matorama

Tog en riktig lång härlig vinterpromenad och det snöade nästan hela tiden. Riktigt mysigt faktiskt. Sedan slöade vi, lagade vardagsmat tillsammans och spelade Besserwisser. Mmmm gott med hemlagat potatismos och stekt falukorv. Hemma kollade jag mina DSV-mail och fick reda på att jag klarade min DW-tenta som jag haft sådan ångest för. Med marginal dessutom. Blev så hysteriskt glad att jag inte kunde somna förrän runt 5 tiden på morgonen efter att ha satt i mig en chokladask med körsbär i choklad. Förresten hittade körsbärspraliner, sådana där härliga körsbär marinerade i konjak inuti en chokladpralin i en ICA i Helenelund av alla ställen. Som jag letat i stan… Märke: Warner Hudson.

Klipptid i tisdags och ingen speltisdag. Köpte med mig Österbottens bondost från Jukkola på ICA här nere och tror det ska vara ungefär som kaffeost, eller rättare sagt hoppas. Det var så gott med det hemlagade potatismoset igår att jag inte kunde tänka mig att äta något annat  – så ja ja det är billig mat och bara göra i ordning och mumsa i sig. Fick i mig lite frukt under natten som sagt så vitaminerna säkrade. Googlade om bondosten och visst är det kaffeost. Ja!! Går under namnen bondost, brödost och till och med knarrost. Mmmm kommer bli en underbar frukost en dag under veckan..

Kan inte låta bli att kolla på matprogrammet Masterchef goes large… Efteråt kom ett annat program som visade sig vara ett riktigt bra matprogram, Two Fat Ladies. Det har jag missat totalt. Under programmet lagades kränärtskockor fyllda med rivet bröd, grovriven parmesan, lite hackad tomat utan skinn och kärnor, halverade kapris, svarta oliver, salt och svartpeppar. Det var lite pyssligt att göra då först en tredjedel typ toppen helt skulle skäras bort och sedan skulle kronärtskockan gröpas ur och alla fibertrådar bort så att man skulle nå botten, sedan fyllas, ställas i en hög vid gryta och därefter på med en tredjedels flaska vitt vin och så svisch in i ugnen. Det var ganska stora kronärtskockor. Åh, om jag hade en ugn så skulle jag provat det i helgen. Har alla ingredienser utom själva kronärtskockan hemma. Recept här. Senare pocherades persikor i en sockerlag där en hel vaniljstång slängdes i. Därefter skalades persikorna, lades upp på fat och över det en hallon coulis fast med strösocker och innan dess kunde Angostura bitter skvättas över – men det är inget för mig. Så fort persikorna kommer ska jag försöka komma ihåg att göra så här med ett par. Just det och sedan pudrades florsocker på och ett pudrat basilikablad, men mynta funkar också. Recept här.

I onsdags var det återigen dags för ett jobbigt tandläkarbesök och efter det bara vila efter ångesten och hitta på något som inte behöver tuggas. Det fick bli sparrissoppa och den blev så himla god. Jag har lagat det förut men verkar inte sparat receptet så jag hittade ett av Per Mobergs. Ljuvlig!

Såg Landet brunsås…och det var inget för mig. Det mesta var ointressant och inget jag kunde relatera till. Trist helt enkelt..! Jag gillar Henrik Schyffert men ja i andra sammanhang, nu blev det för tramsigt. Tillhör inte riktigt gruppen som har mysfredag med alla varianter på tacokryddat.

En av mina barndomsvänner är hemma från Spanien en längre tid och jag tycker det är fantastiskt kul att träffas igen..!! Det slår mig att spansk mat inte alls slagit som italiensk mat i Sverige. Undrar varför. Idag blev det fika hemma hos mig och vi handlade ciabatta, salami och lite annat i affären. Jag kommenterade våra bleka tomater som det inte är någon idé att köpa och valde romansallad som grönsak till mackan. Tydligen är tomaterna lika bleka och fula i Katalonien, då de bästa går på export. Helt otroligt! Galet. Jag tror jag funnit den enda som liksom mig älskar Amaretto! Så nu måste jag få tag i amarettis till en Amaretto Syllabub!

