Grönkålsrisotto

Grönkålsrisotto – krämig gräddig risotto med grönkål.

Risotto är en helt underbar rätt som går att variera i det oändliga och här blev jag inspirerad av den härliga grönkålen som hör julen till. Kan serveras med knaperstekt baconströssel över eller hasselnötsströssel. Jag har kommit på att mina risotto oftast blir gröna såsom med blandade gröna grönsaker, sparris, bondbönor, zucchini eller vanlig med en stor klick pesto på.

2 portioner

Ingredienser
0,5 st gul lök, finhackad
1 st vitlöksklyftor, finhackade
1-2 msk olivolja, jungfruolja
2 dl ris, arborio eller avorio
1 dl torrt vitt vin (matlagningsvin funkar)
1 st buljongtärning(grönsaks- eller kyckling)
5-6 dl vatten, kokande
200 g grönkål
0,5-1 dl vispgrädde
1 dl parmesan, riven (ca 50g/dl)
1 klick smör
salt & peppar

Beskrivning
Värm upp olivolja i en stor stekpanna. Låt gul lök och vitlök sjuda mjukt på låg värme i 5-10 minuter – ju längre desto godare. Får ej ta färg!

Koka upp vatten i en kastrull. Doppa ner grönkålen någon minut eller två och lyft upp och låt rinna av i durkslag. Hacka sedan. Använd avkoksvattnet som buljong

Höj värmen något, vänd ner riset, blanda och låt vara där under omrörning i 1-2 minuter så att riset får en blank yta.

Tillsätt vinet. Sänk värmen och låt vinet koka in i riset. Smula ner buljongtärningen och tillsätt någon deciliter vatten åt gången och låt det sakta sjuda in innan mer tillsätts. Totalt brukar det sjuda i cirka 20 minuter och under den tiden får man fylla på med vatten ungefär var tredje minut samtidigt som man rör om i riset. Riset ska tycker jag ha en liten fast kärna när det är färdigt, om det är helt genomkokt kan det bli grötkänsla över det.

När riset är klart tillsätts grädden och risotton får sjuda ytterligare en minut. Krama ur grönkålen och blanda i risotton och låt bli varmt. Ta av risotton från värmen. Rör i parmesan & en klick smör. Nu ska risotton vara krämig. Smaka av sältan och peppra.

Andra recept på eller med risotto: blomkålsrisotto med smörbrunne & baconfrasgrundrecept på risotto, grönskande risotto, risotto alla Milanese med tryffel & bräckt prosciuttorisotto med zucchini och färska bondbönorsavojkålsrisottoskinkinlindade risottoknytensparrisrisotto.

Lucia

Luciatåg

Glögg, lussekatter och pepparkakor hör Lucia till. Om jag inte haft gasugn hade jag bakat inför Lucia, då jag älskar lussekatter och särskilt saffransgalette! Annars tycker jag allt med saffran passar fint under December.

Arkitektur- & Designcentrum kan den årliga pepparkakshusutställningen beskådas fram till 5:e januari. I år är temat framtidsformer. 60 spänn i entré och fri entré på fredagar mellan 16-18. Jag älskar att baka pepparkakor i alla dess former och samlar på formar. Härom året bakade en väninna jättefina i form av kläder och skor som hon skurit ut själv. Här kommer jag att shoppa fler formar senare: Roligare bakning och på Formina.

Vackra päron

Päron

Så vackra päron när de är skurna så där lite hårt. Lite Törnrosakänsla & så ska jag skala dem nästa gång jag kokar rubinpäron. De här päronen på bilden är glöggkokta päron serverade med valnötter & stiltonost med lite honung ringlad över dem, ur ELLE Mat & Vin. Säkert mums filibabba!

Citronsocker

Citronsocker – sockerbitar som gnidits mot citronskal.

Om du använder urkramad citronsaft, så kasta inte bort skalet. Tag några sockerbitar och riv dem mot skalet tills de fått det fula i skalet. Förvara sedan citronsockret i en glasburk, mörkt. Använd i puddingar, soppor, sockerkaka m.m.

