matorama

Veckan började med att jag diskade efter middagen, tyckte lite synd om mig själv och att jag behövde en dessert, blodapelsingelé. Pressade blodapelsinerna, la gelatinet i vatten att svälla och när jag skulle smälta ner det i lite saft och honung och vred på strömbrytaren på spisen gick strömmen. Först trodde jag att det var i hela huset. Men det var bara hos mig. Famlade mig fram till proppskåpet och tryckte upp till 1 igen. Åter till kökshörnan, på med spisen – strömmen bröts igen. Till proppskåpet igen och sen på med spisen – strömlöst. På med strömmen. Desperat. Värmde saft och honung i mikron, la ner de urkramade gelatinbladet, rörde om och det ville inte smälta. Va fan. Tände ett av blockljusen och höll den lilla kastrullen över och rörde tills gelatinet smält ner. Shit, vad är nästa? Laga mat över öppen eld utanför huset? Ringde jouren som kollade och fick igång så att jag i alla fall kunde använda en spisplatta. En! Jag hara bar två, vilket kräver planering när jag lagar mat. Dagen efter kom vaktmästaren och lagade. Han berättade att det är vanligt och att det lätt kommer in vatten från det att man diskar och menade på att det var en urdålig konstruktion. Jag håller med! Till vänster om spisplattorna har jag diskon och till höger om spisen lägger jag disken på tork så då kan det droppa ner för det är tydligen inte tätt vilket jag trodde. Vanligtvis diskar jag efter middagen och då hinner det torka upp till nästa gång jag använder spisen. Det är så litet att man kan inte ha disk på torka och laga mat samtidigt för då finns det dels inget ställe att hacka mat på och så kan det stänka från spisen till den rena disken… Suck, vilken jävla misär att bo såhär. Men nu vet jag att jag ska fortsätta diska efter middagen. Blodapelsingelén blev i alla fall jättegod.

Vaktmästaren kom hit och fixade spisen så att jag nu återigen har två plattor. Lysande! Men annars har jag andra alternativ såsom fonduegryta, perkulator, brännare och fyra blockljus… Kan ju alltid köpa en vanlig kaffebryggare nu när det finns ett gäng recept på en av mina favoriter bland matbloggar Kaffekokarkokboken. När jag visat den för några av mina vänner blir de imponerade och helt fascinerade.

Ett kort ärende och fika med vaniljmunkar hemma hos mig med en gammal väninna. Fanns inte vanliga munkar, men det var gott med fyllning i också. Kom återigen på att jag skulle testa att glra små runda minimunkar hemma.. Det var i alla fall så gott att dagen efter råkade det bli två vanliga munkar till middag…och halva kvällen och natten i telefon så att jag glömde att äta något mer än ett par salamibitar. Köpte dock fel salami. Idiotiskt av mig att köpa ”Italiensk salami” från GOL eller vad fan skiten heter. Inte alls som italienska och inte i närheten av toskansk som det stod, översaltade och fan inte ett dugg goda. Dock mättade den magen. Blä. Inte köpa någonsin igen. Undvik!!

Minns munkarna från PUB, som rullade på band, ner i fritös och upp, varma och helt ljuvliga. Mmm… eller de danska wienerbröden som såldes i stånd utanför Åhlens City..alldeles varma och farligt goda.

Lagade ett lass citronrisotto – ett av Nigellas recept, som jag åt i dagarna tre och kanske är det därför jag inte tror att jag riktigt gillade det nu efteråt. Första dagen lagade jag kycklingrullader till med vinbräserad savojkål. Jag gillade inte savoykålen på det viset. Äh, tror inte jag hade någon matlust den dagen för kycklingrulladerna smakade inte heller, men dagen efter åt jag upp resterna kalla och de var de hur goda som helst. I alla fall ska jag testa det igen utan savojkål. Enkelt att göra, men först ska kycklinglåren benas ur och plattas till och sedan ett lager dijonsenap och rullas in i en skiva prosciuotto, knytas till och stekas… Ekonomivariant med bacon..

God mat i matprogrammet Halv åtta hos mig. Jordärtskockssoppa som förrätt och créme brûlé vid två tillfällen. Det är ju goda grejer. Blir nog jordärtskockssoppa med jordärtskockschips här hemma snart igen då det blev så lyckat sist. Skulle kollat på TV4 Play igen på när det gjordes vårrullar. Måste bara prova…

Mmm blev sugen på att prova rispudding med kokossmak serverad med mango coulis som lagades i Masterchef i torsdags…

Såg Spanien runt med Gwyneth & co på tv från mitt i. De var i Baskien och kollade på när osten Idiazábal gjordes. Tydligen en sorts fårost. Till den dracks senare Chacoli, det baskiska vinet. På engelska heter programmet Spain… on the road Again, och har en egen webbplats med recept och möjlighet att ladda ner avsnitt.

Snackssugen blev det en vända på lokala ICA. Noterade överförtjust att där nu fanns kokt salciccia från Wurstemaster, anklevermousse för en femtilapp i delin och Fuet – den underbara goda katalanska salamin jag fick prova på barndomsväninnnans musselmiddag. Köpte med mig en Fuet från Casademont som har sin hemvist i Girona, grabbade  tag i lättsaltade naturchips, en påse passionsfrukt och en liter mjölk. Mmmmyslördag. Inga sardeller dock.

Middagar
Savojkålssoppa med Coppaströssel, ciabatta
Överlastad bruschetta
Munkar
Kycklingrullader med prosciutto & vinbräserad savojkål, citronrisotto
Citronrisotto
Citronrisotto
Spagetti med tomatig tonfisksås

Annat att nämna
Överlastad bruschetta

Efterrätter
Blodapelsingelé
Färsk passionsfrukt

Fler veckomenyer!

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Efter lördagens och söndagens underbara middag hemma hos en barndomsväninna, med tre sorters musslor, andra härliga mumsbitar samt ugnsstekt lax hade jag riktigt svårt att komma på något att äta. Kunde bara tänka på musslor… Jag fick med mig en bit ugnsstekt lax och av den gjorde jag jättegoda laxsmörgåsar både till lunch och middag. Bäst hade varit med vitt rostat bröd, men hade bara kavring vilket funkade. Jag bredde kavringen med smör, ringlade ut majonnäs och mosade på laxen, saltade & pepprade och garnerade med tunna skivor schalottenlök. Enkelt, mättande och otroligt gott!

Letade hemma efter något att äta och ja det finns mat, men jag var så oinspirerad. Hittade omärkt kött i frysen, något nötkött i skivor som jag strimlade. Fräste hackad lök och säkert en halv vitlök i skivor i en del olivolja, smälte ner ett par sardeller, på med hela konserverade tomater och så fick det koka ihop. Fräste köttet för sig, i med rödvin och bräsera och sedan i med det bland tomatröran och lät sjuda en bra stund. Smakade av med socker. Saltade och pepprade och la i delade svarta oliver. Serverade till spaghetti med hyvlad parmesan över. Blev riktigt riktigt gott. Så pass gott att det gick bra att äta kallt när jag en natt under veckan vaknade hungrig.

I Masterchef lagades en dessert som jag skulle vilja göra, en jordgubbsmousse med rosenvatten där jordgubbarna först marinerats i balsamvinäger för att förstärka sötman. Mmmm…brukade förr marinera jordgubbar i balsamvinäger och ibland i en skvätt Cointreu. Det får de mest trista jordgubbarna att smaka lite mer som svenska. Inte för att de är något fel på utländska jordgubbar utan problemet ligger i att de plockats innan mognad, transporterats och fuskmognat så att de är utan någon större smak. Märkligt att de ändå doftar – ungefär som om att det är doftspray på. Tanken har slagit mig många gånger och jag brukar inte beteckna mig som paranoid. Inte särskilt i alla fall.

Ett av de bästa avsnitten av Halv Åtta hos mig såg jag i torsdags. Verkade vara riktigt bra vällagad mat! Jag ska kolla in recepten, men tyvärr krävdes ugn både till förrätten som hette Kolla koljan och bestod av just kolja som hade en sorts fukspanering bestående av en skiva vitt bröd som kavlats ut och fisken läggs på och brödskivan steks i smör och sedan in i ugnen en halvtimme på 70 grader. Till det serverade potatispuré och primörer. Långsamt blir gott! Till huvudrätt blev det lammracks som tillagats länge på enbart 70 grader, När lammen tystnar,  med rotsakspytt med riktigt pyttiga tärningar så att alla smakerna kommer in samtidigt i munnen. Till det lite palsternackspuré och en svampsås. Åh. Långkokt lamm har jag gjort ett par gånger och det blir godare än gott – ljuvligt. Ett recept av Danyel Couet – en av två underbara kockar bakom F12-restaurangerna som är bland de bästa i restaurangväg med mina favoriter SMAK och  Kungsholmen. Men även Le Rouge och Grill är hur bra som helst.

I Vad blir det för mat med Per Morberg lagades en kycklinglevermousse. Jag är inte mycket för lever med undantag av gåslever och anklever. En jul gjorde vi en egen leverpastej med just kycklinglever. Men så hör jag Vino Santo – och då lystrar jag alltid alltid alltid. Fick tänka om på momangen och ja jag gillar verkligen anklevermousse…så… kanske…detta… Något med muskat också..muskatgelé. Lika mycket smör som kycklinglever i moussen. Nam nam…

Som ett hån kom ett nytt nummer av en av mina två favorittidningar Mat & Vänner. Blir frustrerad när jag inte har de praktiska möjligheterna och inte alltid ens de ekonomiska möjligheterna att laga recepten. Men kanske om ett år eller aldrig.

Började surfa runt och titta på lägenheter och främst på köken i dessa. Lite dumt, med tanke på att jag ska bo här ett år till innan jag kan köpa något, men tänkte att det skulle stärka studiemotivationen som har varit högre. Åh, jag hittade en stor etta med ett kök som hade plats för två matplatser, vilket betyder att jag skulle kunna bygga en extra arbetsbänk med skåp åt båda håll under – precis som jag hade i villan. Wow, så vill ja ha det! Köket var oproportionerligt stort mot lägenheten i sig – men en dröm för mig. Jag älskar att sitta i kök och jag gillar att laga mat… Det är många små lägenheter som inte har matplats i köket vilket är ett grundkrav för mig. Ordentligt med skåp vill ja ha. Helst ska köket var vitkalkat, med mörka trägolv, mörka träluckor på skåpen, en sådan där köksfläkt i metall som i villan. Helst två fönster, ett vid diskbänken och ett vid köksbordet där i alla fall fyra ska kunna sitta. Kanske sex. Sen vill jag ha lite hyllor med mina glasburkar med mat i såsom olika pastasorter, ris, cous cous, linser, kryddor och sånt. Jag skulle kunna olja in mitt köksbord i ek så att det blir mörkare och stolarna mina skulle passa utmärkt i den köksmiljön. Sammanfattningsvis; stort med stora arbetsytor med många skåp och köket skulle vara i vitkalkat, vitt kakel och mörkt trä. Inte en enda krusidull på luckorna bara, utan enkla.

När jag ändå är inne i drömmen, så ska hallen vara mörkt ceriserosa, eventuellt sovrum ska gå i gyllenbrunt och vitt med mellanmörka träinslag som sängen. Helst säng med sådant bord över där frukosten kan stå – då jag älskar att äta frukost i sängen. Vardagsrummet ska vara vitt med mörkbruna trämöbler och mörkbrun soffa med divan där jag kan ligga och mumsa desserter. Kuddar, gardiner och detaljer i bronze & starkt rosa… Badrum helkaklat, fräscht och det skulle inte göra något om det var lite brunglittrande mosaik som en detalj typ i duschen.. Klädkammare – ja tack! Etta med sovalkov funkar också, bara köket är stoooooort och bra! Vill verkligen flytta och bo med ett riktigt kök!!