Nytt nummer av ELLE Mat & Vin. Älskar mattidningar… Nja, inte alla. Mmm laxceviche med mango, lotuschips av lotusrot låter spännande, löksoppa – det var länge sedan, vitello tonnato, clotted cram – som jag skulle gjort bums om jag bara kunnat baka engelska scones, för lite rosenbladsgelé har jag kvar i kylen, siciliansk fiskgryta med torsk och couscous…

Slappade bort fredagen och släntrade ner på ICA på eftermiddagen. Blev sugen på Manchego, men lite för dyrt för mig…. Även Gruyure var rätt dyr som jag hade tänkt att ha till löksoppa. Tappade återigen matlusten totalt vid kycklingdisken där även lammköttet finns och ja många delar av lammet finns där plastförpackat. Inget lammhuvud idag men däremot lammtunga, lammtestiklar… Skickade ner en mjölk och grädde i korgen och släppte helt tankarna på att äta kött idag.. Stärkt mig med min starka roséglögg och ett par ostmackor till middag och lite chit chat på Facebook.

I Halv åtta hos mig under veckan serverades bland annat persiljefyllda kalvrulader serverade med ciderkokta morötter, inlagd gurka, gräddsås och kokt potatis, som verkade vara hur gott som helst och något för mig att laga under våren. En av förrätterna var ostron med rödvinsvinägrett och jag tror att jag någon gång ska ge ostron en andra chans. En annan förrätt var svenskinspirerad ravioli med kantarellfyllning och ja nu är det fan i mig dags att göra pasta igen.

Efter att vid upprepade tillfällen blivit suktad av en av mina gamla klasskamraters statusrad på Facebook var jag bara tvungen att laga pannbiff med lök. Mycket uppskattat i all sin enkelhet! Kul!

Myssöndag med sovmorgon och frukost på sängen… Mysigt… Såg senare repriserna på ett par av veckans  matprogram. Nigella Express med ostfondue och körsbärscheesecake – körsbär!!! Wow. Ingen gräddning behövdes heller – så det är något jag kan göra hemma. Så antingen hitta en god körsbärssylt eller koka egen när körsbären finns i handeln igen. När jag flyttade hade jag inte plats att ta med allt, men fonduegrytan kom nog med så ostfondue kan jag göra. Satan vad gott med ost och fyra härliga sorter dessutom: emmentaler, brie, camembert och gruyere som smälts med vitt vin… Sen blev det fransk pankopanerad fisk, goujons med dillmajonäs av bergtungafiléer. Rödspätta funkar också. Så fort de är gyllene i kanterna vid friteringen är de klara. Panko har jag dessutom i skafferiet.

Middagar
Stekt falukorv med hemlagat potatismos, sallad med bl.a. avocado & fårost
Stekt falukorv med hemlagat potatismos
Sparrissoppa
Ciabatta med salami & romansallad
Kavringsmörgåsar med lagrad prästost
Pannbiff med lök med sky, kokt potatis
Pannbiff med gräddig löksås, kokt potatis, konjakslingon

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | 7 Comments »

Började veckan med att äta rester från helgen och tidigare lagat mat jag fryst in… Inte kul, men typ gratis…och ja med en tenta i DW i veckan fanns det annat att fokusera på. Tentaångesten tog den mesta av energin från tentapluggandet och kanske är det därför jag glömmer bort att äta för att sedan få ont i magen så fort jag äter.. Det blev tyvärr inte heller någon speltisdag.

Blev bortbjuden på middag i onsdags men blev tyvärr tvungen att tacka nej då jag behöver all tid att tentaplugga. Ibland är det så tråkigt. Det hade varit mysigt med en middag mitt i veckan, med någon god ugnsrätt och tzatziki var det evigheter sedan jag åt…

Skrev tentan i DW i torsdags, vilken kändes svårare än de gamla tentorna. Var ej fokuserad som jag brukar och blev klart störd när någon satt och prasslade med en påse och knaprade nötter. Nötter, chips och mat som låter tycker jag kan undvikas under en tentamen..!! Blev efteråt sådär tom som jag brukar inuti. Ingen ångest utan bara tomt vilket slutligen leder till ångest. Ingen aptit. Blandade i kokta röda linser i en köttfärssås och slevade i mig för att få något i magen. Kan ha varit gott. Gick i alla fall att äta.

I fredags var jag bortbjuden på middag. Jättekul. Vi handlade och lagade mat tillsammans. Bara det att handla i en riktigt stor affär med ett ordentligt utbud gör mig lycklig. Vi spanande in musslorna och ja, nästa gång får det bli musslor! Mmmm.. Först gick vi loss på ett jättegott väldoftande spanskt vin, en helt underbar Rioja, El Molino Crianza(6044) och pratade på om allt mellan himmel och jord eller något i den stilen.. Vad roligt det är när ämnena bara hoppar,  röda tråden bara smulas och det finns hur mycket som helst att prata om.  Därefter en tur på kvarterskrogen i Spånga innan vi lagade maten och öppnade ett av mina favoritvin, Ravenswood. Kul & mysig kväll.

Just det, kanske det blir älgfärsbullar nästa gång…och/eller musslor… Ska försöka komma ihåg det.

Lördagen blev tung, såg en film tillsammans innan jag åkte hem och bara överlevde dagen… Jag blir glad att när jag  har så pass mycket mat hemma i frys och skafferi att jag slipper gå ut och handla en sådan dag…

Traditionell slösöndag med repriser på matprogram på tv. I Leilas mat amerikanska pannkakor med ricotta överringlade med honung och ett gäng färska bär, iste, tonfiskburgare på färsk tonfisk som mixas till en färs utan ägg därför fint mixad. Åh, tonfisk som är så gott. Tonfiskburgarna kryddades med chili, koriander, fisksås och sweet chili sås samt salt & peppar.

Tänk att det tar 3 år från det att man sätter ut sin gröna sparrisplanta till man får skörda delikatessen. Oj. Fast om jag hade hus skulle jag ändå vilja ha sparris i landet och på tomten surkörsbär, vanliga körsbär, aroniahäck, havtorn, krusbär, röda vinbär, hallon, plommon, rönnbär och om det gick ett par åkerbär i diket och en litet skogsbit med blåbär…

Såg ett nytt matprogram om spansk mat, The wild gourmets in Spain. Första programmet handlade om södra Spanien. I dagens program gjordes i alla fall två sorters paella. En var från regionen Ameria i Andalusien och bestod av sniglar och kanin, den andra var med bläckfisk. Paella behöver inte vara sås vårt och det är en underbar rätt. Sedan en gazpacho på mandlar som blancheras och vitlök sen tillsätts spiskummin och rosépeppar. Mixa ihop. Sen i med lite gammalt bröd och då bara inkråmet som får lite vatten på sig. Smaksätt med vitvinsvinäger och en klunk olivolja. Sen i med vatten och granatäppelkärnor. De tar alltså sina ingredienser som finns till hands och gör en kall soppa. Sedan gjordes en klassisk gazpacho med tomater som toppats med lite skinka, hackad rödlök, hackad hårdkokt ägg sprinklat med olivolja. Sedan ett besök i skinkhuvudstaden Huelva där klimat är kallt och lämpligt för att torka kött i. Köttet kommer från den svarta iberico-grisen som går fritt och mumsar ekollon hela dagarna. Skinkan betygssätts med belottas varav fem är bra. Matanza, gammal spansk ritual som handlar om slakten som påbörjas med ett stort glas orogo. Jätteintressant program och direkt en favorit.

Därefter lagades en typ av bruschetta med blanda annat chorizo på. Skär chorizo i centimetertjocka skivor, hetta upp stekpannan utan fett för korven har med sig fett. Lägg i skivorna. Cocktailtomater delas och läggs i samt timjan och pepppar och läggs upp på en skiva riktigt gott bröd som gnuggats med vitlök och ringlats olivilja på – som en bruschetta.  Vattenmelon skärs i små bitar, samma storlek som tomaterna och korven. Ruccola och krasseläggs i en skål. Vinäger sprinklas i stekpanna och bildar salladsdressing och allt hälls och blandas med ruccola, krasse och vattenmelon. Sedan upp på brödet. Låter ljuvligt och ska testas när det finns schyssta vattenmeloner i affären igen.

Det sista som lagades i programmet var en sorts fläskgryta, Cocido, där den typiska ingrediensen är kikärtor i den här regionen annars vita bönor och i grytan lades alla möjliga bitar i som grisöron, men sedan revben, hel kyckling, lite bacon för smaken…och ja allt möjligt. Köttet ska sjuda 3-7 timmar och sedan ska färska grönsaker i och sjuda en timme. Det här blir 3 rätter: en soppa, kokta grönsaker och sen köttet för sig. Nja, grisöron i – där går gränsen för mig. Äh, jag gillar inte konceptet att skicka ner allt möjligt i samma gryta…

Middagar
Kryddig couscous med knaprig broccoli och mandelcharmoula
Coq au Riesling med tagliatelle
Smörgås
Bolognese med röda linser
Snabbgravad laxfilé i ugn, citronsås, mandelpotatis & machesallad
Spaghetti med skivad stekt falukorv
Tagliatelle med stekt fläskkarré i gräddig rosépepparsås

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Började år 2010’s första vecka med att plugga för att tidigt på förmiddagen, tappa disciplinen för att se Jamie Olivers Happy Days på tv. Helt hopplöst. Dessutom var jag redan hungrig. Jag hade sett avsnittet sedan tidigare i alla fall två gånger… Mmm…han gjorde de där goda biffmackorna igen..med kryddade skivor av rumpstek med pressad citron över som steks, en ugnsvarm ciabatta som bres med dijonsenap, på med ruccola, sedan de stekta biffskivorna, köttsaft på och sedan trycks andra brödhalvan på… Kanske var det lite rosmarin i.. Mums.. I en annan biffmacka har en stekta lökskivor med en skvätt vinäger över i stekpannan, ruccola och Colmans senap..

Mumsade leverpastejsmörgås och sedan hummus framför Masterchef goes large. Roligt program! Jag skulle kunna göra stora mumsiga mackor med hummus, koriander, lammstek och kanske skivad aubergine..

För ett par veckor sedan såg jag dadelsirap på ICA och undrade vad jag kunde använda den till. När jag surfade runt hittade jag det, dadelknäck. Lite sent nu med julgodis dock, men till nästa år ett givet alternativ till vanlig knäck. Min moster gjorde sesamknäck som jag älskade som liten.

Speltisdag i tisdags igen med gemensam middag i Kista. Det var ett tag sedan jag var med med lite sjukdom och allmänt depphumör. Kul var det i alla fall och sedan spelade vi Risk allihop.

Inställd mysmiddag i onsdags, tyvärr. Får ta det senare, dock får det bli efter tentan dessvärre. Mmm…skulle lagat porterstek med god sås och potatis och någon smarrig dessert…  Beställde mer minne till datorn och fick hjälp att fixa det i fredags. Allt går snabbare..! Yeah. Nästa är att lämna in mobilen då mobilkameran slutat fungerar och jag inte kan fotografera mat… Grrr…

I ett matprogram, Masterchef goes large,  användes renklo och blåbär i en dessert. Jag undrar vad renklo är… Gjorde ett par inköp på Konsum och blev så sugen på bläckfisk som fanns färsk, likaså piggvar och regnbåge. Blodapelsinerna som jag skulle köpa var mögliga och grönkål och savoykål fanns inte. Fan, verkar som jag missade säsongen med någon vecka…eller så är det deras urdåliga sortiment igen. Blir så less på mataffärerna här…

Fikade med en gammal väninna i lördags på Vetekatten – kanske Stockholms bästa café. Jag tog en baguette med skagenröra som var mycket god. För övrigt var det den roligaste dagen hitintills i år att få träffa henne igen efter så många år. Vi hade mycket att prata om samtidigt som det kändes som om det inte gått så många år… Underbart!

Söndagsmys med matprogram på tv. I Kniven mot strupen lagade Alex hamburgare utan ägg och kryddor utan rullade ihop köttfärs till en rund bulle och arbetade in lite kallt vatten i degen och på något sätt håller den ihop efter det, plattas till och steks. Sedan gjorde han lövbiff. Åh, vad gott. 140 gram per skiva. Fy innan använde de något annat utplattat proteinstycke. Gräsligt och chockerande.

Mmmm blev sugen på att baka småkakor när jag låg och kisade på Leila bakar över föreläsningsanteckningarna.. Särskilt en småkaka med rivet apelsinskal och pinjenötter, dock ej rostade… Hungrig som fan.