På samma sätt kan apelsinsocker och limesocker göras.

 

Kinamuren

Kinamuren – asiatisk restaurang med mat från alla Asiens hörn i form av bufféer, belägen i Odenplan.

Trevlig asiatisk restaurang jag missat med en välfylld och prisvärd buffé med rätter från olika delar av Asien. De har både lunchbuffé och kvällsbuffé samt à la carte meny för den som föredrar det. Något för alla. Det är lite av lunchhak över det eftersom man delar bord, då borden sitter intill varandra som ett långbord – men det är mysigt.

Jag och Katarina hade en underbar heldag med start på Nordiska museet sedan mumsade vi korv och fortsatte till ABBA-museet. Vilken nostalgitripp!! Härligt. Katarina som är ett par år äldre än mig mindes ju mer och det var jättekul då hon kunde berätta en hel del för mig och kände igen mer. När jag stod på dagis och mimade i hopprep till ABBA hade de redan gett ut ett par skivor. Mest minns jag den med helikoptern på som fanns på dagis och LPn med Waterloo som var den enda skivan med dem som vi hade hemma.

Vi avrundade kvällen på Kinamuren där Katarina generöst bjöd på middag. Det var en härlig buffé i 4 delar: varm, sushi, mongolisk barbeque och efterrättsdel. Vi kastade oss utsvultna över den varma där det finns nudlar, goda revbensspjäll, kycklinggrytor, kycklingspett, vårrullar, anka, någon mumsig japansk gryta och sedan diverse friterat som räkor, kyckling, fläsk. Jag älskar friterat i alla former. Allt var så himla gott utom risbollarna och så gott att vi tog om. Nja ankan var lite seg men smaken var god. Och jag älskar ju anka, särskilt ankbröst med lite röksalt till apelsinsås.

Sedan var jag över på sushibuffén och tog ett par bitar. Jag gillar rå fisk, egentligen föredrar jag sashimi före sushi. Sushi var länge en favorit så jag tror jag föråt mig eller så var det den där dåligt gjorda sushin i Luleå som hav mig avsmak ett tag. Det fanns också misosoppa – mums! Bredvid stod en skål med något som såg ut som te och inte passade in mellan sopporna. Men det var alger. Jag tog i ett par teskedar och wow när jag vid bordet rörde i soppan hade de där torkade algerna svällt och var stora, gröna och fina. Fascinerande – sådana ska jag köpa senare. Alger är mums filibabba! Vi var alldeles för mätta för att ge oss på den mongoliska buffén även om jag lite kunde rå för att det vattnades i munnen när jag såg den råa tonfisken. Men hmm..jag är inte så förtjust i tillagad ändå och mongolisk buffé handlar om att välja det man vill ha av kött, fiska skaldjur, nudlar och sås och sen ge det till kocken som brassar på det inför ögonen på en. Jag hade nästan glömt bort mongolisk buffé. Åt det ett par gånger med god aptit för många års sedan vid Östermalmstorg och bjöd med pappa och brorsan vi ett tillfälle.

Katarina hade startat på efterrättsbuffén så jag var ordentligt suktad och trots att jag var mätt och säkert Katarina med, så gav vi oss på den. Plus för att det fanns lite godis på den förutom friterade banan, ett gäng glassorter, konserverad frukt.

Asiatisk bufféSushi bufféMongolisk bbqEfterrättsbuffé
Bilder från Kinamuren.

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Vetotto med vitlöksfräst romansallad

Vetotto med vitlöksfräst romansallad – matvete i risottostuk med parmesan och en smakrik grön romansallad som frästs i vitlökssmakande olivolja och rörts i.

Vetotto äts som risotto som en egen rätt, men kan också serveras som tillbehör till kött. Här är en enkel variation på vetotto. Jag älskar fräst sallad såväl romansallad, som isbergssallad och lollo rosso. Jag äter den gärna till polenta, till spaghetti och i risotto. Så varför inte blanda i den i en vetotto ockå. Blev mums filibabba så klart.

