Nordiska museet

Nordiska museet – museum som skildrar svenska traditioner och trender från 1520 och framåt, beläget på lejonslätten på Djurgården.

Jag och Katarina hade en underbar heldag med besök på Nordiska museet och ABBA-museet som mysigt avrundades med en en härlig buffé på Kinamuren.

Nordiska museet

Nordiska grundades av språkforskaren och kulturhistorikern Artur Hazelius och öppnade 1873. Nuvarande byggnad började byggas 1888 och stod klar 1907. Planen var att den skulle blivit fyra gånger så stort, men ekonomin tröt. Nordiska är Sveriges största kulturhistoriska museum. Nordiska är öppet varje dag och har en restaurang som serverar husmanskost. Precis när man kommer in möts man av en gigantisk ekstaty av Gustav Vasa. Årligen har de en chokladfestival i oktober. Jag glömmer bort den varje höst.

Smyckeutställningen

Jag var sugen på deras tillfälliga smyckeutställning men också av att återse utställningen folkhemslägenheten som vi knappt hann titta i när vi var där senast med Djurgårdsjakten. Smyckeutställningen var fantastisk, med enkla träsmycken till kungasmycken från 1500-talet fram till nu. Utställningen innehöll 1000 smycken ur Nordiskas samling på runt 10 000.

modets makt

Jag önskar att utställningen om mode, Modets makt, var större då den är löjligt liten och dessutom trist. Blev dock sugen på den där koftan och önskar att jag kunde virka bättra.

folkhemslägenheten

Folkhemslägenheten är en typisk 2-rums lägenhet från 1940-talets som byggts upp inne i museet. Då byggdes det funktionellt och Katarina sa något om att tänk om det var min och vi skämtade om att jag skulle stanna och flytta in. Men helt seriöst skulle det vara en drömlägenhet. Praktiskt planlösning, balkong, lagom stort vardagsrum, lite stor hall och ett helt fantastiskt kök. Det enda som saknades var en klädkammare, men dock fanns inbyggda garderober i sovrummet. Köket hade de där snedställda skåpen med dragdörrar som är en makalös designdetalj. Helena har sådana skåp i sin lägenhet i Edsbyn. Jag hade dragdörrar i min första lya, och det var fan riktigt praktiskt. I köket så fanns också husgeråd i lådor och skåp samt burkar och matkartonger i skåpen.

dukade bord

Utställningarna Dukade bord och Möblerade rum bjöd på härliga nostalgitrippar. Utställningen Dukade bord sägs vara den äldsta utställningen som visas i Sverige och öppnade 1955. Den berättar om mat, dryck, seder och bruk kopplat till måltider från 1500-talet fram till 50-talet. Nostalgitrippen bestod mest i igenkännandet av porslin och jag gillade 1900-tals delen mest. Blev hungrig att se dukningarna och det hade varit en rolig idé om restaurangen serverade mat som denna samt fika.

Jag är riktigt förtjust i porslin och design och kanske därför tilltalades jag inte av 15oo-talet då dessa bestod av enklare material såsom trädiskar att äta på, enkla kärl av trä, tenn och lergods samt att det var helt ok att käka med fingrarna eller helt enkelt ta med sig en egen kniv. Men enkelheten gällde ej maten och en fin middag bestod av många rätter med kött både från fågel fisk och vilt samt korvar och pastejer. Utöver det serverades rotfrukter i form av mos, soppor, lagrade ostar, frukt och sötsaker av olika slag.

1600-talet däremot speglar stormaktstid med damastdukar med bibliska motiv och servetter samt en stor svan på bordet som mat och skåderätt då den dolde en stek inuti. Måltiden delades in i anrättningar där 1:a anrättningen bestod av soppa, fisk, kött, pastej och tårta, 2:a bestod av liknande rättare av dyrare råvaror och 3:e bestod av ett konfektbord.

Först på 1900-talet kom intresset för designade serviser, glas och husgeråd. Osthyveln som nu är en självklarhet i varje hem kom först på 1920-talet likaså druvsaxen som nu mest återfinns i second hand affärer som en kul grej. Kaffekalaset blev vid sekelskiftet ett alternativ till middagsbjudningen och en mer informell umgängesform där det bjöds på vetebröd, sockerkaka och småkakor. Vilket får mig att tänka på ett annat husgeråd som försvunnit, sockertången. Mitt favoritporslin kommer från Rörstrand, den klassiska 30-tals servisen Swedish Grace som jag ännu ej har komplett men också den vackra Blå Eld från 50-talet. Jag tycker de är rätt lika, den ena med relief i veteaxmönster och den andra i fiskben som mer påminner om spannmålsax. I den senare har jag bara en tekopp med ett fat i en otrlight vacker mörkröd färg för lyxfrukost.

möblerade rum

Möblerade rum bjöd även den på en nostalgitripp och visar rum från 1870 och framåt. Jag gillade den jättemycket. I ett av rummen var det snarlika möbler som jag fått av Olga, riktigt mörka möbler från 30-talet och i ett annat mer den stilen jag gillar dvs 50 till 60-tal med stringhyllor och läckra lampor. Men jag gillar också de där låga myssofforna, men nja lite låga..men samma stuk som sofforna nu fast de är något högre och inte lika mjuka att sjunka ner i. Fullkomligt älskar schäslongdelen, men så har jag alltid haft en förkärlek för divaner.

Vi kunde strövat runt där längre, men ABBA-museet väntade.

Bilder från Nordiska museet.

Du är vad du äter…

Såg den här bilden på Facebook och ja kommentarer överflödiga.

Äh förresten – jag säger Go Nigella Go..!!

Kräftpremiär 2011

Kräftpremiär men ingen kräftskiva med helt underbara färska signalkräftor med Västerbottenspaj till, rostad bröd med smögenröra, en enkel sallad med tryffelolja och så ett par öl. Sedan Blåbärsmuffins med vaniljkakigt strössel. Härligt! Skulle lätt kunna leva på kräftor och västerbottenspaj augusti ut.

Matkalender 2011

2011 års mathändelser månad för månad. Matkalendern innehåller allt från de vanliga högtiderna, mässor, marknader till andra dagar kopplat till mat i någon form – om än långsökt. Tycker att andra länders nationaldagar kan bidra till att tänka på deras maträtter och matkultur. Fler nationaldagar på Wikipedia.

Januari
26 – Indien, Korma
29-31 – Antik- & Kuriosamässan, Kistamässan

Februari
5 – Runebergsdagen, runebergstårta
14 – Alla hjärtans dag
16 – Fettisdagen, semla
16 – Pannkakans dag
18-21 Antikmässan, Stockholmsmässan
23 – Bokrean startar, kokboksinköp! Bokrea = nya kokböcker

Mars
8 – Pannkaks- & semmeldagen
14 – Pi-dagen, rund paj?
15 – Kristofferdagen, Polhemsbakelse
19 – Josefs dag, Crema catalana
25 – Greklands nationaldag, Melitzanosalata
25 – Våffeldagen, Frasvåfflor

April
22-25 Påsk, lammstek, ägghalvor
23 – Världsboksdagen, ny kokbok?
23 – Englands nationaldag, scones
30 – Valborgsmässoafton

Maj
17 – Norges nationaldag, fiskpudding

* Vårmarknad, Bondens egen marknad, Katarina bangata
* Vårmarknad, Bondens egen marknad, Tessinparken

Juni
1 – Mjölkens dag
2 – Italiens nationaldag, italiensk middag?
1-6 Restaurangernas dag, Smaka på Stockholm
5 – Danmarks nationaldag, smörrebröd
6 – Nationaldagen
6 – Fruktens dag, firas framförallt i Stockholm, Gino
10 – Portugals nationaldag
12 – Rysslands nationaldag, borstj
17 – Islands nationaldag, isländsk middag
25 – Midsommarafton, Midsommar

Juli
14 – Frankrikes nationaldag, bearnaisesås
27 – Falukorvens dag
Grillsäsong

Augusti
3 – Kräftpremiär (1:a onsdagen i augusti)
18 – Surströmmingspremiär, 3:e torsdagen i augusti
20 – Ungerns nationaldag, gulasch & ungerskt lantbröd
23 – Köttbullens dag

* Bondens egen marknad varje lördag i Tessinparken & på Katarina Bangata.
* Höstmarknad, Bondens egen marknad, Katarina bangata
* Höstmarknad, Bondens egen marknad, Tessinparken
Ramadan 21/8 – 19/9

September
2 – Vietnams nationaldag
5 – Ostronets dag
16 – Mexikos nationaldag, quesadilla med koriander

* Äppeldagarna på Julita gård
* Höstmarknad, Skansen
Bondens egen marknad varje lördag i Tessinparken & på Katarina Bangata
* Sista veckan i september, prinsesstårtans vecka

Oktober
1 – Vegetariska världsdagen
2 – Gräddtårtans dag, 1:a söndagen i oktober, fin barbapappatårta
2 – Mickelsmäss
4 – Kanelbullens dag, Kanelbullar
12 – Spaniens nationaldag, räkor i vitlök och chili
12 – Äggets dag, Omelett, Ägghalvor
20 – Måltidens dag, 3:e torsdagen i oktober
15 – fetaostens dag. Instiftad av Fontana(?) 2007.
16 – världsbröddagen
18 – Kokbokens dag, Måltidens hus, Grythyttan
24 – FN-dagen, FN-bakelse
25 – internationella pastadagen
26 – Potatisens dag

Bondens egen marknad varje lördag t.o.m. x/x i Tessinparken & på Katarina Bangata
* Chokladfestival, Nordiska museet

November
6 – Gustav Adolfsdagen, Gustav Adolfsbakelse
7 – Kladdkakans dag, Brownie
12-14 Det goda köket, Stockholmsmässan
10 – Mårtensafton, gåsamiddag & äppelkaka
14 – Ostkakans dag, torta della Nonna
22 – Libanons nationaldag
27 – 1:a advent, glögg, Starkvinsglögg med konjak & Första advent
30 – Kåldolmens dag

* Julmarknad, Skansen
* Lämna pepparkaksbidrag till Arkitekturmuseet

Skansen julmarknad öppnar

December
4 – 2:a advent, Roséglögg spetsad med vodka
5 – Thailands nationaldag, Tom Yam Goong & Nahm toke neua
6 – Finlands nationaldag
9 – Pepparkakans dag
10 – Nobeldagen
13 – Lucia, Lussekatter, Saffranssnäckor, Saffransgalette
11 – 3:e advent
18 – 4:e advent
21 – Midvinter, vintersolståndet
23- Japans nationaldag, temaki
24 – dopparedagen med dopp i gryta
24-26 – Jul, Jul
31 – Nyårsafton, Nyårsmiddag 2009, Nyår

* Pepparkakshus 2009, utställning på Arkitekturmuseet, 2008:s besök.
* Prisutdelning Pepparkakshus 2008, Arkitekturmuseet
* Julmarknad, Bondens egen marknad, Katarina bangata
* Julmarknad, Bondens egen marknad, Tessinparken
* Julmarknad, Skansen
*Julmarknad, Drottningholm
* Julmarknad, Julita gård

Matkalendern för  2009, Matkalendern för  2009.

Ostkakans dag…

Idag är det ostkakans dag och då ugnshelvetet lyser med sin frånvaro blir det ingen ostkaka. Övervägde ett tag att gå ner och köpa en färdig från Frödinge. Men höll mig.

Om jag haft ugn hade jag bakat någon av dessa i precis denna rangordning:

Torta della Nonna
Torta della nonna – ostkaka på italienska med ricotta, hemgjord mandelmassa, ägg och en syrlig fin ton av citrus, som serveras allena eller med en klick lättvispad grädde.

Halloncheesecake med röda vinbär
Hallonheesecake med röda vinbär – syrlig ostkaka på klassisk digestivebotten med gräddad philadelphiafyllning smaksatt med vanilj, garnerad med hallon och röda vinbär samt skimrande hallongelé.

Jordgubbscheesecake
Jordgubbscheesecake – ostkaka på god mandelmassabotten av hemgjord mandelmassa med gräddad philadelphiafyllning garnerad med färska jordgubbar och skimrande jordgubbsgelé.

Det påminner mig om att jag inte publicerat 2-3 andra underbara recept på just cheesecake. Ett av dem är Idas som är lite halvfryst och som görs utan ugn vilket skulle passat perfekt idag. Denna dröm avnjöt vi på midsommarafton. Den andra lagade vi i somras med vit choklad i till TimSs födelsedag som fullkomligt älskar choklad. Ett tredje är en släktings favorit med syrlig gul passionsfruktsgelé. Alla de typerna av cheesecake är väldigt olika och med olika sorters ost såsom ricotta, philadelphia tillagad och enbart kyld samt en variant med tillsatt vispgrädde. Förresten originalet på halloncheesecake kanske också ska upp en dag..! Den som jag serverat på ett gäng födelsedagar efter att innan serverat passionsfruktscheesecake.

Btw såg jag att Marabou tillfälligt har kommit ut med en vit choklad på 180 g, kallad Vintervit.

Etiketter: , , , , .

Kladdkakans dag…

Kladdkakans dag är något att fira, men går även i år spårlöst förbi då jag fortfarande lever utan ugn. Suck!

Jag har i alla fall mumsat choklad idag..

Min favorit bland kladdiga chokladiga grejer på Matorama är  klassisk brownie med kaffeglasyr överströdd med kokosflingor. Funkar alltid. Älskat brownie sedan jag var liten och mamma bakade…

Etiketter: , , , , , , , , .

I säsong under februari

Under februari är följande i säsong, om inte i Sverige så från Medelhavsområdet:

  • apelsin
  • blodapelsin
  • brysselkål
  • citron
  • clementin
  • grapefrukt
  • grönkål
  • gul lök
  • jordärtskocka
  • kiwi
  • kålrot
  • morot
  • palsternacka
  • paprika
  • pomerans
  • potatis
  • rotselleri
  • rättika
  • rödbeta
  • rödlök
  • satsumas
  • schalottenlök
  • sharonfrukt
  • svartrot
  • vitkål
  • vinteräpplen: Karin Schneider och Ingrid Marie

Sammanfattningsvis är citrusfrukter och rotsaker i säsong. Dock verkar det omöjligt att få tag i grönkål och svartrötter i mina kvarter trots 3 mataffärer.

För ett par dagar sedan gjorde jag en jättegod och mild jordärtskockssoppa och funderar på att göra en annan soppa av någon rotsak snart… Jag gjorde några jordärtskockschips till och om jag bara är tålmodig i mitt lilla kök ska jag nog göra rotfruktschips till någon helg.

Eftersom det fortfarande är snö och därmed riktig vinter är det fortfarande glöggtider här hemma och jag gjorde en god blodapelsinglögg spetsad med vodka. Funderar på att göra en marmelad av blodapelsiner på sicilianskt vis…innan blodapelsinerna försvinner ur säsong.

En gång för evigheter lagade vi äppelsoppa med äppelsorbé till dessert vilket var fantastiskt gott. Jag måste nog leta upp det receptet…eller hitta ett nytt…

Jag gillar rotsaker bäst ugnsrostade vilket är en omöjlighet för tillfället och detsamma gäller olika härliga rotfruktsgratänger. Råkost är definitivt inget för mig, men palsternackssallad och morotssallad med citron- och harissadressing tycker jag om. Då återstår mos och puréer av olika slag såsom palsternackspuré med vitlök, potatispuré, potatispuré med olivolja samt soppor eller sallader som klassisk potatissallad, rödkål, rödkålssallad med äpplen och valnötter. Rättika är gott då det påminner om rädisa och är gott i temaki.

Kål tycker jag om och förutom att bara koka brysselkål är följande gott: brysselkål gräddstuvad med bacon, senapsslungad brysselkål samt gräddstuvad grönkål s.k. långkål. Stuvad vitkål till fläskkarré är en höjdare.

Frukt är jag dålig på att äta, men grapefrukt är alltid gott. En gammal älsklingsdessert är citronfromage och citronmarmelad är gott till lamm och couscous.

Källor: Recept.nu, Recepthjälpen, Äkta vara – mat utan fusk.

Etiketter: , , , , , , .

I säsong under januari

Under januari är följande i säsong, om inte i Sverige så från Medelhavsområdet:

  • apelsin
  • brysselkål
  • citron
  • clementin
  • grapefrukt
  • grönkål
  • gul lök
  • jordärtskocka
  • kiwi
  • kålrot
  • morot
  • palsternacka
  • paprika
  • pomerans
  • potatis
  • rotselleri
  • rättika
  • rödbeta
  • rödkål
  • rödlök
  • satsumas
  • schalottenlök
  • sharonfrukt
  • svartrot
  • vitkål
  • äpple

Sammanfattningsvis är citrusfrukter och rotsaker i säsong.

Jag gillar rotsaker bäst ugnsrostade vilket är en omöjlighet för tillfället och detsamma gäller olika härliga rotfruktsgratänger. Råkost är definitivt inget för mig, men palsternackssallad och morotssallad med citron- och harissadressing tycker jag om. Då återstår mos och puréer av olika slag såsom potatispuré, potatispuré med olivolja samt soppor eller sallader som klassisk potatissallad, rödkål, rödkålssallad med äpplen och valnötter. Rättika är gott då det påminner om rädisa och är gott i temaki.

Kål tycker jag om och förutom att bara koka brysselkål är följande gott: brysselkål gräddstuvad med bacon, senapsslungad brysselkål samt gräddstuvad grönkål s.k. långkål.

Med ugn blir alternativen fler; ugnsbakade med feta  & pinjenötter och den godaste potatisgratängen Ullas ostiga potatisgratäng.

Frukt är jag dålig på att äta, men grapefrukt är alltid gott. En gammal älsklingsdessert är citronfromage och citronmarmelad är gott till lamm och couscous.

Källor: Recept.nu, Recepthjälpen, Äkta vara – mat utan fusk.

Etiketter: , , , , , , .

Matkalender 2010

2010 års mathändelser månad för månad. Matkalendern innehåller allt från de vanliga högtiderna, mässor, marknader till andra dagar kopplat till mat i någon form – om än långsökt. Tycker att andra länders nationaldagar kan bidra till att tänka på deras maträtter och matkultur. Fler nationaldagar på Wikipedia.