I F-word tillagades gåslever till förrätt. Mmm…det åt vi Volterra med apelsinsås.  Gåslever innehåller 90 procent fett vilket jag inte hade någon aning om. Roligt i programmet var att det fanns gäster som klagade på att det var för fett – men varför beställer de då in i princip rent fett? Gåslevern serverades med tunna skivor fräst rabarber. Åh, vad sugen jag blev. Därefter tillagades grillade kronärtskockor och bra att Gordon visar grundligt. Först skalas kronärtskockan till de ljusa bladen kommer fram, sedan gnids den in i citron för att ej bli brun, delas och mer citron och därefter salt & peppar och ner i en het grillpanna med olivolja. Det var en mer spetsig smalare sorts kronärtskocka än den som brukar finnas i mataffärerna… Åh, jag har älskat kronärtskocka sedan jag fick det första gången i Rom på en stor formell lunch, där kronärtskockan var kokt med citron och serverad med bara smör. Enkelt och helt ljuvligt…!

I Vad blir det för mat lagades salcicciabullar till pasta. Jag kan tänka mig att köpa färdiga salcicciakorvar, klämma ut köttet och forma till bollar. Blir så mycket enklare så eftersom jag inte har en köttkvarn. Till efterrätt Förhäxade äpplen, vilket är galss formad till äpplen fyllda med Stregadränkt amaretti och rullade i riven choklad. Mmm och Strega är något jag verkligen gillar. Jag tror vi drack det varje kväll i Rom och ja självklart köpte jag med en flaska hem och genom åren har det blev ett par.

Blandade lite ugnsbakad leverpastej med konjak, vispgrädde och roséglöggen, mosade i lite sardell och pepprade.. Mmm…som en leverpastejmousse som jag bredde på en skiva knäckebröd. Mmmycket gott och roligare uppkryddad.

Middagar
Quesadilla med guacamole
Raggmunkar med fläsk, Husman Pytt i Panna Kista foodcourt
Cheeseburgare, McDonalds
Spaghetti al Limone
Stekt fläskkarrékotlett med gräddstuvad brysselkål
Kryddig couscous med knaprig broccoli och Mandelcharmoula
Kryddig couscous med knaprig broccoli och Mandelcharmoula

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Jag blev tillfrågade om jag ville föreslå mat till nyår och laga den. Jag blev väldigt glad men samtidigt lite väl nervös. Tänk om de inte skulle tycka om maten, tänk om jag skulle sjabbla i köket, tänk om… Pust. Vi skulle bli 10 och jag är inte van att laga mat till så många och definitivt inte någon mat som ska vara lite extra och till och med en trerätters meny. Dessutom tillagad hemma hos någon annan. Ja här hemma skulle det naturligtvis inte gå – i en liten studentlya med ett outrustat ”kök” bestående av 2 kokplattor, 1 mikro och en löjligt liten arbetsyta. Men annars är det verkligen bäst att laga hemma för man kan förbereda, vet vilka köksredskap som finns, hur ugnen är och så vidare.  Vi blev i alla fall två som höll i maten och det kändes tryggt. När menyn var bestämd kollade jag upp var det fanns kalvfilé och lade undan för avhämtning. Det är ganska bra att göra det till högtider och om man ska bli många, så slipper man stå i affären och bli utan…känna paniken….bla bla.

I onsdags åkte vi iväg ett gäng och handlade all mat på ICA Maxi och dryck till nyårsafton och körde över till värdparet. Underbart med en affär som har allt. Åh, vad jag saknar det. Sedan blev det att slappa lite framför tv:n tillsammans med en jättegod thailändsk hämtmat. Bästa hämtmaten runt Kista och Sollentuna. Lyckades somna i soffan. Sedan när vi blev fler blev det leken Lappen i pannan… Hittade en påse med Incabär inne på Ica vid Abrahamsberg. Det är soltorkad physalis. Mycket gott!

Tog en riktigt lång sovmorgon på nyårsmorgonen, men hade ändå gott om tid att göra mig i ordning innan det vara dags att åka i väg och börja laga mat innan de andra kom. Det var jättefint dukat och dekorerat för nyår hemma hos värdparet. Det gick nog rätt bra i alla fall och alla blev mätta. Vi blev till slut nio till middag och det var jättemysigt. Vid tolvslaget tog vi en promenad upp på en höjd och fick en fin utsikt över fyrverkerierna och väl hemma igen blev det kaffe och sällskapsspel.

Dagen efter var tung och det var skönt att kunna slinka ner på McDonald’s. Det är nog ett par månader sedan jag åt där, kanske tre.. Ja hela helgen gick i slappandets tecken… Men bjöd över min ena brorsdotter på middag till veckan och ser verkligen framemot det. Köpte kalvstek på nedsatt pris nere på ICA och funderar på att laga porterstek när hon kommer med vit chokladmousse till efterrätt. Porterstek är en av de få stekarna som kan tillagas utan ugn och det passar mig perfekt som jag bor. Hittade däremot inte kaffeosten. Hjortronsylten stod där på hyllan, men ingen ost… Får kolla nästa vecka.

Mmmys på söndagen med matprogram som Nigella Express, Solens mat, Vad blir det för mat, Gordon Ramsay’s the F-word, Leila bakar… Nigella lagade en ugnsrätt som jag bara vill ha nu, nu nu! Suck, inte fan dyker det upp en ugn bara för att det behövs. I alla fall den underbara lätta ugnsrätten bestod av skivad halloumi som ströddes på en ugnsplåt, grillad marinerad röd paprika och på det merguezekorv som är en kryddig nordafrikansk korv – lammkorv tror jag, lite vitlöksolja sprinklas över och sen tjoff in i ugnen i 5-10 minuter på 220 graders ugnsvärme. Väl ute ur ungen strös basilika över och något tunnbröd serveras till. Sedan lagades en choklad- och jordnötssås av 100 gram mörk choklad, 100 gram slät jordnötssås, 2 deciliter kondenserad mjölk till glass garnerad med saltiga hackade jordnötter. Åhhh…

Sen blev det Leila bakar med den goda Torta della Nonna som jag bakade på den tiden jag bodde i villa med ugn. En helt underbar italiensk ostkaka på ricotta med en syrlig ton av citron och extra gott med hemgjord mandelmassa!

Matprogramsorgien fortsatte med Solens mat och utspelade sig i Ramacca på Sicilien under första veckan i april då kronärtskockorna skördades. de vet ju att njuta av säsongen och åt kronärtskockor som bara den, grillade, i små plättliknande omeletter gjorde av en ganska tjock omelettsmet.  Det har tydligen med temperaturskillnaden att göra att en del apelsiner blir blodapelsiner och den temperaturskillnaden finns bara på Sicilien. Det är något ämne som ska skydda…mot cancer… Blodapelsiner är så ljuvligt…men säsongen kort. Exempel på blodapelsiner är gyllene korset, moro, tarocco och sanguinello.

Blodapelsinmarmelad på sicilianskt vis. Norditalienarna gör visst bitter apelsinmarmelad. Stick in en gaffel ett par gånger i varje apelsin. Lägg i vatten. Proceduren tar bort beskan. Byt vatten varje dag i tre dagar. Ta upp varje apelsin, skär bort lock och botten – kasta så att det inte blir för mycket skal. Skär resten av apelsinen i tunna skivor. Till 1 kg apelsin, 600 g socker. Koka sakta i 35 minuter.

För övrigt så finns det en grön oliv som heter Noccelara och växer på Etnas sluttningar och av omogna görs en fruktig olivolja… Nam nam

Gordon bakade profiteroles pudrade med florsocker och sen ringlad chokladkräm på…

Hmmm, verkar som min mobilkamera strejkar, så det blir inga matbilder. Hoppas jag har garanti på den jäveln.

Förresten och icke att förglömma  – jag gjorde till slut roséglöggen jag funderat på i flera veckor, en roséglögg spetsad med vodka som blev både vacker och otroligt god.

Middagar
Blomkålsrisotto med smörbrunne
Blomkålsrisotto med smörbrunne
Biff med paenangcurry med miniaubergine & ärtaubergine, ris
Nyårsmiddag 2009
McFeast & co, McDonalds
Kryddig couscous på en bädd av vitlök- & olivoljefräst strimlad isbergssallad
Kryddig couscous med rostad hel mandel och hummus

Jag har under året, eller det senaste halvåret, tappat 11 kilo och vägde ca 65 sista dagen jag vägde mig. En del av det är väl att jag slarvar med maten och på det sättet äter mindre och annat är väl ren separationsångest blandat med studieångest samt att det ibland är så värdelöst att laga mat i mitt outrustade ”kök”. En ytterligare anledning är att mataffärerna där jag bor är så trista att jag tappar matlusten bara genom att gå in i dem…

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Julvecka med tillhörande ångest. Jag minns förra årets gemensamma matlagande och bak inför julen som var så härligt och vår mysiga jul tillsammans, först med min familj, sedan bara vi och på en annandagen med lilla familjen. Vi la in sill, gjorde kycklingleverpastej, gravade två sorters lax varav den ena var gravad med ingefära, koriander & lime – en gammal favorit, revbensspjäll en marinad & glaze med jultouch, trillade älgfärsbullar… Jag bakade olika sorters saffransbröd och mjuk pepparkaka som vi mumsade till glöggen… De minnena gör ont nu som separerad. Fruktansvärt ont. Nu kan jag inte ens tänka mig att låta en tugga julmat passera mina läppar. Jag ställde in julen med blandade känslor av ångest, skuld och befrielse.

Efter en nattsvart måndag som i alla fall resulterade i respit på min vetenskapliga artikel efter gråtfestival över telefon packade jag ner rödvinsbibben, handlade ett par ciabatta och italiensk salami för att bege mig hem till en väninna. Ingen var särskilt hungrig utan en halva ciabatta var räckte, men vinet gick ner. Vi mötte upp en annan kompis inne på Soap Bar, drack mer vin och drinkar. Myntan var slut så det blev ingen Mojito utan en Coca cola med Cointreau. Udda kombination, men som cola med apelsinsmak. Kopplade i alla fall av i trevligt sällskap.

Bunkrade upp med lite vanlig lättlagad mat för julen för att stanna hemma och låtsas att det var vilken dag som helst och tillbringade julaftonskvällen i telefon med en väninna. Det kunde ändå varit värre.

I matprogrammet Köket gjorde en konditor marsipankottar fyllda med nougat. Marsipanen var utkavlad på bakplåtspapper, med ett glas togs rundlar ut och i mitten på varje rundel spritsades en hasselnötsstor klutt med nougat. Därefter vecks rundeln till en halvmånde för att sedan rullas ut till en boll, oval med ena änden lite smalare. Små jack klipptes sedan på ena sidan så det såg ut som en kotte. Marsipankotten kan doppas i choklad eller pudras med kakao. Blev jättesöta. Därefter lagades en drickchoklad med kokos. 3 deciliter vispgrädde kokades upp med 1,5 deciliter kokosflingor som sedan fick dra. Kokosflingorna silades bort, riven mörk choklad tillsattes, 150 gram/liter, och drycken blandades ut med 4,5 deciliter vatten. Mmmm..en skvätt rom däri skulle fullborda drycken – det skulle i alla fall jag ha i. Slurk.

Nigella gjorde en marängsviss av vispad grädde, maränger och granatäpple. Nam nam. Eton Mess kallas det där… I julspecialen konserveradehon grönsaker eller ska man säga pickl? Se klippet.

Sömnsvårigheter ledde till att jag såg ett underbart bra avsnitt av Rick Steins medelhavsmat (Rick Steins Mediterranean Escapes), det tredje av sex, som mest handlade om mat från Apulien(Puglia). Såg två maträtter som jag skulle vilja laga. Ska söka efter recepten annars får jag frilansa lite. Båda rätterna innehöll potatis. Den ena tillagades i en ugnsfast form där botten täcktes med olivolja och salt. Därefter lades ett lager av tunna avsköljda potatisskivor, hackad basilika, halverade cocktailtomater och riven pecorino. Därefter läggs skivor av lamm på och i programmet var det lamm uppfödd enbart på mjölk. Slutligen ett lager potatisskivor, hackad basilika, halverade körsbärstomater och pecorino. Skjuts in i ugnen i cirka 40-50 minuter. Den andra rätten bestod av härlig italiensk fänkålskryddad korv(Luganega/Luganega da Monza) och citronpotatis. Först fräses korven i olivolja i en stor panna med lock till.  Korven tas upp och skivad gul lök samt fint skivad, vitlök, lite mer olivolja tillsätts och fräses gyllene i oljan som fått smak av korven. Fast skalad potatis i större bitar, korvarna, en skvätt vatten, lagerblad(6-10 färska), citronskal skuret i långa remsor samt saften av citronen, hackad persilja, svartpeppar och salt tillsätts. På med lock och låt stå i cirka 30-40 minuter på spisen men kanske helst i ugn tills potatisen är klar. Ta bort citronskalen och garnerad med mer färsk hackad persilja. På youtube. Ett annat klipp där orrichetti görs med tomat, sardeller med mera och ytterligare ett klipp med spaghetti & sjöborrar.