Kokt matvete är gott och tuggigt. Här har jag använt Emmervete.

ca 2 portioner

Ingredienser
2,5-3 dl matvete
3 dl vatten
1 krm salt
olivolja
1 dl parmesan, riven
salt & svartpeppar

2-3 st stora vitlöksklyftor, skalade och krossade
ett par matskedar olivolja att steka i
1 huvud romansallad, grovt strimlad

Beskrivning
Följ beskrivningen på matvetepaketet. För den sorten jag använder kokas vattnet upp med salt, matvetet tillsätts och får koka på svag värme under lock 12-15 minuter. Kastrullen dras sedan åt sidan så att matvetet får dra i 5 minuter utan lock.

Värm upp en stekpanna med  olivolja. Lägg i vitlöken och rör om så att oljan får smak. Vitlöken får ej brännas, då blir den bitter. Lägg i den strimlade romansalladen, salta lite, fräs och rör om i cirka 30 sekunder eller mer.

Rör i parmesan i kastrullen med vetet. Rör i den frästa salladen och oljan den fräst i. Smaka av med salt och peppar. Klart!

Prästostpaj

Prästostpaj – Ostpaj på långlagrad prästost med vispgrädde och ägg i smördegsskal. Serverad med creme fraiche, hackad rödlök och stenbitsrom.

Inför kräftmumset hemma hos Carina hittade jag ingen västerbottensost, men dock en långlagrad prästost. Yvonne brukar äta creme creme fraiche med rödlök och stenbitsrom till. Så, så fick det bli. Hur mumsigt som helst. Men vad är inte mumsigt i underbart roligt sällskap. Vi startade med färdig sangria som fördrink och i den klyftor av apelsin & citron. Slurp. Sedan dukade vi fram kräftor, räkor, prästostpaj med tillbehör, rostat bröd, prästost och en marmelad om jag inte minns fel. Duktigt med rödvin att skölja ner mumset med.

4-6 portioner

Ingredienser
Pajskal:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning:
3 ägg
2 dl vispgrädde
150 g riven Prästost, lagrad
salt
1 krm svartpeppar

Tillbehör
Creme fraiche
Röd lök, finhackad
Röd stenbitsrom

Beskrivning
Sätt ugnen på 225°.

Blanda ihop smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt vattnet arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform, cirka 24 cm i diameter. Nagga formen i botten, ända ner i botten, och grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter.

Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda cirka 20 minuter tills pajen stelnat.

Låt svalna något. Servera med creme fraiche, rödlök och stenbitsrom i separata skålar.

Matvetesallad med soltorkad tomat, mozzarella & kapris

Matvetesallad med soltorkad tomat, mozzarella & kapris – kokt matvete med soltorkad tomat, mozzarella, kapris, salladslök, vitlök samt örter.

Som pastasallad fast med matvete istället. I det här fallet Emmervete.

ca 6 dl

Ingredienser
2 dl matvete
3,5 dl vatten
salt
10 st soltorkade tomater, i bitar
ca 2 msk olja, gärna oljan tomaterna legat i
2 msk kapris
125 g mozzarella (1 förpackning), skuren i kuber
2 st salladslökar, skivad
1 klyfta vitlök, finhackad
salt & peppar
oregano, timjan

Beskrivning
Koka upp vatten med salt. Tillsätt matvetet och låt koka på svag vörme 12-15 minuter beroende på sort. Dra av kastrullen och låt ånga av cirka 5 minuter.

Blanda ihop resten av ingredienserna utom mozzarellan. Blanda med matvetet. Låt svalna något innan mozzarellan tillsätts.

Grynotto

Grynotto – kvarngryn från 4 sädeslag i risottostuk med parmesan.

Kvarngryn är en härlig fullkornsblandning av matgryn bestående av havre, vete, råg och korn. Matgryn är gott och tuggigt. Jag tycker om naken havre, dinkelvete och matvete sedan tidigare i sallader men också i risottostuk. Matig och fiberrikt, men också snabblagat och gott. Den här mixen av olika sorter är lite roligare och ser lite godare ut.

Skillnaden mot risotto är att de kokas i allt vatten på en gång och inte klibbar av sig naturligt så parmesanen bidrar med det och sedan är den inte krämig som en risotto. Det här kan ses som ett grundrecept för grynotto och andra ingredienser tillsätts efter smak.

Frebaco har den här blandningen.

ca 2 portioner

Ingredienser
2,5-3 dl kvarngryn
3 dl vatten
1 krm salt
ordentligt med olivolja
1 dl parmesan, riven
salt & svartpeppar

Beskrivning
Följ beskrivningen på matvetepaketet. För den sorten jag använder kokas vattnet upp med salt, matvetet tillsätts och får koka på svag värme under lock 12-15 minuter. Kastrullen dras sedan åt sidan så att matvetet får dra i 5 minuter utan lock.

Rör sedan i parmesan och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Klart!

Brezza Marina

Brezza Marina – lugn kvarterskrog på Söder med pizza, pasta m.m. samt med uteservering.

Enkel restaurang vid Bergsunds strand(Hornstull) med uteservering, nära vattnet. Mycket trevlig personal och god mat. Första gången var jag där med pappa och åt pizza för en vecka sedan. Stora och mycket fina pizzor. Jag är svårflirtad när det kommer till pizza då lägstanivån i Italien hitintills alltid överträffat högstanivån här. Men är de vedugnsbakade med färska ingredienser på så blir jag hyfsat nöjd. Precis så är dessa och jag är svag för ruccola på. Lucky Luciano var mums med både ruccola och prosciutto. Pappa valde i vanlig ordning Quattro Stagioni och vi var båda nöjda.

Idag var jag där med Carina, Nico och lilla Elvis. Superplus för att det var ok att lille lurvige Elvis fick följa med oss på restaurangbesök på uteserveringen. Ja, så liten är han ju inte, den lilla vargen. Hmm..är det 35 kilo nu?

VARMRÄTTER 

Papardelle kyckling

Bred bandpasta med kyckling, Karl Johan svamp, grädde, salvia, timjan, saffran

***

Husets Lasagne

Klassisk lasagne med köttfärs, lasagneplattor, béchamelsås, tomatsås och parmesan

***

Hamburgertallrik

227g hamburgare, pommes frites, sallad och dressing

***

Jag och Carina var nyfikna på The Tucson chimichanga – en stor burrito fylld med kyckling, tomater, koriander, mozzarella, lök och vitlök.
Friteras och serveras på salladsbädd med salsa, guacamole & gräddfil. Chimichanga, vad är det. Jo, vi minns båda ordet från 2½ män. Burrito vet vi ju vad det är, men vad är det som är friterat? Hela grejen eller. Friterat är ett magiskt ord för mig – jag älskar friterat. Men nu var den slut. Då vi var så nöja med maten blir det ett återbesök och då ska vi prova den här rätten.

Pastan var supergod. Inte ofta jag sett Karl-Johan svamp på menyn, som är så vanlig i Italien särskilt Toskana tror jag. Ändå är det en vanlig svensk matsvamp som växer lite här och där utan att skogsbesök krävs, lite mer i min stil som är asfaltsbarn. Mamma brukade plocka dem på vägen till mitt dagis minns jag. I mataffärerna har jag bara hittat torkad. Till min förtjusning var det munsbitar av svamp i rätten och de var delikata. Jag var lite tveksam till kombinationen saffran, timjan och salvia. Men det var hur gott som helst och något jag måste prova att laga hemma. Ja, när matlusten och lusten till att laga mat återkommer…om den återkommer vill säga.

Lasagnen och hamburgertallriken var också bra. Vi provade björnbärscidern från Somersby och den var hur god som helst. Förvånande nog lite orange. Jag hade trott att den skulle gå mer åt lila.

Prisvärt med rätterna strax under en hundring och uppåt. Även desserter eller varför inte en västerbottenspaj med parmaskinka till förrätt.

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Ruccolasallad

Ruccolasallad – Ruccola med finriven parmesan & olivolja.

En sallad behöver inte vara krångligare än så. Tomatsallad i Italien är tomater och inget annat.

Jag älskar ruccola, den där lite starka smaken. Tillsammans med parmesesan blir den lite mildare och mums med olivolja. Nu är den här salladen väldigt enkel och jag äter den som mellis eller tillbehör. Standardsallad här hemma. Ibland med bitar av avocado i, i bland med ett par rostade pinjenötter. Annat snarr i skulle vara krutonger. Annars mosa ihop allt och gör en ruccolapesto.

Ingredienser
ruccola
parmesan, finriven
olivolja
salt & svartpeppar

Beskrivning
Blanda och smaka dig fram.

Vetotto

Vetotto – matvete i risottostuk med parmesan.

Kokt matvete är gott och tuggigt. Lite trist färg, typ havrebeige. Lätt att variera som här varmt som en risotto, annars kallt eller ljummet istället för pasta i en sallad eller varm med kanel, honung och mjölk som frukost. Jag är inte förtjust i gröt, men kokt matvete serverat på samma sätt tycker jag är gott.

Hittade en liten påse från Garant med matvete av emmervete. Har mest ätit dinkelvete innan. Kamutvete har jag provat och det räckte med att prova. Det kommer inte att komma in i min mun igen.

Det här kan ses som ett grundrecept för vetotto och andra ingredienser tillsätts efter smak. Snabbt, lätt och mycket gott! Jag tycker om sojabönor i, ca 2 dl till den här mängden vilket motsvarar 125 gram.

ca 2 portioner

Ingredienser
2 dl matvete
3,5 dl vatten
salt
ordentligt med olivolja
1 dl parmesan, riven
salt & svartpeppar

Beskrivning
Följ beskrivningen på matvetepaketet. För den sorten jag använder kokas vattnet upp med salt, matvetet tillsätts och får koka på svag värme under lock 12-15 minuter. Kastrullen dras sedan åt sidan så att matvetet får dra i 5 minuter utan lock.

Rör sedan i parmesan och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Klart!

Hasselbacken

Hasselbacken – historisk restaurang i Stockholm ute på Djurgården som har gett Hasselbackspotatisen sitt namn.

Redan i mitten av 1700-talet fanns det en typ av restaurang där i slänten, öl- & våffelstugan Dunderhyttan, på Hasselbacken.  Kort därefter etablerades namnet Hasselbacken i krogsammanhang och krogen var en röd koja. Namnet kom från de täta hasselsnåren som växte på platsen. Under en tid var restaurangen ett sommarnöje innan det i mitten av 1800-talet  köptes upp och en ny huvudbyggnad uppfördes. 1872 härjade en brand i 8 dagar och jämnade restaurangen vid marken. 2 år senare var en ny byggnad klar och restaurangen kunde återöppnas. Under en tid på 1900-talet bedrevs en restaurangskola på Hasselbacken.

För mig är Hasselbacken ett ställe som väcker magiska minne  från barndomen då vi varje år var på julgransplundring där. Efter alla festligheter gick man ut i den midnattsmörka natten och då stod en mjölkbil framkörd med kossan som delade ut julklappar. Det var alltid sådana fina julklappar. Men redan innan, när man kom till garderoben och fick byta om till finskorna, såg sig omkring och kristallkronorna glittrade …sammet i trapporna..röd tror jag.. Vackert! Servering till föräldrarna på bottenvåning och dans, korv & glass för barnen på övervåningen om jag minns rätt.

För övrigt är det Hasselbacken som har gett den smarriga potatisrätten Hasselbackspotatis sitt namn. Mumsi mums!

Nu besökte jag Hasselbacken på en sorts turistdag för arbetande inom hotellnäringen. Jag var förväntansfull. Det var lika vackert som alltid – wow och väckte ljuva barndomsminnen till liv. Vi serverades en buffé bestående av bland annat:  kycklingklubbor, ugnsstekt lax, falafel, fransk senapspotatissallad, bearnaisesås, sallad med majs och kidneybönor, balsamvinägermarinerade champinjoner m.m. Det var dock en stor besvikelse, ganska menlösa smaker förutom det som var för salt. Potatissalladen med fransk senap var stickande stark av senapen och jag tycker verkligen om fransk senap. De marinerade champinjonerna som jag ofta gjort själv hemma var dränkta i vinäger och om det inte var för att jag kunde se att det var champinjonerna kunde jag aldrig anat då det enda de smakade var just vinäger. Tråkigt. Falafeln var ok, om något torr. Laxen var ok, men saknade kryddning. Men brödet – det var helt fantastiskt!

Efter maten serverades Toscakaka – fantastiskt god. Skuren i små munsbitar vilket dessutom såg mycket dekorativt ut på de stora brickorna. Otroligt god – hur jag jag kunnat missa en sådan fantastisk delikatess.

Jag hoppas att kocken bara hade en dålig dag. Men jag kommer inte att chansa och gå dit att äta.

Hasselbacken

Restaurang Esperanza

Restaurang Esperanza – italienska restaurang med varm stämning i city.

Liten mysig italiensk restaurang med varm atmosfär längre upp på på Drottninggatan med vita dukar & stearinljus. Menyn är uppdelad på italienskst sätt med antipasti, primi, secondi, formaggi & dolci.

Underbart sällskap förhöjde naturligtvis mysighetsgraden. Jag träffade Joyce & Daniel i hotellbaren på deras hotell där vi tog ett par glas och småpratade. Därefter gick vi till restaurangen dörr i dörr för middag. Det var en lite overklig känsla att äntligen träffa vännerna jag pratat en hel del med och spelat mafia wars med i nästan ett år. Nu var de här i min hemstad från Joplin och Oslo.

FÖRRÄTT

Affettati misto
Ett urval av italienska charkuterier serveras med hemgjorda pickles.

VARMRÄTTER 

Linguini
Färsk linguini varvas med vitvinskokta vongole. Smaksatt med vitlök, persilja, tomat och citron.

***

Ravioli
Ugnsgratinerad och svampfylld ravioli i parmesansås, garneras med färska örter och vit tryffelolja

***

Agnello
Helstekt lamminnerfilé med färsk hemgjord pesto Genovese, garneras med ruccola, rödvinsås, peccorino och grillad citron. Serverad med en mixsallad som tillbehör.

Vi började med att dela antipasti, 2 eller 3 sorters charkuterier. Jag tror att det bara var 2 sorters salami. Till det pickles, bland annat morot och blomkål. Brödet som serverades först var mumsigt och perfekt till antipastin. Över lag var jag inte imponerade över förrätten, god men lite trist och snålt tilltagen. Picklade morötter och blomkål får inte mig att önska mer av samma dock.

Varmrätterna däremot var helt suveräna. Min ravioli doftade lika fantastiskt som den smakade. KarlJohan svamp är magiskt och svårt att gå förbi en rätt med den fantastiska svampen och pasta ska definitivt ätas på italiensk resturarang och ingen annan stans..mer än hemma. Skaldjusrspastan var också helt underbar. Om det inte varit för Karl Johan svampen hade jag valt den.

Men andra rätter lockade också, som lammet och hjortinnerfilén marinerad i recioto della Valpolicella serverad med murkelssås och palsternackschips.

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Matildas bovetegröt

Matildas bovetegröt – gröt kokt på boveteflingor med kanel, valnötter linfrön och överringlad med honung.

God gröt & riktigt mumsig med dessa tillbehör. Yummie!  Matilda åt den som mellis på hotellet. Det både doftade härligt och såg gott ut. Jag frågade vad det var, blev rätt tveksam när jag hörde gröt, doftade igen och frågade om jag fick smaka. smaka. Den har en lite tuggig konsistens och knaprighet från nötterna och helt otroligt är det den första gröten förutom tomtegröt jag tyckt om. Nyttig är den också och det förstod jag då Matilda åt den. Kan tillsätta lite rivet äpple eller bananbitar också. Funkar bra att göra på hirs också och ska prova det.

Snabblagad frukost eller mellanmål.

1 portion

Ingredienser
1 dl bovete, hela gryn eller krossat
2 dl vatten
1 nypa salt

Tillbehör
Kanel, malen
Valnötter, hackade
Linfrön
Honung, flytande

Beskrivning
Koka gröten ett par minuter till önskad fasthet, cirka 3.

Rör i kanel, valnötter och linfrön. Ringla över honung. Servera i skål med mjölk till.

Kellogg’s-dagen

Hörde precis på TV att 1895 detta datum lämnades patentet för produkten in, alltså Kellogg’s frukostflingor eller majsflingor.

Det hela började på ett hälsohem i staden Battle Creek i USA. På hälsohemmet serverades vegetarisk, fettsnål och fiberrik kost. Bröderna Kelloggs jobbade där och experimenterade med att utveckla spannmålsbaserade produkter. Redan 1929 lanserades Corn flakes i Sverige men först på 1960-talet kom det stora genomslaget. Kellogg’s var också ett av de första företagen som tryckte fakta om näring, recept och produktinformation på förpackningarna. Det gillar jag! Tänk att All-Bran Plus lanserades redan 1954 och Special K 1960. Rice crispies är en annan av deras kända produkter.. Tycker den är lite som sådan där vit grejsemojs som packas runt tv-apparater. Men oj vad jag gillar rischoklad.

Tror hälsotänket tappades bort med Frosties och Coco Pops…  Fy fan vad äckliga de är. Ska det vara sött så är det kalaspuffar som gäller för mig. Minns att jag fick tjata mig till dem, men Corn Flakes brukade finnas hemma. Mamma var dock lite old school och körde på havregryn med bitar av farinsocker. Faktiskt inte helt dumt, men farinsockret är inte detsamma nu längre.

Ett lyft tycker jag är Corn flakes med Red berries. Jag fullkomligt älskar körsbärsbitarna. Sist åt jag upp alla i förpackningen och sen var det inte lika roligt längre..

I dag finns mer än 40 olika slags frukostprodukter, men för mig är det klassiska Corn Flakes som gäller.

Koolness hade ju varit om jag idag lagat något snarr med Corn flakes eller Rice krispies, men inte. Det blev kanelkryddad rabarberkräm igår istället med gräddmjölk som idag ska mumsas som lyxfrukost. Jag har glömt att prova att göra Leilas smarriga Cornflakes crips med mjölkchoklad, nougat, nutella, mörk choklad och cornflakes.. Många favoritingredienser. Eller att panera kyckling med krossad cornflakes, borde bli krispigt & smarrigt. Likaså lite krisp i smulpajen..

Stefans gula sås

Stefans gula sås – saffranssås på creme fraiche med stekta champinjoner och purjo samt skaldjur efter smak till pasta.

Snabblagad enkel mycket god sås som går att variera hur som helst med skaldjur av en sort eller flera olika. Fungerar säkert utmärkt med lite lax i och faktiskt som den är i veggovariant.

Det var under en tid som jag träffade Stefan som inte var så hemma i köket. Han kunde tre pastasåser och jag fick välja mellan röd, gul och grön. Gillade det – välj efter färg. Röd var tomatsås, men jag vet fortfarande inte vad grön sås var eller så har jag glömt. I alla fall älskade jag den gula såsen och jag äter den ofta och gärna. Ibland hettar jag upp den lite med cayenne och ibland med vitlök.

2 portioner

Ingredienser
1 klick smör, att steka i
ca 5 st champinjoner, tunt skivade
ca 10cm purjolök, fint skivad
1 tärning kycklingbuljong
1 kuvert saffran
1 burk creme fraiche (2,5 dl)
0,5 burk kräftstjärtar i lake

Beskrivning
Hetta upp smör i en stekpanna. Stek champinjonerna och smula i buljongtärningen. Tillsätt det mesta av purjon mot slutet och stek med lite snabbt. Blanda i saffran. Rör ner creme fraiche och låt puttra ihop.

Koka spaghetti under tiden.

Tillsätt kräftstjärtarna eller andra skaldjur när pastan precis är klar och låt skaldjuren bara bli varma. Rör ner såsen i spaghettin, tillsätt resten av purjolöken och servera.

Indian Garden

Indian Garden – indisk restaurang på knivsöder.

Jättemysig indisk restaurang på Helenborgsgatan vid Hornstull. Ligger lite gömt och när man öppnar dörren möts man av en ett tjock enormt draperi och när man väl kommit in utan att krocka med någon slår det underbara dofterna emot en. Här gäller det att boka bord eller hoppas på tur. Inne i restaurangen är det mörkmysigt och färgstarkt, lite trångt men på ett mysigt sätt.

Jag har längtat tillbaka hit sedan efter första besöket och nu bor jag alldeles i närheten. Vi missade att boka bord och delade en öl medan vi väntade på maten att ta med. Typiskt förra gången skulle vi bara dit coh hmta mat men då det var så mysigt bestämde vi oss för att äta där och nu när det var meningen att vi skulle äta där fick vi ta med mat hem. Vi valde två rätter att dela på,  en baltirätt och så den där urgoda osten Paneer vi åt senast samt naan. Då åt vi också ett helt fantastiskt gott, smakrikt och mört kött – ett ugnsgrillat långmarinerat lammlägg.

VARMRÄTTER 

Ponir Tikka Masala
Smörstekt hemlagad ost med yoghurt och tikka masalasås. Rätten var mild, kanske lite väl mild, med yoghurt men mycket god. Äter man två rätter ska man definitivt börja med den här.

***

Kyckling Tikka Balti
Grillade kycklingfiléer i Baltisås. Rätten var mild med yoghurt och den härliga koriandern kändes. Försvinnande gott och något jag gärna äter igen. Den godaste av de två den här gången.

***

Indian Garden vann Gulddraken 2004 och 2008.  Kanske bästa indiern i stan. Ska kolla om de har lunchöppet och definitivt försöka få med pappa nästa gång vi träffas. Noterar till mig själv: boka bord då.

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök och om förra besöket på Indian Garden samt mer om Indiskt.

Julen 2011

Julen firades på landet, lugnt & mysigt. Det enda som saknades var ett snötäckt landskap.

På vårt julbord dukades det fram:
Toast med ägg, skagenröra och stenbitsrom
3 sorters sill: inlagd sill, senapssill, skärgårdssill
Rökt lax
Gravad lax
Gravlaxsås
Julskinka
Söt grovkornig senap
Kalvsylta
Leverpastej
Ägghalvor
Kokt potatis
Köttbullar
Prinskorv
Julkorv
Rödbetssallad
Janssons frestelse
Vörtbröd

Till det serverades julmust & vin. Därefter följde julklappsutdelning, sällskapsspel, mys och film…

Kaneltoast

Kaneltoast – rostat bröd med mycket smör samt farinsocker & kanel

När sockersuget satte in..fanns ingen tid för att baka kanelbullar. Substitut? Tänka tänka. Ja, blev hur bra som helst om inte bättre och jävligt snabbt. Orkade inte laga fattiga riddare och fan det här blev bättre. Ingen risk för för blött bröd inte. Kommer bli ett stående inslag till sockriga helgfrukostar i sängen och helst med en stor caffe latte om ekonomin tillåter en liten mokabryggare snart…

1 toast

Ingredienser
1 skiva vitt rostbröd
stor klick Bregott eller smör
farinsocker, efter smak
kanel, efter smak

Beskrivning
Rosta brödet mer än gyllene. Bred med smör och pudra över socker & kanel efter smak. Mumsa!!