Mmm, sen vill jag ha en köttkvarn, en skärare för att skära skina och liknande  – sådan mormor & morfar hade, en kaffekvarn, ny grillpanna, torkgrunka, fritös, min servis kompletterad, en riktigt schysst brödkniv, stora tjocka träskärbrädor, en glassmaskin…

Såg Two Fat Ladies med Clarissa Dickson Wright och Jennifer Paterson.  Missade tyvärr lite och hittar nu inte receptet på den goda krabbrätten, Hot buttered crab. Det var i alla fall rejält med smör i en stekpanna där hackad vitlök frästes, en hel del stora sardeller eller ansjovis(som inte är samma som våran), lite tabasco och därefter kanske två näver brödsmulor av vitt bröd som frästen runt, färskriven muskot, ett par matskedar vermouth, rejält med finhackad persilja. Fräs fräs och sen i med krabbköttet som var finfördelat i 5 minuter tills allt blev genomvarmt. Sist åkte ännu mer smält smör i samt peppar och salt. Krabbskal fylldes, finhackad persilja på det och gratinering i ugn. Förmodligen helt underbart gott! Hittade TV8 play, men där finns bara de två första säsongerna och det här var sista avsnittet i säsong 4.

Handlade lite mat och fick med mig en förpackning blandade charkuterier från Montorsi märkt antipasto för kampanjpris med prosciutto, coppa och salami. Hittade ingen schysst parmesan eller grana padano så det blev västerbottensost i risotton med savojkål. Har mumsat i mig parmesanen under ett par nätter… Tycker det är märkligt att det inte finns de grönsaker som faktiskt är i säsong eller är det så att ingen äter svartrötter. Passade på att få med mig blodapelsiner hem att pressa till god juice, innan säsongen är slut. Tror inte jag ätit coppa förrut… Coppa är lufttorkad saltat griskött av nacke eller axel som innan kryddas lätt, ofta med rött och ibland vitt vin, vitlök och olika örter och kryddor, som skiljer sig åt beroende på region. Coppa, även Capicola, är kallskuret från Neapel. Det är fläskköttets motsvarighet till Bresola. Finns även som kokt variant, Coppa cotta precis som Prosciutto finns som crudo och cotta.

Såg havtorn i frysdisken på ICA. Ska fundera på vad jag skulle kunna göra med dem. Kollade innehållsförteckningen på COOPs vispgrädde efter att sett att ICAs hade någon konstistensgivare eller liknande skit i sin som heter Karragen. Visst hade de också ett E-nummer i sin. 407?? Äckligt och onödigt. På Livsmedelsverkets webbplats kan man kolla vad det är är genom E-nummernyckeln. På Äkta varas webbplats kan man skriva in e-numret i deras sökfunktion för att få mer information. Jättebra funktion! Det kan då visa sig att produkten inte ens är vegetariskt – vilket är riktigt lurigt. Brukar i och för sig nästan alltid köpa Arlas som är schysst och kommer fortsättningsvis bara att köpa den. Men jag gillar idén med skruvkork, då jag inte alltid gör av med så mycket och eftersom kylskåp är så litet att allt stuvas in med precision.

Spanien runt med Gwyneth & co på tv. Jag fastnade för det friterade kaffebrödet, en sorts friterad deg som churros fast det hette Tejeringos. Skillnaden betsår i att Tejeringos är lite hårdare än Churros som är poörsa. Tejeringos var som en platt enorm kanelbulle och jag blev så sugen. Kanske något att prova här hemma. Innehåller mjöl, vatten, salt och en hemlig ingrediens… Men socker då?

Pratade med barndomsväninnan och kom in på mat. Hon lagade en gryta och brukad ha i grisöron och grisknorrar. Det är rätt vanligt i Spanien. Okej, då förstår jag vad grisknorrarna som jag såg På Citygross kan användas till. På något sätt kom hon in på griskinder som hon tillagar i ugn, men inte sett till här i Sverige. Hon förslog att laga det till nästa gång och jag ska reka terrängen över var de kan finnas att köpa. Spännande! Borde vara lite som oxkinder, som jag provade på SMAK och tyckte var så delikata. Känner mig lite tveksam till grisknorrar och grisöron – men serveras det kommer jag definitivt ge det en chans!!

Såg bara lite av Kylie Wongs My China. Hon var i Sichuan, som ska vara det främsta köket i Kina. Jag missar programmet gång på gång. Jag gillade hennes program tidigare och när jag skulle köpa kokboken var den slut och senare hade den utgått. Hmm.. Bland annat visades en kinesisk kanel, Cassia, som såldes som riktigt stora barkbitar – större än ett nori-ark. Sedan visades ett inslag från en restaurang där varje gäst fick en gryta som var delad i två regioner och den ena halvan med mild kycklingbuljong och den andra med en starkare. På ett band framför åkte små tallrikar med finskivade ingredienser förbi och runt runt, där det bara var att ta för sig och stoppa ner i buljongen och koka själv. Läckert. Ett annat sätt än när man på japansk restaurang får en gryta och ett eget fat med ingredienser att tillaga. Läckert sätt att äta snabbmat!! Yin-yan gryta hette den tvådelade. Det skulle vara något för mig som bara har två kokplattor. Sedan lagades tofu, Ma Po Tofu och Kung Po Chicken. Fler recept här.

Middagar
Spaghetti med tomat- & vinbräserat nötkött med svarta oliver och skivad vitlök
Laxsmörgås
Kronärtskockssoppa
Kronärtskockssoppa
Savojkålsrisotto
Savojkålsrisotto
Savojkålssoppa med Coppaströssel, ciabatta

Efterrätter
Blodapelsingelé

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Trist måndag, lite seg och slöade till en stund mitt på dagen i sängen och råkade se Martha Show där ricottagnocchi lagades med knaperstekt kronärtskocka. Det var endast hjärtat som användes, skars i tunna skivor och frästes i olivolja. Måste bara prova! När jag letade efter receptet hittade jag ett annat med kronärtskockor, ostbröd med kronärtsskocka.

Kunde inte somna nu igen och såg på det viset reprisen av Årets Kock där Gustav Trädgårdh från the Basement, Göteborg, vann, se SVD. Recepten finns på sidan Årets kock. Kul!  Gillade de olika inslagen med kockar, särskilt med Danyel Couet…

Läste i Aftonbladet om något sorts köttklister som tillverkas av gris- eller nötblod för att klistra ihop delar av kött till större bitar som till en filé. Låter konstigt, ja äckligt på något sätt. De som har mandat att rösta för oss i Sverige röstade i alla fall för. Det enda positiva är att den typen av kött kommer att märkas så att valet ligger hos konsumenten. Själva produkten, lanserad av nederländska Sonac, kallas Fibrimex och består av två enzymer som finns i blod; trombin och Fibrinogen. Tydligen ska det sedan inte synas..enligt artikeln i SVD. Tror dock att det faktiskt kommer bli ett alternativ för en del…

Nästa var den femte smaken på tub, dvs. umami. Hmm…nja äter nog hellre parmesan.. Fast å andra sidan använder jag buljong både på tärning och ur flaska…

Tillbringade onsdagen med en god killkompis från förr med alldeles för mycket rödvin, men åt en av de godaste pizzorna på länge. Har märkt att jag äter mindre och beställde en barnpizza som jag inte ens orkade äta upp… Hade nog behövt det med tanke på allt rödvin det blev… Just det, scones önskades…så det får jag baka nästa gång.

Lagade goda fläskschnitzlar panerade i panko i en dimma i fredags… Verkade vara lite känsligt med hög värme, så får komma ihåg det till nästa gång eller använda annan panering som bröd med parmesan eller helt enkelt fritera schnitzlarna. Hade tänkt att ha marinerad zucchini till, men det blev fänkål i bitar som jag kokade i vin med en rejäl klick smör och till det blev det spaghetti. Mycket gott! Bästa sättet att äta fläskkotlett på är att panera för det verkar som den torraste kotlett blir saftig då…

Lördagen och söndagen tillbringade jag med en barndomsväninna och hennes familj med en hejdundrande god middag med 3 varianter på blåmusslor, ugnsstekt lax och en god fruktig efterrätt.  Helt underbart & kul! Sedan satt vi uppe och pratade tills morgontimmarna…

Middagar
Falukorvs- & potatissoppa
Falukorvs- & potatissoppa
Pizza Napoletana, Åsö Krog & Bar
Spaghetti med stekt falukorv
Pankopanerade fläskschnitzlar med smör- & vitvinskokt fänkål, spaghetti
Musselmiddag med barndomsvänninnan,  i dagarna två

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Började även denna vecka med frukost i sängen…. En härlig början, helt enkelt med pressad blodapelsingrape, smörgåsar med brie, mangobitar & te… Myyysigt!

Åt upp de syrliga fläskfärsfrikadellerna som blev kvar efter gårdagens middag som de vara, kalla från kylskåpet, i sängen medan jag kollade på TV, Masterchef goes large & Two Fat Ladies. Blev inte riktigt mätt och fick värma rester av couscous men fräste lite röd currypasta i rapsolja samt ingefära & vitlök innan jag hade i rester av couscous, pressade på lime, på med rivet limeskal och en stor klick smör. Blev riktigt gott, men nästa gång med mindre ingefära. Tycker ingefära ibland kan få lite smak av Yes diskmedel och ja det är inte smaken jag är ute efter.

Lite låg motivation med studierna emellanåt och försökte på kvällen höja den genom att kolla lite hur jag skulle kunna bo om ett år. Kollade hyresrätter och bostadsrätter. Konstaterade att det som jag skulle ha råd med är en etta eller liten tvåa men de flesta jag såg hade inget schysst kök. Kök är det primära rummet för mig och ett toppfräscht badrum. Antingen var köken gamla & äckliga, eller så var arbetsytorna löjligt små eller så fanns det inte plats för ett ordentligt bord i köket – ja ett där fyra åtminstone kan sitta. Grrr…

Tisdag och speltisdag med ovanligt få då C fyllde år. Började som vanligt med middag i Kista foodcourt och jag valde Nachos sallad för första gången på Spanjoren. Det var nachos(!) på en sallad av finstrimlad isbergssallad och vitkål serverat med några bitar kycklingfilé som var riktig saftig, kronärtskocka, gräddfil, salsa och guacamole. Det var riktigt bra, men sallad med vitkål funkar inte för mig. Men, det gjorde inget då jag i alla fall blev mätt av hälften. Sedan blev det När och Fjärran, & Lappen i pannan nersköljt med rosévin, goda digestive och mys med katterna varav en lurvig dunig kattunge som flera av oss gärna hade tagit med hem. Söta Moses.

Åt en underbart god middag på Vassa eggen steakhouse med Jonas och pratade om livet.

Lite av en ångesttorsdag med många tankar om livet och hängde sedan hela kvällen och halva natten i telefon vilket bidrog till slarv med maten då falukorven åts rå i bitar liggandes i sängen med luren i örat…

En mysfika på stan och sedan en slö fredag och stor förväntan inför lördagens tjejmiddag med några riktigt goda väninnor jag inte träffat på evigheters evigheter. Jo en fika nyss med C.. Lördagen blev hur mysig och kul som helst! Jag hoppas det blir många sådana middagar i framtiden… Innan middagen handlade vi maten tillsammans i en riktigt stor bra affär med några riktigt bra priser så jag bunkrade hem kött och flera goda chokladkakor. Vad sägs om choklad fylld med Amaretto – världens godaste likör, eller fylld med whisky & choklad och varför inte med marsipan. Mmm… Med hem kom också en stor bit biff och benfri fläskkotlett i bit.

Provsmakade och njöt chokladen med Amrettofyllningen i sängen framför TV:n för att sedan inse att jag är vuxen eller borde vara så pass vuxen att jag äter mat till middag och inte snask. Provade att rekonstruera en klar soppa på falukorv, potatis och dill som pappa brukade göra när jag växte upp. Jag har inte ätit den sedan dess och tycker jag lyckades riktigt bra. Yes! Billigt dessutom, så definitivt studentmat.