Januari
26 – Indien, Korma
29-31 – Antik- & Kuriosamässan, Kistamässan

Februari
5 – Runebergsdagen, runebergstårta
14 – Alla hjärtans dag, middag på Kungsholmen
16 – Fettisdagen, semla
18-21 Antikmässan, Stockholmsmässan
25 – Bokrean startar, kokboksinköp! Bokrea = nya kokböcker

Mars
14 – Pi-dagen, rund paj?
15 – Kristofferdagen, Polhemsbakelse
19 – Josefs dag, Crema catalana
25 – Greklands nationaldag, Melitzanosalata
25 – Våffeldagen, Frasvåfflor

April
1-5 Påsk, lammstek, ägghalvor
21-24 Vinordic, Stockholmsmässan
23 – Världsboksdagen, ny kokbok?
23 – Englands nationaldag, scones
30 – Valborgsmässoafton

Maj
17 – Norges nationaldag, fiskpudding

* Vårmarknad, Bondens egen marknad, Katarina bangata
* Vårmarknad, Bondens egen marknad, Tessinparken

Juni
1 – Mjölkens dag
2 – Italiens nationaldag, italiensk middag?
2-6 Restaurangernas dag, Smaka på Stockholm
5 – Danmarks nationaldag, smörrebröd
6 – Nationaldagen
6 – Fruktens dag, firas framförallt i Stockholm, Gino
10 – Portugals nationaldag
12 – Rysslands nationaldag, borstj
17 – Islands nationaldag, isländsk middag
25 – Midsommarafton, klassiskt midsommarfirande

Juli
9-18 Italiensk vecka? Toscana
14 – Frankrikes nationaldag, bearnaisesås
16 – Vår förlovningsdag…!!! Toscana – dag 8
27 – Falukorvens dag
Grillsäsong

Augusti
4 – Kräftpremiär (1:a onsdagen i augusti)
19 – Surströmmingspremiär, 3:e torsdagen i augusti
20 – Ungerns nationaldag, gulasch & ungerskt lantbröd
23 – Köttbullens dag

* Bondens egen marknad varje lördag i Tessinparken & på Katarina Bangata. Första besöket & andra besöket.
* Höstmarknad, Bondens egen marknad, Katarina bangata
* Höstmarknad, Bondens egen marknad, Tessinparken

September
2 – Vietnams nationaldag
5 – Ostronets dag
16 – Mexikos nationaldag, quesadilla med koriander

* Äppeldagarna på Julita gård
* Höstmarknad, Skansen
Bondens egen marknad varje lördag i Tessinparken & på Katarina Bangata
* Sista veckan i september, prinsesstårtans vecka
Ramadan 21/8 – 19/9

Oktober
1 – Vegetariska världsdagen
1-3 – Antik- & Kuriosamässan, Kistamässan
3 – Gräddtårtans dag, 1:a söndagen i oktober, fin barbapappatårta
3 – Mickelsmäss
4 – Kanelbullens dag, Kanelbullar
12 – Spaniens nationaldag, räkor i vitlök och chili
12 – Äggets dag, Omelett, Ägghalvor
21 – Måltidens dag, 3:e torsdagen i oktober
15 – fetaostens dag. Instiftad av Fontana(?) 2007.
16 – världsbröddagen
18 – Kokbokens dag, Måltidens hus, Grythyttan
24 – FN-dagen, FN-bakelse
25 – internationella pastadagen
26 – Potatisens dag

Bondens egen marknad varje lördag t.o.m. x/x i Tessinparken & på Katarina Bangata
* Chokladfestival, Nordiska museet

November
6 – Gustav Adolfsdagen, Gustav Adolfsbakelse
7 – Kladdkakans dag, Brownie
12-14 Det goda köket, Stockholmsmässan, Besöket
10 – Mårtensafton, gåsamiddag & äppelkaka
14 – Ostkakans dag, torta della Nonna
22 – Libanons nationaldag
30 – Kåldolmens dag

* Julmarknad, Skansen
* Lämna pepparkaksbidrag till Arkitekturmuseet
28 – 1:a advent, glögg, Starkvinsglögg med konjak & Första advent
Skansen julmarknad öppnar

December
5 – 2:a advent, Roséglögg spetsad med vodka
5 – Thailands nationaldag, Tom Yam Goong & Nahm toke neua
6 – Finlands nationaldag
9 – Pepparkakans dag
10 – Nobeldagen
13 – Lucia, Lussekatter, Saffranssnäckor, Saffransgalette
12 – 3:e advent
19 – 4:e advent
21 – Midvinter, vintersolståndet
23- Japans nationaldag, temaki
24 – dopparedagen med dopp i gryta
24-26 – Jul, vårt julbord 2007, Julafton 2008, Vårt julbord 2008
31 – Nyårsafton, Nyårsmiddag 2007, Nyårsmiddag 2008, Nyårsmiddag 2009

* Pepparkakshus 2009, utställning på Arkitekturmuseet, 2008:s besök.
* Prisutdelning Pepparkakshus 2008, Arkitekturmuseet
* Julmarknad, Bondens egen marknad, Katarina bangata
* Julmarknad, Bondens egen marknad, Tessinparken
* Julmarknad, Skansen
*Julmarknad, Drottningholm
* Julmarknad, Julita gård

Matkalendern för  2009.

Etiketter: , , , , , , .

29-31 – Antik- & Kuriosamässan, Kistamässan

Första advent

Första advent i år igen. Inget att fira direkt då jag inte väntar på någon… Jag brukar tänka på att julen firades långt innan den fick en ny innebörd som jag inte kan stå för. Jag gillar mörkret, dofterna och smakerna i december. Det kan inte vara något nytt att vi tänder ljus inne och inte kopplat till religion här i mörka Norden.

Glögg är nog en av de godaste dryckerna som finns, som värmer inombords så härligt. Jag passar på att mysa till det lite extra hemma. Nja, inte riktigt lika mysigt i år – men jag kämpar på…och det blir ändå inte bättre av att hela tiden fly in i det sociala livet. Ibland kan det vara bra att stanna upp och bara vara. Smärtsamt, men men.

Idag gjorde jag brända mandlar för första gången och de blev underbart goda. Fantastiska rentav..! Till glöggen, Dufvenkrooks Prestige, gjorde jag små bollar av en god gorgonzola som jag rullade i krossade mandelpepparkakor. Resten av de brända mandlarna smaskade jag i mig i sängen framför filmen Mitt stora feta grekiska bröllop. Rätt skönt & mysigt trots allt…

Lyckades inte hitta julljusstaken som är så fin i teak från 1950-talet. Jag förstår inte hur den kan försvinna i den här lilla lyan och oordning har jag inte.

Etiketter: , , , , , , , , .

Svineri på löpande band…

Härom dagen visades filmsekvenser på nyheterna om hur grisar på gårdar i Sverige vanvårdas minst sagt. Djurrättsalliansen har dokumenterat missförhållandena samt säger sig ha besökt 100 gårdar under två år, dokumenterat och polisanmält uppåt 90 gårdar. De har lyckats se och dokumentera det som vanliga inspektioner missat. De inspektionerna borde utökas och ske oanmält i fortsättningen, med tanke på att den verklighet de ser är så pass annorlunda mot det Djurrättsalliansen dokumenterat. Ytterligare borde ursprungsmärkningen av kött skärpas och påskyndas.

2 av gårdarna som polisanmälts ägs av Swedish Meats ordförande Lars Hultström som också innehar styrelseuppdrag  i HK Scan och Svenska djurhälsovården kan man vidare läsa. Woot? Fors säteri & Blackstaby gård heter gårdarna – vilket kan vara bra att lägga på minnet för att slippa råka få hem kött därifrån.  På textTV och i Expressen kan man läsa att lyxkrogar nu bojkottar hans gårdar! LUX, Leijontornet och Edsbacka Krog är några krogar som handlat därifrån och som nu lagt det på is.  Scan stänger också av ett 40-tal polisanmälda grisbönder, läs här. Bra! Kött från gårdarna finns redan ute i handeln och naturligtvis utan ursprungsmärkning – så att konsumenter förhindras att göra ett medvetet val. Att handla ekologiskt kött är ett bättre alternativ, men allvarligt – finns det garantier för det? Det finns lagstiftning som reglerar hur grisar ska födas upp, men tydligen väljer en hel del grisbönder att strunta i det. Svårt utan insyn att verkligen veta hur det förhåller sig hos grisbönder, ekologiska eller inte. Jag hörde att enligt lag ska varje gris ha en kvadratmeter var. Är det så? Det låter läskigt lite. En ynka kvadratmeter?

Som det är nu är jag inte särskilt sugen på julskinka… Jag känner mig lurad, bedragen och besviken på dessa producenter! Skamligt!

Jag har förstått att en del vänder sig emot att det är aktivister som fått fram den här informationen och på det sätt de fått fram den. Men seriöst – hade detta kommit fram annars? Förmodligen inte. Hade vi vetat att Israel hade ett kärnvapenprogram på Dimona utan kärnfysikern Mordechai Vanunu? Hade vi haft en fackföreningsrörelse? Hade Indien blivit självständigt när det blev det utan Gandhis kamp? Hade det funnits almar runt Kungsträdgården? Hade vi vetat om Bofors systematiska vapensmuggling utan Svenska Freds? Vad hade vi vetat om Trident-ubåtarna, utrustade med atombomber med en styrka av 10 Hiroshima-bomber, utan Plogbillsrörelsen? Hade kommunerna själva berättat att de investerar våra skattepengar i fonder som placerar pengar inom krigsmaterielindustrin? Greenpeace anser t.ex. att civil olydnad är nödvändig för att vända klimattrenden och genom bl.a. civil olydnad bidrar de till att medvetandegöra en rad miljöproblem. Det är precis det Djurrättsalliansen lyckats med – att medvetandegöra konsumenter, beslutsfattare och andra inom branschen. Bra jobbat!

I mitt hjärta finns en extra plats för de människor som riskerar sin frihet och tar konsekvenserna för att kämpa för en högre rätt dvs. moraliska principer som står över lagar & regler. Djurrättsalliansen kände jag inte till sedan tidigare och de får nu samsas därinne tillsammans med Plogbillsrörelsen, andra fredsaktivister och aktivister inom Greenpeace. Respekt!

Ett par artiklar: Ingen vanvård i Scans kontroll, Stjärnkrogar ratar lyxött, Butiksjättar stoppar griskött, Köttet kan finnas i tusentals butiker

Etiketter: , , , , , , .

Raggmunk på burk – Nej tack!

Läste i SVD i dag att Lindahls mejeri säljer raggmunk på burk, dvs en sorts kladdig raggmunkssmet i platshink. Äh, fy fan vad äckligt. Finns det en målgrupp? Jag vet i så fall inte vad som är mest chockerande, att produkten finns eller att den säljs.

Förstod sedan på kommentarerna på artikeln att det också finns en torr raggmunksmix av annat fabrikat, som en del tycker är praktisk att använda. Seriöst, antingen gör man raggmunkar eller så väljer man en annan rätt. Mix? Nej.

Så vad innehåller burkmixen? Jo, Potatis 72%, vatten, vetestärkelse, potatisstärkelse, salt, lökpulver, modifierad majsstärkelse, konserveringsmedel: kaliumsorbat, citronsyra, kryddor, gurkmejaextrakt, antioxidationsmedel: sodiumbisulfit. Uppgifterna hämtade från Lindahls mejer, här.

Oätligt!

Etiketter: , , , , , , .

Matbloggspriset – nominerade & vinnare

Matbloggspriset – nominerade & vinnare 2009.

Över 2000 personer nominerade drygt 100 matbloggar. På sidan för matbloggspriset finns länkar till alla matbloggarna. Juryn skulle ta fram och granska 10. Det blev 11 matbloggar och priset delades ut på matmässan Det Goda Köket. Stort grattis till Pickipicki som kammade hem matbloggspriset i år.

Det var roligt att de olika matbloggarna är väldigt olika varandra. Kaffekokarkokboken är en helskön matblogg, där all mat lagas i kaffekokaren och ja även på. Jag har aldrig tänkt på att det finns en kokplatta som kan användas på en kaffekokare. Vore ett bra sätt att få tre kokplattor här hemma. Jag är helt fascinerad..!

Ett lingon
Gittos mat
Jennifer Spratly’s Weblog
Kaffekokarkokboken
Kryddburken
Matplatsen
Njutmat enligt Mikkan
Pickipicki
Rebeccas kitchen
Smaskens.nu
Upplevmat.se

Bland de nominerade hittade jag två av mina favoritbloggar: Chili con Karin och Livet på en gård, men saknade Christoffers mat och Daniel Roos. Kanske de senare räknas som proffs, men de är helt underbara matbloggar. Jag missar alltid det där med matbloggspriset – att nominera och så.

I år blev det inget besök på matmässan. Men förra året var jag där och vi köpte med oss en del godsaker hem, men tyckte då att det var för mycket vinmässa. Mest minns jag den goda lagrade pecorinon… Såg nu tipset om en god kastanjekräm att ha på kotletter…och konstaterar att det är dags att prova det om det finns kastanjer kvar.. Kastanjer kokas med fänkål, mosas sedan med olivolja, saltas och röran breds sedan på kotletter. Nam nam…

Etiketter: , , , , .

Matbloggar

Matbloggar är min favorittyp av bloggar. Ja, jag kollar nästan inte på andra bloggar och det finns så många matbloggar att det räcker och blir över.

matbloggar.com kan man se de senaste inläggen från svenska matbloggar och ju fler matbloggar som registrerar sin matblogg där desto bättre. Toppen..!

Förrut kunde man se sådant på Foody och där fanns även möjlighet att följa italienska matbloggar. Så finns det Hitta Recept, men de visar bara de 20 senaste inläggen men är en enorm sökmotor för recept överhuvudtaget.

Min matblogg kan följas via Bloglovin! Follow matorama. Jag följer följande bloggar Chili con Karin, Daniel Roos, Leifs mat, Livet på en gård, Nonna Ivana och Rostad mandel & ruccola mest och utöver dem är det väldigt varierande. Om det är något jag är riktigt dålig på så är det att lämna kommenterar efter mina besök…

Etiketter: , , , , .

River Café Cookbook – The Italian Kitchen 9

River Café Cookbook, The Italian Kitchen – brittisk matlagningsserie om caféet The River Book Café där Ruth Rogers och Rose Gray lagade italiensk mat till engelsmännen.

Matlagningsseriens matprogram i 2 säsonger med totalt 12 avsnitt sänds måndag till torsdag på Kanal 9 i sommar. Tyvärr verkar inga recept läggas upp så det blir till att notera lite..som på en föreläsning..fast om mat… Sen kanske leta upp recept eller prova mig fram.

Det här var det sjätte och sista avsnittet i den andra säsongen. Den andra säsongen handlar om deras favoritrecept med höstens ingredienser. I det här avsnittet lagades godsaker till jul; chokladkaka, en brödpudding på Panettone, polentakaka, monte bianco, svärmors chokladiga fruktkaka.

Chokladkaka
400 gram mörk choklad av 60% kakaohalt smälts i vattenbad tillsammans med 300 gram osaltat smör. Chokladen ska ej röras under tiden för då kan den bli grynig. Låt chokladsmörblandningen svalna 1-2 minuter.

Vispa 10 äggulor med 225 gram socker. Vispa upp vitorna från de 10 äggen för hand. Äggvitevispet ska bli oerhört fluffigt.

Rör i äggulevispet långsamt och försiktigt i chokladen annars blir det grynigt. Sila ner 3 dessertskedar 80%-igt kakaopulver i smeten. Vispa till äggvitorna igen. Vänd ner en tredjedel av äggvispet i smeten. Ta mer och vänd ner tills det är blandat och äggvispet slut. Det blir något sufflé liknande.

Grädda chokladkakan i smörad form i 35 minuter på 180 graders ugnsvärme. Under tiden ritas en tallrik som är mindre än formen ut på ett bakpapper och klipps ut. Ta ur kakan ur ugnen, lägg på det urklippta papper, ställ tallriken ovanpå och pressa ner i chokladkakan. Sätt en tyngd på tallriken, t.ex. en pumpa ett tag.

Ta sedan bort allt och chokladkakans mitt är lite av en pressad sufflé.

Inget nämndes om storleken på formen, men med tanke på alla äggen är det nog en stor form. Det såg ut som det var en stor mattallriken som pressades ner i mitten och då var det ändå kanter kvar på ett par centimetrar. Inte så sugen att prova efter misslyckandet med Chocolate Nemesis förra helgen…

Brödpudding på Panettone
Skiva Panettone, en italiensk julkaka från Milano, i stora skivor och rosta skivorna lätt. Smörj en oval form. Lägg i de rostade brödskivorna så att de överlappar varandra. Häll över en enkel vaniljsås med bland annat ägg på bröden så att de blir saftiga. Sätt formen i vattenbad i 45 minuter i medelvarm ugn. Servera ett glas vino santo till.

Polentakaka med mandlar och citron
En gul kaka med grynig konsistens.

Ett halvt kilo smör och samma mängd socker vispas krämigt och fluffigt Ett halvt kilo skållade, skalade och malda i samma storlek som polentagryn blandas ner i smörblandningen. Sex ägg rörs i smörblandningen, ett i taget. Därefter tillsätts citronskal från fyra stycken citron samt saften av en citron (Kan inte ha varit alla?) och en kvarts kilo polentagryn blandas i och rör runt. I sluten blandas 1,5 tesked bakpulver i. Polentasmeten hälls i smord form och polentakakan gräddas 45 minuter på 160 graders ugnsvärme.

Hittade ett par recept på samma kaka och de innehåller även vanilj och lite salt. Ovan recept är för en stor form och hälften blir till en vanlig form(?). Recept här, här och här för en form på 20 cm

Det här låter jättegott..!! Låter lite som Torta della Nonna fast med polenta istället för ost och mycket mer smör…

Monte bianco
Kastanjekräm med creme fraiche och bitter choklad.

Skär kryss i 500 gram kastanjer och lägg dem i kallt vatten för att sedan koka upp i 15minuter. Skala kastanjerna innan de svalnat eftersom det är lättast då. Lägg de skalade kastrullerna i en kastrull tillsammans med 2 delade vaniljstänger, 100 gram socker och en liter mjölk. Pochera kastanjerna 40-45 minuter. Koka långsamt tills kastanjerna är mjuka och faller sönder. Tryck kastanjerna genom sil till ett sötaktigt mjöl utan skinnrester. Metallsil med träram användes.

Tillsätt 3 stora skedar mjölk till mjölet. Konsistensen ska vara så att det går att spritsa.

Lägg 500 gram creme fraiche som ett berg. Spritsa kastanjekrämen på det vita berget i ett snirkelmönster. All creme fraiche ska vara täckt av kastanjekräm. Riv lite choklad över berget.

I min kokbok Det italienska köket finns ett recept där kastanjerna först rostas i ugnen innan de skalas och kokas. Fast i det receptet ingår kakaopulver och lite rom och kastanjepurén serveras med en klick vispad grädde på toppen. Det är visst en dessert från Lombardiet. Jag har bara ätit kastanjekräm en gång och då på crêpes med mandelflagor och en klick vispgrädde på Creperie Fyra Knop på Södermalm. Det var underbart gott och därefter bestämde jag mig för att göra kastanjekräm själv, vilket nästan 10 år senare inte inträffat…

Svärmors chokladiga fruktkaka
Kanderade frukter såsom apelsinskal, körsbär, angelikarot(den var grön), små hela mandariner och cederat (grön citron) marineras i en flaska rom i ungefär en timme.

250 gram mjukt smör blandas med 100 gram socker till en fluffig konsistens. 350 gram mald mandel och 225 gram vetemjöl rörs i snabbt. 5 stycken ägg tillsätts, en åt gången, i smeten. Hackat skal av 3 citroner tillsätts i smeten samt 650 gram mörk choklad, aprikosmarmelad i klumpar samt 500 gram honung.

150 gram skalade hela mandlar, 150 gram hela mandlar med skal, 150 gram hela hasselnötter och 150 gram hackade hasselnötter rostas i ugnen.

Tillsätt frukt och lite av rommen i smet och låt stå i 2 timmar. I med nötterna och grädda kakan i ugn i 1,5 timme på 140 graders värme och sedan i ytterligare 0,5 timme på 120 graders värme.

I avsnittet gjorde de ett besök i underbara Siena där panforte görs som inte ens är en regional kaka utan bara görs i Siena. När jag var i Siena förra sommaren provsmakade jag några olika panforte och naturligtvis fick en bit följa med hem. Påminner mycket om vår pepparkaka smakmässigt.

Ett härligt blogginlägg med fina bilder från ett restaurang besök på River Café hos bloggaren FoodSnob.

Etiketter: , , , , , , , , , , .

River Café Cookbook – The Italian Kitchen 8

River Café Cookbook, The Italian Kitchen – brittisk matlagningsserie om caféet The River Book Café där Ruth Rogers och Rose Gray lagade italiensk mat till engelsmännen.

Matlagningsseriens matprogram i 2 säsonger med totalt 12 avsnitt sänds måndag till torsdag på Kanal 9 i sommar. Tyvärr verkar inga recept läggas upp så det blir till att notera lite..som på en föreläsning..fast om mat… Sen kanske leta upp recept eller prova mig fram.

Det här var det tredje avsnittet i den andra säsongen. Den andra säsongen handlar om deras favoritrecept med höstens ingredienser. I det här avsnittet lagades två sorters risotto: risotto nero och risotto med borlottibönor samt två sorters polenta: mjuk polenta med karl johan svamp och grillad polenta med tomatsås och en annan sås.

Risotto nero
Risotto färgad av bläckfiskens bläck samt med bläckfisk i för 4 personer.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna och tillsätt 2 finhackade vitlöksklyftor och 3 teskedar smör. Bryn försiktigt tills vitlöken blir ljust gyllene. Tillsätt risottoriset, 300 gram Vialone Nano, ett glas vit vin från Venetien, Pinot Grigio,  och låt riset absorbera vinet. Tillsätt en skopa fiskbuljong.

Gör i ordning de 2 stora bläckfiskarna, rensa själv eller köp färdigrensad bläckfisk. Bläckfiskens kropp strimlas i cirka en centimeter breda strimlor.

Kläm ur bläcket ur bläckblåsan i en mortel. Bläcket är grynigt och tjockflytande och ska mortlas och bidrar med både smak och färg i risotton. När risotton är krämig tillsätts 2 fulla teskedar med bläck som försiktigt rörs i. Därefter tillsätts aningens mer fiskbuljong och risotton får koka några minuter.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och när det är riktigt hett tillsätts bläckfisken.Krydda med havssalt, svartpeppar, lite finhackad vitlök, röd torkad chilipeppar och saften av en halv citron. Rör om. Tillsätt ytterligare en skopa fiskbuljong, rör och smaka av med havssalt, svartpeppar och lite torkade röd chilipeppar. Rör försiktigt ner bläckfisk men inte så att de döljs helt. Garnera med 3 matskedar hackad bladpersilja.

I med aningens mer fiskbuljong i risotton och låt koka några minuter. 

Nja, jag har svårt för färgen på maten. Jag kom ihåg första gången jag såg svart färsk tagliatelle i Venedig. Det fanns i regnågens alla färger… Då visste jag inte att bläcket även gav smak utan tyckte det var lite läckert med svart pasta mot till exempel en rosa pastasås med exempelvis lax i. Men, nu vet jag inte om min aptit skulle försvinna.

Risotto med Borlottibönor
Risotto med mixade  och hela borlottibönor.

Koka borlottibönor i 45 minuter med 2 tomater, vitlök och 2 kvistar salvia. Smält 45 gram smör och tillsätt lite olivolja. Tillsätt finhackad lök och blekselleri, täck med fettet och fräs utan att det tar färg i cirka 5 minuter. Löken och sellerin ska bli mjuka och genomskinliga. Tillsätt 100 gram pancetta i småbitar. Blanda. Tillsätt finhackad vitlök, gissningsvis 2 klyftor samt rosmarin.

Tillsätt Carnaroliris. Rör runt så att riskornen rostas något och tillsätt Valpolicella som ger en röd ton åt risotton. När rödvinet absorberats tillsätts hönsbuljong skopvis. Först när nästan all buljong/vätska absorberats tillsätts ytterligare en skopa. Provsmaka om risotton är klar. Risotton ska vara al dente, det vill säga riskornen ska ha tuggmotstånd kvar men ingen hård kärna.

Passera hälften av borlottibönorna och rör ned i risotton. Blanda därefter ner de hela borlottibönorna. Smaka av med havssalt och svartpeppar. Rör i en klick smör för att glänsa av risotton och få den att gå ihop, därefter riven parmesan. Servera genast.

Det här är något att göra med mina torkade Borlottibönor som ligger till sig i skafferiet.

Ugnspotatis med jordärtskockor
Potatis och jordärtskockor skalas och delas i lika stora bitar så att de blir klara samtidigt. Lägg potatis och jordärtskockor i en ugnsfast form och tillsätt havssalt, svartpeppar, mycket olivolja och vitlöksklyftor med skal, vitvinsvinäger, några färska lagerblad, några blad salvia. Ställ in formen i vedugn. Potatisen och jordärtskockorna ska brynas och vitlök ska bli mjuk inuti.

Mjuk polenta med Karl Johan svamp
Koka upp 2 liter vatten med mycket salt. Skaka ner 350 gram bramatapolenta ur ett mått i en fin ström ner i det kokande vattnet. Vispa runt i en till två minuter och byt ut vispen mot träslev och skrapa korn ur bottnen av kastrullen. När polentan börjar koka vulkanlikt, sänk värmen. Koka så i 40 minuter och rör om var 5:e minut.

Rengör svampen, men skölj ej. Funkar som kantareller. Skiva gissningsvis en vitlöksklyfta fint. Hetta upp 2-3 matskedar olivolja och en klick smör. Tillsätt svamp så att botten av den stora stekpannan täcks. När svampen fått fin färg tillsätts vitlök, timjan, generöst med havssalt, svartpeppar, en torkad liten chilipeppar, citronsaft av gissningsvis en citron och små bitar smör.

När polentans yta släpper från kastrullkanten är det ett tecken på att polentan är klar. Tillsätt klickar med smör och strö över finriven parmesan. Rör. Servera polentan med svamp över.

Polenta är något jag glömmer bort att laga fastän jag blev så förtjust den enda gången jag åt det. Det var flera år sedan på Grytthyttan där vi var en weekend, mysade och åt mycket gott för att sen låsa oss ute ur bilen…som stod strategiskt placerad vid torget skinande röd och ny.

Grillad polenta med tomatsås & en annan sås.
Gör polentan ungefär som ovan. Ta polentan och smaksätt med smaka av med salt och svartpeppar. Häll ut polentan på ett stort fat, platta till och låt stå i 20 minuter. Inte längre för då blir polentan seg. Detta är förresten ingen resträtt som görs på överbliven polenta från typ dagen innan.

Det viktigaste med en tomatsås är att den får koka långsamt och kängre. Hetta upp mycket olivolja i en stekpanna. Tillsätt 2 skivade vitlöksklyftor och skivad rödlök. Stek löken långsamt så att de nästan smäler. Om löken bränns, kasta den och börja om från början. Tillsätt fina italienska burktoamter, hela sådana. Börja på hög värme och låt sen småputtra i 1,5 timme tills den blir tjock och mörkröd.

Skär en skiva eller tårtbit polenta och grilla på båda sidor.

Nästa sås var en sorts ostsås som jag missade det mesta av. Såsen innehöll bland annat en handfull mejram, 100 gram mascarpone, 250 gram gorgonzola, svartpepapr, salt…. Men sedan hur den tillreddes minns jag inte.

Nästa avsnitt om rapphöna, kotlettrad, kyckling och papardelle. 

Etiketter: , , , , , , , , , , .

River Café Cookbook – The Italian Kitchen 7

River Café Cookbook, The Italian Kitchen – brittisk matlagningsserie om caféet The River Book Café där Ruth Rogers och Rose Gray lagade italiensk mat till engelsmännen.

Matlagningsseriens matprogram i 2 säsonger med totalt 12 avsnitt sänds måndag till torsdag på Kanal 9 i sommar. Tyvärr verkar inga recept läggas upp så det blir till att notera lite..som på en föreläsning..fast om mat… Sen kanske leta upp recept eller prova mig fram.

Det här var det andra avsnittet i den andra säsongen. Den andra säsongen handlar om deras favoritrecept med höstens ingredienser. I det här avsnittet handlade det om deras favoritsätt att tillaga fisk. Rätter: ugnsstekt havsabborre, spaghetti med krabba, bläckfisk, marulksfiléer med salsa verde, Salt torsk med kronärtskockor och Karl Johan svamp.

Ugnsstekt havsabborre (seabass)
Fisk kokt i sin egen saft.

En hel havsabborre (sebass) gnids in med havssalt och svartpeppar gnid på skinnet. Gnid in fänkålsfrön och häll på mycket olivolja, särskilt på stjärdelen som lätt fastnar. Grilla båda sidor.

Skiva citron, fänkål mycket tunt och ta ett par persiljestjälkar. Gör en bädd av hälften av citronskivorna, hälften av fänkålen, ett par fänkålsfrön, havssalt och svartpeppar på ett ugnsfast fat. Lägg havsabborren på bädden. Lägg på resten av citronskivorna, fänkålen, mer svartpeppar, havssalt, fänkålsfrön och olivolja. Skvätt vitt vin på grönsakerna. Ugnsstek havsabborren färdig 15 minuter i ugnen på 200 graders värme.

Fräst bläckfisk
Tänk på att färsk fin bläckfisk ska dofta hav. Stor bläckfisk skärs i stora grillbitar och små bläckfiskar tillagas hel.

Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs bläckfisk i stekpannan och tillsätt havssalt, svartpeppar, oregano, torkad chili och en gnutta citronsaft. Tillsätt cannellinibönor sist. Fräs runt.

Spaghetti med krabba
I programmet tillagades en levande krabba som var större än de färdigkokta jag set i mataffärerna. Kanske var det en av deras bruna Dorsetkrabbor från England som hon använde. Hon la i alla fall i den levande krabban i kallt vatten med mycket salt och kokade upp den, för att sedan bryta loss klor, ben och öppna upp kroppen. Sist renade hon bort håren som är det enda som inte ska ätas på krabban. Hankrabba används och den har mindre brunt kött än honkrabban. Med brunt, menas det oranga??

Jag skulle använda färdigkokt.

Ta ut det vita köttet ur klorna. Dela ett par chilifrukter på längden och ta bort kärnor och kärnhus samt finhacka. Finhacka bladpersilja och krossa en vitlöksklyfta så att vitlöken blir som kräm. Blanda vit och brunt krabbkött, mycket salt eftersom krabba är lite sött, chili, persilja, vitlök, saft av citron och en skvätt olivolja. Blanda runt med färdigkokt spaghetti.

Det såg så otroligt gott ut. Krabba är något jag annars äter som den är, naturell. Helst en egen helt själv som vi åt det när jag växte upp. Vi hade till och med krabbbestick.

Marulk med salsa verde
Beräkna 2 marulksfiléer för två personer. De är lite för tjock för att grilla direkt, så skär upp dem som en fjäril och platta ut.

Gör salsa verde av mynta, dragon och persilja. Hacka örterna fint. Tillsätt sardeller och helst sådana som ej legat i olja och som var större än de som oftast säljs i burk i mataffären. Såg också mjällare ut och mjukare. Hacka i sardeller. Tillsätt kapris som ger en vinägersmak åt såsen. Skiva och finhacka en vitlöksklyfta och blanda i. Tillsätt en skvätt rödvinsvinäger, lite dijonsenap, havssalt, svartpeppar och ganska mycket olivolja. Förbered salsa verde i alla fall en timme i förväg och ät den samma dag.

Strö på havssalt och svartpeppar på marulksfiléerna och på med olivolja. Grilla dem ett par minuter. Krama på saft av citron direkt på de färdiga marulksfiléerna och servera med salsa verde.

Salsa verde är något vi gärna äter till fisk av olika slag hemma och på sommaren är friterad regnbåge ett underbart sätt att tillaga fisk. Marulk var de länge sedan jag åt.

Saltad torsk med kronärtskockor och Karl Johan svamp
Baccala som är saltad torsk i hela bitar äts vid juletider i delar av Italien traditionellt med potatis och kikärtor.

Torsken lakas ur i 2 dygn och vatten byts i alla fall 5 gånger. Dela fisken 2 gånger. Hetta upp olivolja i en stekpanna så att oljan täcker botten, tillsätt lite finhackad vitlök och lägg i torsken med skinnsidan nedåt. Krydda torsken med en gnutta havssalt. Tillsätt ett halvt gals vitt vin. Sätt på lock, sänk värmen och låt torsken sjuda i sin egen saft i cirka 15 minuter. 

Det här verkar påminna om lutfisken på julbordet, fast med andra tillbehör.

Etiketter: , , , , , , , , , , .

River Café Cookbook – The Italian Kitchen 6

River Café Cookbook, The Italian Kitchen – brittisk matlagningsserie om caféet The River Book Café där Ruth Rogers och Rose Gray lagade italiensk mat till engelsmännen.

Matlagningsseriens matprogram i 2 säsonger med totalt 12 avsnitt sänds måndag till torsdag på Kanal 9 i sommar. Tyvärr verkar inga recept läggas upp så det blir till att notera lite..som på en föreläsning..fast om mat… Sen kanske leta upp recept eller prova mig fram.

Det här var första avsnittet i den andra säsongen. Den andra säsongen handlar om deras favoritrecept med höstens ingredienser. I det här avsnittet var det rätter med grönsaker, som en antipasto med fänkål, fyllda små runda chili samt blancherad mangold, bruschetta med svamp, potatis treviso, rigatoni med svartkål, hemgjord tagliatelle med vit tryffel. Återigen ett helt underbart avsnitt.

Antipasto di Verdura
En förrätt med olika grönsaker; fräst fänkål, fyllda små runda röda chili och blancherad mangold för 6 personer.

4 stycken fänkålsstånd från Florens av alla underbara ställen. Välj fänkål med runt bred bas som är söta och knapriga. Skär av basen och stjälkarna. Dela fänkålsstånden i hälften och sedan igen. Hetta upp olivolja i en kastrull och lägg ner fänkålen med snittsidan nedåt och låt bli gyllenbruna under några minuter. Salta eller krydda inte i början förrän växtporerna slutit sig. Vänd bitarna av fänkål och tillsätt 3 klyvda vitlöksklyftor och bryn lätt. Strö över lite salt och lite svartpeppar. När fänkålen blivit lite genomskinlig är den klar. Ös någon sopa kokande vatten över fänkålen.

Dela 12 stycken röda klotrunda små chilifrukter och ta ur fröna i mitten. Större än körsbärstomater och med ungefär lika tjocka väggar som röd paprika. Ställ chilin på botten av en kastrull som små röda skålar. Fyll på med olja runt om, men ej högre än chiliskålarna för inuti ska det inte komma någon olja. Hetta upp. Ta upp chili, lägg på hushållspapper så att oljan sugs upp.

Grovhacka saltade sardeller, kapris och bladpersilja. Ställ chilifrukterna på bricka/fat. Peppra lite i varje, lägg i lite ansjovis, 3 kapris, en gnutta salt och lite bladpersilja samt en gnutta vinäger på varje.

Lägg mangold, en schweizisk sort som heter Bright Lights, i kokande vatten och låt koka i 4 minuter. Den sorten är vackert flerfärgad och fanns förr hösten på Bondens egen marknad. Häll av vattnet och låt mangolden svalna någon minut. Pressa över saften av en halv citron, salta med havssalt, peppra och ringla över mycket olivolja. Rör om.

Lägg upp de tre de tre små grönsaksrätterna på ett fat och servera dem inte kokheta.

Allt verkar hur gott som helst. Fräst fänkål äter jag ganska ofta, men även rå i tunna skivor i sallader. citrusinkokt fänkål är ett gott tillbehör till långkokt lamm och ugnskokt fänkål i vitt vin är super.. Blancherad mangold ska jag prova framöver om jag får tag i den sorten på Bondens egen marknad i höst. Jag tittade på den förra året för den var så vacker. Men då visste jag inte hur jag skulle tillaga den på ett gott sätt.

Bruschetta med svamp
Fräs svamp i olivolja och lite timjan. Salta och peppra och pressa lite citronsaft över svampen när den lagts på en bruschetta.

Ikväll ska vi göra kantarellsmörgåsar och kanske pressar vi på lite citron…

Potatis Treviso
Ugnsstekt rossisallad, tunna skivor potatis av sorten Roosevelt eller Roseval, pancetta och salvia. Rossisalladen är lite bittersöt och i programmet användes 2 olika sorter. Skiva potatisen mycket tunt och lägg i kallt vatten i 15 minuter för att få ur stärkelsen. Rensa rossisalladen genom att ta av de yttre bladen och en bit av rotfästet. Dela salladshuvudena i mitten och dela sedan varje sektion i 3 delar.

Stek pancetta i lite olivolja i hela skivor. Skivorna ska vara tunnare än potatisen. Lägg pancettan på hushållspapper för att få bort lite fett. Stek i samma panna med lite mer olivolja hela färska salviablad, som täcker stekpannans botten nästan men ligger fria. Salviabladen ska stekas lätt och sedan läggas på hushållspapper och blir sedan knapriga.

Häll av vattnet från potatisen och låt potatisen torka helt på handdukar. Krydda med salt, svartpeppar och lite hackad vitlök. Blanda runt med händerna. Tillsätt rikligt med olivolja, blanda. Lägg potatis och rossisallad i en skål, blanda runt och vänd sedan ner pancetta och slutligen salvian mycket försiktigt. Blanda försiktigt. Lägg allt på en bakpappersklädd ugnsplåt, sprid ut och täck med aluminiumfolie annars bränns det. Grädda i ugnen på 180 grader i 25 minuter. Ta bort aluminiumfoliet och låt stå i ugn ytterligare 5 minuter.

Det här var i helt i min smak. jag tänker mig en bit biff till.

Penne rigate med svartkål
2 stora buntar svartkål behövs och det är en grönsak som växer i bland annat Toscana. Används på bruschetta, i soppor. Ta bort de yttre bladen från svartkålen, cavolo nero på italienska, och rotfästet. Riv av bladet från stjälken på båda sidor. Bäst är svartkålen efter första frosten. Koka en klyfta vitlök med kålen i cirka 5 minuter.

Koka penne rigate, en räfflad fast och stark pasta.

Stöt en skalad vitlöksklyfta med havssalt till en krämig konsistens. Häll av svartkålen i durkslag men lite den vara något blöt. Lägg i matberedare, tillsätt den stötta vitlöken, havssalt, svartpeppar och mycket olivolja. Gärna nypressad olivolja som är mer intensivt pepparaktig. Det ska bli en slät puré, en tjock massa. Tillsätt sedan ännu mer olivolja och såsen kommer ändra färg något. Himmelskt god utlovades det och jag gillar kål så det här vill jag prova. Vänd ner pastan svartkålspurén och servera med mycket parmesan som är finriven.

Svartkål har jag aldrig provat och nu vet jag hur jag ska äta den första gången.

Hemgjord tagliatelle med vit tryffel
4 personer och en vit tryffel för 50 pund. Tryffeln var väl som en liten färskpotatis.

Gör tagliatellen. Sikta 350 g mjöl av typen tip0 00-mjöl, italienskt finmalet mjöl, för att få bort eventuella klumpar. Bilda ett berg med ett hål i mitten, och knäck 1 ägg i gropen samt tillsätt 6 äggulor. Rör ihop för hand till en fast pastadeg. Samla ihop utifrån och knåda till en hård deg. Tillsätt lite salt. Lägg pastadegen i plast och kyl i 2 timmar. Dela degen i två och kör igenom en pastamaskin på 10:an som är det tjockaste 10 gånger och sedan på 6:an till ett långt brett pastaband, men klipp av så det går att hantera. Ställ om pastamaskinen på tunnare och kör igen.. Strö över mjöl på båda sidor så att pastan inte fastnar i varandra. Lägg pastan i 10 centimeter breda veck och skär i valfri bredd. Dra ut remsorna och koka ett par minuter. i hårt saltat vatten. Häll av pastan men låt några matskedar vatten vara kvar. Tillsätt osaltat smör, havssalt, lite lite svartpeppar, finrriven parmesan. Skiva över den vita tryffeln och njut.

Fick också följa med på ett besök på Europas enda tryffelmarknad där priserna på tryffel började vid 600 pund och gick upp till 1000 pund. Sedan sökte de tryffel med en tryffelhund i Piemonte.

Nja, jag tror inte vit tryffel är min smak. I Volterra åt vi crostini med skivad vit tryffel på och det var ingen höjdare. Kanske var det dålig tryffel? Så än behöver jag inte damma av min gamla pastamaskin.

En tryffelmarknad i Peimonte besöktes – den enda tryffelmarknaden i Europa eller var det i världen.

Etiketter: , , , , , , , , , , .

River Café Cookbook – The Italian Kitchen 5

River Café Cookbook, The Italian Kitchen – brittisk matlagningsserie om caféet The River Book Café där Ruth Rogers och Rose Gray lagade italiensk mat till engelsmännen.

Matlagningsseriens matprogram i 2 säsonger med totalt 12 avsnitt sänds måndag till torsdag på Kanal 9 i sommar. Tyvärr verkar inga recept läggas upp så det blir till att notera lite..som på en föreläsning..fast om mat… Sen kanske leta upp recept eller prova mig fram.

Sjätte avsnittet handlade om desserter. Det lagades chokladsorbet, hallonsorbet, bruschetta med färsk frukt, panna cotta med Grappa, chokladkakan Chocolate Nemesis och en mandelpaj med jordgubbar.

Chokladsorbet
Ett kakaopulver med 100% kakao ska användas, som smakar bittert om man smakar på pulvret. Men sedan ska det bli bra, i sorbeten. Hur mycket kakao det skulle vara sades inte eller så missade jag det. Suck. Någon som uppfattade mängden?

Först görs en sockerlag eller sockersirap av 1,75 deciliter vatten och 250 gram socker i en kastrull som får koka i 3-4 minuter. Vippa kastrullkanten för att hjälpa sockret att blanda och lös sig.

Tillsätt kakaopulver, rör och koka upp igen. Rör eller vispa, ta av kastrullen från värmen och häll i en bunke. Chokladsåsen ska nu vara fin och blank. Låt stå cirka 5 minuter tills det svalnat. Tillsätt mer kakao(??) och 1,5 deciliter kakaolikör, Cacao de Creme. Rör försiktigt om och överbearbeta ej choklad.

Häll chokladsmeten i en glassmaskin. Rör ej om för hastigt för då blir chokladsorbeten kladdig och ej som sorbet i konsistens. . Låt glassmaskinen gå i 20 minuter. Ät helst chokladsorbeten samma dag – godast då.

Italiensk chokladglass är bland det godaste i glassväg jag vet efter den italienska citronsorbeten som det var alltför länge sedan jag gjorde. Det var så länge sedan att det var innan matbloggen skapades, men jag åt en del i Toscana. Annars äter jag inte chokladglass eller knappt glass överhuvudtaget. Bara italiensk.

Hallonsorbet
Skär 2 citroner i bitar med skal, kärnor och allt. Lägg citronbitarna i matberedare och kör tills det är finhackad. Tillsätt 800 gram socker och mixa direkt för att slippa luft i sorbeten(?). Tillsätt 1,8 kilo hallon i 2 omgångar och mixa en minut per gång för att hålla rätt konsistens. Tillsätt saften av 2 citroner. Blanda ihop och häll i glassmaskin. Kör 30-40 minuter. Ät gärna hallonsorbeten samma dag, då lite av sötman försvinner i frysen.

Det här blir nog väldigt mycket glass, men säkert gott. Hallon är ljuvligt så… det kan inte vara annat än gott.

Bruschetta med färsk frukt
Använd ett gott lantbröd som ciabatta eller ett bröd pugliese. Hacka en vaniljstång och stöd sedan bitarna med uppskattningsvis 1 matsked socker. Blanda ihop vaniljstångsmoset med en skvätt Amaretto, frukthalvor av urkärnade nektariner och persikor. Lägg frukten på brödskivor och grilla i vedugn i cirka 20 minuter. Servera med en klick creme fraiche.

Marinerade grillade persikoklyftor åt vi till vit chokladbavaroise på restaurang på Per Lei sist och det var en riktig höjdare. Tror det är godare så än på bruschetta.

Panna cotta med Grappa
6 portioner

Lägg 3 stycken gelatinblad i en bunke med kall mjölk och låt mjukna. Skär skalet av en citron utan att få med det vita i remsor. Dela 2 vaniljstänger och dra ur fröna ur stängerna. Lägg 6 remsor citronskal, vaniljfrön och urskrapade vaniljstänger i en kastrull tillsammans med 9 deciliter vispgrädde. Värm grädde under omrörning till kokpunkten och när den nästan nått kokpunkten sänks värmen. Reducera grädden till en tredjedel. Sila. Låt grädden svalna och tillsätt sedan det urkramade gelatinet. Låt svalna.

Blanda i 150 gram florsocker och vispa i 3 deciliter vispgrädde i taget i resten av den kokta grädden. Vispa ihop lätt. Tillsätt en mörkare Grappa av Merlotdruvor, uppskattningsvis en deciliter eller mer(?) och lite extra till serveringen. Häll krämen i 6 stycken portionsskålar och låt stå i kylen i 45 minuter. Servera panna cotta med färska hallon.

Det sättet var ett annorlunda sätt att göra panna cotta på. Undrar varför, för det är lite krångligare. Grappa i, nja.. Jag har en Grappa hemma som vi köpte på semestern i Terracina på vår favoritrestaurang där, Ristorante Il Caminetto. Där lyckades vi äta oss igenom 2 hela middagar med alla rätterna och det var där vi åt den godaste skaldjurspastan någonsin. Det var en spaghetti med massvis av olika skaldjur och innan den de bästa råa skaldjuren någonsin. Det var som antipasto, varsin stor tallrik råa skaldjur av massor av sorter. Underbart..! Och just det, baba med rom som dessert och tusenbladsbakelsen. Där lärde vi oss älska Grappa efter maten. Wow! Ai trioni var också mycket bra och otroligt mysig uppe i den gamla staden.

Hittade ett recept här där också 1,5 deciliter kall mjölk ingick, dessutom angavs mängden Grappa till 1,2 deciliter. I den kalla mjölken låg gelatinbladen och mjölken värmdes upp utan gelatinblad som därefter tillsattes i mjölken och därefter tillsattes mjölkblandningen i den kokta grädden. I varje portionsform lades också en citronremsa i. Panna cotta kyldes i 2 timmar och varje portions form med gräddpudding serveras med en matsked grappa över hallonen som lades ovanpå.

Chocolate Nemesis
6 portioner chokladkaka.

Sätt ugnen på 160 grader. Mmöra en form, 30 centimeter i diameter med i alla fall 5 centimeter höga kanter. . Värm 675 gram mörk choklad, 70%(?) och 450 gram osaltat smör i vattenbad. Ta av från värmen och låt svalna. Vispa 10 stycken ägg med 675 gram socker tills det är fluffigt. Vänd ner den smälta chokladblandningen i äggsmeten. Häll chokladsmeten i formen. Ställ ugnsformen med chokladsmeten i en annan större ugnsform och häll kokande vatten runt formen. Grädda 40 minuter på 160 graders värme. Servera chocolate nemesis med en klick creme fraiche.

För att få koll på receptet fick jag googla runt och nu hoppas jag att få provlaga detta snart då jag förhoppningsvis träffar en chokladälskare i veckan. Fast på nätet angavs att formen skulle vara 27 centimeter i diameter och att den skulle gräddas i en timme. Därefter skulle värmen stängas av och formen stå kvar tills ugnen var sval. Därefter kyla och ta fram en halv timme före servering.

Jag provlagade, men misslyckades – se vecka 31.

Mandelpaj
Använd smördeg som är riktigt kall efter att legat i kylen omkring 40 minuter. Använd en pajform i typ aluminium med löstagbar botten och inte så höga kanter. Diameter på pajformen angavs inte, men standard är väl 24-25 centimeter. Riv smördegen grovt över pajbotten så att den täcks. Pressa sedan med handflatan till en jämn yta och gör det så fort du kan. Pressa resten av smördegen runt kanterna till en jämn kant. Förgrädda pajskalet i 20 minuter på 185 grader i ugnen tills det blir ljust gyllenbrunt.

Kör skållade och skalade mandlar i matberedare till en halvgrov konsistens, inte som mandelmjöl. Mixa i smör till en fluffig fin smet. Tillsätt alla 4 äggen på en gång. Häll mandelsmeten i formen, jämna ut och grädda i ugn på 150 graders värme i 40 minuter. Ta ut och tryck ner jordgubbshalvor i mandelpajen och pudra över florsocker.

Men hur mycket mandel var det i? Kanske 1,5 färdigmixade mandlar..? Ingen anig om mängden smör. Trist. Det borde ha varit socker i och jag såg inget..

Den har mandelpajen är säkert jättegod.

Jag hittade ett annat recept på en mandelkaka med ricotta och citron från River Cook Book Café på nätet, här. Fast då skulle jag hellre göra Torta della Nonna igen. Där finns även ett recept på Penne  con zucchini e  ricotta.

Men sedan hittade jag ett som verkar vara det som gjordes: 350 g skållad & skalad mandel, 350 g mjukt osaltat socker, 350 strösocker, 4 ägg. Florsocker ca 100 gram och 750 g jordgubbar. Mixa mandeln fint. Rör socker och smör poröst så att det blir ljust. Tillsätt mandeln, blanda runt och tillsätt sedan äggen – ett i taget. Häll fyllningen i pajskalet och grädda som ovan. Pajformen har en diameter på 30 centimeter. Det finns även ett recept på pajdegen till: här

Hade jag haft en ugn hade jag provat detta recept i morgon, men nu vet jag inte när det blir. Jag blir galen utan ugn.

De var också på en Gelateria i Florens och om vi inte minns fel var vi också i den och mumsade glass. Bland annat provade de grön äppelsorbet som smakade som kall Granny Smith, vilke lät underbart läskande. Själv minns jag rosensorbeten jag åt i Florens som var underbar.

Ännu ett underbart program och nu vill jag verkligen ha kokboken..! Om jag har tur kanske jag kan få den i födelsedagspresent, annars kanske jag ska köpa mig en egen födelsedagspresent. Jag hittade några fler intressanta recepet här, fast på engelska. Bland annat en mascarponekräm med citron, Monte Bianco – en dessert där kastanjer ingår, En chokladkaka med rostade hasselnötter och bitter choklad, mandelpajen från det här avnsittet samt panna cotta med Grappa, en sommarpudding med Valpolicella, chokladtryfflar, citron- & ricottaglass, hasselnötsglass. Mums! 

Etiketter: , , , , , , , , , , .

River Café Cookbook – The Italian Kitchen 4

River Café Cookbook, The Italian Kitchen – brittisk matlagningsserie om caféet The River Book Café där Ruth Rogers och Rose Gray lagade italiensk mat till engelsmännen.

Matlagningsseriens matprogram i 2 säsonger med totalt 12 avsnitt sänds måndag till torsdag på Kanal 9 i sommar. Tyvärr verkar inga recept läggas upp så det blir till att notera lite..som på en föreläsning..fast om mat… Sen kanske leta upp recept eller prova mig fram.

Femte avsnittet handlade om soppor, 2 toscanska soppor, en från den italienska regionen Emilia-Romagna och en klar buljongsoppa: Pappa pomodoro, Ribollita, klar buljongsoppa och Zuppa estiva verde.

Pappa pomodoro
Pappa pomodoro – en toscansk brödsoppa med tomat & basilika, 10-12 portioner

Hetta upp olivolja i en kastrull och tillsätt cirka tio vitlöksklyftor som är fint skivor och bryn dem. Tillsätt sedan cirka tio blad basilika och fräs på. Tillsätt därefter 1 kilo tomater på burk, sänk värmen och låt koka 25-30 minuter. Krydda med havssalt, mycket svartpeppar så att det syns i soppan, kanske 4 gamla mindre ciabattabröd i grova bitar, tio blad basilika. Ös med skopa på med kokande vatten så att brödbitarna fuktas ordentligt och basilikan täcks. Skulle tydligen behålla färgen bättre då (?). Rör om så att allt blandas. Tillsätt mer olivolja cirka en halv deciliter. Servera soppan ljummen eller rumstempererad med Chianti Classico.

Jag har för mig att det ska bli en ganska tjock soppa, nästan stuvningsliknande.

Ribollita
Ribollita – en toscansk soppa. Ribollita betyder ungefär omkokad, bollita av bollare – att koka.

Häll i olivolja i en kastrull och hetta upp. Tillsätt 2 små finhackade lökar, en finhackad selleristjälk och en tesked hackad vitlök och rör ihop. Sänk värmen. Tillsätt mangold, det vita i mitten på mangoldbladet, skuren i stavar, någon näve finhackade selleriblad, kryddörter, grovhackad myntan, handriven basilika, salt och peppar. Låt smälta ihop till en soffritto vilket tar cirka 30 minuter.

Tillsätt skalade hackade tomater. Förväll mangold, nu det gröna, i saltat kokande vatten i 2 minuter. Tryck ner mangolden under den kokande vattenyta. Häll av durkslag och låt svalna. Förväll spenat på samma sätt men bara i en minut. Totalt gissningsvis 5 dl färsk mangold och spenat. Hacka sedan de avsvalnade bladgrönsakerna i stora bitar och tillsätt i soffritton. Tillsätt cirka 3-4 deciliter färska cannellinibönor, vatten, 1-2 ciabattabröd utan kanter, mynta, mejram, 4 blad basilika, salt, peppar och olivolja. Ställ undan ribollitan ett par timmar så att den står och smakerna utvecklas. Servera soppan rumstempererad.

Den här soppan missade vi att äta i Toscana fast den fanns bland annat på menyn på Enoteca Del Duca – utsedd till bäst restaurang i Provinsen Pisa av Guide book Espresso 2006. Så var det någonstans jag skulle provat den var det där. Då fick man också med tallriken man åt i… Däremot åt vi Zuppa volterano när vi var i Volterra – det blev den istället.. Det fanns så mycket gott att välja på och det gick inte att äta allt jag ville.

Klar buljongsoppa
Klar buljongsoppa – kokad på en hel jättehöna med färska fina grönsaker.

En höna på 3,5 kilo kokas i 2 timmar tillsammans med bland annat morötter, lök, röd lök, bladpersilja (?), selleri och en hel del vatten. Därefter tillsätts skivad sparris, grön?, som får koka med i 30 sekunder. Hönan kan vara seg och så, men det gör inget då den bara används för att smaksätta buljongen.

Crostini rostas, gnids med vitlök, läggs i botten på varje sopptallriken. Därefter läggs en hög av riven parmesan på varje crostini, soppa slevas över och slutligen fångas sparrisskivorna upp garnerar soppan.

Här är matlagning från grunden a och o. Fusk med buljong ger ingen soppa som är värd att äta…

Zuppa estiva verde
Zuppa estiva verde – en grön somrig soppa från norra Italien.

Börja laga en risotto med smör som vanligen används i norra Italien, 2-3  msk grovt hackad rödlök, en kvarts selleristjälk finhackad. Rör om och låt lök och selleri bli lite genomskinligt, ja lite soffritto här med fasta bara i runt 5 minuter. 

Skär 2 skivor rökt pancetta eller i brist på det rökt bacon i fina bitar samt en vitlöksklyfta i bitar. Tillsätt i smöret med grönsakerna och låt pancettan bli lite genomskinlig. Tillsätt därefter carnaroliris som är ett risottoris lämpligt för krämig risotto. Tillsätt cirka 2 skopor buljong som ska absorberas innan nästa skopa tillsätts. Rör om efter varje gång och låt buljongen absorberas innan en ny skopa tillsätts. Efter cirka 30 minuter är risotton klar.

Koka under tiden upp vatten med salt och tillsätt 1 kilo gröna färska ärtor och 1 kilo spenar samt en näve mynta. Tryck ner grönsakerna under ytan och låt koka i en minut. Sila av i durkslag och nu är grönsakerna halvkokta. Kör hälften av grönsakerna i en matberedare med lite lite lite buljong till en puré med grov struktur. Hacka resten av grönsakerna med en mezzaluna om det finns eller vanlig kockkniv. Tillsätt ärtor i risotton samt purén och rör ner snabbt. I med det grövre hackade grönsakerna.

Men här borde det var lite mer buljong också om det ska bli soppa… Missade nog lite… Nu önskar jag mig verkligen den här kokboken trots att den är på engelska..

I alla får den här rätten mig att tänka på risi e bisi, en känd rätt Venetien fast i någon sorts soppvariant…

Etiketter: , , , , , , , , .