I första avsnittet var Rick på Sardinien och där lagades bland annat något slags mos på kastanjemjöl, pulenda, som serverades till en stark lokal korv av det korsikanska svarta fårets kind och inälvor, figatellu, vilket gjorde mig intresserad. Ungefär som polenta fast på kastanj.

Såg Nigella på tv som picklade grönsaker på italienskt vis. Mmm…det vill jag prova.

Middagar
Ciabatta med italiensk salami, rödvin
Quesadilla samt stekt fläskkarrékotlett
Baguette med italiensk salami & tomat
Crostini med champinjonstuvning
Quesadilla fylld med tacosås & ost, guacamole
Knäckebrödmackor med italiensk salami
Lapskojs

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Mat känns mer som ett nödvändigt ont. Studierna förstör matlusten. Ja inte bara studierna, men de bidrar. I veckan kom ett nytt nummer av Mat & Vänner och jag har inte ens varit intresserad av att bläddra i det… Till slut bläddrade jag lite i bilagan och hittade en saffranscheesecake, konstaterade att jag fortfarande inte har en ugn i den här lilla lilla lyan och tappade humöret.

Åt upp jordnötsfudgen och glömde i sockerchocken och kanske för att jag pratade i telefon hela kvällen att äta middag. Passade utmärkt med tanke på att jag dagen efter såg Bridget Jones-filmen på TV och kände igen mig fast utan happy ending naturligtvis.

I onsdags var en gammal killkompis här på middag efter att jag varit på ännu ett tandläkarbesök som jag hoppades var det sista på länge. Besviket fick jag reda på att det krävs ännu ett.  Tandläkarbesöken är så tärande… Jag hade inga som helst idéer på middag utan med ångest kom jag till slut på att sparrisrisotto var ett alternativ – enkelt, lite disk och gott. Risotton uppskattades. Yes! Sedan blev det lite sicilianskt rödvin och mycket grillchips. Fan, så blev jag slagen i Back Gammon också…

I torsdags var jag bortbjuden på middag till en gammal studiekamrat, men jag hade så ont i huvudet att jag fick ställa in. Så trist! Vi skulle lagat mat tillsammans och prata lite skit och så… Men, suck – det var bara gå och lägga sig i sängen för att senare äta rester från gårdagen. Hmm vi skulle lagat snabbgravad laxfilé i ugn med kokt potatis och en underbart god citronsås… Hoppas på nytt försök efter jul och ledigheterna…

Nu är det mycket juliga matprogram på TV. En av de saker som jag gillade mest på julbordet förra året var juldrycken mumma. Leila gjorde mumma i sitt program, men i den jag drack förra julen var det vitt, vin, någon slags öl – kanske porter…och sockerdricka ..?

Julen närmar sig med stormsteg och jag har ingen som helst julkänsla. Ingen. Ingen. Ingen. När jag tänker på julmat blir jag illamående och när jag tänker på hur mycket jag kommer få från CSN i december får jag sådan ångest att det är svårt att andas. Vill bara glömma julen och allt som hör till! Lika bra att ställa in.

Fick ett schysst bifftips när jag såg Gordons Cookalong. Först steks biffarna i jordnötsolja och i slutet klickas smör ner och sen öser man biffarna med smör för det är då de drar åt sig smöret vilket ger en härlig smak. Skulle man haft smör i från början finns risk att biffarna bränns. Jag brukar alltid steka i en bladning av smör och olja. Låt biffen vila lite så blir det saftigare. Okej – ska göra så nästa gång.

Åt en favoritpasta i helgen, billig och supergod.

Veckans höjdpunkt var en fika på Konditori Complé med en gammal kollega och en av mina bästa väninnor som det var alldeles toklänge sedan jag träffade. Åh, det var underbart kul att träffa henne igen! Hon var sig lik, men har liksom mig fått mer än sin beskärda del av eländigheter i livet.. I alla fall åt jag min första lussekatt för i år och troligen den sista, till en caffe latte. Jag blev så mätt att jag inte åt någon middag.

Middagar
Jordnötsfudge
Stekt fläskkarrékotlett med vin- & gräddstuvad brysselkål och haricots verts med parmesan
Sparrisrisotto
Sparrisrisotto
Quesadilla
Spagetti med tomatig tonfisksås
Caffe latte & lussekatt

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »