten försvinner ganska ofta. Har inte heller ekonomi att bara köpa något att stoppa i mig. Så då blir det inget alls

Efter en del om och men åkte vi ut till landet igen.  Jag blev nästan illamående då jag skulle tänka ut mat för ett par dagar eftersom vi inte ksulle ha tillgång till bil, men så fort vi var på gång ut så släppte det.. I bilen ut fick jag ett tips om en smarrig efterrätt, chokladmousse toppad med jordgubbar och rosépeppar. Spännande! Kom ihåg att jag åt jordgubbar marinerade i bl.a svartpeppar i Grythyttan vid ett tillfälle och att det var otroligt gott. Hmm undrar vad det var mer.. Basilika? I alla fall receptet jag fått ska testas nästa vecka.. Ska också komma ihåg eftermiddagste med engelska små scones med blåbärssylt, blåbär och lättvispad grädde som vi avnjöt sist här ute.

Mumsade lite kall färdig bearnaisesås och kom på att den ska jag ha i en potatissallad.. Mums!!

Lagade en gratäng med tonfisk och potatis förra gången på landet och det var så gott att jag ville laga den igen.. Men det blev en uppgraderad variant med kapris, svarta oliver och tomat. Så fantastisk enkel och god. Bakade ännu en cheesecake, denna gång med blåbär och hallon från tomten samt körsbär direkt plockade i affären.

Nachos var önskerätt och oj vad länge sedan jag själv åt det. God plockmat!

Ensamma i lugn och ro på landet avslutade vi veckan med en härlig somrig sagodrink med jordgubbar och hallon i Bacardi Razz som fanns kvar i skåpet. Sen i med massa is, mix mix wroom, äggvita, wroom wroom.  Smask smask.

Drink
Läskande jordgubbs- & hallondrink

Middagar



Varm sallad med mozzarella
Majsquesadillas, chorizoslantar frästa i taco sås, sallad, gräddfil, jalapenos
Tonfiskgratäng med kapris, svarta oliver & tomat
Ostgratinerade nachos med tacosåsbräserad kyckling, guacamole, tacosås & gräddfil samt ljum vitlökssås & sallad

Efterrätt
Bärcheesecake

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 29

En vecka hemma i värmen i cellen… Började veckan med en baksmälla…och mitt i natten kunde jag slutligen äta. Det blev ett par äggmackor i nya söta rosa stekpannan och bara ett ägg i åt gången naturligtvis. Hade en tanke tidigare att göra tonfisktortillas men som sagt var för bakfull.

Tisdagen blev det storhandling på Willys i vanlig ordning varannan månad. Blev dock ingen storhandling direkt för nu är ekonomin tajt. Men lite godsaker fick följa med såsom Chèvre, en edamer som jag tänker prova att panera en bit av, lite mozzarella för att pigga upp en tragisk sallad och en jättebit fläsklägg som är billig mat och som jag ska laga såsom pappa göra. Fick också med mig två färska vitlökar som jag ska ”koka” i ugnen som pappa tipsat om. Inte trodde jag att pappa skulle vara den som kom med mattips! Men faktum är att han verkar tänkt på det att jag saknar ugn och att t.ex. bacon osar för mycket för att steka så även det har jag fått tips om hur jag ska få dem knapriga i mikrovågsugn. Ja, ibland är han bara så rar. Letade upp ormkorven åt pappa, Grillsnurra från Lithells, som är så god men som jag inte fixar att laga när jag är själv. Jättegod, men men… Idag hade han med sig en present till mig, en sådan där tygvagn som mormor och morfar hade. Tant-varning på den. Men jag hade visat de i leopard på Åhlens som är så jävla coola. Dock missade pappa det där med leoparden som var det intressanta utan såg det praktiska i vanlig ordning. Äh fan, tygkärran är asbra! Tack..!! ❤

Bläddrade i en kokbok och fick syn på minikroppkakor. Om jag hade haft ekonomi hade kokboken fått följa med bara därför. Men nu får jag leta upp receptet…och prova. Har tänkt att åter prova kroppkakor sedan jag dissade dem på Öland som liten och åksjuk. Minikroppkakor fyllda med rökt lax med limesås ligger på att prova listan..också..

Sedan blev det den vanliga svängen på Kistagrossen där pappa kollade in nötter och fick med sig en större burk saltgurka som han äter som snack. Blev också påmind om Bräckkorven vi åt när jag var liten. Tydligen har den slutat tillverkas. Fan. Hittade mungobönor, torkade grönmynta, polentagryn och Incabär men dock bara färsk pepparmynta och inte grönmynta. Blev så in i helvete sugen på Falaffel.

Blev bjuden på middag i Kista Foodcourt av pappa som var sugen på pizza. Pappa valde Quattro Stagione och kanske har han aldrig provat någon annan. Men då får han lite av varje och behöver inte välja bort någon godsak. Efter att lagt märke till att grönmusslor i skal ingick på pizzan beslöt jag mig för att ta en likadan. Förutom dem scampi, italiensk skinka, färska champinjoner och schyssta svarta oliver med kärnan kvar samt mozzarella. Mums!

Kokade fläsklägg som blev så underbart gott att nästa gång kommer det bli 2 stora bitar och nja, kan nog inte vänta tills nästa storhandlingen utan det blir att bege sig att kolla vad som finns i närheten här och till vilket pris.

Middagar

Quattro Stagione, Forno Romano, Kista Foodcourt
Äggmackor
Äggmackor
Kokt rimmat fläsklägg med potatis & senap
LowCarb burger och falaffelsnacks, MAX
Fläskläggsmackor

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 28

Ännu en vecka som började på landet. Först var vi tre, sen fyra och slutligen fem och sen var det dags att åka hem.

Började på McDonalds och testade doppa pommes frites i deras nya bearnaisessås. Riktigt lyckat. Sedan följde en korvvecka. Blev alla förtjusta i Sorundas chorizo och kalasade på den i dagarna tre med olika variationer. Bakade kanelbullar på onsdagen och de var i det närmaste slut på fredagen. Härligt!

Bakade äppelkaka som jag inte kunde låta bli att slå i lite Marsala i och den blev god tillsammans med en klick lättvispad grädde. I onsdags blev det kanelbulle bak och på fredag var det inte många kvar. De som frusits in tinades upp… Jag förstår, ni vill att jag bakar mer nästa gång!

Under veckan provade vi också olika drinkar; Strawberry Daiquari och två drinkar på Bacardi Razz, Hallondask och Hallonhärva. Hallonhärva som den drinken Jen & Heléne drack på Storstad och på andra försöket fick vi till den med barbierosa skum och allt. Mumsi!!

Avslutade veckan med picnic i parken, ja mer på rödvin än på picnicmat..men åh vad roligt det var.

Drinkar
Hallondask
Hallonhärva

Middagar
McFeast & co, McDonalds
Chorizo, blek tysk korv, fransk potatissallad, sallad med mozzarella, drinko
Chorizo, fransk potatissallad, klassisk potatissallad, blandad grönsallad, Hallondask
Chorizogryta, basmatiris, ruccolasallad, Hallonhärva


Cheeseburgare, McDonalds

Efterrätt
Färska blåbär med gräddmjölk
Äppelkaka med Marsala
Kanelbullar

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 27

Ännu en vecka på landet och i mitten av veckan klev den tredje ur gänget och jag ur taxin här utanför  som firades med ett par Pink sugar.

Började veckan med en önskerätt, amerikanska pannkakor med blåbär plockade från tomten överringlade med värmd honung och serverade med ett smultronstråt. Delikat & somrigt!

Skulle lagat kycklingsoppa med curry men efter att fått i ett par grönsaker och kycklingen i kastrullen doftade det mer och mer medelhav, så det blev en genomsökning av skafferiet och något minestroneliknande och underbart gott som räckte i flera dagar då mer och mer bara åkte i soppan. Kunde med nöd och näppe hålla mig från att skicka ner isbergssalladen också. Älskar sallad i soppor eller bara olivoljestekt med lite vitlök. Till soppan serverades gremolata för att bryta lite samt nygräddade scones. På kvällen nybakade Kolasnittar som smakade precis sådär som jag hoppades att de skulle smaka. Makalöst goda med ett glas iskall mjölk!

Vi fortsatte laga mat ur den spanska kokboken och i onsdags blev det chorizostuvad potatis som åts med glad aptit med en sallad av strimlad isbergssallad, oljeinlagd kronärtskocka och avokado till. Mycket potatisrätter har det blivit på sistone.

I fredags plockade vi blåbär för att senare prova att baka galette med blåbär vilket blev gott och innan dess kalasades på de helt underbart goda blåbären med gräddmjölk som mellanmål. Innan middagen ett uppfriskande bad och på vägen hem fick vi slita oss från smultronen på vägen för att komma hemma och hinna plugga samt laga middagen. Så fantastiskt med allt sommaren har att ge!!! Kunde inte låta bli att leka lite i köket och provade att göra en potatis- och tonfiskgratäng då jag är så himla förtjust i tonfisk. Skulle dock bara använt vispgrädde i, mjölk blev lite tamt för min smak även om Jen gillade den så.

I lördags mysade vi med afternoon tea och till det dukade vi upp rykande varma små scones med blåbärssylt, lättvispad grädde och ett par färska nyplockade blåbär i en skål att strössla över själv. Sedan ett glas Marsala. Så härligt mysigt att bara hänga här ute tillsammans. Sedan en tvårättersmeny med Chèvre chaud med ugnsbakade blandade minitomater som stått inne i timmar en tårtbit Blåbärsgalette till dessert. Mums mumsi!

Helt underbart att ha tillgång till blåbär och smultron!!

Middagar
Amerikanska blåbärspannkakor med smultronstrån & honung
Matig grönsakssoppa med kyckling med gremolata och scones
Matig grönsakssoppa med kyckling med gremolata och scones
Chorizostuvad potatis, Isbergssallad med kronärtskocka
Potatis-, aubergine & zucchinigratäng, Tonfisk- & potatisgratäng
Chèvre chaud med valnötter & rödbeta & ugnstorkade tomater i alla kulörer.

Efterrätt
Nyplockade blåbär med gräddmjölk
Blåbärsgalette
Engelska scones med blåbärssylt, lättvispad grädde & nyplockade blåbär



Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 26

Myset fortsatte på landet med distansstudier och tillgång till ett ordentligt kök varav det senare är en njutning vid varje tillfälle…samt att bara omge sig med underbara människor. Mer spanskt än vanligt på menyn samt firandet av ännu en midsommar..

Började veckan med hemgjord pizza som blev god & mycket uppskattad. Kul!!

Köpte också två nya kokböcker, en om fransk mat och en om spanskt & portugisisk mat ur Bonniers serie KokKonstens i söndags. Mycket fina och den spanska var helt fantastisk där vi hittade rätt efter rätt vi vill äta. Först ut att provas var Patatas bravas, men det tokade till sig vid matinköpen och det var bara söka igenom kylen efter en räddning. Det blev en grönsaksröra bestående av resterna av tomatsåsen sen gårdagens pizza, lök, aubergine, zucchini, röd röd paprika med mer och ja lite ratatouillestuk över rätten som blev otroligt god men ingen Patatas bravas. Jag var inte helt bekväm med att tillaga potatisen i så mycket olja med risk för att bränna mig då den stora grytan inte stod stadigt. Nästa gång blir det nog klyftpotatis i ugn eller en annan riktigt tung järngryta. Kommer inte ihåg några mängder men lägger nog upp en receptskiss ändå för det var så omtyckt att jag inte vill glömma bort rätten. Till patatas ratatouille åt vi olika grillade goda korvar från Lithells, ASADO; Minichorizo Chorizo pequeño],Chorizo Chipotle & Mynta.[Chorizo chipotle con menta] och Grillsnurra, [Tira de salchicha]. Den senare var fantastiskt god och låg som en rulle! Schysst också med 87% kötthalt!! Ska ätas igen!

Kollade nu på Lithells sida och blev sugen på att prova två nötköttskorvar; Nötköttskorv Paprika [Salchicha de vacuno, pimentón] och [Salchicha de vacuno, pimienta] – båda med ca 80% kötthalt.

I onsdags blev det mer spanskt när ytterligare en vän kom ut. Jag lagade potatistortilla, Tortilla Española, för första och till det blev goda korvar igen bl.a grillsnurran från dagen innan köpte vi mer av samt en mycket enkel sallad av vanlig strimlad grönsallad & isberssallad med oljeinlagda kronärtskockor i bitar från GARANT och lite av oljan som dressing. Mycket smaskigt och salladsresterna åts upp senare!! Okej, jag fattar – något att göra igen. Vi hade pratat om att ha en tapaskväll men det blir nog ett par spanska rätter utspridda över veckan istället.

Då Stefan missade midsommarmaten på midsommar gjorde vi om torsdagen till midsommar med sill, ägghalvor med rom, lite gravad lax, färskpotatis och så. Riktigt mysigt och i kylskåpet hittades en gammal snaps. Dagen bjöd på bästa midsommarväder så först sol och årets första dopp i havet sedan en sväng till Norrtälje med en mysig promenad längs kanalen och lite inköp. Väl hemma Martini Bianco i glasen, sedan rosédrinkar (Pink sugar) och därefter midsommarmaten. Till dessert blev det pappa Jans hemkokta rabarberkräm med kanel som serverades med gräddmjölk. Doftade ljuvligt och smakade fantastiskt. Mmmm..ett måste att koka hemma och ja självklart med kanelstång i!! Senare ostbricka med kex, och sällskapsspel.  Svensk sommar när den är som bäst och med underbara människor omkring blir det som sommar jämt inombords.

Efter en tur in till Norrtälje behövde suget dämpas. Chilitoppar på McDonalds funkade utmärkt. Måste testa att göra egna snart.  S nämnde panerad ost som han ätit på restaurang Svejk. Kollade upp, det verkar som det är en magrar edamer, typ 20-22 % som dubbelpaneras och kanske en gång till i ägg och brödsmulor. Tydligen ska den vara flytande inuti men ändå behålla formen och till serveras klyftpotatis och tartarsås. Jepp, ska provas snart.

I lördags läste jag om en region i Italien; Piemonte, som är känd för sitt goda kött som helst äts som råbiff… Vips, så önskades råbiff. Vi lyxade till det rejält med oxfilé som hackades smått smått. Som ett alternativ till kött provade jag att göra Chèvre chaud för första gången och till det kokta rödbetor som skivades nästan ända ner men så att de ändå kunde stå upp. Det är ju så vackra. Köttätarna fick Chèvre chaud som förrätt. Provade också att byta ut Chèvre mot Brie på en och mot Gorgonzola toppat med fikon- & äppelmarmelad  på den andra. Blev tydligen uppskattat det med, men provade inte själv då jag slukade en råbiff på 200 gram. Smask!

Storhandlade i söndags för en vecka framåt på landet utan bi. Som en glad överraskning såldes blandade småtomater i lösvikt på Willys för bara 35 kronor kilot. Så vackert dekorativa och välsmakande. En var var rödgrön marmorerad och riktigt mörk och mycket god. Heter zabrino men verkar som den går under namnet Safaritomat också.. ?? En annan var  röd och avlång avlång som heter Mazarono samt gula runda, brandgula ovala och vanliga röda körsbärstomater. Härliga att lägga upp i en skål på bordet…

Att notera, fick ett vintips på schysst rosévin: Barefoot.

Förrätt
Chèvre chaud med valnötter & rödbeta

Middagar
Pizza med kronärtsskocka, champinjoner & zucchini
Patatas Ratatouille, grillad chorizo och salchicha, rödbetsbladssallad
Potatistortilla, chorizo och salchicha, sallad av strimlad grönsallad, Isbergssallad med kronärtsskocka
Midsommarmat med bl.a 3 sorters sill, ägghalvor, gravad lax, matjesill, gräddfil, gräslök, färskpotatis, öl & nubbe
Potatistortilla, spanska korvar, blandade minitomater
Råbiff alternativt Chèvre chaud med valnötter & rödbeta
Quesadilla med majs, isbergssallad

Efterrätt
2 Halloncheesecake med körsbär
Rababerkräm med kanel & gräddmjölk
Osttallrik med kex

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 25

Tillbringade första delen av veckan hos en väninna och resten på landet i Norrtälje med de andra väninnorna där vi firade midsommar. Veckan började med enkelt texmex och väl på landet med det underbara köket blev det midsommarmat, önskemat, nya recept och avslutades med ostbricka bestående av brie, Marcaire och blue alp.

Marcaire var jättegod, en kittost med orangefärgad yta som var mjuk och krämig inuti. Blu alp, en blåmögelost och hårdare i konsistensen, god men inte godast av de tre som var den franska mogna brien.  Wernerssons ost har också chèvre med honung av märket Bettine.

Nya godsaker: rödbetsbladssallad, rödbetsbröd med chèvre & rosmarin & halloncheesecake med körsbär. Köpte ingredienser för att baka samma cheesecake i vecka.

Provade Fontanas juice, cherry sour, som påminde om godis eller barndomens saft. Slurp! Kolibries chévre från Wernerssons ost var också värd att lägga på minnet. Läste på deras sida om italiensk ostbricka där Marsala vecchiofiore rekommenderades till Gorgonzola. Min favorit bland dessertviner och en av mina favoritostar. Det ska vi prova ihop i veckan! Längtar… Även Chèvre Chaud…

Köpte också två nya kokböcker, en om fransk mat och en om spanskt & portugisisk mat ur Bonniers serie KokKonstens..båda med underbara recept, vackra bilder och en hel del om själva landet och dess mat. Vi beslöt oss för att ha en tapasafton under kommande vecka med något av följande: sparristortilla, vitlöksstekt svamp, potatistortilla, patatas bravas, heta gambas med vitlök, stuvad potatis med chorizo,  stekt aubergine med ost, bondbönor med koriander, fyllda auberginer, ris med skaldjurssmak, viktiga potatisar, brylépudding, bränd kräm. Det kommer bli svårt att välja, Kanske två tapasmiddagar..? Blev också sugen på en apelsinsoppa, bitter sådan med fisk och musslor.

Middagar
Quesadillas med skinka, ost, tacosås & jalapeno
Quesadilla med majs

Ratatouille
Midsommarafton
Syrlig regnbågssallad med biff
Olivoljestekt broccoli, stekt halloumi

Efterrätt
Halloncheesecake med körsbär

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 24

Söndagens överraskning bestod i att vi skulle bli ensamma ett par dagar på landet utan att handlat för det. Vi började med texmexmiddag och en riktig helkväll som vi nog alla ångrade ungefär hela måndagen. Förutom en skrapad armbåge, en duschkabin med hängande dragdörr, någon minneslucka och enorm trötthet började veckan riktigt bra och middagen bestod av vad vi hittade för mumsigt att laga till. Blev faktiskt en riktig festmåltid..med bland annat bearnaisesås kryddad med gräslök istället för dragon..

Dessutom stod ett gäng kolapuddingar samt nötrosor med choklad i kylen.

Med elavbrott efter åskvädret blev det till att mumsa Wienerbröden innan middagen som var en önskerätt, Pasta Carbonara. Alltid svårare med önskerätter då förväntningarna är högre, men som tur var tyckte alla att det var jättegott och även att det såg vackert ut, vackrare än det brukar. När jag lagar till mig själv eller vet att allt går åt brukar jag också blanda runt pastan med pastasåsen så att all sås verkligen täcker pastan, men inte när jag inte vet. Så till middagen serverade jag såsen bredvid och istället för att tillsätta äggulorna serverades de i sina skal till var och en att blanda efter förmåga. Jo, det såg nog lite godare ut då.

Medan jag stod och väntade i kön på ICA på de andra sysselsatte jag mig med att kolla lite i tidningar och fick syn på en laxcheesecake. Brukar knappt kolla i tidningar och definitivt inte i Året Runt som denna gång till och med fick följa med hem. I den hittade vi flera recept att prova, såsom persikopaj med mascarpone, ett rödbetsbröd gratinerat med rosmarin och chevrè, en sorts färskpotatisbakelse på smördeg och lite annat smått och gott att laga i sommar på landet. Underbart! Härute är jag i mitt esse och får ägna mig åt det jag tycker allra mest om förutom att spendera all tid med helt underbara vänner. Jo, jag såg till och med riktigt lycklig ut och det är fantastiskt med tanke på hur tuff sista tiden varit och hur pass trött och less jag är på mina studier som inte alls går som jag vill.

Provade receptet med lazcheesecake och modiferade något och la till smögenräckor. Det blev sagolikt gott. Kom att tänka på att det skulle funka fint att göra med rostbiff och pepparrotsvisp på garnerad med rostad lök och i själva fyllningen addera kokt potatis i tunna skivor, finhackad rödlök och kapris så att fyllningen blir lite av en potatissallad. Inte glömma!

Jag har blivit hur bortskämd som helst då jag också fått fria händer att laga mat utan att tänka på vad något kostar och dessutom kom en flaska Chablis ut. Chablis är nog det enda vita vinet jag tycker om, men som jag inte har råd att njuta av annars. Har tänkt att så fort jag är i arbete igen, då först blir det Chablis.. Men så nämnde jag det förra veckan och Helenès pappa kom sedan ut med just en falska Chablis..!! Lycka & lyx!

På ICA här i Norrtälje stötte jag för första gången på Salmalax och fick med mig en receptbroschyr.. Klart intresserad!!

Pratade om mat och något att laga senare blir vit fisk med färsk pepparrot och smör. Inte glömma!

Hittade en granatäppledryck som inte smakade utspädd saft, från Fontana! Så god och en riktig törstsläckare.

Middagar
Vitlöks- & rosmarinfräst kycklinglårfilé & bacon, ugnsrostad örtkryddad färskpotatis, Marinerad paprika, ugnsrostade zucchiniskivor, bearnaisesås
Pasta Carbonara
Havets cheesecake & Chablis
Pasta Carbonara
Broccolisoppa

Quesadillas med skinka, ost, tacosås & jalapenõs, sallad

Efterrätt

Rabarberpaj med knaprigt havretäcke & mandelmassa med vaniljsås

 

Fler veckomenyer!

Follow matorama