Middagar
Syrliga fläskfärsfrikadeller med couscous
Nacho sallad, Spanjoren,  Kista foodcourt
Middag på Vassa eggen steakhouse
Avocado & en bit falukorv
Spaghetti med stekt falukorv
Tjejmiddag
Falukorvs- & potatissoppa

Efterrätter
Limetarte

Fler veckomenyer!

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | 5 Comments »

Inledde veckan med mysfrukost i sängen…med nypressade blodapelsiner, smörgåsar och varm choklad med vispad grädde… Ah, härligt!

Kan inte låta bli att kolla på matprogrammet Masterchef goes large varje dag om jag kan . Åh, vad bra det är..! Kanske det bästa matprogrammet som går just nu. I måndags använde de bland annat Pernod, musslor, marulk fänkål i maten, och alla skulle göra Boullebaise med rouille. Åhhh, åt det sist på Le Rouge… Märkligt nog var en av kockarna drabbad av matförgiftning..!! Kollade precis på en tjock fin fänkål i grönsaksdisken idag…och slickade mig nästan om munnen när jag tänkte mig den vinbräserad… Det värsta är att programmet går vid middagstid när jag är som hungrigast. Jag smakade Pernod först i höstas och oj vad gott det var. Men så älskar jag Sambuca och tycker mycket om Ouzo. Jag åt också soppa, men en jordärtskockssoppa med smörstekt vitlökstoast, varav den senare inte alls passade till.

Hittat ett nytt matprogram för mig som jag gillar mycket, Two Fat Ladies. Ett flertal recept här och information om de underbara damerna här. I måndags lagades en löksoppa med Stiltonost, recept här,  som jag blev sugen på, helgrillad fisk i folie och en rosmarinkvist som tillagades långsamt och gav mig sommarkänslor bara av att se och till sist en frittata med mängder av lök & tomat som är Italiens motsvarighet till den franska omeletten. Skillnaden mellan en frittata och en omelett är att frittata tillagas långsamt. Samt en frukosträtt med haddock som betyder kolja. Kapten Kolja! Haha.

Speltisdag igen med gemensam middag i Kista Foodcourt. Jag var inte särskilt hungrig eller så äter jag bara mycket mindre just nu, för en halv portion hade räckt gott och väl. Därefter blev det spel, rosévin, smågodis och E’s hembakade kanelbullar. Åh, det var hur goda som helst – ljuvliga!! Hembakat slår allt! Parallellt med allt annat rabblades goda maträtter så väl hemma var jag hur hungrig som helst och åt upp resterna av jordärtskockssoppan när jag kom hem. Mmm..

I onsdags i Two Fat Ladies blev det tilltugg till cocktails bestående av kycklinglever instoppade i ett katrinplommon kryddad med lite cayennepeppar och sedan inrullad i en skiva bacon och alles fastsatt med en tandpetare och svoosch in i ugnen i 5-7 minuter. Kallades Devils om horseback. Kan vara gott…och ett bra sätt att få i sig lever. Byts kycklinglevern ut mot ostron blir det Angels on Horseback.

En annan dag afternoon tea. Då jag inte har ugn tappade jag lite av intresset. Fast det gjorde snittar och det påminde mig om tonfisksnittar som Helga på mitt gamla jobb hade med sig i matlådan när vi jobbade natt. Så senare mumsade jag sådana fast på kavring istället för vitt bröd med tonfisk från burk som mosas ihop med en del majonnäs. Tonfisken i olja ska det vara och eventuellt en tunn skiva lök eller två. Hur gott som helst. Annars så hade jag velat göra engelska scones med clotted cream och en klick rosenbladsgelé. Mmm…

Läste i SVD att Världens bästa krog stänger, El Bulli utanför Barcelona i Spanien. 2 miljoner bokningar per år men enbart 44 gäster per kväll får plats. Oh la la. I alla fall kan man kolla på rätterna här och låta sig inspireras. Mmmmm kollade och fastnade för några små godsaker som avocadorullar av en tunn skiva avocado ihoprullad, stående på högkant med någon mumsig röra i, kronärtskockschips förmodligen av hjärtat, en hel del confiterade grejer som kinder och så, läckert också med en gurkskiva skuren på längden av hela gurkan som rullas ihop som en skål i mitten av tallriken och däri läggs allehanda grejer som en sallad. Blir som ett näste. Det skulle jag vilja göra!

Såg andra avsnittet och för mig det sista avsnittet av Landet Brunsås.

Slötittade på Halvåtta hos mig på nätet. Jäklar vilken ostfrossa det var i ett av programmen. Blev nästan komiskt när det var cheesecake till förrätt och efterrätt och sedan philadelphia i dadlar som snacks en romtårta av philadelphia och rom att lägg på digestive kanske… Men, men gillar man cheesecake så gör man. Till förrätt var det pepparrotscheesecake vilket lätt gott och till det pilgrimsmusslor och lax. Jag har inet provat på att göra en cheesecake till förrätt än utan bara till efterrätt. I ett annat program skulle aubergine serveras för en gångs skull omnämnd som äggplanta. ”Nja, inte så förtjust i ägg”, yttrade sig en av deltagarna. Roligt tyckte jag. Jätteroligt… Elakt? Nej, va fan – det är ett matprogram de deltar i. Ostronsås tydligen också okänt…utan kopplades till vanliga ostron.. Trodde ändå att deltagare i ett matprogram hade lite koll ändå. Roligt med äggplantan i alla fall. Möjligt dock att hon vet vad aubergine är som vi oftast kallar grönsaken nu för tiden. Precis som senapskål som går under ruccola.

I ett annat avsnitt lagades rådjurssadel. Köttet skars bort från benet och sedan lades det tillbaka och alltihop bands upp. Då blir tydligen köttet saftigare. Det ska jag tänka på. Till dessert vitvinsvarma hjortron med glass och jag blev sugen på friterad camembert & persilja med hjortronsylt…eller hjortronssobé som de serverade till på Restaurangen SMAK.

Läste  i Expressen att man ska ta det lite lugnt med antioxidanterna för överdosering kan vara farligt och konstaterar att det föreligger ingen som helst risk förmig… Apropå frukt som jag knappt äter kan man tydligen ha äppelfigur eller päronfigur. Hälsosammast är päronfigur och fan det har jag. Något ska jag i alla fall ha flyt med..!! Midjemått divideras med höftmått, om om kvoten är under 0,8 har man päronfigur annars äppelfigur. Äppelfigur är de med slanka ben, men med riktigt höga klackar kan även päronet se ut att ha slanka ben.. Det gäller att få ihop det bästa ur varje sort till en fruktsallad…  Japp, kanske ska vara lite glad att någon bidrog med ridlår och rumpa i genpoolen även om jag muttrade i provhytten i veckan…då jag tappat så pass mycket vikt att jag var tvungen att köpa nya jeans…och ja bara provningen är rena akrobattricket. Lite kul var det i alla fall när jag kunde fynda på rean och allt. Så päron – okej!

Men seriöst, frukt & grönt är dyrt. Som en gammal klasskamrat uttryckte det: ”Jag vill ha porrmoms på grönsaker!”. Heja! LIDL gör nu en stor reklamkampanj med texten: ”Vi sänker priset på frukt och grönsaker motsvarande momsen.” och bredvid en pil med texten ”12% prissänkning”. Seriöst, kan de inte räkna eller är de så beräknande?

Kokte ny glögg i fredags, en Blodapelsinglögg spetsad med vodka. Kanske fel sätt att få i sig frukt, men underbart gott. Lite härlig beska och en otroligt vacker färg. Tänkte bjuda på den som fördrink på lördagens middag, men den blev tyvärr inställd p.g.a. sjukdom. Jättetråkigt. I alla fall har jag nu ny Amaretto att smutta på och använda i Tirami su när middagen blir av och en ny BiB toskanskt rödvin. Trillade älgfärsbullar att frysa in och ta fram till en god middag. Älgfärsen luktade lite, inte surt men inte som den brukar. Jag stekte de små rackarna, men när jag provsmakade så nej – det var inte bra. Blev så besviken. Det är så det går när man sparar på godsaker till ett bättre tillfälle. Det är ju inte direkt första gången som jag får slänga riktigt goda saker för att jag snålat och sparat dem. När fan ska jag lära mig?

Läste att kommunens miljökontor i Linköping besökt 89 restauranger, pizzerior och gatukök med syfte att kolla om de råvaror som användes i matlagningen stämde överens med de som angavs på menyerna. I ungefär en tredjedel av fallen stämde de inte. Wot? Vanligast var att den grekiska salladen inte innehöll riktig feta, att de angav parmaskinka eller Serrano för att sedan använda en annan skinka, serverade annat kött än oxfilé osv. Fy fan vad dåligt! Respektlöst!Läs mer i SVD här.

Såg Heston Blumenthal, stjärnkocken från restaurangen the Fat Duck i ett nytt program, Big chef takes on Little Chef, som går på TV8, Var inte särskilt förtjust i hans andra program Heaston’s Feast, men det här vara bra & lite som Kniven mot strupen fast att det är samma företag som följs Little Chef.

Middagar
Jordärtskockssoppa med jordärtskockschips med smörstekt vitlökstoast
Mexburgare, Spanjoren,  Kista foodcourt
Tomatig vitlökssoppa med pocherade ägg
Spaghetti med vitlöksfräst romansallad
Spaghetti med kall tonfisksås
Kavring med tonfiskröra
Syrliga fläskfärsfrikadeller med couscous och olivoljefräst gurka

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | 2 Comments »

Tog en riktig lång härlig vinterpromenad och det snöade nästan hela tiden. Riktigt mysigt faktiskt. Sedan slöade vi, lagade vardagsmat tillsammans och spelade Besserwisser. Mmmm gott med hemlagat potatismos och stekt falukorv. Hemma kollade jag mina DSV-mail och fick reda på att jag klarade min DW-tenta som jag haft sådan ångest för. Med marginal dessutom. Blev så hysteriskt glad att jag inte kunde somna förrän runt 5 tiden på morgonen efter att ha satt i mig en chokladask med körsbär i choklad. Förresten hittade körsbärspraliner, sådana där härliga körsbär marinerade i konjak inuti en chokladpralin i en ICA i Helenelund av alla ställen. Som jag letat i stan… Märke: Warner Hudson.

Klipptid i tisdags och ingen speltisdag. Köpte med mig Österbottens bondost från Jukkola på ICA här nere och tror det ska vara ungefär som kaffeost, eller rättare sagt hoppas. Det var så gott med det hemlagade potatismoset igår att jag inte kunde tänka mig att äta något annat  – så ja ja det är billig mat och bara göra i ordning och mumsa i sig. Fick i mig lite frukt under natten som sagt så vitaminerna säkrade. Googlade om bondosten och visst är det kaffeost. Ja!! Går under namnen bondost, brödost och till och med knarrost. Mmmm kommer bli en underbar frukost en dag under veckan..

Kan inte låta bli att kolla på matprogrammet Masterchef goes large… Efteråt kom ett annat program som visade sig vara ett riktigt bra matprogram, Two Fat Ladies. Det har jag missat totalt. Under programmet lagades kränärtskockor fyllda med rivet bröd, grovriven parmesan, lite hackad tomat utan skinn och kärnor, halverade kapris, svarta oliver, salt och svartpeppar. Det var lite pyssligt att göra då först en tredjedel typ toppen helt skulle skäras bort och sedan skulle kronärtskockan gröpas ur och alla fibertrådar bort så att man skulle nå botten, sedan fyllas, ställas i en hög vid gryta och därefter på med en tredjedels flaska vitt vin och så svisch in i ugnen. Det var ganska stora kronärtskockor. Åh, om jag hade en ugn så skulle jag provat det i helgen. Har alla ingredienser utom själva kronärtskockan hemma. Recept här. Senare pocherades persikor i en sockerlag där en hel vaniljstång slängdes i. Därefter skalades persikorna, lades upp på fat och över det en hallon coulis fast med strösocker och innan dess kunde Angostura bitter skvättas över – men det är inget för mig. Så fort persikorna kommer ska jag försöka komma ihåg att göra så här med ett par. Just det och sedan pudrades florsocker på och ett pudrat basilikablad, men mynta funkar också. Recept här.

I onsdags var det återigen dags för ett jobbigt tandläkarbesök och efter det bara vila efter ångesten och hitta på något som inte behöver tuggas. Det fick bli sparrissoppa och den blev så himla god. Jag har lagat det förut men verkar inte sparat receptet så jag hittade ett av Per Mobergs. Ljuvlig!

Såg Landet brunsås…och det var inget för mig. Det mesta var ointressant och inget jag kunde relatera till. Trist helt enkelt..! Jag gillar Henrik Schyffert men ja i andra sammanhang, nu blev det för tramsigt. Tillhör inte riktigt gruppen som har mysfredag med alla varianter på tacokryddat.

En av mina barndomsvänner är hemma från Spanien en längre tid och jag tycker det är fantastiskt kul att träffas igen..!! Det slår mig att spansk mat inte alls slagit som italiensk mat i Sverige. Undrar varför. Idag blev det fika hemma hos mig och vi handlade ciabatta, salami och lite annat i affären. Jag kommenterade våra bleka tomater som det inte är någon idé att köpa och valde romansallad som grönsak till mackan. Tydligen är tomaterna lika bleka och fula i Katalonien, då de bästa går på export. Helt otroligt! Galet. Jag tror jag funnit den enda som liksom mig älskar Amaretto! Så nu måste jag få tag i amarettis till en Amaretto Syllabub!

Nytt nummer av ELLE Mat & Vin. Älskar mattidningar… Nja, inte alla. Mmm laxceviche med mango, lotuschips av lotusrot låter spännande, löksoppa – det var länge sedan, vitello tonnato, clotted cram – som jag skulle gjort bums om jag bara kunnat baka engelska scones, för lite rosenbladsgelé har jag kvar i kylen, siciliansk fiskgryta med torsk och couscous…

Slappade bort fredagen och släntrade ner på ICA på eftermiddagen. Blev sugen på Manchego, men lite för dyrt för mig…. Även Gruyure var rätt dyr som jag hade tänkt att ha till löksoppa. Tappade återigen matlusten totalt vid kycklingdisken där även lammköttet finns och ja många delar av lammet finns där plastförpackat. Inget lammhuvud idag men däremot lammtunga, lammtestiklar… Skickade ner en mjölk och grädde i korgen och släppte helt tankarna på att äta kött idag.. Stärkt mig med min starka roséglögg och ett par ostmackor till middag och lite chit chat på Facebook.

I Halv åtta hos mig under veckan serverades bland annat persiljefyllda kalvrulader serverade med ciderkokta morötter, inlagd gurka, gräddsås och kokt potatis, som verkade vara hur gott som helst och något för mig att laga under våren. En av förrätterna var ostron med rödvinsvinägrett och jag tror att jag någon gång ska ge ostron en andra chans. En annan förrätt var svenskinspirerad ravioli med kantarellfyllning och ja nu är det fan i mig dags att göra pasta igen.

Efter att vid upprepade tillfällen blivit suktad av en av mina gamla klasskamraters statusrad på Facebook var jag bara tvungen att laga pannbiff med lök. Mycket uppskattat i all sin enkelhet! Kul!

Myssöndag med sovmorgon och frukost på sängen… Mysigt… Såg senare repriserna på ett par av veckans  matprogram. Nigella Express med ostfondue och körsbärscheesecake – körsbär!!! Wow. Ingen gräddning behövdes heller – så det är något jag kan göra hemma. Så antingen hitta en god körsbärssylt eller koka egen när körsbären finns i handeln igen. När jag flyttade hade jag inte plats att ta med allt, men fonduegrytan kom nog med så ostfondue kan jag göra. Satan vad gott med ost och fyra härliga sorter dessutom: emmentaler, brie, camembert och gruyere som smälts med vitt vin… Sen blev det fransk pankopanerad fisk, goujons med dillmajonäs av bergtungafiléer. Rödspätta funkar också. Så fort de är gyllene i kanterna vid friteringen är de klara. Panko har jag dessutom i skafferiet.

Middagar
Stekt falukorv med hemlagat potatismos, sallad med bl.a. avocado & fårost
Stekt falukorv med hemlagat potatismos
Sparrissoppa
Ciabatta med salami & romansallad
Kavringsmörgåsar med lagrad prästost
Pannbiff med lök med sky, kokt potatis
Pannbiff med gräddig löksås, kokt potatis, konjakslingon

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | 7 Comments »

Började veckan med att äta rester från helgen och tidigare lagat mat jag fryst in… Inte kul, men typ gratis…och ja med en tenta i DW i veckan fanns det annat att fokusera på. Tentaångesten tog den mesta av energin från tentapluggandet och kanske är det därför jag glömmer bort att äta för att sedan få ont i magen så fort jag äter.. Det blev tyvärr inte heller någon speltisdag.

Blev bortbjuden på middag i onsdags men blev tyvärr tvungen att tacka nej då jag behöver all tid att tentaplugga. Ibland är det så tråkigt. Det hade varit mysigt med en middag mitt i veckan, med någon god ugnsrätt och tzatziki var det evigheter sedan jag åt…

Skrev tentan i DW i torsdags, vilken kändes svårare än de gamla tentorna. Var ej fokuserad som jag brukar och blev klart störd när någon satt och prasslade med en påse och knaprade nötter. Nötter, chips och mat som låter tycker jag kan undvikas under en tentamen..!! Blev efteråt sådär tom som jag brukar inuti. Ingen ångest utan bara tomt vilket slutligen leder till ångest. Ingen aptit. Blandade i kokta röda linser i en köttfärssås och slevade i mig för att få något i magen. Kan ha varit gott. Gick i alla fall att äta.

I fredags var jag bortbjuden på middag. Jättekul. Vi handlade och lagade mat tillsammans. Bara det att handla i en riktigt stor affär med ett ordentligt utbud gör mig lycklig. Vi spanande in musslorna och ja, nästa gång får det bli musslor! Mmmm.. Först gick vi loss på ett jättegott väldoftande spanskt vin, en helt underbar Rioja, El Molino Crianza(6044) och pratade på om allt mellan himmel och jord eller något i den stilen.. Vad roligt det är när ämnena bara hoppar,  röda tråden bara smulas och det finns hur mycket som helst att prata om.  Därefter en tur på kvarterskrogen i Spånga innan vi lagade maten och öppnade ett av mina favoritvin, Ravenswood. Kul & mysig kväll.

Just det, kanske det blir älgfärsbullar nästa gång…och/eller musslor… Ska försöka komma ihåg det.

Lördagen blev tung, såg en film tillsammans innan jag åkte hem och bara överlevde dagen… Jag blir glad att när jag  har så pass mycket mat hemma i frys och skafferi att jag slipper gå ut och handla en sådan dag…

Traditionell slösöndag med repriser på matprogram på tv. I Leilas mat amerikanska pannkakor med ricotta överringlade med honung och ett gäng färska bär, iste, tonfiskburgare på färsk tonfisk som mixas till en färs utan ägg därför fint mixad. Åh, tonfisk som är så gott. Tonfiskburgarna kryddades med chili, koriander, fisksås och sweet chili sås samt salt & peppar.

Tänk att det tar 3 år från det att man sätter ut sin gröna sparrisplanta till man får skörda delikatessen. Oj. Fast om jag hade hus skulle jag ändå vilja ha sparris i landet och på tomten surkörsbär, vanliga körsbär, aroniahäck, havtorn, krusbär, röda vinbär, hallon, plommon, rönnbär och om det gick ett par åkerbär i diket och en litet skogsbit med blåbär…

Såg ett nytt matprogram om spansk mat, The wild gourmets in Spain. Första programmet handlade om södra Spanien. I dagens program gjordes i alla fall två sorters paella. En var från regionen Ameria i Andalusien och bestod av sniglar och kanin, den andra var med bläckfisk. Paella behöver inte vara sås vårt och det är en underbar rätt. Sedan en gazpacho på mandlar som blancheras och vitlök sen tillsätts spiskummin och rosépeppar. Mixa ihop. Sen i med lite gammalt bröd och då bara inkråmet som får lite vatten på sig. Smaksätt med vitvinsvinäger och en klunk olivolja. Sen i med vatten och granatäppelkärnor. De tar alltså sina ingredienser som finns till hands och gör en kall soppa. Sedan gjordes en klassisk gazpacho med tomater som toppats med lite skinka, hackad rödlök, hackad hårdkokt ägg sprinklat med olivolja. Sedan ett besök i skinkhuvudstaden Huelva där klimat är kallt och lämpligt för att torka kött i. Köttet kommer från den svarta iberico-grisen som går fritt och mumsar ekollon hela dagarna. Skinkan betygssätts med belottas varav fem är bra. Matanza, gammal spansk ritual som handlar om slakten som påbörjas med ett stort glas orogo. Jätteintressant program och direkt en favorit.

Därefter lagades en typ av bruschetta med blanda annat chorizo på. Skär chorizo i centimetertjocka skivor, hetta upp stekpannan utan fett för korven har med sig fett. Lägg i skivorna. Cocktailtomater delas och läggs i samt timjan och pepppar och läggs upp på en skiva riktigt gott bröd som gnuggats med vitlök och ringlats olivilja på – som en bruschetta.  Vattenmelon skärs i små bitar, samma storlek som tomaterna och korven. Ruccola och krasseläggs i en skål. Vinäger sprinklas i stekpanna och bildar salladsdressing och allt hälls och blandas med ruccola, krasse och vattenmelon. Sedan upp på brödet. Låter ljuvligt och ska testas när det finns schyssta vattenmeloner i affären igen.

Det sista som lagades i programmet var en sorts fläskgryta, Cocido, där den typiska ingrediensen är kikärtor i den här regionen annars vita bönor och i grytan lades alla möjliga bitar i som grisöron, men sedan revben, hel kyckling, lite bacon för smaken…och ja allt möjligt. Köttet ska sjuda 3-7 timmar och sedan ska färska grönsaker i och sjuda en timme. Det här blir 3 rätter: en soppa, kokta grönsaker och sen köttet för sig. Nja, grisöron i – där går gränsen för mig. Äh, jag gillar inte konceptet att skicka ner allt möjligt i samma gryta…

Middagar
Kryddig couscous med knaprig broccoli och mandelcharmoula
Coq au Riesling med tagliatelle
Smörgås
Bolognese med röda linser
Snabbgravad laxfilé i ugn, citronsås, mandelpotatis & machesallad
Spaghetti med skivad stekt falukorv
Tagliatelle med stekt fläskkarré i gräddig rosépepparsås

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Började år 2010’s första vecka med att plugga för att tidigt på förmiddagen, tappa disciplinen för att se Jamie Olivers Happy Days på tv. Helt hopplöst. Dessutom var jag redan hungrig. Jag hade sett avsnittet sedan tidigare i alla fall två gånger… Mmm…han gjorde de där goda biffmackorna igen..med kryddade skivor av rumpstek med pressad citron över som steks, en ugnsvarm ciabatta som bres med dijonsenap, på med ruccola, sedan de stekta biffskivorna, köttsaft på och sedan trycks andra brödhalvan på… Kanske var det lite rosmarin i.. Mums.. I en annan biffmacka har en stekta lökskivor med en skvätt vinäger över i stekpannan, ruccola och Colmans senap..

Mumsade leverpastejsmörgås och sedan hummus framför Masterchef goes large. Roligt program! Jag skulle kunna göra stora mumsiga mackor med hummus, koriander, lammstek och kanske skivad aubergine..

För ett par veckor sedan såg jag dadelsirap på ICA och undrade vad jag kunde använda den till. När jag surfade runt hittade jag det, dadelknäck. Lite sent nu med julgodis dock, men till nästa år ett givet alternativ till vanlig knäck. Min moster gjorde sesamknäck som jag älskade som liten.

Speltisdag i tisdags igen med gemensam middag i Kista. Det var ett tag sedan jag var med med lite sjukdom och allmänt depphumör. Kul var det i alla fall och sedan spelade vi Risk allihop.

Inställd mysmiddag i onsdags, tyvärr. Får ta det senare, dock får det bli efter tentan dessvärre. Mmm…skulle lagat porterstek med god sås och potatis och någon smarrig dessert…  Beställde mer minne till datorn och fick hjälp att fixa det i fredags. Allt går snabbare..! Yeah. Nästa är att lämna in mobilen då mobilkameran slutat fungerar och jag inte kan fotografera mat… Grrr…

I ett matprogram, Masterchef goes large,  användes renklo och blåbär i en dessert. Jag undrar vad renklo är… Gjorde ett par inköp på Konsum och blev så sugen på bläckfisk som fanns färsk, likaså piggvar och regnbåge. Blodapelsinerna som jag skulle köpa var mögliga och grönkål och savoykål fanns inte. Fan, verkar som jag missade säsongen med någon vecka…eller så är det deras urdåliga sortiment igen. Blir så less på mataffärerna här…

Fikade med en gammal väninna i lördags på Vetekatten – kanske Stockholms bästa café. Jag tog en baguette med skagenröra som var mycket god. För övrigt var det den roligaste dagen hitintills i år att få träffa henne igen efter så många år. Vi hade mycket att prata om samtidigt som det kändes som om det inte gått så många år… Underbart!

Söndagsmys med matprogram på tv. I Kniven mot strupen lagade Alex hamburgare utan ägg och kryddor utan rullade ihop köttfärs till en rund bulle och arbetade in lite kallt vatten i degen och på något sätt håller den ihop efter det, plattas till och steks. Sedan gjorde han lövbiff. Åh, vad gott. 140 gram per skiva. Fy innan använde de något annat utplattat proteinstycke. Gräsligt och chockerande.

Mmmm blev sugen på att baka småkakor när jag låg och kisade på Leila bakar över föreläsningsanteckningarna.. Särskilt en småkaka med rivet apelsinskal och pinjenötter, dock ej rostade… Hungrig som fan.

I F-word tillagades gåslever till förrätt. Mmm…det åt vi Volterra med apelsinsås.  Gåslever innehåller 90 procent fett vilket jag inte hade någon aning om. Roligt i programmet var att det fanns gäster som klagade på att det var för fett – men varför beställer de då in i princip rent fett? Gåslevern serverades med tunna skivor fräst rabarber. Åh, vad sugen jag blev. Därefter tillagades grillade kronärtskockor och bra att Gordon visar grundligt. Först skalas kronärtskockan till de ljusa bladen kommer fram, sedan gnids den in i citron för att ej bli brun, delas och mer citron och därefter salt & peppar och ner i en het grillpanna med olivolja. Det var en mer spetsig smalare sorts kronärtskocka än den som brukar finnas i mataffärerna… Åh, jag har älskat kronärtskocka sedan jag fick det första gången i Rom på en stor formell lunch, där kronärtskockan var kokt med citron och serverad med bara smör. Enkelt och helt ljuvligt…!

I Vad blir det för mat lagades salcicciabullar till pasta. Jag kan tänka mig att köpa färdiga salcicciakorvar, klämma ut köttet och forma till bollar. Blir så mycket enklare så eftersom jag inte har en köttkvarn. Till efterrätt Förhäxade äpplen, vilket är galss formad till äpplen fyllda med Stregadränkt amaretti och rullade i riven choklad. Mmm och Strega är något jag verkligen gillar. Jag tror vi drack det varje kväll i Rom och ja självklart köpte jag med en flaska hem och genom åren har det blev ett par.

Blandade lite ugnsbakad leverpastej med konjak, vispgrädde och roséglöggen, mosade i lite sardell och pepprade.. Mmm…som en leverpastejmousse som jag bredde på en skiva knäckebröd. Mmmycket gott och roligare uppkryddad.

Middagar
Quesadilla med guacamole
Raggmunkar med fläsk, Husman Pytt i Panna Kista foodcourt
Cheeseburgare, McDonalds
Spaghetti al Limone
Stekt fläskkarrékotlett med gräddstuvad brysselkål
Kryddig couscous med knaprig broccoli och Mandelcharmoula
Kryddig couscous med knaprig broccoli och Mandelcharmoula

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Jag blev tillfrågade om jag ville föreslå mat till nyår och laga den. Jag blev väldigt glad men samtidigt lite väl nervös. Tänk om de inte skulle tycka om maten, tänk om jag skulle sjabbla i köket, tänk om… Pust. Vi skulle bli 10 och jag är inte van att laga mat till så många och definitivt inte någon mat som ska vara lite extra och till och med en trerätters meny. Dessutom tillagad hemma hos någon annan. Ja här hemma skulle det naturligtvis inte gå – i en liten studentlya med ett outrustat ”kök” bestående av 2 kokplattor, 1 mikro och en löjligt liten arbetsyta. Men annars är det verkligen bäst att laga hemma för man kan förbereda, vet vilka köksredskap som finns, hur ugnen är och så vidare.  Vi blev i alla fall två som höll i maten och det kändes tryggt. När menyn var bestämd kollade jag upp var det fanns kalvfilé och lade undan för avhämtning. Det är ganska bra att göra det till högtider och om man ska bli många, så slipper man stå i affären och bli utan…känna paniken….bla bla.

I onsdags åkte vi iväg ett gäng och handlade all mat på ICA Maxi och dryck till nyårsafton och körde över till värdparet. Underbart med en affär som har allt. Åh, vad jag saknar det. Sedan blev det att slappa lite framför tv:n tillsammans med en jättegod thailändsk hämtmat. Bästa hämtmaten runt Kista och Sollentuna. Lyckades somna i soffan. Sedan när vi blev fler blev det leken Lappen i pannan… Hittade en påse med Incabär inne på Ica vid Abrahamsberg. Det är soltorkad physalis. Mycket gott!

Tog en riktigt lång sovmorgon på nyårsmorgonen, men hade ändå gott om tid att göra mig i ordning innan det vara dags att åka i väg och börja laga mat innan de andra kom. Det var jättefint dukat och dekorerat för nyår hemma hos värdparet. Det gick nog rätt bra i alla fall och alla blev mätta. Vi blev till slut nio till middag och det var jättemysigt. Vid tolvslaget tog vi en promenad upp på en höjd och fick en fin utsikt över fyrverkerierna och väl hemma igen blev det kaffe och sällskapsspel.

Dagen efter var tung och det var skönt att kunna slinka ner på McDonald’s. Det är nog ett par månader sedan jag åt där, kanske tre.. Ja hela helgen gick i slappandets tecken… Men bjöd över min ena brorsdotter på middag till veckan och ser verkligen framemot det. Köpte kalvstek på nedsatt pris nere på ICA och funderar på att laga porterstek när hon kommer med vit chokladmousse till efterrätt. Porterstek är en av de få stekarna som kan tillagas utan ugn och det passar mig perfekt som jag bor. Hittade däremot inte kaffeosten. Hjortronsylten stod där på hyllan, men ingen ost… Får kolla nästa vecka.

Mmmys på söndagen med matprogram som Nigella Express, Solens mat, Vad blir det för mat, Gordon Ramsay’s the F-word, Leila bakar… Nigella lagade en ugnsrätt som jag bara vill ha nu, nu nu! Suck, inte fan dyker det upp en ugn bara för att det behövs. I alla fall den underbara lätta ugnsrätten bestod av skivad halloumi som ströddes på en ugnsplåt, grillad marinerad röd paprika och på det merguezekorv som är en kryddig nordafrikansk korv – lammkorv tror jag, lite vitlöksolja sprinklas över och sen tjoff in i ugnen i 5-10 minuter på 220 graders ugnsvärme. Väl ute ur ungen strös basilika över och något tunnbröd serveras till. Sedan lagades en choklad- och jordnötssås av 100 gram mörk choklad, 100 gram slät jordnötssås, 2 deciliter kondenserad mjölk till glass garnerad med saltiga hackade jordnötter. Åhhh…

Sen blev det Leila bakar med den goda Torta della Nonna som jag bakade på den tiden jag bodde i villa med ugn. En helt underbar italiensk ostkaka på ricotta med en syrlig ton av citron och extra gott med hemgjord mandelmassa!

Matprogramsorgien fortsatte med Solens mat och utspelade sig i Ramacca på Sicilien under första veckan i april då kronärtskockorna skördades. de vet ju att njuta av säsongen och åt kronärtskockor som bara den, grillade, i små plättliknande omeletter gjorde av en ganska tjock omelettsmet.  Det har tydligen med temperaturskillnaden att göra att en del apelsiner blir blodapelsiner och den temperaturskillnaden finns bara på Sicilien. Det är något ämne som ska skydda…mot cancer… Blodapelsiner är så ljuvligt…men säsongen kort. Exempel på blodapelsiner är gyllene korset, moro, tarocco och sanguinello.

Blodapelsinmarmelad på sicilianskt vis. Norditalienarna gör visst bitter apelsinmarmelad. Stick in en gaffel ett par gånger i varje apelsin. Lägg i vatten. Proceduren tar bort beskan. Byt vatten varje dag i tre dagar. Ta upp varje apelsin, skär bort lock och botten – kasta så att det inte blir för mycket skal. Skär resten av apelsinen i tunna skivor. Till 1 kg apelsin, 600 g socker. Koka sakta i 35 minuter.

För övrigt så finns det en grön oliv som heter Noccelara och växer på Etnas sluttningar och av omogna görs en fruktig olivolja… Nam nam

Gordon bakade profiteroles pudrade med florsocker och sen ringlad chokladkräm på…

Hmmm, verkar som min mobilkamera strejkar, så det blir inga matbilder. Hoppas jag har garanti på den jäveln.

Förresten och icke att förglömma  – jag gjorde till slut roséglöggen jag funderat på i flera veckor, en roséglögg spetsad med vodka som blev både vacker och otroligt god.

Middagar
Blomkålsrisotto med smörbrunne
Blomkålsrisotto med smörbrunne
Biff med paenangcurry med miniaubergine & ärtaubergine, ris
Nyårsmiddag 2009
McFeast & co, McDonalds
Kryddig couscous på en bädd av vitlök- & olivoljefräst strimlad isbergssallad
Kryddig couscous med rostad hel mandel och hummus

Jag har under året, eller det senaste halvåret, tappat 11 kilo och vägde ca 65 sista dagen jag vägde mig. En del av det är väl att jag slarvar med maten och på det sättet äter mindre och annat är väl ren separationsångest blandat med studieångest samt att det ibland är så värdelöst att laga mat i mitt outrustade ”kök”. En ytterligare anledning är att mataffärerna där jag bor är så trista att jag tappar matlusten bara genom att gå in i dem…

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Julvecka med tillhörande ångest. Jag minns förra årets gemensamma matlagande och bak inför julen som var så härligt och vår mysiga jul tillsammans, först med min familj, sedan bara vi och på en annandagen med lilla familjen. Vi la in sill, gjorde kycklingleverpastej, gravade två sorters lax varav den ena var gravad med ingefära, koriander & lime – en gammal favorit, revbensspjäll en marinad & glaze med jultouch, trillade älgfärsbullar… Jag bakade olika sorters saffransbröd och mjuk pepparkaka som vi mumsade till glöggen… De minnena gör ont nu som separerad. Fruktansvärt ont. Nu kan jag inte ens tänka mig att låta en tugga julmat passera mina läppar. Jag ställde in julen med blandade känslor av ångest, skuld och befrielse.

Efter en nattsvart måndag som i alla fall resulterade i respit på min vetenskapliga artikel efter gråtfestival över telefon packade jag ner rödvinsbibben, handlade ett par ciabatta och italiensk salami för att bege mig hem till en väninna. Ingen var särskilt hungrig utan en halva ciabatta var räckte, men vinet gick ner. Vi mötte upp en annan kompis inne på Soap Bar, drack mer vin och drinkar. Myntan var slut så det blev ingen Mojito utan en Coca cola med Cointreau. Udda kombination, men som cola med apelsinsmak. Kopplade i alla fall av i trevligt sällskap.

Bunkrade upp med lite vanlig lättlagad mat för julen för att stanna hemma och låtsas att det var vilken dag som helst och tillbringade julaftonskvällen i telefon med en väninna. Det kunde ändå varit värre.

I matprogrammet Köket gjorde en konditor marsipankottar fyllda med nougat. Marsipanen var utkavlad på bakplåtspapper, med ett glas togs rundlar ut och i mitten på varje rundel spritsades en hasselnötsstor klutt med nougat. Därefter vecks rundeln till en halvmånde för att sedan rullas ut till en boll, oval med ena änden lite smalare. Små jack klipptes sedan på ena sidan så det såg ut som en kotte. Marsipankotten kan doppas i choklad eller pudras med kakao. Blev jättesöta. Därefter lagades en drickchoklad med kokos. 3 deciliter vispgrädde kokades upp med 1,5 deciliter kokosflingor som sedan fick dra. Kokosflingorna silades bort, riven mörk choklad tillsattes, 150 gram/liter, och drycken blandades ut med 4,5 deciliter vatten. Mmmm..en skvätt rom däri skulle fullborda drycken – det skulle i alla fall jag ha i. Slurk.

Nigella gjorde en marängsviss av vispad grädde, maränger och granatäpple. Nam nam. Eton Mess kallas det där… I julspecialen konserveradehon grönsaker eller ska man säga pickl? Se klippet.

Sömnsvårigheter ledde till att jag såg ett underbart bra avsnitt av Rick Steins medelhavsmat (Rick Steins Mediterranean Escapes), det tredje av sex, som mest handlade om mat från Apulien(Puglia). Såg två maträtter som jag skulle vilja laga. Ska söka efter recepten annars får jag frilansa lite. Båda rätterna innehöll potatis. Den ena tillagades i en ugnsfast form där botten täcktes med olivolja och salt. Därefter lades ett lager av tunna avsköljda potatisskivor, hackad basilika, halverade cocktailtomater och riven pecorino. Därefter läggs skivor av lamm på och i programmet var det lamm uppfödd enbart på mjölk. Slutligen ett lager potatisskivor, hackad basilika, halverade körsbärstomater och pecorino. Skjuts in i ugnen i cirka 40-50 minuter. Den andra rätten bestod av härlig italiensk fänkålskryddad korv(Luganega/Luganega da Monza) och citronpotatis. Först fräses korven i olivolja i en stor panna med lock till.  Korven tas upp och skivad gul lök samt fint skivad, vitlök, lite mer olivolja tillsätts och fräses gyllene i oljan som fått smak av korven. Fast skalad potatis i större bitar, korvarna, en skvätt vatten, lagerblad(6-10 färska), citronskal skuret i långa remsor samt saften av citronen, hackad persilja, svartpeppar och salt tillsätts. På med lock och låt stå i cirka 30-40 minuter på spisen men kanske helst i ugn tills potatisen är klar. Ta bort citronskalen och garnerad med mer färsk hackad persilja. På youtube. Ett annat klipp där orrichetti görs med tomat, sardeller med mera och ytterligare ett klipp med spaghetti & sjöborrar.

I första avsnittet var Rick på Sardinien och där lagades bland annat något slags mos på kastanjemjöl, pulenda, som serverades till en stark lokal korv av det korsikanska svarta fårets kind och inälvor, figatellu, vilket gjorde mig intresserad. Ungefär som polenta fast på kastanj.

Såg Nigella på tv som picklade grönsaker på italienskt vis. Mmm…det vill jag prova.

Middagar
Ciabatta med italiensk salami, rödvin
Quesadilla samt stekt fläskkarrékotlett
Baguette med italiensk salami & tomat
Crostini med champinjonstuvning
Quesadilla fylld med tacosås & ost, guacamole
Knäckebrödmackor med italiensk salami
Lapskojs

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Mat känns mer som ett nödvändigt ont. Studierna förstör matlusten. Ja inte bara studierna, men de bidrar. I veckan kom ett nytt nummer av Mat & Vänner och jag har inte ens varit intresserad av att bläddra i det… Till slut bläddrade jag lite i bilagan och hittade en saffranscheesecake, konstaterade att jag fortfarande inte har en ugn i den här lilla lilla lyan och tappade humöret.

Åt upp jordnötsfudgen och glömde i sockerchocken och kanske för att jag pratade i telefon hela kvällen att äta middag. Passade utmärkt med tanke på att jag dagen efter såg Bridget Jones-filmen på TV och kände igen mig fast utan happy ending naturligtvis.

I onsdags var en gammal killkompis här på middag efter att jag varit på ännu ett tandläkarbesök som jag hoppades var det sista på länge. Besviket fick jag reda på att det krävs ännu ett.  Tandläkarbesöken är så tärande… Jag hade inga som helst idéer på middag utan med ångest kom jag till slut på att sparrisrisotto var ett alternativ – enkelt, lite disk och gott. Risotton uppskattades. Yes! Sedan blev det lite sicilianskt rödvin och mycket grillchips. Fan, så blev jag slagen i Back Gammon också…

I torsdags var jag bortbjuden på middag till en gammal studiekamrat, men jag hade så ont i huvudet att jag fick ställa in. Så trist! Vi skulle lagat mat tillsammans och prata lite skit och så… Men, suck – det var bara gå och lägga sig i sängen för att senare äta rester från gårdagen. Hmm vi skulle lagat snabbgravad laxfilé i ugn med kokt potatis och en underbart god citronsås… Hoppas på nytt försök efter jul och ledigheterna…

Nu är det mycket juliga matprogram på TV. En av de saker som jag gillade mest på julbordet förra året var juldrycken mumma. Leila gjorde mumma i sitt program, men i den jag drack förra julen var det vitt, vin, någon slags öl – kanske porter…och sockerdricka ..?

Julen närmar sig med stormsteg och jag har ingen som helst julkänsla. Ingen. Ingen. Ingen. När jag tänker på julmat blir jag illamående och när jag tänker på hur mycket jag kommer få från CSN i december får jag sådan ångest att det är svårt att andas. Vill bara glömma julen och allt som hör till! Lika bra att ställa in.

Fick ett schysst bifftips när jag såg Gordons Cookalong. Först steks biffarna i jordnötsolja och i slutet klickas smör ner och sen öser man biffarna med smör för det är då de drar åt sig smöret vilket ger en härlig smak. Skulle man haft smör i från början finns risk att biffarna bränns. Jag brukar alltid steka i en bladning av smör och olja. Låt biffen vila lite så blir det saftigare. Okej – ska göra så nästa gång.

Åt en favoritpasta i helgen, billig och supergod.

Veckans höjdpunkt var en fika på Konditori Complé med en gammal kollega och en av mina bästa väninnor som det var alldeles toklänge sedan jag träffade. Åh, det var underbart kul att träffa henne igen! Hon var sig lik, men har liksom mig fått mer än sin beskärda del av eländigheter i livet.. I alla fall åt jag min första lussekatt för i år och troligen den sista, till en caffe latte. Jag blev så mätt att jag inte åt någon middag.

Middagar
Jordnötsfudge
Stekt fläskkarrékotlett med vin- & gräddstuvad brysselkål och haricots verts med parmesan
Sparrisrisotto
Sparrisrisotto
Quesadilla
Spagetti med tomatig tonfisksås
Caffe latte & lussekatt

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Kaosvecka som inleddes med tandläkarbesök…vilket färgade hela veckan. Är så jävla less på mat, disk, mat, disk, mat… I alla fall bra att jag hade kvar en portion kräftsoppa från dagen innan. En snikvariant och inte så härligt god som den kunde varit med egen kräftbuljong men matig & helt perfekt när jag är knäckt efter ett tandläkarbesök.

Ingen speltisdag blev det heller den här veckan utan förberedelse för sista gruppuppgiften i DW med presentation och allt…och därefter oinspirerat tentaplugg. Behöver jag tillägga att jag gjorde dåligt ifrån mig?

Jag vet inte varför jag kollar på tv-programmet Halv åtta hos mig… Jag tycker inte att det är särskilt bra ens. Men ett av programmen i veckan var kul där matbananer tillagades på karibiskt vis, Platano Tachino. Det var på ett enkelt sätt med olivolja och salt. Matbananer är större än vanliga bananer och inte söta. En av rätterna bestod av tillagade yucarötter, casava. Jag har varken ätit matbanan eller yuca och matgästerna verkade inte direkt imponerade men jag blev nyfiken. Roligt med nya ingredienser! En gjorde också egen lammkorv – wow! Sedan tillagades fikon i stekpannan med farinsocker och portvin som serverades på serrano skinka överringlat med balsamico och lite örter i ett program jag inte såg.. Mmm det är min typ av smaker…

För att förenkla vardagen köpte jag en stor bit nötkött, en påse avocado, två påsar blodapelsiner och tacosås. Tortillabröd hade jag hemma, likaså ost – så det var bara kombinera eller bara steka en köttbit och äta till en avocado. Jävligt lättlagat skulle jag säga. Även en grapefruktsjuice fick följa med hem. Brukar inte dricka juice och lyckades nu dricka upp hela på en dag.

I veckan var det dags för den årlig Nobel-middagen igen. Jag kollade lite grann – mest för att jag är så intresserad av de fina klänningarna men också av maten.

NOBELMENY 2009

Hummerconsommé med skaldjurstartar, Hummer och Kalixlöjrom,
Nobelbröd

Tryffelfärserad vaktel med persiljerot, brysselkål, svamp, mandelpotatispuré och portvinssås

Citron- och färskostmousse med havtornsorbet

Mmmm det lät gott alltihop. Citron- & färskostmousse med havtornssorbé skulle jag kunna göra… Syrligt och säkert helt ljuvligt! Lyssnade faktiskt på talen i år igen. Herta Müllers tal var fängslande bra och mer likt ett tal från en fredspristagare än Barack Obamas. Ja, han skulle inte fått fredspriset över huvudtaget.

Försökte mig på att göra brända mandlar, sådan med rödrosa marsipan runt. Men misslyckades kapitalt. Marsipanen blev grynig. Får se om jag orkar med ett nytt försök, Gjorde i alla fall marsipan efter ett nytt recept med bara mandel, socker och äggula. Underbart gott. Sedan gav jag mig på att göra jordnöstfudge med hemgjort jordnötssmör i. Jag spenderade till och med ett par slantar på en termometer. Misslyckades. Fast den gick att äta, men blev sådär smulig som jag minns sedan sist..som i och för sig var länge länge sedan. Jag är för ofokuserad just nu…och ja ett misslyckande till försvinner lätt i mängden…

Härom veckan köpte jag hem Lucia-glöggen, den italienska glöggen med lite smak av choklad. Den var faktiskt ganska god. Men jag föredrar fortfarande de starkare glöggarna som är spetsade med konjak eller rom. Tanken var att jag skulle göra en vodkaspetsad roséglögg, men ah – fanns varken tid eller lust till det. Ja, glögg påminner om att det snart är jul och jag har ingen julkänsla..utan en julångest som bara växer. Klockrent att vara student, separerad sunksingel utan familj och inte ett uppslag till magisteruppsats…när julen närmar sig.

Middagar
Kräftsoppa
Stekt entrecôte, quesadilla fylld med ost & tacosås, tacosås, guacamole
Stekt entrecôte med avocadobitar
Quesadilla med limemarinerad entrecôte, guacamole
Olika varianter på samma tema…enligt ovan.

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Började veckan med falukorv, buljongkokta grönsaker och pepparrotssås. Den där såsen blir så god och trycka ner lite krispsallad i buljongen bland de andra grönsakerna mot slutet blir riktigt bra. Både fräst och snabbkokt sallad blir så gott.  Godare än kall, konstigt nog.

Hittade en blogg jag gillar, Återkomsten, där jag fick ett bra tips på ställe att äta sushi på, Ki-Mama. Maguro-don – en tonfiskrätt beskrevs och läte underbar och jag är sååå svag för tonfisk. Kanske skulle passa på att äta lunch där i samband med ett besök på stan i julhandeln. Jo, så får det bli. Sen ett besök på de asiatiska mataffärerna vid Hötorget. Jag kommer inte ihåg namnet på den jag brukar gå till där. Sen ska jag fan i mig hitta mandelmaränger eller amarettis till min Amaretto Syllabub innan jag dricker upp Amaretton. Se Nigellas klipp när Amaretto Syllabub lagas.

Känt mig lite ur form och då blir det mer tv-tittande. Hmmm…och så blir jag gnällig och anti lätt. T.ex. om man är med i ett matprogram då serverar man väl färsk sparris och inte sådan fryst? Är det inte säsong – servera något annat. Kokta svartrötter inlindade i bacon borde väl funka? Eller något pulver som smakar KarlJohan svamp som fyllning i champinjonhattar… Nej. Äh, jag är väl kinkig med mat. Men, uhhh..  Jag blev så äcklad av det där pulvret. Fan stoppa ner lite vitlökssmör(hemgjort!) om det inte finns KarlJohan svamp! Men brylépuddingen  – oj vad gott. Kanske jag kan laga sådan i jul när jag firar hos familjen i dagarna tre.

Kul grej av Systembolaget att man kan slå in sitt nummer på vinet och få rekommenderade maträtter med recept och alles. Like it a lot.

Såg något som liknade kaffeost nere på ICA. Måste kollas. Hoppas hoppas. Sedan blev jag glatt överraskad att det fanns torkad karl johan, tjärpastiller. Men vit choklad – verkar helt omöjligt att få tag ute i den här jävla hålan trots att det finns galleria som till och med återinvigd. Nej, det blir att bege sig innanför tullarna. Ibland hopar sig i-landsproblemen. Vad svårt det var att välja kyckling när det låg ett lammhuvud inplastat och tittade på mig, tarmarna bredvid.. Bra i och för sig att äta alla delar av djuret om man äter kött. Lyckades få med mig ett paket med kycklinglår till en kycklinggryta, Kyckling al Alsace eller Coq au Riesling, som Nigella gjorde i ett av sina matprogram. Kycklinggrytan blev helt okej och bonus med ett par portioner i frysen.

Lagade en av det godaste soppor jag ätit under fredagen – en härlig potatis- & purjolökssoppa med en skvätt vin, Vichyssoise.

På söndagen lagade jag en snikvariant på kräftsoppa, eller rättare sagt en fuskvariant med bland annat färskost med kräftor i och sådana inlagda kräftstjärtar. Jag är mer för att göra skaldjurssoppor på hemkokt buljong.  Men det blev en okej, matig soppa – men ingen festvariant. Inget blir festmat med smaksatt färskost..då ska det vara buljong på kräftskal.

Middagar
Kokt falukorv med potatis, buljongkokta grönsaker och pepparrotssås
Kokt falukorv med potatis, buljongkokta grönsaker och pepparrotssås
Polenta med tomatsås, vitlöksfrästa sojabönor & rostade pinjenötter
Vichyssoise med parmesansnitt
Kyckling al Alsace med tagliatelle
Kyckling al Alsace med tagliatelle
Kräftsoppa

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Programmet Nyhetsmorgon råkade stå på i bakgrunden och långt bort hörde jag anka…vilket väckte min uppmärksamhet. Mmm det lagades stekt ankbröst och oj vad sugen jag blev. Vi har alltid stekt klart ankan i ugnen, så anka har liksom fallit bort då jag inte längre har en ugn.. Men steka ankbröst kan jag göra! Det kommer bli ankbröst här hemma inom en snar framtid!!

Efter det tredje jobbiga tandläkarbesöket var det inte mycket jag kunde äta. Jag blev sugen på potatismos med brynt smör redan på vägen hem, men var för spak för att gå och handla potatis. Det blev att leta hemma efter något mjukt att äta. Det blev en smörig god polenta med lite fräst blandsvamp, en reducerad svampbuljongssås med portvin och vitlöksfräst romansallad. Attans vad gott det är att fräsa på sallad! Låg och slötittade på Tinas Cookalong, missade Gordons igår, och hon gjorde en bearnaisesås utan att sila bort schalottenlöken. Lite tuggigt i  – kanske gott det med. Till förrätt lagades pilgrims ceviche på frysta pilgrimsmusslor. Enkelt & gott.

Grupparbete med DW och lunch med en av studiekamraterna. För en gångs skull blev det sushi. Det är inte ofta numera. En gång i tiden var det en favoriträtt… Nu är det bara en favorit om jag får äta det på Kungsholmen tillsammans med sashimi. Men misosoppa är fortfarande en favorit och något jag skulle vilja göra själv hemma. Läste om ett en japansk restaurang som fått gulddraken för bästa mellanpriskrogen: Seikoen med samma ägare som Roppongi. Något att testa! På kvällen var det speltisdag med en inledande gemensam middag i foodcourten som brukligt är. Hade tänkt att äta Tempura, men det blev en mexburgare igen. Provsmakade Marabou Vinter som var god men ingen succé. Smakade mjölkchoklad med kardemumma. Kanske gott att släppa ner en bit eller två i varm choklad…

Ett återbesök hos tandläkaren uteslöt lunchen, men gav tillfälle till att handla mat i stan. Fick syn på hjortfärs och ska fundera på vad jag ska tillaga av den innan jag köper.. Mmmm… Älgfärsbullar är så gott och ja då borde något med hjortfärs vara lika ljuvligt.. Bredvid hjortfärsen låg det färska ankbröst och bara väntade på att få följa med hem.. Inte den här gången! Letade körsbärspraliner utan resultat. Irriterad! Samma sak med amarettis och sega italienska nötmaränger. Hittade torkade trattkantareller till ett par älgfärsjärpar jag tänkt att göra. Men allvarligt, 3000 kronor kilot? Noop – de fick inte följa med hem. Funderar på om jag ska fixa gott decemberfika till helgen eller inte. Älskar glögg, men tycker julen känns tung…särskilt i år som singel… Gorgonzola & pepparkakor åkte i alla fall ner i korgen tillsammans med en ask After Eight, ett kilo Grana Padano, en bit entrecôte som jag kommer äta i veckan och härligt små gröngula bananer…

Apropå körsbärspraliner – Alladinaskarna ska ändras och nu kan man rösta på sin favoritpralin så att den stannar kvar i asken på sidan RäddaJulenNu. Men, samtidigt är jag inte särskilt förtjust i de där chokladaskarna för pralinerna är alldeles för sötsliskiga. Körsbär i likör, likörtryffel, romrussin & ägglikör är de jag föredrar. Jag har röstat!

Såg Pernillas Jul och blev lite nyfiken på julmustsåsen.. Hon gjorde pepparkakscheesecake och det fick mig att vilja göra en sådan fast med ett lager vackert mörkröd tranbärsgelé över blandade röda bär.. Såg i ett annat program världsasöta minibagels med fyllning. Åh, vad jag vill kunna baka igen.

Såg Halv åtta hos mig och torsdagens avsnitt hade en persilje- & vitlökssoppa jag blev intresserad av samt salviakryddad kalvsnitzel med senapsmos. Tidigare i veckan serverades pepparrotssoppa, vilket lät gott – men då den innehöll pepparrotsost och någon konserverad pepparrot tappade jag intresset. Apropå pepparrot gjorde jag egen färskost smaksatt med riven pepparrot, pepparrotsost.  God smak, men osten blev för grynig. Fantastiskt gott på knäckebröd med kotlettpastrami och en skiva tomat.

Mmmm…hittade grönkål i affären… Gott gott gott att stuva! Blev sugen på mangold också och insåg samtidigt att kastanjernas säsong snart är förbi.. Ska jag prova receptet med kastanjer måste det bli snart, mycket snart. Kanske fritera? Väntar förväntansfullt på att blodapelsinerna ska komma…

Medan jag väntade på att studielusten eller någon form av disciplin skulle fylla mig slötittade jag på Efter tio, just för att Monica Ahlbergh glimtade till i rutan. Hon lagade tio små mumsiga saker att ha till glöggmingel. Mmmm grönkålssoppa som shots. Där fanns mozzarellabruschetta med granatäpple & balsamico, en kräftröra kryddad med pepparrot serverad på rågbröd, pepparrotskryddad laxröra på rökt lax på rotfruktschips (som är så delikata), en vacker liten brietårta täckt med nötter & torkad frukt – men som jag förmodligen inte gillar, ostbollar, pepparkakor med en röra av rårörda lingon & färskost, wienernougat – som jag alltid fick av farmor & farfar,

Inför första advent blev det en sväng på Systembolaget. Min absoluta favoritglögg, Blossas trestjärniga starkvinsglögg spetsad med konjak,  var slut så det blev två av mina andra favoriter, Blossas trestjärniga starkvinsglögg spetsad med rom och Dufvenkrooks prestige, se förra årets glöggtest. Funderade på om glöggen Lucia, den italienska med smak av choklad skulle få följa med hem… I kön stod en man framför med fyra flaskor vin i korgen varav 3 av dem var mina absoluta favoritviner(Stoneleigh(Sauvignon Blanc), Amarone, Chablis)… Jag undrade febrilt vad den fjärde flaskan var för något med tanke på hans smak kunde det vinet definitivt vara något för mig.. Ett rödvin var det och italienskt. Jag skulle ha frågat. Blev för tusan nästan kär.. Galet värre.

En studiekamrat har provat Blossas årgångsglögg och kunde verkligen inte rekommendera den – så jag skiter i den i år. Mandarin lät ändå inte så särskilt spännande.

I veckan kom det fram under vila usla förhållande grisar runt om i Sverige lever under. Efter mitt inlägg Svineri på löpande band… fick jag ett bra tips om en vegetarisk och ekologisk butik i Stockholm som heter Goodstore. Där kommer det att finnas vegetarisk skinka för de som föredrar det. Goodstore har en butik på Skånegatan 92 och en webbshop med hemleverans inom Stockholm. De har havtorn, hjortron & röda vinbär i frysdisken, rotfruktschips, fina ekologiska chokladpaliner som intresserar mig och alla möjliga produkter jag inte ens visste att de fanns. En hel del tofuprodukter och sojaprodukter – ett Mecka för min moster. Själv blev jag intresserad av bären.

Middagar
Polenta med rödvinsreduktion, blandsvamp & fräst romansallad
Mexburgare, Spanjoren,  Kista foodcourt
Entrecôte med polentapytt på varm romanbädd sprinklat med portvinsreduktion
Bran flakes med mjölk
Entrecôte med palsternackspuré
Nahm toke neua
Quesadilla med limemarinerad entrecôte

Lunch att nämna
Stor sushi, Ikki, Kista foodcourt

Efterrätter
Brända mandlar & gorgonzolabollar till adventsfikat

Annat
Pepparrotsost

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | 4 Comments »

Ett nytt nummer av ELLE Mat & Vin. Jag älskar mattidningar. Jag hittade ett gott recept på varma smörgåsar som jag tyvärr inte kan testa här hemma: Stiltontoast med inlagda päron. Åh, vad jag vill ha en lya med ugn!!! Konjakslingon ska jag prova nästa gång jag äter en älgrätt och sen var det ännu en smaskig rätt som kräver ugn: grillade fikon med brie och honung…  Sedan var det 10 enkla rätter med lax och några som jag kan laga i min lilla outrustade kokvrå såsom ceviche, laxwraps och glaserad misolax. Det finns så mycket gott att laga och jag glömmer bort det jag ramlar över.. Bloggen funkar ofta som en bra påminnelse. Jag har många gånger tänkt att göra jordnötssmör själv och nu dök det upp ett recept.

Roligaste avsnittet av Tinas Cookalong sändes med Felix Herngren som gäst i måndags. Kaoskul!

Sviter kvar efter förkylningen och tandjäveln bidrar till att jag är tröttare än vanligt och definitivt inte har någon som helst lust att laga mat. Det blev heller varken speltisdag eller onsdagspub och ej heller någon ordentlig middag på onsdagen. Onsdag är min slarvdag matmässigt. Till lunch slafsade jag ihop en omelett med riven potatis som jag förstekte. Det lät som en god idé. Det kommer inte att upprepas. Innan jag slocknade tidigt på kvällen blev det en Twix.

I flera dagar har jag längtat efter de goda räkorna(Fire goong) som är tigerräkor med chilisås gjord på panangcurry & kokosmjölk på Asian Tapas..och en dag nappade nästan alla på att äta i food courten. Tanken var att bara äta räkor med ris, men så pratade en om kyckling med jordnötssås(Saté ala Indonesien) – så det blev två rätter och ris. Mumsigt!

Upptäckte att det finns kvitten på Kistagrossen. Det är något jag aldrig ätit men sett än del intressanta recept på. Mmmm vill testa. Där fanns också citroner som var märkta att de var söta. De åkte ögonblickligen ner i korgen!! Jag använde skalet  och lite av saften i Spaghetti al Limone. Saften ur citronen var inte så smakrik och knappt syrlig. Nja…kanske lite lik grapefrukt. Åh, passade inte riktigt.

Fredagen blev myskväll med varma mackor med en av mina bästa vänner från förr, ett vitt gott vin, grillchips, IDOL och snack om allt & inget..och mys med kissarna.

Nu börjar julprogrammen, repris på Leilas jul och 4 onsdagar framåt kommer det bli Pernillas jul. I Leilas jul gjordes cornflakes crisp där cornflakes rördes i smält mjölkchoklad, nougat och nutella och när det stelnat doppades de i smält mörk choklad. Mums! Sedan blev det mandlar från Barcelona som jag provade att göra förra året, vilka var supergoda. Ah, det blir sådana i år igen…

Spaghetti tre dagar av sju. Inte så bra.. Ännu värre var onsdagen med en twix och på det två korvdagar och en mackdag. Hmmm..

En kul grej är att Jamie Oliver lanserar en dejtingsajt för matälskare och säger: ”Jag tycker att det vore jättebra om vi kunde få folk som älskar mat att även älska varandra”. Yeah. Väntar på lanseringen i Sverige…

Middagar
Spaghetti med stekt falukorv
Amerikanska pannkakor
Twix(!)
Spaghetti al Limone
Varma mackor med ost, skinka, tomat & dijonsenap
Spaghetti al limone e salmone affumicato
Varmkorv

Lunch att nämna
2 små rätter, Pong – Asian tapas, Kista foodcourt

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Äntligen ett nytt nummer av min favorit bland mattidningar Mat & Vänner. Som jag har väntat.

På bättringsvägen efter förkylning med hög feber för att istället få göra ett akut tandläkarbesök. Efter den provisoriska lagningen var rådet att inte tugga på den sidan och överhuvudtaget vara försiktig. Jag blev omedelbart sugen på skorpor! Rester av blomkålsrisotton fanns kvar då jag hade lagat ett lass igen för att slippa laga mat ofta när jag var matt. Mmm vad gott det var med brynt smör på…

Matt, tandont och en hel del studier gjorde att det inte blev någon speltisdag för min del. Hade redan funderat på vad jag skulle kunna äta och tugga i Kista foodcourt utan att komma på något. Det blev blomkålsrisotto igen till Halv åtta hos mig och jag blev sugen på den fina fruktiga pavlovan med bara ett tunt lager grädde som lagades.

Onsdagens Halv åtta hos mig var ovanligt bra. Maten verkade otroligt god och vällagad. Till förrätt avokadopaj med kräftstjärtar, gräslök och en touch av het chili, som varmrätt parmainlindad kycklingfilé med örter, ost & soltorkade tomater och slutligen en vacker dessert bestående av Sannes schweizernötkaka som serverades med hemmagjord hallon- och citrusgräddglass, toppad med kanderade rosenblad. Genomgående var alla rätter vackert upplagda, garnerade med blommor och med ovanligt positiva kommentarer från gästerna. Avokadopajen beskrevs som krispigt skal med het len avokadokräm i… Åh, jag älskar avocado!

Åt lunch i Kista foodcourt med gruppen. Det blev tre små rätter från Asian Tapas. Återigen tigerräkorna i med lite sås av panangcurry(Fire goong). De är så goda och jag undrar vad det är i såsen för de här skulle jag vilja göra själv hemma. Sedan provade jag Malaysian chicken som var wokad kyckling med grönsaker & chiliolja samt en tredje rätt med wokade skaldjur såsom räkor och bläckfisk med grönsaker. Därefter en rundtur på Kistagrossen och tillbaka till studierna. Fortsatt tandont, sen den provisoriska lagningen lossnat, utekväll ställdes in och till middag blev det nyponsoppa igen. Nytt nummer av ELLE Mat & Vin…

Akut tandläkarbesök och som tur var hade jag inte ätit, vilket senare visade sig irrelevant. Fredagskvällen tillbringades i goda vänners lag med hämtmat från Sundbybergs foodcourt, tv och sällskapsspel med en hel del Coca cola, godis & chips samt ett glas underbar Päronkonjak. Jag valde thai vilket blev kyckling i panangcurry, kokosmjölk med bambuskott och paprika. Gott & mycket mat, men inte starkt alls. Vill ha det hetare. De andra valde wok och Yakiniku. I Sundbybergs foodcourt finns det thai, wok, japanskt, pizza, pasta, kebab, hamburgare, kolgrill, sallader och en McDonalds.

En ordentlig sovmorgon, en del surfande och sen såg jag reprisen på Gordons Cockalong som annars sänds på söndagar. Där lagades en sötsur räksoppa, inte helt olik Tom Yam Goong som jag brukade göra, fast enklare. Tål definitivt att testas. Sedan blev det biffwok med äggnudlar & en god sås på det samt heta bananer. På TV8 Play kan man också avsnitten se efteråt. Kul att Germaine Greer var med i första avsnittet! Till middag blev det en enkel pastarätt, spaghetti med gräddig spenatsås, som inte var riktigt det jag var sugen på…och citronpastan dagen efter var mycket godare och en av mina favoriter.

Middagar
Blomkålsrisotto med smörbrunne & baconfras
Blomkålsrisotto med smörbrunne & baconfras
Nyponsoppa med lite ovispad vispgrädde
Nyponsoppa
Gaeng phanaeng gai,  Sundbyberg foodcourt
Spaghetti med gräddig spenatsås
Spaghetti al Limone

Lunch att nämna
3 små rätter, Pong – Asian tapas, Kista foodcourt

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | 2 Comments »

God mat på Tinas CookAlong, först lufttorkad skinka med godsaker som äpple, pinjenötter & pepparrot till förrätt,  sedan järpar med en nötig couscous… Gott, brukar blanda i rostade mandlar eller pinjenötter i couscous, särskilt om jag blandar i granatäpple.  Slutligen en enkel efterrätt med björnbär gratinerade med mascarpone.

Mmmm på Matakuten hade de avslutning på Le Rouge… Åh, där är det så mysigt och underbar mat serveras… Längtar till att jag kan gå dit att äta igen.. Eller inte. Jobbiga minnen från den tid som inte längre finns.. Le Rouge ska ha ändrat koncept till brasserie…och ja snart är det väl dags att ersätta just jobbiga minnen med nya fina minnen.

Ny kurs, nytt grupparbete. Åt lunch med de nya gruppmedlemmarna. Pestobearnaise var en konstig blandning, inte äckligt och ej heller gott. Ätbart. Ingen speltisdag denna vecka, då jag var sjuk. Suck. Fick ställa in onsdagens middag med en väninna.. Så trist. Ja hela den dagen gick åt helvete rent ut sagt. Till middag fick det bli något väldigt billigt med tanke på alla extrautgifter efter förkylning och medicin, fönhelvetet som dog på morgonen och kommande tandläkarbesök efter att en stor tandbit lossnade på morgonen precis när jag tuggade i ett sådant där underbart gott kaneltuggummi som jag äntligen hittat i affären igen.. Råkade sätta på en tom kaffekokare istället för spisen…efter det… Spaghetti med tomatsås kändes som en både billig och ofarlig rätt att laga en sådan dag och så att det räckte till dagen efter. Tomatsåsen blev underbart god och gjordes på samma princip som den tomatiga tonfisksås, genom att puttra riktigt länge.

Det har blivit en hel del slötittande på tv då mesta tiden tillbringats i sängen i feberyra. I Vad blir det för mat gjordes ostfondue vilket påminde mig att jag borde använda fonduegrytan. Kanske när jag bjuder över Carina.. Mmm vad gott med parmesan och  gruyère! Rachel Ray gjorde ett par smarriga äggmackor i ugnen och i går på Halv åtta hos mig serverades basilikasoppa och en efterrätt som jag blev nyfiken på. Det var en exotisk parfait på marängbotten. Mmm maräng.. Tänk hallonparfait på marängbotten eller rabarberparfait..

Läste här att Edsbacka krog, som är den första restaurangen i Sverige som fått 2 Michelinstjärnor, ska stänga efter 27 år och nu är det rusning dit. Jaha, då blir det inget besök där när jag äntligen fått ett toppjobb efter utbildningen och kommer ha mer pengar än vad jag kommer kunna göra av med… Drömma går ju och Fredsgatan 12 finns fortfarande kvar.

På fredagen var det middag och utgång för att fira Pelles födelsedag i efterskott. Då jag fortfarande var däckad av feber fick jag tillbringa kvällen hemma och rota efter mat i frysen som gick att tugga med min trasiga tand. Vilken bedrövlig vecka. Tur att jag tycker om pasta och har en mixer i värsta fall. På vingliga ben kunde jag göra ett par nödvändiga matinköp under lördagen – ja parmesanen var slut. Mmm fick syn på dadelsirap på Konsum – låter ju hur smarrigt som helst och sen färsk bläck fisk, både små och stora. Åh.. På söndagen blev det blomkålsrisotto med den nyinköpta parmesanen som har en reserverad plats i mitt lilla kylskåp.

Middagar
Tagliatelle med vitlöksfrästa pumpaband
Smörgås
Spaghetti med tomatsås & brödsmulor
Spaghetti med tomatsås & brödsmulor
Spaghetti Bolognese
Spaghetti Bolognese
Blomkålsrisotto med smörbrunne & baconfras

Lunch att nämna
Stekt kycklingfilé med pestobearnaise och rosmarinrostad potatis, Restaurang Forum

Efterrätter
Chokladpudding

Såg ett vintips: Cigarra Syrah Tinta Barroca 2007, (2565) 67:-,  med beskrivningen ”Rejält och generöst med delikat mörkkryddiga toner, inslag av lakrits, kryddor och saftig frukt.” Låter som något till mig till en låg penning… Gillar syrah.

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »