matorama

Små chokladiga brownies med fudgeglasyr garnerade med valnöt.

Brownies är verkligen gott. När jag var liten gjorde mamma det på mix och tillsatte alltid kaffe, vilket jag också gjort till det här receptet. Godast brukade brownien vara dagen efter, riktig kall och härligt fuktig i mitten.

Jag hittade receptet på en annan blogg, What’ eating Solli, och det avgörande var att hon hade minskat sockermängden radikalt och provbakat. Tack..! Det behövs verkligen inget mer socker. Originaletreceptet Chocolate Chip Walnut Brownies kommer från Leila.  Hemma hos hos fanns inte tillräckligt med vispgrädde och choklad. Med de begränsningarna räknade jag om recepetet. Ganska bra ändå att göra en liten sats, för med en stor är risken överhängande att man äter upp alla… Med en liten sats kan det bli en efterrätt en dag och någon annan senare i veckan.

Jag i min tur kunde inte låta bli att modifiera receptet ytterligare. I brownies vill jag ha lite kaffesmak. Jag ökade på med kakao, lade till nescafépulver och litet vatten att blanda ut det med samt tog bort ingefäran ur glasyren. Nu har vi ett recept som passar våran lilla fyrkantiga form (16*16 cm) och eftersom brownies är så mäktiga fick det bli små söta brownies. Igår hade vi inte tid att vänta till glasyren stelnat. 40 minuter fick räcka – men gott var det ändå… Jonas vill ha den utan valnötter nästa gång.

Jag ska prova att bara baka brownies utan glasyren vid ett senare tillfälle, för jag är inte så förtjust i glasyren som de andra här hemma… För mörk chokladsmak. Själva brownien minus fudgeglaze var underbar..!! Så nästa gång blir det väl 2 sorter, en med fudgeglaze och en utan.

Men de går att göra muffins i de där stadigare muffinsformarna, t.ex. ICAs amerikanska muffinsformar i storlek medium. Gräddningstiden blir kortare, cirka 13-14 minuter, men kolla innan. De ska vara lite härligt kladdiga i.

9 st

Ingredienser brownie
ca 90 g smör
1 dl strösocker
1 dl kakao
1/4 dl ljus sirap
0,5-1 krm salt
1 tsk nescafépulver
1,5 tsk vatten
1,5 ägg
3/4 dl vetemjöl

Ingredienser glasyr
3/4 dl vispgrädde
1/4 dl standardmjölk
1/4 dl ljus sirap
100 g mörk choklad, 57%

9 st valnötshalvor

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och strösocker vitt och poröst. Blanda i kakao, sirap och salt. Blanda nescafépulver med vattnet så att det löser sig och blanda sedan i det i smeten.

Rör i det ena ägget i smeten.

Nu till det krångliga eftersom vi ska blanda i ett halvt ägg. Knäck ägget i ett glas. Vispa runt så att ägggula och äggvita blandar sig. Ta hälften av äggblandningen och blanda ner i smeten. Äggblandningen är halkig och det kan vara fördel att måtta ut hälften eftersom äggblandningen nästan vill hålla ihop. Den andra hälften kastas. Vänd ner vetemjölet i smeten.

Ställ den lilla formen på ett bakplåtspapper, Rita runt formen med en penna och klipp sedan ut. Lägg det utklippta bakplåtspappret i botten av den ugnsfasta formen. Fyll med smet.

Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Prova med en sticka och kom ihåg att brownie ska vara lite kladdig. Ta ut ur ugnen och låt svalna.

Gör fudgeglaze: Koka upp vispgrädde, standardmjölk och grädde och ta av kastrullen från värmen. Hacka chokladen med kniv eller däng chokladkakan, som fortfarande ligger i sin förpackning, i bordet ett par gånger. Rör ner chokladhacket i den varma gräddmjölken så att chokladen smälter.

För att få fudgeglazen att svalna lite snabbare; sänk ner kastrullen med fudgeglazen i kallt vatten och vispa tills det svalnat något och blivit mer trögflytande. Bred ut fudgeglaze över brownien. Dekorera med valnötshalvorna. Ställ in brownien i kylskåpet och låt stelna ett par timmar. Innan servering skärs kakan i rutor.

Etiketter: mat, recept, brownie, chokladkaka, kladdkaka, fudge, bakning, fika.

Filed under: Desserter | Tagged: brownie, dessert, efterrätt, frosting, fudge, fudgeglaze, galsyr, icing, kladdkaka, mat, recept | 3 Comments »